|
|
Κοτόπουλο Καλκούτας με Κάρρυ
Περιγραφή
Μας το έφτιαχνε ο ινδός μάγειρας που είχαμε κάτι παλαιά φεγγάρια κάπου στην αφρική.. Μετά τον ξεριζωμό μας, φέραμε την συνταγή μαζί μας, ως ένα από τα λίγα εναπομείναντα κειμήλια.. Εκείνος μας έδειξε και πως να το τρώμε, ώστε ένα φαγητό να καταλήγει κάτι μεταξύ παιχνιδιού και μυσταγωγίας!
Τι χρειαζόμαστε:
ΓΙΑ ΤΟ ΒΑΣΙΚΟ ΦΑΓΗΤΟ: - 6 κομμάτια φιλέτο κοτόπουλο - πχ 2 στήθη στην μέση και 2 μπούτια (μην κομματιάσετε εσείς ένα ολόκληρο, θα βρίσκετε μετά τα κοκαλάκια μέσα στην σάλτσα)
- 5 μεγάλα κρεμμύδια
- 2 πιπεριές πράσινες
- 4 κουτάλια της σούπας κάρρυ (2 μέτριο και 2 καυτερό)
- 3 σκελίδες σκόρδο
- λάδι για τσιγάρισμα
- αλάτι κατα το δοκούν
ΓΙΑ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΤΑΦΙΔΑ: - 5 μεγάλα κρεμύδια
- ένα φλυτζάνι σταφίδες μαύρες
- λίγο λάδι
- μιά πρέζα αλάτι - μια πρέζα ζάχαρη
ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΙ: - ένα πακετάκι ρύζι μπασμάτι
- λίγο βούτυρο
- λίγο αλάτι
ΓΙΑ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ - 4 αυγά πολύ πολύ καλά βρασμένα
- 2 πράσινες πιπεριές
- 1 βαζάκι μάνγκο τσάτνεϊ - γλυκόξινη μαρμελάδα (μάρκα Sharwoods - έχει το ΑΒ)
- 1 κονσέρβα ανανά
- 3 φρέσκες γινωμένες μπανάνες
- λίγο χυμό λεμονάκι
- τριμένη καρύδα
ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΝΓΚΟ ΛΑΣΙ (το απαραίτητο αφέψημα - καταπραϋντικό της καούρας που το πίνει κανείς ΜΑΖΙ με το φαί του) - 1 1/2 λίτρα γάλα
- 2 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι
- ένα φρέσκο ώριμο μάνγκο ή - αν δεν βρείτε - μισό μπουκάλι χυμό μάνγκο ή μπανάνα (ή και παραπάνω)
Πως το κάνουμε:
ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ: - Περνάμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα από το μούλτι να γίνουν χυλός
- Τσιγαρίζουμε τον χυλό στην χύτρα μας με λίγο λαδάκι, μέχρι να χρυσίσει
- Ρίχνουμε το κάρρυ και τσιγαρίζουμε καλά και ρίχονουμε και το αλατάκι
- Σβήνουμε με νερό (όσο παίρνει η χύτρα μας)
- Βάζουμε στην χύτρα το κοτόπουλο και τις πιπεριές κομένες στα 4 (προσοχή το κοτόπουλο ατσιγάριστο, διότι θέλουμε να άποροφήσει το μπαχαρικό)
- Κλέινουμε την χύτρα και βράζουμε στην προκαθορισμένη ώρα
ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΣΤΑΦΥΔΟΚΡΕΜΜΥΔΑ: - Κόβουμε τα άλλα 5 κρεμύδια μας σε λεπτές φετούλες
- Τα τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι, μέχρι να χρυσίσουν
- Ρίχνουμε τις σταφίδες, αλάτι και ζάχαρη, και φέρνουμε μερικές βόλτες μέχρι να καραμελώσουν όλα μαζί
- Αποσύρουμε από την φωτιά και τα βάζουμε σε ένα μπώλ
ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΡΥΖΙ - Οι οδηγίες είναι πάνω στο πακέτο: πλένουμε, καίμε το ρυζάκι στο βούτυρο, ρίχνουμε νεράκι, βράζουμε
ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ: - Χωρίζουμε τα σφιχτα αυγά σε κρόκους και ασπράδια και τα τρίβουμε χωριστά στον ψιλό τρίφτη του τυριού. Τα βάζουμε σε 2 μπώλ
- Κόβουμε πολύ μικρά τετραγωνάκια τις πιπεριές και τις βάζουμε σε ένα μπώλ
- Κόβουμε κομματάκια τον ανανά και τον βάζουμε και αυτόν με το ζουμί του σε ένα μπωλάκι
- Κόβουμε τις μπανάνες σε κομματάκια, τις βάζουμε σε ένα μπώλ και τις ραντίζουμε με λίγο λεμόνι να μην μαυρίσουν
- Βάζουμε την τριμμένη καρύδα σε ένα μπώλ
- Ανοίγουμε το βαζάκι του τσάτνεϊ
ΕΤΟΙΜΑΖΟΝΤΑΣ ΤΟ ΜΑΝΓΚΟ ΛΑΣΙ - Απλά βάζουμε όλα τα υλικά μας στο μπλέντερ και μετά στο ψυγείο
- 4 Όλα
-
-
- 1 Ερωτήσεις
-
- 0 Παραλλαγές
-
|
Σύνδεση
Σύνδεση με τον λογαριασμό του Facebook
|
Κατηγορία 
Λίγα μυστικά ακόμα
Μετά από όλα αυτά - και αφού έχετε εξαντλήσει όλα τα μικρά μπωλάκια από το σπίτι, βάλτε τα όλα στο κέντρο του τραπεζιού: το κοτόπουλο με την σάλτσα του, τα σταφυδοκρέμυδα, τα συνοδευτικά. Το μόνο που σερβίρετε ήδη στα πιάτα εσείς, είναι το ρύζι. Προτρέψτε τους καλεσμένους σας να φιάξουν μόνοι τους το πιάτο τους, βάζοντας εκείνοι ό,τι επιθυμούν από τα μπωλάκια του τραπεζιού. Μπορούν ακόμη, μετά το βασικό συνδυασμό ρύζι - κοτόπουλο, να χωρίσουν το ρύζι τους σε περιοχές, "παίζοντας" με διαφορετικούς συνδυασμούς γεύσεων. Μην βαρύνετε και άλλο το τραπέζι προσφέροντας αλκοόλ, βγάλτε το Λάσι από το ψυγείο και σερβίρετε το μαζί σε ποτήρια με καλαμάκι..
Εάν θέλετε να το κάνετε ακόμη πιο διασκεδαστικό, βάλτε τους καλεσμένους σας στην ινδική μυσταγωγία: φορέστε στους αρσενικούς σάρια από παλιά λευκά σεντόνια, κάντε το σήμα της κάστας με ένα κραγιόν στα μέτωπα των κυριών. Διασκεδάστε, παίξτε, και απολαύστε ένα πραγματικά διαφορετικό και εύγευστο φαγητό!!