Κουραμπιέδες
| Bαθμολογία: | | 19 ψήφοι |
Περιγραφή
Πεντανόστιμοι και αφράτοι κουραμπιέδες.
Τι χρειαζόμαστε:
- 200 γρ. φυτίνη
- 250 γρ. φρέσκο βούτυρο
- 250 γρ. βούτυρο γάλακτος
- 2 κρόκους αβγού
- 250 γρ. αμύγδαλα, κομμένα με το χέρι μικρά κομμάτια
- 3 κ.σ. άχνη ζάχαρη
- 2 κιλά αλεύρι
- 1 ποτηράκι κρασιού λικέρ
- 2 βανίλιες
Στα γρήγορα
Πώς το κάνουμε:
- Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι το βούτυρο να χτυπηθεί πολύ καλά ώσπου να γίνει άσπρο (καλύτερα με το χέρι).
- Έπειτα προσθέτετε τη ζάχαρη, τους κρόκους, το λικέρ, το αλεύρι, τις βανίλιες και τα αμύγδαλα. Τα αμύγδαλα να είναι ασπρισμένα και αν θέλετε τα καβουρδίζετε και λιγάκι. Χτυπάτε λίγο ακόμα να ανακατευτούν όλα.
- Βάζετε το μείγμα σε μπολ και προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι. Ίσως να μην πάρει και τα 2 κιλά. Θέλει αρκετό αλεύρι όμως, μέχρι να μη σηκώνει άλλο η ζύμη.
- Πλάθετε τους κουραμπιέδες και τους ψήνετε στους 200 βαθμούς για 25-30', μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
- Τους βγάζετε από το φούρνο και τους πασπαλίζετε αμέσως με άχνη ζάχαρη
Λίγα μυστικά ακόμα
Όπως έγραψα και στις οδηγίες, το μυστικό είναι στο χτύπημα. Εάν το βούτυρο δε χτυπηθεί πάρα πολύ καλά, να αφρατέψει και να ασπρίσει, δεν θα γίνουν τόσο επιτυχημένοι.
Τα βούτυρα να τα έχετε βγάλει από το ψυγείο ώρα πριν, ώστε να είναι μαλακά και να χτυπηθούν καλύτερα.
Τους κουραμπιέδες να τους πασπαλίσετε όσο είναι ακόμα ζεστοί με την άχνη, για να κολλήσει πάνω η άχνη αλλά και για να απορροφήσουν λιγάκι οι κουραμπιέδες.
Σχετικές συνταγές
44 Όλα
23 Σχόλια
- Πρώτη φορά έφτιαξα κουραμπιέδες σαν νέα νοικοκυρά κ εγώ.Τα θερμά μου συγχαρητήρια στην πεθερά για την συνταγή! Μόλις έβαλα τις πιατέλες στο τραπέζι. Όχι μόνο μυρίζει απίστευτα όλη η πολυκατοικία αλλά είναι οι καλύτεροι κουραμπιέδες ever!!! Δεν μου πήρε βέβαια 2 κιλά αλεύρι αλλά είναι φοβεροί!!!δεν υπάρχει η συνταγή!άααααλλο πραγμα! citronella εισαι θεα!τους εκανα χθες και σημερα υπάρχουν δυο τρεις !είχα τραπέζι χθες και όλοι νομιζαν οτι πηραμε ετοιμους! Όντως πηραν όλο το αλευρι με πολυ πολυ χτυπημα ! Ποιο αλευρι χρησιμοποιείς εσυ? Επειδη εχω φτιαξει ενα blog , θα την βάλω σαν συνταγη φυσικα θα πω οτι ειναι δικη σου, μπες αν θέλεις www.lifeanddecoration.blogspot.com !Η πεθερά είναι θεά στην προκειμένη περίπτωση και εγώ τυχερή που τους τρώω από τα χεράκια της!
Ευχαριστώ για τα καλά λόγια και χαίρομαι που σας ενθουσίασαν όσο κι εμένα.
Απ' όσο ξέρω η πεθερούλα χρησιμοποιεί αλεύρι για όλες τις χρήσεις :)
Καλές γιορτές να έχουμε!αυτη την συνταγη την ειχα καταχωνιασμενη σε ενα τετραδιο .. ειναι οι κουραμπιεδες που φτιαχνει η μαμα μου !!! φετος αποφασισα να την ξανακανω μετα απο 10 χρονια που εφυγα απο ελλαδα και τους εκανε η μαμα μου!!μονο θα την κανω με τα βουτυρα που βρισκω εδω στο βελγιο και φιτινη( ελπιζω να βρω στα ελληνικα καταστηματα στις βρυξελλες που θα παω αυριο!!!) η μετα μαργαρινη... αυριο κιολας !!!! παντα οτι δικια σου συνταγη και να δοκιμασω παντα ειναι η καλητερη.... μπραβο!!!Sofspoon χαίρομαι που τους πέτυχες! Και του χρόνου.
thomaei σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια. Αφού την έκανε και η μαμά σου, τότε είναι ακόμα μεγαλύτερη επιτυχία! Καλές γιορτές να έχουμε!μολις ζαχαρωσα το πρωτο ταψι μοσχομυρισε το σπιτι.... και τα κοριτσακια με τον αντρα μου δεν ξεκολλανε απο το ταψι... !!!!!! εξαιρετικοι.. λεει ο αντρας μου... μαμα τι ωραιο γλυκο ειναι αυτο λενε τα κοριτσακια μου.... οπως καταλαβαινεις απο δω και καθε χριστουγεννα κανουμε αυτους τους κουραμπιεδες.... καλα χριστουγεννα σε ολη την παρεα!!! ειστε μια πολυ καλη συντροφια!!!!!!!!!!!!!!μολις τα τελειωσα εβαλα κονιακ αντι λικερ Τ Ε Λ Ε Ι Α ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗΤους εκανα χθες τους κουραμπιεδες εγω και το λιγοτερο που θα μπορουσα να πω ειναι πως ειναι τελειοι , ευγε και χιλια ευχαριστουμε για τη συνταγη Sitronella!!!
Οπως και αλλοι παραπανω ετσι κι εγω κονιακ χρησιμοποιησα , 100 γραμμαρια στη δόση και 40 γραμμαρια αχνη , μια και εχω μια μανια να τα κανω ολα γραμμαρια γιατι το ποτηρι ειναι πολυ σχετικο απο νοικοκυριο σε νοικοκυριο!!!
Ολοι οσοι δοκιμασαν , μεσα σ'αυτους και ο πατερας μου που χαριτολογωντας τον αποκαλουμε "παραξενο" , ειπαν οτι ειναι υπεροχοι!!!Χρόνια πολλά και καλά σε όλους και εύχομαι η νέα χρονιά να είναι όπως ακριβώς την επιθυμείτε!Πολύ ωραια η συνταγη. Εφτιαξα τους κουραμπιεδες σου χτες κ γιναν υπεροχοι. Μονο που τους αφησα να κρυωσουν εριξα ροδονερο κ τους ζαχαρωσα μετα. Ζαχαρωνοταν κ με τον τροπο της πεθερας αλλα μου αρεσει η μυρωδια του ροδονερου. Επισης παρολο που χτυπησα τ βουτυρα για 10 λεπτα (σαν σαντιγυ εμοιαζαν :)) κ εμενα δε μου πηρε ολο το αλευρι. Τελος τους εψησα 20 λεπτα κ ηταν ετοιμοι, ισως επειδη τους εκανα μικρους, μπουκιτσες. Καλη χρονια Sitronella. Eυχαριστουμε που μοιραζεσαι τις συνταγες σου μαζι μας.Αυτοί είναι οι παραδοσιακοί κουραμπιέδες της Εύβοιας τους οποίους φτιάχνει η μανούλα μου και μάλιστα θυμάμαι πως όταν ήμουν παιδί τους ψήναμε και σε ξυλόφουρνο. Τους φτιάχνουν όχι μόνο τα Χριστούγεννα αλλά και όλο το χρόνο, ιδιαίτερα δε τον Δεκαπενταύγουστο, που είναι το παραδοσιακό γλύκισμα της γιορτής. Είναι τέλειοι σε γεύση μόνο που τα τελευταία χρόνια τους κάνει μόνο με φυτίνη και ελαιόλαδο! Πάλι τέλειοι αλλά και πιο υγιεινοί.
Καλά Χριστούγεννα σε όλους! 20 Ερωτήσεις
- Ξέρω πως απαντώ εξαιρετικά καθυστερημένα, αλλά κάπως μου ξέφυγε αυτή η ερώτηση και συγγνώμη.
Το βούτυρο γάλακτος είναι σε βαζάκι, σε ελαφρώς λιωμένη μορφή. Δεν είναι το ίδιο με το φρέσκο βούτυρο που ειναι το τύπου Κερκύρας ας πούμε.Sitronella Αυτη η συνταγη με ενθουσιασε γιατι κατα τη γνωμη μου ο κουραμπιες ειναι επιτυχημενος μονο με καλα βουτυρα και καλοκαβουρντισμενο αμυγδαλο,οτιδηποτε αλλο μου φαινεται οτι τον βαραινει..Διαλεξα λοιπον αυτη τη συνταγη για φετος μια και της μαμας μου εχει μπαχαρικα .Ομως εχω 2-3 αποριες .Πρωτον πως γινεται χτυπημα μεχρι να ασπρισει με το χερι?Μου φαινεται δυσκολο,ενω με το μιξερ θα ειναι πιο ευκολο..Δευτερον μπορω να αντικαταστησω το λικερ με κονιακ για να μην ακουγεται το αρωμα το λικερ στον κουραμπιε αφου το κονιακ ειναι πιο "αοσμο"?Και τριτον λες να προσθεσω μια δυο βανιλιες στην αχνη μεσα στο πασπαλισμα ?Ευχαριστω πολυ !!!Καλες γιορτες!!Vai αυτή τη συνταγή την φτιάχνει συνέχεια η πεθερά μου και όχι μόνο τα Χριστούγεννα. Είναι αγαπημένοι κουραμπιέδες και πολύ νόστιμοι.
Το χτύπημα μπορεί να το κάνει η πεθερά μου με το χέρι, αλλά σίγουρα είναι πιο εύκολο με το μίξερ. Προσωπικά δε νομίζω πως υπάρχει πρόβλημα.
Το ίδιο και με τα άλλα δυο που με ρώτησες. Βάλε άνετα κονιάκ, όπως και βανίλιες στην άχνη αν σου αρέσουν. Δε θα αλλάξουν πιστεύω ιδιαίτερα.
Καλές γιορτές!Γεια σου sitronella! Εκανα την συνταγή σου και πήρα τα καλύτερα σχόλια από όλους!!΄! Είναι από τους καλύτερους κουραμπιέδες που έχουμε φάει μέχρι τώρα!!!! Έχω να σε ρωτήσω όμως κάτι... Το αλεύρι είναι σίγουρο ότι θέλει 2 κιλά η δόση? Εγώ έκανα την δόση σου 2πλή, έβαλα διπλά τα υλικά για να κάνω αρκετούς και μου πήρε 2,5 κιλά και κάτι παραπάνω... ενώ σύμφωνα με την συνταγή έπρεπε να είχε πάρει 4 κιλά.. Σε ευχαριστώ πολύ!Χρύσα τη συνταγή την έχω πάρει από την πεθερά μου που τους φτιάχνει διαρκώς (και όχι μόνο τα χριστούγεννα...) Όμως θα το τσεκάρω ξανά για σιγουριά.Λοιπόν άργησα λίγο αλλά απαντώ για την ποσότητα του αλευριού.
Ρώτησα την πεθερά που τους φτιάχνει και μου είπε πως αυτή είναι η σωστή ποσότητα. Όμως θέλουν πολύ καλό χτύπημα τα βούτυρα, να γίνουν πολύ αφράτα και τότε το παίρνει όλο το αλεύρι και έχουν τη μέγιστη επιτυχία. Αν δε χτυπηθεί καλά το αλεύρι, τότε δεν το παίρνει όλο το αλεύρι.
Θα το γράψω και στα μικρά μυστικά να το δουν όλοι όσοι τους δοκιμάσουν.Ναι βάσια μου τόση είναι η ζάχαρη. Τώρα αν εσύ τους θέλεις έξτρα γλυκούς, βάλε παραπάνω...Σκέφτομαι να κάνω την συνταγή σήμερα. Απλά θα βάλω κονιάκ, γιατί λικέρ δεν έχω. Η αναλογία θα παραμέινει ίδια, έτσι δεν είναι; Επιίσης σκέφτομαι να βάλω φαρίνα. Υποθέτω πως θα απλώσουν, αλλά φοβάμαι μήπως βγουν σκληροί με το αλεύρι γενικης χρήσης που χρησιμοπουιώ (κούλα λέγεται). Να το επιχειρήσω ή θα "χάσει" σε υφή και γεύση;despobx βάλε καλύτερα ασπρισμένα αμύγδαλα.
Η αναλογία με το κονιάκ θα παραμείνει η ίδια. Εγώ δε θα σου πρότεινα να βάλεις φαρίνα. Δε το γνωρίζω το αλεύρι αυτό που έχεις, αλλά αν είναι για όλες τις χρήσεις, είναι καλύτερο από τη φαρίνα.
Καλή επιτυχία!Καλημέρα Βάγγο. Συγγνώμη για την καθυστέρηση, ήθελα την επιβεβαίωση από την πεθερά μου που είναι η εξπέρ στους κουραμπιέδες. Λοιπόν δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα, βάζεις ό,τι βούτυρο θέλεις, μόνο στο άρωμα θα έχει διαφορά. Καλή επιτυχία εύχομαι!pigi-moto και Αγαύη αν διαβάσετε τις ερωτήσεις που έχουν γίνει έχω απαντήσει για τα διάφορα βούτυρα, όπως έχω απαντήσει και για τις αντικαταστάσεις τους.
xxrysa μπαίνουν οι βανίλιες κανονικά. Η πεθερά μου τις είχε προσθέσει στο αλεύρι αν θυμάμαι καλά, αλλά δεν έχει και σημασία, θα τις βάλεις την ώρα που χτυπάς τη ζύμη. Αλεύρι βάζεις αυτό που είναι για όλες τις χρήσεις.
Καλή επιτυχία!καλημέρα και απο μένα, βλέπω κρατά χρόνια αυτή ηκωλόνια(συνταγή) και λέω οι πρώτοι μου κουραμπιέδες να είναι αυτοί!! ψήθηκαν οι πρώτοι απο γεύση μια χαρά αλλά οταν τους πιάνω διαλύονται! γιατί λες να συμβαίνει αυτό? να βάλω και άλλο αλεύρι στην υπόλοιπη ζύμη? η κατί στα άλλα υλικά? εύχομαι να πάρω συντομα απάντηση να ψήσω και τα υπόλοιπα. ευχαριστώ!marilou.s. λυπάμαι που δε σου βγήκαν καλοί. Η πεθερά μου που είναι και εξπέρ στους κουραμπιέδες, λεει πως γενικά οι κουραμπιέδες διαλύονται όταν πας να τους πιάσεις ζεστούς. Θα πρέπει να τους αφήσεις να κρυώσουν. Και αν θέλεις να τους περάσεις από την άχνη ενώ είναι ζεστοί, κανονικά πρέπει να το κάνεις με τη σπάτουλα. Λέει πως όταν κρυώσουν, παγώνει το βούτυρο και δε διαλύονται πια. Τώρα αν σου έγιναν τόσο τριφτοί που διαλύονταν ακόμα και κρύοι... δεν ξέρω τι να πω. Ελπίζω να τα καταφέρεις με μια άλλη συνταγή.
Marien οχι δεν βάζεις τίποτα για να φουσκώσουν.
Καλές γιορτές σε όλους! 1 Παραλλαγές
- Είναι πολύ νόστιμοι και δεν τρώς μόνο έναν!
Έκανα μια αλλαγή αντί λικέρ έβαλα ούζο. Όταν βγήκαν ζεστοί τους ράντισα ελαφρά με επιπλέον ούζο.
Θέμα γούστου, μ' αρέσει να είναι πιο έντονο. Το ζυμάρι "έδεσε" τέλεια!
Άλλες φωτογραφίες
Σχετικά άρθρα
Όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος, ως αναπόσπαστο κομ...
Η σύνθεση ενός αυγού:
Ας ξεκινήσουμε το αφιέρωμα ...
Χορτοφαγία είναι η πρακτική της μη κατανάλωσης κρέ...
Βρείτε εδώ χρήσιμες πληροφορίες για τα αυγά, πότε ...
Φτιάξατε μήπως πάρα πολλά μπισκότα; Θέλετε να έχετ...
Το tip της ημέρας
Αν θέλετε τα μπισκότα ή τα κουλούρια σας ν αγίνουν αφράτα, χρησιμοποιήστε μαργαρίνη, λιγότερο λίπος από ό,τι λέει η συνταγή, λιγότερη ζάχαρη, αλεύρι μαλακό ή ζαχαροπλαστικής, μπέικιν πάουντερ αντί για σόδα ή βάλτε τη ζύμη σας στο ψυγείο πριν το ψησιμο.
Τη συνταγή προτείνουν:
Ένα βιβλίο 4 αγαπημένων συνταγών, του/της nopi1970
Ένα βιβλίο 60 αγαπημένων συνταγών, του/της thomaei
Ένα βιβλίο 13 αγαπημένων συνταγών, του/της Sitronella
Ένα βιβλίο 305 αγαπημένων συνταγών, του/της barbara mallios
Ένα βιβλίο 6 αγαπημένων συνταγών, του/της 2ΙΟΥι
- Ζεστή πατατοσαλάτα Αργυρώς
- Ψωμί με αλεύρι από κριθάρι
- Γαλατόπιτα με μπανάνα
- Ελληνική τάρτα με πιπεριές και φέτα
- Μιλφέιγ τραγανό μπανάνα - σοκολάτα
- Phad Thai (ταϊλανδέζικα noodles) με γαρίδες
- Καλοκαιρινή και ελαφριά τούρτα φράουλα απο τον Άκη
- Χοιρινό λεμονάτο κατσαρόλας
- Μπεϊκονόπιτα σφολιάτα
- Κοτόπουλο της άνοιξης
- Ολοστρόγγυλα μπισκότα
- Μπισκοτένια αυγουλάκια με ζαχαρόπαστα και τρούφα!
- Παστέλ αυγά της Άννα-Μαρίας Μπαρού
- Cupcakes ή μπισκότα κοτοπουλάκια
- Πασχαλινά σοκολατένια αυγά
- Cupcakes πασχαλινά καλαθάκια με smarties
- Πασχαλινό Bugs Bunny Bread
- Φραουλένιος ήλιος
- Cupcakes μελισσούλες - πασχαλίτσες
- Στολίζουμε σοκολατένια αυγά
Το βούτυρο γάλακτος είναι σε βαζάκι, σε ελαφρώς λιωμένη μορφή. Δεν είναι το ίδιο με το φρέσκο βούτυρο που ειναι το τύπου Κερκύρας ας πούμε.
Το χτύπημα μπορεί να το κάνει η πεθερά μου με το χέρι, αλλά σίγουρα είναι πιο εύκολο με το μίξερ. Προσωπικά δε νομίζω πως υπάρχει πρόβλημα.
Το ίδιο και με τα άλλα δυο που με ρώτησες. Βάλε άνετα κονιάκ, όπως και βανίλιες στην άχνη αν σου αρέσουν. Δε θα αλλάξουν πιστεύω ιδιαίτερα.
Καλές γιορτές!
Έκανα μια αλλαγή αντί λικέρ έβαλα ούζο. Όταν βγήκαν ζεστοί τους ράντισα ελαφρά με επιπλέον ούζο.
Θέμα γούστου, μ' αρέσει να είναι πιο έντονο. Το ζυμάρι "έδεσε" τέλεια!
Ρώτησα την πεθερά που τους φτιάχνει και μου είπε πως αυτή είναι η σωστή ποσότητα. Όμως θέλουν πολύ καλό χτύπημα τα βούτυρα, να γίνουν πολύ αφράτα και τότε το παίρνει όλο το αλεύρι και έχουν τη μέγιστη επιτυχία. Αν δε χτυπηθεί καλά το αλεύρι, τότε δεν το παίρνει όλο το αλεύρι.
Θα το γράψω και στα μικρά μυστικά να το δουν όλοι όσοι τους δοκιμάσουν.
Ευχαριστώ για τα καλά λόγια και χαίρομαι που σας ενθουσίασαν όσο κι εμένα.
Απ' όσο ξέρω η πεθερούλα χρησιμοποιεί αλεύρι για όλες τις χρήσεις :)
Καλές γιορτές να έχουμε!
Μια συντομη ερωτησουλα:
Η δοση της ζαχαρης ειναι οντως 3 κουταλιες σουπας για 2 κιλα αλευρι?
Ειναι κατανοητο οτι θα χρειαστει και αλλη ζαχαρη για το πασπαλισμα, αλλα για τη ζυμη μου φαινεται πολυ λιγη ποσοτητα.
Ευχαριστω!
Η αναλογία με το κονιάκ θα παραμείνει η ίδια. Εγώ δε θα σου πρότεινα να βάλεις φαρίνα. Δε το γνωρίζω το αλεύρι αυτό που έχεις, αλλά αν είναι για όλες τις χρήσεις, είναι καλύτερο από τη φαρίνα.
Καλή επιτυχία!