τι είναι ο χυμός λάιμ και πού μπορώ να το βρω;

Λάιμ είναι κάτι πράσινα λεμονάκια, γνωστά και ως μοσχολέμονα. Θα τα βρεις σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, αλλά μπορείς άνετα να τα αντικαταστήσεις με χυμό λεμονιού.

σ' ευχαριστώ πολύ

Απ οτι γνωριζω, το αυθεντικο πολιτικο κεμπαπ φτιαχνεται απο αρνισιο κιμα!

Και γω ξέρω ότι το αυθεντικό κεμπάπ φτιάχνεται από μοσχαρίσιο χοιρινό και αρνίσιο κιμά. Ένας μάγειρας σε πολεμικό πλοίο μου είχε πει ότι σε αναλογίες είναι 40% 40% και 20%. Και το φτιάχνω έτσι και γίνεται πολύ καλό.

Δε γινεται να βαζουμε μοσχαρισιο κιμα! Οι τουρκοι δεν τρωνε μοσχαρι!!!!!!Το οτι βαζουμε και μοσχαρισιο, ειναι ελληνικη εκδοχη του πολιτικου κεμπαπ!

Πεταλουδίτσα, οι Τούρκοι φυσικά και τρων μοσχάρι. Χοιρινό δεν τρώνε. Μοσχάρι δεν τρώνε οι Ινδοί. Επίσης εγώ δεν είπα ότι είναι πολίτικη η συνταγή, έτσι; Όποιος θέλει βάζει διαφορετικούς κιμάδες. Εγώ προσωπικά το αρνί δεν το τρώω. Έχω επίσης προσθέσει και μια συνταγή για Αντάνα Κεμπάμπ για κάποιον που μου είχε ζητήσει μια πιο παραδοσιακή συνταγή με αρνίσιο κιμά.

Καλημέρα Sitronella!Το έφτιαξα το κεμπάπ αλλά δεν μπορουσα να τα πλάσω γιατι μου διαλυοτανε ο κιμας!Μηπως ήθελε πιο πολύ ψωμί?

Μήπως ήθελε λιγότερο ψωμί; Από την εμπειρία μου λέω πως όσο περισσότερο ψωμί έχει η ζύμη μας, τόσο πιο αφράτη γίνεται και δύσκολη στο πλάσιμο.

Sitro εγω ξερω οτι το γνησιο κων/πολιτικο κεμπαπ γινετε απο αρνισιο και μοσχαρισιο κιμα,το αρνακι νοστιμιζει πολυ τον κιμα.εγω προσωπικα ετσι κανω τον κιμα οταν φτοιαχνω μπιφτεκια στο γκριλ η στα καρβουνα.

kostas όπως βλέπεις ο καθένας έχει μια διαφορετική άποψη. Εγώ για τα περί γνησιότητας έχω απαντήσει παραπάνω. Καλό είναι να ξέρουμε τι διαφορετικό κάνει ο καθένας και όποιος θέλει κάνει ό,τι ταιριάζει καλύτερα στο γούστο του.

Σιτρο μια χαρά είναι το κεμπάπ γιαυτό σου βάζω όλα τα πιρουνάκια.Σ" ευχαριστούμε!

Sitronella επειδη εχω δουλεψει σε πολλες ταβερνες πριν μπω στο δημοσιο και επειδη οι δικοι μου εχουν φαγαδικο η συνταγη σου ειναι μια χαρα με μια διαφορα οτι χρειαζεται και αρνισιος κιμας οχι σε μεγαλο ποσοστο εν συγκριση με τα αλλα δυο ειδη κιμαδων που γραφεις στη συνταγη σου.αλλωστε μη νομιζετε οτι συμφερει και τα μαγαζια να βαζουν και πολυ κιμα αρνισιο και γιατι ειναι ακριβο και γιατι αν το ξεκοκαλισεις τι θα μεινει?Ευχαριστουμε !!!!

Sitronella, ka8ws den exw idea apo mageirikh kai twra arxizw kai mathainw tha mporouses mhpws na mou peis gia posh wra kai se posous vathmous psinetai sto grill? Se euxaristw polu!

Το γκριλ συνήθως δεν έχει βαθμούς. Έχει ειδικό σηματάκι στον φούρνο και ανάβει μόνο η πάνω σχάρα. Για να ψήσεις καλά στο γκριλ θα βάλεις τα μπιφτέκια σε λαδόκολλα πάνω στην οποία θα κάνεις τρύπες (να φεύγουν τα υγρά) και σε πιο κάτω θέση θα βάλεις ένα ταψάκι με λίγο νερό όπου θα πέφτουν τα υγρά. Δεν μπορώ να σου πω πόση ώρα ακριβώς θέλουν τα μπιφτέκια, γιατί εξαρτάται από το μέγεθός τους. Στο γκριλ όμως δεν θέλουν πολύ, σηνύθως συνολικά μισή ώρα θα σου φτάσει. Θα πρέπει να τα κοιτάς όμως τουλάχιστον την πρώτη φορά για να μη σου καούν. Θα τα αφήσεις να ψηθούν καλά από τη μια πλευρά και μετά θα τα γυρίσεις και από την αλλη.

να ρωτησω κατι κι εγω που το εχω μεγαλη απορια εδω και πολλα χρονια: το κεμπαπ που τρωμε απο σουβλατζιδικο εχει μια ελαστικοτητα η οποια δεν υπαρχει στο κοινο μπιφτεκακι. ΠΩΣ γινεται αυτο?? δεν εχω φτιαξει ποτε κεμπαπ στο σπιτι και ο λογος ειναι αυτος, φοβαμαι οτι θα απογοητευθω απο την υφη που θα εχει.. μπορειτε να με βοηθησετε? thanx εκ των προτερων

Θεικα!!!!! εβαλα και δυο ειδων μπαχαρικα ακομα που εφερα απο την Κωνσταντινουπολη ειδικα για κεμπαπ και εεεεεεεεεεγιναν τελειααααα!!!!!!!μπραβο Σιτρο:)

το κλασικο κεμπαπ ειναι πολιτικο και οχι τουρκικο και γινετε με ΠΡΟΒΙΟ κιμα 100%. Ολα τα υπολοιπα ειναι απομιμισεις!!!!!

Γεια σου sitro ηθελα να σε ρωτησω αν γινεται να πλασουμε τον κιμα και να τον αφησουμε στο ψυγειο για 24 ωρες,thanks

Δεν θα έχει κανένα πρόβλημα, μπορείς άνετα.

Απ οτι γνωριζω, το αυθεντικο πολιτικο κεμπαπ φτιαχνεται απο αρνισιο κιμα!

Και γω ξέρω ότι το αυθεντικό κεμπάπ φτιάχνεται από μοσχαρίσιο χοιρινό και αρνίσιο κιμά. Ένας μάγειρας σε πολεμικό πλοίο μου είχε πει ότι σε αναλογίες είναι 40% 40% και 20%. Και το φτιάχνω έτσι και γίνεται πολύ καλό.

Δε γινεται να βαζουμε μοσχαρισιο κιμα! Οι τουρκοι δεν τρωνε μοσχαρι!!!!!!Το οτι βαζουμε και μοσχαρισιο, ειναι ελληνικη εκδοχη του πολιτικου κεμπαπ!

Πεταλουδίτσα, οι Τούρκοι φυσικά και τρων μοσχάρι. Χοιρινό δεν τρώνε. Μοσχάρι δεν τρώνε οι Ινδοί. Επίσης εγώ δεν είπα ότι είναι πολίτικη η συνταγή, έτσι; Όποιος θέλει βάζει διαφορετικούς κιμάδες. Εγώ προσωπικά το αρνί δεν το τρώω. Έχω επίσης προσθέσει και μια συνταγή για Αντάνα Κεμπάμπ για κάποιον που μου είχε ζητήσει μια πιο παραδοσιακή συνταγή με αρνίσιο κιμά.

Sitro εγω ξερω οτι το γνησιο κων/πολιτικο κεμπαπ γινετε απο αρνισιο και μοσχαρισιο κιμα,το αρνακι νοστιμιζει πολυ τον κιμα.εγω προσωπικα ετσι κανω τον κιμα οταν φτοιαχνω μπιφτεκια στο γκριλ η στα καρβουνα.

kostas όπως βλέπεις ο καθένας έχει μια διαφορετική άποψη. Εγώ για τα περί γνησιότητας έχω απαντήσει παραπάνω. Καλό είναι να ξέρουμε τι διαφορετικό κάνει ο καθένας και όποιος θέλει κάνει ό,τι ταιριάζει καλύτερα στο γούστο του.

Σιτρο μια χαρά είναι το κεμπάπ γιαυτό σου βάζω όλα τα πιρουνάκια.Σ" ευχαριστούμε!

Sitronella επειδη εχω δουλεψει σε πολλες ταβερνες πριν μπω στο δημοσιο και επειδη οι δικοι μου εχουν φαγαδικο η συνταγη σου ειναι μια χαρα με μια διαφορα οτι χρειαζεται και αρνισιος κιμας οχι σε μεγαλο ποσοστο εν συγκριση με τα αλλα δυο ειδη κιμαδων που γραφεις στη συνταγη σου.αλλωστε μη νομιζετε οτι συμφερει και τα μαγαζια να βαζουν και πολυ κιμα αρνισιο και γιατι ειναι ακριβο και γιατι αν το ξεκοκαλισεις τι θα μεινει?Ευχαριστουμε !!!!

Θεικα!!!!! εβαλα και δυο ειδων μπαχαρικα ακομα που εφερα απο την Κωνσταντινουπολη ειδικα για κεμπαπ και εεεεεεεεεεγιναν τελειααααα!!!!!!!μπραβο Σιτρο:)

το κλασικο κεμπαπ ειναι πολιτικο και οχι τουρκικο και γινετε με ΠΡΟΒΙΟ κιμα 100%. Ολα τα υπολοιπα ειναι απομιμισεις!!!!!

Γεια σου sitro ηθελα να σε ρωτησω αν γινεται να πλασουμε τον κιμα και να τον αφησουμε στο ψυγειο για 24 ωρες,thanks

Δεν θα έχει κανένα πρόβλημα, μπορείς άνετα.

απλά τέλια!
σέρβιρα με αγκουράκι εφτιαξα κυπριακή πίτα και ήταν όλα τέλια!

Από γεύση μια χαρά, αλλά ήτην στεγνά (όχι τόσο ζουμερά). Έβαλα κιμά από αρνάκι και μοσχαράκι, 2 ασπράδια (είχα πιο πολύ κιμά)και το έψησα στα κάρβουνα. Ίσως αν έβαζα λίγο ουζάκι, να ήταν πιο αφράτα και να έπαιρναν αυτή την γλυκιά γεύση του γλυκάνισου? ...

Το κεμπάπ δεν είναι ζουμερό, είναι πιο σφιχτό από τα μπιφτέκια. Μπορείς αν θέλεις να δοκιμάσεις μια συνταγή για μπιφτεκάκια που γίνονται πολύ ζουμερά και αφράτα.
Όσο για το ούζο, μπορείς να το δοκιμάσεις. Έχω δοκιμάσει ούζο σε κεφτεδάκια και ήταν νόστιμο.

αυτη τη φορα τα εφτιαξα και τα εψησα στο φουρνο πανω σε πατατουλες κομενες σε ροδελες,στα παιδια αρεσαν πολυ ετσι.
ευχαριστω

τι είναι ο χυμός λάιμ και πού μπορώ να το βρω;

Λάιμ είναι κάτι πράσινα λεμονάκια, γνωστά και ως μοσχολέμονα. Θα τα βρεις σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, αλλά μπορείς άνετα να τα αντικαταστήσεις με χυμό λεμονιού.

σ' ευχαριστώ πολύ

Καλημέρα Sitronella!Το έφτιαξα το κεμπάπ αλλά δεν μπορουσα να τα πλάσω γιατι μου διαλυοτανε ο κιμας!Μηπως ήθελε πιο πολύ ψωμί?

Μήπως ήθελε λιγότερο ψωμί; Από την εμπειρία μου λέω πως όσο περισσότερο ψωμί έχει η ζύμη μας, τόσο πιο αφράτη γίνεται και δύσκολη στο πλάσιμο.

Sitronella, ka8ws den exw idea apo mageirikh kai twra arxizw kai mathainw tha mporouses mhpws na mou peis gia posh wra kai se posous vathmous psinetai sto grill? Se euxaristw polu!

Το γκριλ συνήθως δεν έχει βαθμούς. Έχει ειδικό σηματάκι στον φούρνο και ανάβει μόνο η πάνω σχάρα. Για να ψήσεις καλά στο γκριλ θα βάλεις τα μπιφτέκια σε λαδόκολλα πάνω στην οποία θα κάνεις τρύπες (να φεύγουν τα υγρά) και σε πιο κάτω θέση θα βάλεις ένα ταψάκι με λίγο νερό όπου θα πέφτουν τα υγρά. Δεν μπορώ να σου πω πόση ώρα ακριβώς θέλουν τα μπιφτέκια, γιατί εξαρτάται από το μέγεθός τους. Στο γκριλ όμως δεν θέλουν πολύ, σηνύθως συνολικά μισή ώρα θα σου φτάσει. Θα πρέπει να τα κοιτάς όμως τουλάχιστον την πρώτη φορά για να μη σου καούν. Θα τα αφήσεις να ψηθούν καλά από τη μια πλευρά και μετά θα τα γυρίσεις και από την αλλη.

να ρωτησω κατι κι εγω που το εχω μεγαλη απορια εδω και πολλα χρονια: το κεμπαπ που τρωμε απο σουβλατζιδικο εχει μια ελαστικοτητα η οποια δεν υπαρχει στο κοινο μπιφτεκακι. ΠΩΣ γινεται αυτο?? δεν εχω φτιαξει ποτε κεμπαπ στο σπιτι και ο λογος ειναι αυτος, φοβαμαι οτι θα απογοητευθω απο την υφη που θα εχει.. μπορειτε να με βοηθησετε? thanx εκ των προτερων