Κέικ χωρίς ζάχαρη με αποξηραμένα βερύκοκα

Bαθμολογία: 5
       
 
2 ψήφοι
spritz, 12.02.11

Περιγραφή

Μια συνταγή που βρήκα σε αγγλικό site και ενθουσιάστηκα γιατί είμαι έγκυος με διαβήτη της κύησης και έψαχνα απεγνωσμένα για κάτι γλυκό!!!

Κέικ χωρίς ζάχαρη με αποξηραμένα βερύκοκα

Τι χρειαζόμαστε:

  • 225 γρ. βερύκοκα αποξηραμένα
  • 235 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι + 115 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά (κανέλα, μπαχάρι, τζίντζερ, κόλιαντρο)
  • 225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 118 ml ηλιέλαιο
  • 4 αυγά
  • 110 γρ. σταφίδες
  • 110 γρ. σουλτανίνες
Στα γρήγορα
Κατηγορία: Διάφορα κέικ
Μέθοδος: Φούρνου
Διατροφή: Χορτοφαγική
Κουζίνα: Αγγλική
Κόστος:
(0 ψήφοι)
Βαθμός δυσκολίας:
(0 ψήφοι)
Προετοιμασία: - (0 ψήφοι)
Mαγείρεμα: - (0 ψήφοι)

Πώς το κάνουμε:

  1. Βράζουμε τα βερύκοκα με τον χυμό σε μια κατσαρόλα να παρουν μία βράση και τα αφήνουμε για περίπου 3 ώρες.
  2. Σουρώνουμε και αλέθουμε με 115 ml χυμό πορτοκάλι.
  3. Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder και τα αρωματικά.
  4. Προσθέτουμε τ'αυγά, το λάδι και τον "πουρέ" βερύκοκο και ανακατεύουμε.
  5. Ρίχνουμε τις σταφίδες και τις σουλτανίνες και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
  6. Ψήνουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ στους 200 βαθμούς για περίπου 40-45 λεπτά.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το κέικ είναι λίγο υγρό δεν γίνεται αφράτο. Εγώ επειδή δεν είχα σταφίδες έβαλα περίπου 150 γρ. σουλτανίνες και περίπου 1 φλυτζάνι αμύγδαλα και του πάνε πολύ. Τα ανάμεικτα μπαχαρικά είναι μια μίξη από αυτά που βρήκα στο internet. Εγώ έβαλα αυτά που έχω γράψει απο πάνω.

πηγή

Σχετικές συνταγές

    3 Όλα

    #
    Σχόλιο από anastasia9, 18-2-11  
    Δεν την εκανα αλλα θα την κανω σιγουρα και θα σου πω.Τι καλυτερο ασχετα αν υπαρχει θεμα υγιειας η οχι να τρωμε πιο υγιεινα και ελαφρια!!!Προσωπικα ψαχνω πολυ γλυκα χωρις ζαχαρη και επισης χωρις ζαχαρινες!Ευχαριστουμε
    #
    Σχόλιο από tsitsinoyla, 1-10-11  
    καταπληκτικο και αρκετα υγιεινο για τα παιδια!!!μπραβο σου!!
    #
    Σχόλιο από mos, 14-2-15  
    πολύ νόστιμο κέικ!! το έφτιαξα για την μικρή μου που είναι 15 μηνών και δεν θέλω να τρώει ζάχαρη.. συνέχεια μου το έδειχνε και μου έλεγε "μαμ μαμ μαμ"!! το απολαύσαμε και εμείς!! Μόνο που επειδή δεν είχα άλλο λάδι έβαλα ελαιόλαδο αλλά λιγότερο και λίγο παραπάνω χυμό πορτοκαλιού.

    3 Σχόλια

    #
    Σχόλιο από anastasia9, 18-2-11  
    Δεν την εκανα αλλα θα την κανω σιγουρα και θα σου πω.Τι καλυτερο ασχετα αν υπαρχει θεμα υγιειας η οχι να τρωμε πιο υγιεινα και ελαφρια!!!Προσωπικα ψαχνω πολυ γλυκα χωρις ζαχαρη και επισης χωρις ζαχαρινες!Ευχαριστουμε
    #
    Σχόλιο από tsitsinoyla, 1-10-11  
    καταπληκτικο και αρκετα υγιεινο για τα παιδια!!!μπραβο σου!!
    #
    Σχόλιο από mos, 14-2-15  
    πολύ νόστιμο κέικ!! το έφτιαξα για την μικρή μου που είναι 15 μηνών και δεν θέλω να τρώει ζάχαρη.. συνέχεια μου το έδειχνε και μου έλεγε "μαμ μαμ μαμ"!! το απολαύσαμε και εμείς!! Μόνο που επειδή δεν είχα άλλο λάδι έβαλα ελαιόλαδο αλλά λιγότερο και λίγο παραπάνω χυμό πορτοκαλιού.

    0 Ερωτήσεις

    0 Παραλλαγές

    Σχετικά άρθρα

    Συμβουλές για τέλεια κέικ
    Μπορούμε να καταλάβουμε πολύ εύκολα κατά πόσον ...
    Βοήθεια.... Το κέικ απέτυχε!
    Στο άρθρο "Συμβουλές για τέλεια κέικ" μπορούμε ...
    Χορτοφαγία
    Χορτοφαγία είναι η πρακτική της μη κατανάλωσης κρέ...
    Μετατροπές ταψιών
    Θέλετε να φτιάξετε ένα κέικ που γράφει τις διασ...
    Γλυκαιμικός Δείκτης και Διαβήτης
    Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης ? Ο γλυκαιμικός δεί...

    Τη συνταγή προτείνουν:

    Αγαπημένες συνταγές
    Ένα βιβλίο 447 αγαπημένων συνταγών, του/της sophiaσοφια
    Προς δοκιμή
    Ένα βιβλίο 156 αγαπημένων συνταγών, του/της Ναυσικά
    Κέικ
    Ένα βιβλίο 144 αγαπημένων συνταγών, του/της JulieVaiopoulou
    ΚΕΙΚ
    Ένα βιβλίο 114 αγαπημένων συνταγών, του/της 1irene
    διαιτης
    Ένα βιβλίο 14 αγαπημένων συνταγών, του/της toniadimitropoulou