Κέικ με υγρή σοκολάτα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220-250 βαθμούς με αντίσταση πάνω-κάτω.

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα.

Κατόπιν λιώνουμε την κουβερτούρα, αφού την έχουμε κόψει κομματάκια, σε μπεν-μαρί.

Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη πολύ καλά, προσθέτουμε τους κρόκους από τα αυγά, το κονιάκ και τελευταίο το αλεύρι (το οποίο έχουμε ανακατέψει πιο πριν με το μπέικιν πάουντερ).

Ρίχνουμε στο μίγμα που φτιάξαμε τη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας διαρκώς με την σπάτουλα και τέλος προσθέτουμε τη μαρέγκα λίγη -λίγη και αναμειγνύουμε μαλακά με τη σπάτουλα.

Βάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη φόρμα, σβήνουμε την πάνω αντίσταση και ψήνουμε με την κάτω αντίσταση για 15-18 λεπτά το πολύ χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο καθόλου.

Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει περίπου για 3-4 ώρες.

Τέλος, αφού έχει κρυώσει καλά, το ξεφορμάρουμε.