Κόλυβα Θεσσαλονίκης
Γλυκά κόλυβα όπως στη Θεσσαλονίκη.
Λίγα μυστικά ακόμα
Το μυστικό της γεύσης είναι στο κύμινο. Δοκιμάστε το σιτάρι και προσθέστε ανάλογα με το πως σας αρέσει.
Υλικά
-
250 γρ σιτάρι αποφλειωμένο
-
150 γρ καβουρδισμένα άσπρα αμύγδαλα ανάλατα χονδροκομμένα
-
150 γρ καρυδοψιχα χονδροκομμένη
-
60 γρ σταφίδες ξανθές
-
250-300 γρ άχνη ζάχαρη
-
1,5 περίπου ποτήρι καβουρδισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1 κ. γλυκού κύμινο
-
1 κ. γλυκού κανέλα
-
Κουφέτα ασπρα και ασημένα μπιλάκια
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Ξεπλένω το σιτάρι.
-
2
Σε μια κατσαρόλα βάζω νερό να το σκεπάσει αρκετά και το μουλιάζω για 2-3 ώρες μετά έτσι όπως είναι το βράζω για 2-3 ώρες ώσπου ν ανοίξει και να φουσκώσει κλείνω την εστία και τ αφήνω στο μάτι για 1 ώρα (προσοχή να χει αρκετο νερό η κατσαρολα).
-
3
Το στραγγίζω, το ξεπλένω με κρύο νερό και το απλώνω καλα σε μια πετσέτα να στεγνώσει για 3-4 ώρες ανακτεύοντάς το ανα διαστήματα.
-
4
Αναμυγνείω τους ξηρούς καρπούς, τις σταφίδες, τα μπαχαρικά και 5-6 κουταλιές σούπας από το καβουρδισμένο αλεύρι με το σιτάρι. Σε περίπτωση που μετά τη μίξη το σιτάρι είναι κάπως υγρό μπορείτε να προσθέσετε λίγη φρυγανιά τριμμένη.
-
5
Τα ρίχνω όλα σ'ενα πιάτο (ή στο σκεύος που θέλω να χρησιμοποιήσω) το πατάω πολύ καλά με τα χέρια και απλώνω από πάνω κοσκινίζοντας το υπόλοιπο αλεύρι να καλύψει καλά την επιφάνεια.
-
6
Χρησιμοποιώντας μια μεμβράνη ισιώνω το αλεύρι και κοσκινίζω από πάνω την άχνη ζάχαρη.
-
7
Πάλι με μια μεμβράνη ισιώνω την άχνη και με τα κουφέτα κάνω ένα σταυρό και τα ασημένια μπαλάκια στολίζω γύρω γύρω.
-
8
Σ ενα ταψάκι απλώνω το αλεύρι και το βάζω στο γκριλ για 1 λεπτό περίπου ή μέχρι να ξανθύνει ανακατεύοντας το ενδιάμεσα
Σχόλια (12)