Μενού Συνταγών Κατηγορία Κυρίως πιάτο Θαλασσινά Κουκουγέροι τσ' Απόκρηες

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

οι συνταγές στο iPhone σας μπείτε και στην παρέα του google+ οι συνταγές στο κινητό σας youtube κάντε like στο group μας δείτε τις συνταγές μας στο twitter

Συνδρομή στις Συνταγές της Παρέας
Loading
 
Κουκουγέροι τσ' Απόκρηες
Bαθμολογία: 5
       
 
7 ψήφοι
Προστέθηκε από , 01.03.08

Περιγραφή

Παραδοσιακή κερκυραική συνταγή, που μπορεί να φτιαχθεί όλο το χρόνο. "Φτιάνομε κουρκούτι- παστέλα το λένε οι καινούργιες, λέει η νύφη μου, ά που να πάει κολύμπου και ελόου της, τι μας ήφερε τα απο πάνου απο κάτου!" Απο το βιβλίο της Νινέτας Λάσκαρη "Κέρκυρα : Μια ματιά στο χρόνο 1204-1864"

Τι χρειαζόμαστε:

  • αλεύρι
  • νερό χλιαρό
  • αλάτι
  • ξαρμυρισμένος μπακαλιάρος σε κομμάτια
  • λάδι
Στα γρήγορα
Κατηγορία
Θαλασσινά
Κουζίνα
Επτανήσων
Ελληνική
Δυσκολία
Μέχρι 4 υλικά
Φτιάχνει
οσο θέλετε

Πως το κάνουμε:

  1. Σειούμε τ' αλεύρι με την πυκνάδα (σίτα) με πρόσθεση ολιγη τσιμαδουρα (πρόσμειξη από αλεύρι σταριού και καλαμποκιού για καλύτερη ποιότητα).
  2. Κάνομε στο μέσο ένα λακούδι και σμίγομε νερό χλιαπό και αλάτι.
  3. Λάδι όσο πάρει να είναι πηχτό να στέκει στον κούταλο.
  4. Έχομε ξαρμυσει το μπακαλάρο, τονε κόφτομε μερτικά (σε μερίδες), τονε βουτούμε στο κουρκούτι και τονε τηγανίζουμε δελέγκου (αμέσως).

Λίγα μυστικά ακόμα

Ειναι γραμμένη στην κερκυραική διάλεκτο, και στις παρενθέσεις μπορείτε να βρείτε την "μετάφραση". Παρόλα αυτά είναι ότι πιο απλό μπόρεσα να βρω σ' αυτή τη διάλεκτο.

 

Αν σας άρεσε έχω και πιο δύσκολες στην μετάφραση!! Στη Κέρκυρα τους μασκαράδες τους λέμε κουκουγέρους και γι αυτό σ' αυτή τη συνταγη, επειδή το ψάρι μεταμφιέζεται, λέγεται έτσι. Καλό καρναβάλι!

Σχετικά άρθρα

9 Όλα
#
Προστέθηκε από evdoba, 03.03.08
Μπράβο Sidaviera, καλά που την είδα και μου τον θύμισες τον μπακαλιάρο.
Να πάρω για αύριο.
Ωραία η διάλεκτος! Έτσι να τιμάμε τις παραδόσεις!
#
Προστέθηκε από Σφακιανός, 03.03.08
μπράβο evdoba, έτσα να μιλείς τη γλώσσα σου κι'όποιος εκατάραβε εκατάραβε, παρά όπου νάνε θα ξεχάσουμε ότ'ιμαστε Έλληνεσ με ούλα τούτανά τα αμερικάνικα που μαϊμουδίζουνε οι νέοι και θαρούνε ότι εγίνανε αμερικάνοι. Θα τονε κάμω θέλει το μπακαάο σου και θα σου πώ ήντα γράδα κάνει, χαιρετισμούς
#
Προστέθηκε από mama, 03.03.08
Ξαδερφούλα μπράβο φοβερό.....
#
Προστέθηκε από Ζουζουνελ, 20.02.09
Και μόνο που είσαι Κερκυραία πέντε πιρούνακια σε σένα και τον μπακαλιάρο σου.
#
Προστέθηκε από Αναερ, 05.02.10
Λαός που την παράδοση ξεχνάει και δε θυμάται στο λήθαργο της λησμονιάς παντοτινά κοιμάτε!!!
#
Προστέθηκε από Vinny, 04.06.10
Ω, ψυχή μου, μ' έκαμες κι αναρίτσιασα! Μα τον Άγιο ορή, με λίγη σκορδαλιά από δίπλα μπορώ να φάω ένα μαστέλο από τουτουνούς...
#
Προστέθηκε από Αννούλα χοντρούλα, 04.06.10
Ω, μάτια, Παναγιά κοντά σου! έξι χρόνια έζησα στην Κέρκυρα, δεν είναι λίγα!... μου θύμισες μια απλή και υπέροχη συνταγή! έτσι φτιάχνω κι εγώ τον μπακαλιάρο!
#
Προστέθηκε από litsa d, 23.08.10
απεραντο Ιονιο με τις νοστιμιες σου!!!!
#
Προστέθηκε από pinalaki, 04.12.10

6 xronia ezisa kai egw stin kerkira..me tin sintagi sou mou ferneis sto nou polles omorfes anamniseis..to fahito ayto mas to ekane i mitera to kollitoy mou kai trelou kerkiraiou spirou!!! iperoxi mageirissa..mas ekane ton mpakaliaro,kai toys pio nostimous loukoumades tin imera tou agiou!!! ta foititika ta xronia...ax!!
Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
9 Σχόλια
#
Προστέθηκε από evdoba, 03.03.08
Μπράβο Sidaviera, καλά που την είδα και μου τον θύμισες τον μπακαλιάρο.
Να πάρω για αύριο.
Ωραία η διάλεκτος! Έτσι να τιμάμε τις παραδόσεις!
#
Προστέθηκε από Σφακιανός, 03.03.08
μπράβο evdoba, έτσα να μιλείς τη γλώσσα σου κι'όποιος εκατάραβε εκατάραβε, παρά όπου νάνε θα ξεχάσουμε ότ'ιμαστε Έλληνεσ με ούλα τούτανά τα αμερικάνικα που μαϊμουδίζουνε οι νέοι και θαρούνε ότι εγίνανε αμερικάνοι. Θα τονε κάμω θέλει το μπακαάο σου και θα σου πώ ήντα γράδα κάνει, χαιρετισμούς
#
Προστέθηκε από mama, 03.03.08
Ξαδερφούλα μπράβο φοβερό.....
#
Προστέθηκε από Ζουζουνελ, 20.02.09
Και μόνο που είσαι Κερκυραία πέντε πιρούνακια σε σένα και τον μπακαλιάρο σου.
#
Προστέθηκε από Αναερ, 05.02.10
Λαός που την παράδοση ξεχνάει και δε θυμάται στο λήθαργο της λησμονιάς παντοτινά κοιμάτε!!!
#
Προστέθηκε από Vinny, 04.06.10
Ω, ψυχή μου, μ' έκαμες κι αναρίτσιασα! Μα τον Άγιο ορή, με λίγη σκορδαλιά από δίπλα μπορώ να φάω ένα μαστέλο από τουτουνούς...
#
Προστέθηκε από Αννούλα χοντρούλα, 04.06.10
Ω, μάτια, Παναγιά κοντά σου! έξι χρόνια έζησα στην Κέρκυρα, δεν είναι λίγα!... μου θύμισες μια απλή και υπέροχη συνταγή! έτσι φτιάχνω κι εγώ τον μπακαλιάρο!
#
Προστέθηκε από litsa d, 23.08.10
απεραντο Ιονιο με τις νοστιμιες σου!!!!
#
Προστέθηκε από pinalaki, 04.12.10

6 xronia ezisa kai egw stin kerkira..me tin sintagi sou mou ferneis sto nou polles omorfes anamniseis..to fahito ayto mas to ekane i mitera to kollitoy mou kai trelou kerkiraiou spirou!!! iperoxi mageirissa..mas ekane ton mpakaliaro,kai toys pio nostimous loukoumades tin imera tou agiou!!! ta foititika ta xronia...ax!!
Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Ερωτήσεις
Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Παραλλαγές
Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή

Σύνδεση






Υπενθύμιση ονόματος χρήστη Ξέχασα τα στοιχεία μου
Εγγραφή Εγγραφή
Σύνδεση με τον λογαριασμό του Facebook

Τη συνταγή προτείνουν:

Αλμυρα προς δοκιμη!!!
Αλμυρα προς δοκιμη!!!
Ένα βιβλίο 182 αγαπημένων συνταγών, του/της Vai
(C) 2012 Οι Συνταγές της Παρέας / / Κατασκευή, φιλοξενία και συντήρηση: Δίανθος