Κόκκινες φακές σούπα με λεμόνι

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Κυρίως πιάτο

Όσπρια

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Κόκκινες φακές σούπα με λεμόνι

Bαθμολογία:

3 ψήφοι

Προστέθηκε από asotiro, 15.03.08

Περιγραφή

Μια ωραία συνταγή για κόκκινες φακές

Τι χρειαζόμαστε:

3 κουταλιές της σούπας λάδι (1*).
1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο.
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες.
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ.
1 κουταλάκι κύμινο.
1/4 κουταλάκι αλάτι (2*).
1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (2*).
Μία πρέζα σκόνη τσίλι ή πιπέρι καγιέν (3*).
6 φλυτζάνια ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών (4*).
1 φλυτζάνι κόκκινες φακές.
1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κύβους.
Χυμό από 1 - 1 1/2 λεμόνι.
3 κουταλιές της σούπας φρεσκοκομμένα φύλλα κολιαντρου (5*)

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Όσπρια

Διατροφή

Με λίγες θερμίδες

Χορτοφαγική

Πλούσια σε φολικό οξύ

Με χαμηλά λιπαρά

Vegan

Πλούσια σε φυτικές ίνες

Πλούσια σε σίδηρο

Περιέχει

Σκόρδο

Νηστίσιμα

Νηστίσιμα με λάδι/αλκοόλ

Σερβίρει

Πως το κάνουμε:

Σε μία κατσαρόλα βάλτε το λάδι να κάψει σε δυνατή φωτιά και ρίχτε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σωτάρετέ τα μέχρι να γίνουν καφέ (περίπου 4 λεπτά).
Ρίξτε το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι, τη σκόνη τσίλι (ή πιπέρι καγιέν) και τον πελτέ και σωτάρετε για 2 λεπτά περίπου ακόμα.
Προσθέστε το ζωμό, τις φακές και τα καρότα. Μόλις πάρει βράσει, μισοσκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράζει για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να λιώσουν οι φακές.
Περάστε τη μισή σούπα από το μύλο του πουρέ ή το μπλέντερ και ξαναρίξτε την μέσα (6*).
Αν χρειάζεται ξαναζεστάνετε τη σούπα και ρίξτε μέσα το λεμόνι και τον κολιαντρο.
Για το σερβίρισμα μπορείτε να ρίξετε από πάνω επιπλέον λάδι ή/και πιπέρι καγιέν ή εναλλακτικά κρέμα γάλακτος.

Λίγα μυστικά ακόμα

Οι κόκκινες φακές μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τις κανονικές. Τις βρήκα σε μαγαζί με βιολογικά προϊόντα και έψαξα στο internet να βρω κάποια συνταγή να τις φτιάξω. Βρήκα λοιπόν αυτή, την τύπωσα, αλλά έχασα το site... και ψάχνοντας τώρα τη βρήκα (σχεδόν πανομοιότυπη) σε δύο άλλα sites: στους NY Times και εδώ. Τέλος πάντων...

Οι σημειώσεις μου:

Κατ'αρχάς έφτιαξα διπλή δόση, διπλασιάζοντας όλες τις αναλογίες.

(1*) εγώ έριξα λάδι μέχρι να γεμίσει ο πάτος της κατσαρόλας μου... οι αμερικάνοι (και γενικά οι ξένοι) θεωρούν το ελαιόλαδο είδος πολυτελείας και έτσι το χρησιμοποιούν με φειδώ.

(2*) Στο αλάτι αναφέρει στη συνταγή kosher salt, το οποίο δεν έχω ιδέα τι είναι και έτσι χρησιμοποίησα το αλάτι με μυρωδικά του ΑΒ που χρησιμοποιώ πάντα. Έβαλα χωρίς να μετρήσω, ενώ το πιπέρι έβαλα ένα κουταλάκι.

(3*) Προτίμησα το καγιέν (γιατί μου αρέσει περισσότερο)

(4*) Στα site που βρήκα σήμερα έλεγε για 1/4 ζωμό + 2 φλυτζάνια νερό. Εγώ απλά έβαλα σε μία κατσαρόλα 6 φλυτζάνια νερό και 1 κύβο Knorr μυρωδικά και 1 κουταλάκι σκόνη Knorr ζωμό λαχανικών (ώστε να το κάνω νηστίσιμο).

(5*) Φρέσκα φύλλα κολιαντρου δεν έχω ιδέα που μπορώ να βρω, κάπου διάβασα ότι τα συνηθίζουν στις ΗΠΑ. Απλά δεν έβαλα... αν όμως κάποιος έχει πρόσβαση, μπορεί να τα προσθέσει.

(6*) Ο άντρας μου (που ήξερε τις κόκκινες φακές και τη σχετική σούπα απ'όταν σπούδαζε στη Σκωτία) υποστηρίζει ότι πρέπει να λιώσω όλη τη σούπα. Δικιά του είναι και η παραλλαγή με την κρέμα γάλακτος. Με διπλάσια δόση βγήκε λίγο περισσότερο από 8 πιάτα.

Σχετικές συνταγές

6 Όλα: #

Προστέθηκε από asotiro, 28.03.08

Λοιπόν αυτή τη φορά πέρασα όλη τη σούπα από το μύλο του πουρέ. Παρατήρηση: λιγότερο νερό/ζωμό για να πετύχει...

#

Προστέθηκε από yummyyy, 26.10.08

#

Προστέθηκε από ALMA, 14.06.09

den xerw an voithaw kapoion... egw tis kokines fakes tis ftiaxnw arketo kairo... fresko koliandro alla kai alla polla murodika vriskw sto sklavenith sta kaminia..

#

Προστέθηκε από ıstanbul, 06.08.09

αυτή την συνταγή με κόκκινες φακές,κρεμμύδι, αλατοπίπερο και ντοματοπελτέ την κάνουν στην τουρκία σχεδόν καθημερινά και την λένε "τσόρμπα". Υπάρχει και μιά παροιμία¨"άρρωστέ μου θες τσορμπά?" δηλ. τί ρωτάς αφού θα του κάνει καλό! Εκεί την βράζουν, την αλέθουν όλη και την ξαναβράζουν.

#

Προστέθηκε από Στυλιανός Βάσσης, 02.04.10

Καλή Ανάσταση. Σγχαρητήρια για τη συνταγή σου. Επειδή τυχαίνει να ασχολούμαι όλη μέρα με την Έθνικ μαγειρική και συχνάζω σε μπακάλικα αλλοδαπών να σου πω μερικά πρακτικά για τις φακές και ειδικά στην Ινδική μαγειρική, όπου έχουν την τιμητική τους. Για τις φακές, την φάβα και δευτερευόντως για τα ρεβύθια και τα φασόλια χρησιμοποιούν τον όρο Dal. Οι κόκκινες, οι πορτοκαλί και οι κίτρινες φακές όταν μαγειρευτούν γίνουνται κίτρινες. Βράζουν αμέσως. Πρόκειται για φάβα. Οι μαύρες, οι ασπρόμαυρες, οι πράσινες και οι καφέ είναι φακές που όταν βράσουν μοιάζουν με κουσκούς, αλλλά έχουν πολύ έντονη την γεύση της φακής. Αργούν λίγο να βράσουν, όχι όμως σαν τις δικές μας.
Τις βράζω και τις δυο κατηγορίες ανάλατες και αλάδωτες.
Μετά τις τσιγαρίζω σε Ghee (Ινδικό βούτηρο σαν μαργαρίνη με έντονο άρωμα 3,80 τα 500 γραμ. σε πακιστανικό ή αραβικό μαγαζί - Πλ. Κοτζιά ή Πλ. Αγ. Παντελεήμονα), μαζί με Masala (μείγμα σκόρδου, τζίντσερ, κύμινου,κάρρυ και άλλων μπαχαρικών, τα βρίσκεις έτοιμα για διάφορους τύπους φαγητών σε κουτιά στα πακιστανικά markets ή ψάχνεις στο ιντερνετ την κατάλληλη συνταγή Masala για την κάθε φακή). Μόλις τσιγαριστεί προσθέτουμε κόλλιανδρο φρέσκο, σαν μαϊντανός(σ' όλες τις λαϊκές) ή καλλίτερα για μένα τσιμένι - μοσχοσίταρο (βράζει μαζί στο τηγάνι fenougreek, Kasuri Methi στα πακιστανικά markets). Προσθέτουμε λίγο νερό και μαγειρέυουμε κανένα 15 λεπτο. Σερβίρουμε με χυμό λεμόνι και γαρνίρουμε με μια φέτα λεμονιού. Την τρίτη ημέρα έχει ξεχωριστή νοστιμιά γιατί έχει αφομοιωθεί η masala. Ψάξε στο ίντερνετ για τα είδη από Dal και για το Kasuri Methi.
Για να συνηθίσεις τις γεύσεις την πρώτη φορά λίγη Masala, λίγο Ghe, λίγο Kasuri Methi. Καλή επιτυχία. Ελπίζω να μης σε κούρασα.

#

Προστέθηκε από leangourmet, 10.01.11

Εξαιρετική! Εγώ θα τολμήσω να τη σερβίρω σαν πρώτο πιάτο σε γεύμα που έχω (ακολουθεί κοκόρι αλανιάρικο κρασάτο). Το kosher salt είναι το χονδρό (αρκετά χονδρό), που έχει την ιδιότητα να λιώνει πιο αργά μες το φαϊ. Δεν έχει πρόσθετα και βελτιωτικά ροής (σιλικόνη κ.α.) οπότε σαν αμιγές αλάτι είναι πιό αλμυρό - προσοχή. Μπράβο σου που ανέβασες τη συνταγή.

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
6 Σχόλια: #

Προστέθηκε από asotiro, 28.03.08

Λοιπόν αυτή τη φορά πέρασα όλη τη σούπα από το μύλο του πουρέ. Παρατήρηση: λιγότερο νερό/ζωμό για να πετύχει...

#

Προστέθηκε από yummyyy, 26.10.08

#

Προστέθηκε από ALMA, 14.06.09

den xerw an voithaw kapoion... egw tis kokines fakes tis ftiaxnw arketo kairo... fresko koliandro alla kai alla polla murodika vriskw sto sklavenith sta kaminia..

#

Προστέθηκε από ıstanbul, 06.08.09

αυτή την συνταγή με κόκκινες φακές,κρεμμύδι, αλατοπίπερο και ντοματοπελτέ την κάνουν στην τουρκία σχεδόν καθημερινά και την λένε "τσόρμπα". Υπάρχει και μιά παροιμία¨"άρρωστέ μου θες τσορμπά?" δηλ. τί ρωτάς αφού θα του κάνει καλό! Εκεί την βράζουν, την αλέθουν όλη και την ξαναβράζουν.

#

Προστέθηκε από Στυλιανός Βάσσης, 02.04.10

Καλή Ανάσταση. Σγχαρητήρια για τη συνταγή σου. Επειδή τυχαίνει να ασχολούμαι όλη μέρα με την Έθνικ μαγειρική και συχνάζω σε μπακάλικα αλλοδαπών να σου πω μερικά πρακτικά για τις φακές και ειδικά στην Ινδική μαγειρική, όπου έχουν την τιμητική τους. Για τις φακές, την φάβα και δευτερευόντως για τα ρεβύθια και τα φασόλια χρησιμοποιούν τον όρο Dal. Οι κόκκινες, οι πορτοκαλί και οι κίτρινες φακές όταν μαγειρευτούν γίνουνται κίτρινες. Βράζουν αμέσως. Πρόκειται για φάβα. Οι μαύρες, οι ασπρόμαυρες, οι πράσινες και οι καφέ είναι φακές που όταν βράσουν μοιάζουν με κουσκούς, αλλλά έχουν πολύ έντονη την γεύση της φακής. Αργούν λίγο να βράσουν, όχι όμως σαν τις δικές μας.
Τις βράζω και τις δυο κατηγορίες ανάλατες και αλάδωτες.
Μετά τις τσιγαρίζω σε Ghee (Ινδικό βούτηρο σαν μαργαρίνη με έντονο άρωμα 3,80 τα 500 γραμ. σε πακιστανικό ή αραβικό μαγαζί - Πλ. Κοτζιά ή Πλ. Αγ. Παντελεήμονα), μαζί με Masala (μείγμα σκόρδου, τζίντσερ, κύμινου,κάρρυ και άλλων μπαχαρικών, τα βρίσκεις έτοιμα για διάφορους τύπους φαγητών σε κουτιά στα πακιστανικά markets ή ψάχνεις στο ιντερνετ την κατάλληλη συνταγή Masala για την κάθε φακή). Μόλις τσιγαριστεί προσθέτουμε κόλλιανδρο φρέσκο, σαν μαϊντανός(σ' όλες τις λαϊκές) ή καλλίτερα για μένα τσιμένι - μοσχοσίταρο (βράζει μαζί στο τηγάνι fenougreek, Kasuri Methi στα πακιστανικά markets). Προσθέτουμε λίγο νερό και μαγειρέυουμε κανένα 15 λεπτο. Σερβίρουμε με χυμό λεμόνι και γαρνίρουμε με μια φέτα λεμονιού. Την τρίτη ημέρα έχει ξεχωριστή νοστιμιά γιατί έχει αφομοιωθεί η masala. Ψάξε στο ίντερνετ για τα είδη από Dal και για το Kasuri Methi.
Για να συνηθίσεις τις γεύσεις την πρώτη φορά λίγη Masala, λίγο Ghe, λίγο Kasuri Methi. Καλή επιτυχία. Ελπίζω να μης σε κούρασα.

#

Προστέθηκε από leangourmet, 10.01.11

Εξαιρετική! Εγώ θα τολμήσω να τη σερβίρω σαν πρώτο πιάτο σε γεύμα που έχω (ακολουθεί κοκόρι αλανιάρικο κρασάτο). Το kosher salt είναι το χονδρό (αρκετά χονδρό), που έχει την ιδιότητα να λιώνει πιο αργά μες το φαϊ. Δεν έχει πρόσθετα και βελτιωτικά ροής (σιλικόνη κ.α.) οπότε σαν αμιγές αλάτι είναι πιό αλμυρό - προσοχή. Μπράβο σου που ανέβασες τη συνταγή.

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Ερωτήσεις: Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Παραλλαγές: Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή