Κουρκουμπίνες με κόκκορα κρασάτο
Σπιτικά μακαρόνια πολύ νόστιμα από τα χεράκια μας, εύκολα!
Λίγα μυστικά ακόμα
Είναι μια συνταγή που τη φτιάχνουμε στη Ν.Εύβοια!
Υλικά
-
Για τα μακαρόνια
-
1 1/2 κ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
-
1 ποτήρι κρασιού γάλα
-
1/2 ποτήρι κρασιού λάδι
-
1 φλ.τσαγιού τυρί τριμένο στο ψιλό τρίφτη
-
1 κ.σ.αλάτι
-
1 φλ. χλιαρό νερό για το ζύμωμα
-
Για τον κόκκορα ή κοτόπουλο
-
1 κοτόπουλο σε μερίδες
-
3 κρεμμύδια κομμένα στη μέση
-
1 πράσινη πιπεριά σε μπαστουνάκια κομμένη
-
1 κόκκινη πιπεριά
-
3 καρότα σε μπαστουνάκια
-
1 ποτήρι κρασί λευκό
-
μπαχάρι,αλατοπίπερο
-
2-3 ξυλάκια κανέλας,
-
ντομάτες φρέσκιες κομμένες σε κυβάκια ή ντοματάκια κονσέρβα
-
1/2 ποτήρι κρασιού λάδι
-
λίγο νερό
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Για τα μακαρόνιαΒάζουμε σε μεγάλο μπολ ή λεκάνη το αλεύρι, προσθέτουμε το γάλα, το λάδι, το τριμμένο τυρί, κεφαλοτύρι κατά προτίμηση, το αλάτι και λίγο λίγο το χλιαρό νερό.
-
2
Ζυμώνουμε μαλακή, αφράτη ζύμη, σκεπάζουμε και αφήνουμε μισή ώρα να ξεκουραστεί.
-
3
Παίρνουμε μικρά κομματάκια ζύμης, ανοίγουμε σε μακριά μπαστουνάκια
-
4
Που τα κόβουμε με μαχαιράκι 5εκ.περίπου
-
5
Και τα 'σκαφώνουμε'όπως βλέπετε στις φωτό
-
6
Με τα δυο μας δάχτυλα.
-
7
Βάζουμε αραιά τις κουρκουμπίνες σ' ένα δίσκο ή ταψί, αλευρώνουμε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
-
8
Παίρνουμε την μεγαλύτερη κατσαρόλα μας, βάζουμε νερό να βράσει και ρίχνουμε τα μακαρόνια ανακατεύοντας τακτικά. Σουρώνουμε καλά.
-
9
Σε πυρέξ ρίχνουμε τυρί τριμμένο, απάνω μακαρόνια, ξανά τυρί, μακαρόνια έως να τελειώσουν.
-
10
Σε κατσαρολάκι ή μπρίκι καίμε το λάδι ή αν σας αρέσει βούτυρο.. Αφού κάψει το λάδι το ρίχνουμε πάνω στα μακαρόνια και σερβίρουμε με τον κόκορα ή με όποιο άλλο κρέας κοκκινιστό θέλουμε.
-
11
Για τον κόκοραΣοτάρουμε καλά τις μερίδες κοτόπουλου, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε τις ντομάτες ή ντοματάκια, τα μπαχαρικά, αλατοπίπερο και λίγο νερό. Βράζουμε 40 με 45 λεπτά, αν είναι χωριάτικος ο κόκκορας θέλει τουλάχιστον μιάμιση ώρα βράσιμο!
-
12
Σερβίρουμε τα μακαρόνια με μπόλικο τυρί και κοτόπουλο με σάλτσα!
Σχόλια (20)