Κοτόπουλο στο γάλα

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Κυρίως πιάτο

Πουλερικά

Κοτόπουλο

Κοτόπουλο ολόκληρο

Κοτόπουλο στο γάλα

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Κοτόπουλο στο γάλα

Bαθμολογία:

3 ψήφοι

Προστέθηκε από pvasileiou, 01.02.12

Περιγραφή

Ένας ελαφρώς παράξενος αλλά πραγματικά φανταστικός συνδυασμός υλικών, από τον φοβερό Jamie Oliver, που πρέπει όλοι να δοκιμάσετε!

Τι χρειαζόμαστε:

1,5 kg κοτόπουλο ολόκληρο
Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
60 gr φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 ξυλάκι κανέλα
1 γεμάτη χούφτα φρέσκο φασκόμηλο
3 κλαδάκια φρέσκο φασκόμηλο
Το ξύσμα από 2 λεμόνια
2 μεσαία λεμόνια κομμένα σε φέτες
12 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
600 ml γάλα φρέσκο, πλήρες

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Κοτόπουλο ολόκληρο

Περιέχει

Γάλα

Σκόρδο

Σερβίρει

4 άτομα

Πως το κάνουμε:

Χρησιμοποιούμε μια γάστρα ή πυρέξ, το οποίο να μπορεί να χωρέσει ολόκληρο το κοτόπουλο και να μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στο μάτι και στο φούρνο.
Προθερμένουμε το φούρνο στους 190°C.
Λοιώνουμε τις 6 σκελίδες σκόρδο και μαρινάρουμε το κοτόπουλο για μια ώρα περίπου, μαζί με το αλάτι, το πιπέρι, το φασκόμηλο και το ξύσμα του λεμονιού.
Αφού περάσει η 1 ώρα, κόβουμε σε λεπτές φέτες το υπόλοιπο σκόρδο και το τοποθετούμε κάτω από το δέρμα του πουλιού και στην κοιλιά του.
Στην κοιλιά του πουλιού τοποθετούμε και 1 κλαδί φασκόμηλο και τις μισές φέτες του λεμονιού.
Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι και το μισό βούτυρο και σωτάρουμε το κοτόπουλο απ' όλες τις πλευρές.
Όταν ροδίσει το κοτόπουλο, το αφαιρούμε από το σκεύος και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
Πετάμε τα λίπη από τη γάστρα αλλά κρατάμε την καραμελένια κρούστα που έχει δημιουργηθεί στον πάτο. Θα δώσει υπέροχη γεύση αργότερα.
Επαναφέρουμε το κοτόπουλο στo σκεύος και το περιχύνουμε με το γάλα.
Προσθέτουμε σκόρπια, μέσα στο γάλα και πάνω στο κοτόπουλο, τις υπόλοιπες φέτες του λεμονιού του φασκόμηλου και τα δυο κλωνιά φασκόμηλου.
Τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε κομματάκια και ψήνουμε το κοτόπουλο στον προθερμασμένο φούρνο , για 1μιση ώρα.
Κατά το ψήσιμο, το γάλα "κόβει" λόγω του λεμονιού, σχηματίζοντας έτσι μικρά κομμάτια τυριού, τα οποία είναι πεντανόστιμα.
Για να σερβίρουμε, αφαιρούμε τα οστά και χωρίζουμε το κρέας σε μερίδες. Περιχύνουμε κάθε μερίδα με ζωμό από τη γάστρα και τυρόπηγμα.
Σερβίρουμε με μαραμένο σπανάκι ή χόρτα, λαχανάκια Βριξελών σωταρισμένα και πουρέ πατάτας.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν δεν έχετε σκεύος που να χωρά ολόκληρο το κοτόπουλο, μπορείτε να το τεμαχίσετε. Επίσης, εάν το σκεύος σας δεν έχει καπάκι, μια βρεγμένη λαδόκολα θα κάνει μια χαρά τη δουλειά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και βιολοβικό κοτόπουλο αλλά θα πρέπει να προσαρμόσετε ανάλογα, τον χρόνο ψησίματος. Ο Jamie στη συνταγή του έλεγε μισό πακέτο βούτυρο, όμως εμένα μου έπεσε βαρύ την πρώτη φορά κι έτσι την δεύτερη φορά έβαλα περίπου 60 γραμμάρια. Και το μαρινάρισμα για μια ώρα, είναι δική μου τροποποίηση. Πιστεύω πως έτσι "απογειώνεται" η γεύση του κοτόπουλου.

Σχετικές συνταγές

Σχετικά άρθρα

Τριλογία φασκόμηλου

4 Όλα: #

Προστέθηκε από Nafsikamar, 05.02.12

Όσες συνταγές έχω δει από τον Jamie Oliver είναι φοβερές. Θα το δοκιμάσω όσο πιο σύντομα μπορώ!!

#

Προστέθηκε από marina4food, 06.02.12

Πρωτότυπη η ιδέα!
Θα την δοκιμάσω και θα γράψω εντυπώσεις!

marina

#

Προστέθηκε από pvasileiou, 08.02.12

Είμαι σίγουρη πως θα σου αρέσει. Το κοτόπουλο γίνεται απίστευτα μαλακό κι απαλό στη γεύση. Σε συνδυασμό δε με το λεμόνι και το φασκόμηλο... είναι εκπληκτικό. Ουφ... το θυμήθηκα και λιγώθηκα.

#

Προστέθηκε από Nafsikamar, 08.02.12

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
4 Σχόλια: #

Προστέθηκε από Nafsikamar, 05.02.12

Όσες συνταγές έχω δει από τον Jamie Oliver είναι φοβερές. Θα το δοκιμάσω όσο πιο σύντομα μπορώ!!

#

Προστέθηκε από marina4food, 06.02.12

Πρωτότυπη η ιδέα!
Θα την δοκιμάσω και θα γράψω εντυπώσεις!

marina

#

Προστέθηκε από pvasileiou, 08.02.12

Είμαι σίγουρη πως θα σου αρέσει. Το κοτόπουλο γίνεται απίστευτα μαλακό κι απαλό στη γεύση. Σε συνδυασμό δε με το λεμόνι και το φασκόμηλο... είναι εκπληκτικό. Ουφ... το θυμήθηκα και λιγώθηκα.

#

Προστέθηκε από Nafsikamar, 08.02.12

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Ερωτήσεις: Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Παραλλαγές: Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή