Κοτόπιτα για όλους

Πώς το κάνουμε:

1. Πλένουμε το κοτόπουλο καλά και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι για να βράσει (όχι πολύ νερό ίσα ίσα να καλύπτει το κοτόπουλο.
3. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα.
4. Τα σωτάρουμε για 5-6 λεπτά.
5. Όταν βράσει το κοτόπουλο το ρίχνουμε και αυτό στο τηγάνι με το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.
6. Ρίχνουμε και μισό ποτήρι γάλα.
7. Τα ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά και τα αποσύρουμε απο τη φωτιά.
8. Σ'ενα ταψί ριχνουμε πολύ λίγο λάδι και το απλώνουμε.Βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και ρίχνουμε τη γέμιση.
9. Προσθέτουμε το τυρί σε μικρά κομμάτια.
10. Έπειτα βάζουμε και το άλλο φύλλο σφολιάτας και ενώνουμε τις άκρες των 2 φύλλων και τις στρίβουμε.
11. Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια και μ'ενα πινέλο απλώνουμε το γάλα πάνω στην πίτα.
12. Την ψήνουμε στους 180° C για 20 λεπτά σε αέρα (κατά προτίμηση μέχρι να ροδίσει.