1. Κόβουμε την φέτα της κολοκύθας σε κομμάτια χωρίς να αφαιρέσουμε την φλούδα πάνω στην οποία θα στέκεται το κομμάτι.

2. Με ένα πηρούνι  τρυπάμε αρκετές φορές το κομμάτι. Τα βάζουμε σε ένα μπωλ τέτοιου μεγέθους, ώστε να σκεπάζονται τα κομμάτια από  το νερό στο οποίο διαλύσαμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, και το κονιάκ . Τα βάζουμε με τη φλούδα προς τα πάνω για να «μαριναριστούν» και να απορροφηθούν από τις τρύπες του κολοκυθιού τα αρώματα.

3. Τα αφήνουμε εκεί όσο μπορούμε όσο περισσότερο τόσο καλύτερα. Ακόμα και 2 ώρες.
Μετά  τα βάζουμε σε ένα ταψάκι με λίγο από το υγρό (1/2 δάχτυλο)  πασπαλίζουμε με ζάχαρη κρυσταλλική και κανέλα εκ νέου.

4. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά και μετά κατεβάζουμε στους 175 για άλλα 30 λεπτά.
Ελέγχουμε το ρόδισμα ανάλογα με το φούρνο.
Σερβίρουμε πασπαλίζονας με λίγη άχνη ζάχαρη και κανέλα.