Κρεατόπιτα Ηπειρώτικη

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Ορεκτικά / Συνοδευτικά

Πίτες με κρεατικά

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Κρεατόπιτα Ηπειρώτικη

Προστέθηκε από ATHENS_SM, 05.11.10

Περιγραφή

Θα σας περιγράψω και μια άλλη εκδοχή της κρεατόπιτας που έχει τις ρίζες της στην Βόρεια Ήπειρο. Δεν βρήκα κανέναν μέχρι τώρα, από όσους την έχουν δοκιμάσει, να πει πως δεν του άρεσε!!!

Τι χρειαζόμαστε:

1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (π.χ. «ελιά χωρίς κόκαλο»), κομμένο απ’ τον χασάπη σε μικρά κομματάκια («για τας κεμπάπ»)
1 πακέτο βούτυρο (π.χ. «super fresco») + 1/4περίπου επιπλέον
1 κιλό ξερά κρεμμύδια
Αλάτι, πιπέρι, κανέλλα, μπαχάρι & καρίνο
1 πακέτο φύλλο «Παραδοσιακό»
5 κροκάδια αυγών

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Μέθοδος

Κουζίνα

Περιέχει

Ειδικές περιστάσεις

Φτιάχνει

1 μεγάλο ταψί

Πως το κάνουμε:

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια (περίπου σε κυβάκια πλευράς 2,5 εκατ.περίπου) αν δεν είναι ψιλοκομμένο απ’ το χασάπη.
Το πλένουμε και το βάζουμε να τσιγαριστεί σε χαμηλή φωτιά με το 1 πακ. βούτυρο (όποιος επιθυμεί χρησιμοποιεί λάδι, δεν το’ χω δοκιμάσει, φαντάζομαι θα βγει στο τέλος η ίδια γεύση). Ανακατεύουμε αρκετά συχνά για να ροδίζει ομοιόμορφα.
Εντωμεταξύ, καθαρίζουμε και τρίβουμε τα κρεμμύδια. Όταν ροδίσει το κρέας, ρίχνουμε το τριμμένο κρεμμύδι, το αφήνουμε λίγο να ψήνεται με το κρέας ανακατεύοντας κα’ να-δυο φορές κι έπειτα ρίχνουμε τα μπαχαρικά.
Ανακατεύουμε πάλι λίγο, ενώ ψήνονται όλα τα υλικά μαζί, προσθέτουμε το νερό που χρειάζεται και αφήνουμε το κρέας να ψηθεί, μέχρι να απορροφήσει το νεράκι. (προσοχή, όχι πολύ δυνατή φωτιά και σας κολλήσει το κρεμμύδι στον πάτο της κατσαρόλας!) .
Λειώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και βουτυρώνουμε το ταψί. Στρώνουμε το 1ο φύλλο να εξέχει προς τα κάτω, το βουτυρώνουμε, το 2ο να εξέχει προς τα πάνω, το βουτυρώνουμε, το 3ο προς τα δεξιά, ξαναβουτυρώνουμε, το 4ο προς τα αριστερά και ούτο καθεξής μέχρι να εξαντληθούν όλα τα φύλλα. Δεν θα σκεπαστεί το κρέας με φύλλο δηλαδή.
Ρίχνουμε το κρέας, το στρώνουμε ομοιόμορφα σε όλο το ταψί και διπλώνουμε τα εξέχοντα κομμάτια του φύλλου (τα γυρνάμε σχεδόν, σαν ρολά για να σχηματίσουν την άκρη της πίττας). Τα βουτυρώνουμε από πάνω.
Μετά αραιώνουμε με λίγο νεράκι 5 κρόκους αυγών και το ρίχνουμε πάνω στο κρέας. Τέλος, βάζουμε την κρεατόπιτα στο φούρνο να ψηθεί στους 200 βαθμούς, σκεπάζοντας με ένα αλουμινόχαρτο το κρέας να μην ξεροψηθεί. Είναι έτοιμη όταν ροδίσει το φύλλο στις άκρες αλλά και όταν ψηθεί ο πάτος της που προσπαθούμε να τον ελέγξουμε ανασηκώνοντας λίγο μια άκρη!

Λίγα μυστικά ακόμα

Μην βάλετε τυρί, συνηθισμένοι απ’ τις υπόλοιπες πίττες που φτιάχνουμε. Θα απορείτε τώρα αλλά η τελική γεύση που θα πάρει η πίττα θα σας εκπλήξει! Ήδη θα απολαύσετε την υπέροχη μυρωδιά που θα πάρει το κρέας όταν ψηθεί, αλλά στο τελικό αποτέλεσμα, μεγάλο ρόλο θα παίξουν και οι κρόκοι αυγών που θα βάλετε από πάνω! Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Σχετικές συνταγές

Σχετικές οδηγίες βήμα βήμα

Χωρίζω αβγά

Σχετικά άρθρα

Τα κομμάτια του μοσχαριού

2 Όλα: #

Προστέθηκε από Honeybuzz, 10.11.10

Η Ηπειρώτικη κρεατόπιτα γίνεται με πρόβειο κρέας, κρεμμύδι και ρύζι και το κρέας το βράζουμε. Όντας απο τα Γιάννενα την γνωρίζω πολύ καλά μιας και η γιαγιά μου την φτιάχνει κάθε Πρωτοχρονιά σαν έθιμο. Αυτή γνωρίζω σαν ηπειρώτικη. Το σχόλιο έγινε απλά για να πω πως φτιάχνεται η γνήσια ηπειρώτικη κρεατόπιτα και με πολύ καλή διάθεση. να είσαι καλά που ανέβασες συνταγή από τα μέρη μου.

#

Προστέθηκε από ATHENS_SM, 11.11.10

Honeybuzz, ευχαριστώ που θέλησες να σχολιάσεις την συνταγή μου, αλλά η δική μου δεν είναι από τα μέρη σου, τα Γιάννενα. Είναι από την Βόρεια Ήπειρο απ' όπου κατάγεται ο παππούς μου και η μητέρα του(προγιαγιά μου δηλ.)την έφτιαχνε έτσι κι έτσι σας την μεταφέρω. Όπως και να' χει όμως είναι μια νόστιμη κρεατόπιτα και θα σου συνιστούσα να δοκίμαζες και αυτή την εκδοχή, και -γιατί όχι?- να μας χάριζες και την δική σου συνταγή να δούμε πώς γίνεται η κρεατόπιτα στα Γιάννενα!

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
2 Σχόλια: #

Προστέθηκε από Honeybuzz, 10.11.10

Η Ηπειρώτικη κρεατόπιτα γίνεται με πρόβειο κρέας, κρεμμύδι και ρύζι και το κρέας το βράζουμε. Όντας απο τα Γιάννενα την γνωρίζω πολύ καλά μιας και η γιαγιά μου την φτιάχνει κάθε Πρωτοχρονιά σαν έθιμο. Αυτή γνωρίζω σαν ηπειρώτικη. Το σχόλιο έγινε απλά για να πω πως φτιάχνεται η γνήσια ηπειρώτικη κρεατόπιτα και με πολύ καλή διάθεση. να είσαι καλά που ανέβασες συνταγή από τα μέρη μου.

#

Προστέθηκε από ATHENS_SM, 11.11.10

Honeybuzz, ευχαριστώ που θέλησες να σχολιάσεις την συνταγή μου, αλλά η δική μου δεν είναι από τα μέρη σου, τα Γιάννενα. Είναι από την Βόρεια Ήπειρο απ' όπου κατάγεται ο παππούς μου και η μητέρα του(προγιαγιά μου δηλ.)την έφτιαχνε έτσι κι έτσι σας την μεταφέρω. Όπως και να' χει όμως είναι μια νόστιμη κρεατόπιτα και θα σου συνιστούσα να δοκίμαζες και αυτή την εκδοχή, και -γιατί όχι?- να μας χάριζες και την δική σου συνταγή να δούμε πώς γίνεται η κρεατόπιτα στα Γιάννενα!

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Ερωτήσεις: Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Παραλλαγές: Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή