Κρέμα πατισερί 2
| Bαθμολογία: | | 45 ψήφοι |
Περιγραφή
Η γνωστή κρέμα ζαχαροπλαστικής!
Τι χρειαζόμαστε:
- 1 λίτρο γάλα
- 3 αυγά
- 1 φλιτζάνι νισεστέ
- 1.5 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 βανιλάκια
Πώς το κάνουμε:
Λίγα μυστικά ακόμα
Αν θέλουμε να την κάνουμε σοκολατένια προσθέτουμε λιωμένη κουβερτούρα λίγο πριν δέσει η κρέμα.
Ευχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφές βήμα βήμα.
111 Όλα
57 Σχόλια
- Απλά θεϊκήηηηηηηη!!! Μπράβο Τραγάκι μου!!!
Νισεστέ και κορν φλάουρ κάνουν ακριβώς την ίδια δουλειά! Και ναι υπάρχει σε όλα τα σούπερ μάρκετ!Την έφτιαξα για γέμιση τούρτας και δεν έχω λόγια!!!Πανεύκολη,γρήγορη και νοστιμότατη. Βελούδινη και στέκεται τέλεια μέσα στην τούρτα. Μπράβο Τραγάκι με τις συνταγές σου!!!!μπράβο τραγάκι!
πού'ναι το ζαχαροπλαστείο σου, κούκλα μου? έχετε υποκ/μα στις ΗΠΑ? όχι ακόμη? άντε, ας ιδρύσουμε ένα! σήμερα κιόλας... εδώ, στο σπίτι μου! :-)
NIȘASTA
ούτ'εγώ ήξερα τι εστί «νισεστές»!
μερσί. όντως είναι το αμυλάλευρο σίτου κατά Μπαμπινιώτη (τούρκικη λέξη).
KOΡΝΦΛΑΟΥΡ
cornflour (UK), cornstarch (US).
αν δεν έχουμε, βάζουμε καλαμποκάλευρο στο μύλο του καφέ να γίνει άχνη.
αν δεν έχουμε ούτε καλαμποκάλευρο, βάζουμε καλαμπόκι (ακόμη και για ποπκορν) στο μπλέντερ ή στο μύλο του καφέ να γίνει άχνη.
ομοίως μπορούμε να φτειάξουμε και σπιτικό «νισεστέ»
και ναι, το θέλει το βουτυράκι του που είπε και η τζίντζερ.
Μάικεπ, σόρι για το αλλεπάλληλο ποστ.
επίσης αυτό:
αντί κορνφλάουρ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ΓΟΧ, αλλά θέλει ψήσιμο παραπάνω για να φύγει η αλευράδα στη γεύση.
Πηγή:
The Food Substitutions Bible: More than 5,000 Substitutions for Ingredients, Equipment and Techniques (Paperback)
http://www.amazon.com/Food-Substitutions-Bible-Ingredients-Techniques/dp/0778801195
Δοκιμασα με το σιροπι αλλα δεν πετυχε. Δεν επιζε με τιποτα. Ακομα κ μετα απο μια μερα στο ψυγειο. Οποτε μην το δοκιμασετε!Σημερα που την εφτιαξα ,και αφου εχω δοκιμασει πολλες κρεμες πατισερι με αλλους τροπους παρασκευης αποφασισα οτι αυτος δεν ειναι ο καλυτερος.Επειδη εχουμε βρασει-κοχλασει το γαλα και ριχνουμε τα υλικα μας,πηζει αμεσως και δεν προλαβαινει ο νισεστες να ψηθει καλα.Ετσι τρωγοντας την ,νιωθεις την υφη του αψητου νισεστε.Αυτα ειχα να παρατηρησω.....Ναι,κυκλαμινο,την ειχα φτιαξει μου αρεσε τοτε αλλα αργοτερα δοκιμαζοντας αλλους τροπους παρασκευης κρεμας αλλαξα γνωμη και θεωρησα καλο να το αναφερω.Γι αυτο γραφουμε την κριτικη μας εδω,για να ανταλλασουμε αποψεις και να "διαφωτιζουμε" κατα καποιο τροπο η μια την αλλη...Ισως και να κανω λαθος..Γουστα ειναι αυτα....Ευχαριστω! 46 Ερωτήσεις
- θα λεγα ν βαλεις αλευρακι η κορν φλαουρ.Ο νισεστές ειναι το άμυλο του σιταριού ενώ το κορν φλαουρ το άμυλο του καλαμποκιού.
Κανουν την ίδια σχεδον δουλειά αλλά δεν ειναι το ιδιο πράγμα :)
Υπάρχει χωριστά στο σ/μ σακουλιτσα που γράφει νισεστες (κοντα στα αλεύρια συνήθως) και το κορν φλάουρ σε χαρτινη συσκευασία (βρισκεται συνήθως κοντα στις κρέμες -ειδη ζαχαροπλαστικής ) :)παιδιά την έφτιαξα και μου βγήκε τέλεια σε υφή,χρώμα κτλ ενώθηκαν και τέλεια όλα τα υλικά. έχω ένα προβληματάκι όμως :(( μου μυρίζει έντονα το αυγό... έχετα καμιά ιδέα τι έκανα λάθος? μήπως έπρεπε να ζεστάνω περισσότερο το γάλα και να πήξει πιο γρήγορα και έτσι να μην μείνει πολλή ώρα στην φωτιά??
αν βάλω 1 αυγό αντί 3 λέτε να γίνει χάλια? βοήθεια!!! υποσχέθηκα να την φτιάξω για αύριο σε πάρτυ σε τάρτα :(είδα ότι κάποια κοπέλα χρησιμοποίησε την κρέμα για προφιτερόλ ...θέλω να κάνω το ίδιο και να ρωτήσω...θέλω να κάνω δύο δόσει μία σοκολάτα μία κρέμα - - η σοκολατένια κρέμα κάνει για να βουτήξω μέσα τα γεμισμένα σουδάκια? θα κάνω ελληνικό προφιτερόλ όχι γαλλικό με sauce σοκολάτας ! Τράγα τι λες θα πηγαίνει η για σοκολάτα να κάνω κάποια άλλη συνταγή ? 8 Παραλλαγές
- Eπειδή δεν είχα νισεστέ την έκανα με μαλακό αλεύρι ( δεν μυρίζει καθόλου η κρέμα, γιατί κάπου το διάβασα και αυτό ) και αφού την κατέβασα από την φωτιά πρόσθεσα 50 γρ. βούτυρο αγελάδος. Δοκίμασα γεύση πριν το βούτυρο και μετά, έχει μεγάλη διαφορά!
Η βαθμολογία είναι για την παραλλαγή.τελεια η πατισερι πολυ νοστιμη μονο που εγω εβαλα 225 γρ κουβερτουρα για να τη κανω σοκολατενια συγχαρητηριατελικά την έφτιαξα με την εξής παραλλαγή : γάλα εβαπορέ και συμπλήρωσα με φρέσκο για να έχω 1 λίτρο, 2 αυγά μέσα στα οποία πρόσθεσα 4 βανίλιες (!!!από την τρομάρα μου μπας και μυρίζει πάλι αυγό) και ξύσμα πορτοκαλιού.
μου βγήκε τέλεια και με υπέροχη γεύση. είναι ιδανική για σου και εκλέρ αλλά για τάρτα που την ήθελα δεν με ενθουσίασε (η παραλλαγή μου εννοώ) όχι η original! :)Εγώ τη φτιάχνω με μια παραλλαγή: Αντί για ένα φλυτζάνι νισεστέ, βάζω μισό - μισό με αλεύρι, αντί για ένα λίτρο γάλα, βάζω ακόμη 1 φλυτζάνι (σύνολο 5 φλυτζάνια γάλα) και μειώνω τη ζάχαρη σε ένα φλυτζάνι μόνο, γιατί γίνεται πολύ γλυκιά, ειδικά όταν μπαίνει σε σιροπιασμένο γλυκό.
Είναι πάντως η πιο απλή και εύκολη εκδοχή της Κρέμας Ζαχαροπλαστικής.
Σχετικά άρθρα
Το tip της ημέρας
Αν θέλετε τα μπισκότα ή τα κουλούρια σας να γίνουν αφράτα, χρησιμοποιήστε μαργαρίνη, λιγότερο λίπος από ό,τι λέει η συνταγή, λιγότερη ζάχαρη, αλεύρι μαλακό ή ζαχαροπλαστικής, μπέικιν πάουντερ αντί για σόδα ή βάλτε τη ζύμη σας στο ψυγείο πριν το ψησιμο.
Τη συνταγή προτείνουν:
- Εύκολο παγωτό ή γρανίτα φράουλα στη στιγμή
- Τηγανίτες μήλου
- Πατατοσαλάτα Σπέσιαλ 2
- Ζεστή πατατοσαλάτα Αργυρώς
- Ψωμί με αλεύρι από κριθάρι
- Γαλατόπιτα με μπανάνα
- Ελληνική τάρτα με πιπεριές και φέτα
- Μιλφέιγ τραγανό μπανάνα - σοκολάτα
- Phad Thai (ταϊλανδέζικα noodles) με γαρίδες
- Καλοκαιρινή και ελαφριά τούρτα φράουλα απο τον Άκη
- Ολοστρόγγυλα μπισκότα
- Μπισκοτένια αυγουλάκια με ζαχαρόπαστα και τρούφα!
- Παστέλ αυγά της Άννα-Μαρίας Μπαρού
- Cupcakes ή μπισκότα κοτοπουλάκια
- Πασχαλινά σοκολατένια αυγά
- Cupcakes πασχαλινά καλαθάκια με smarties
- Πασχαλινό Bugs Bunny Bread
- Φραουλένιος ήλιος
- Cupcakes μελισσούλες - πασχαλίτσες
- Στολίζουμε σοκολατένια αυγά







































































Το βρησκω στο super market,σαν καλαμποκαλευρο? η με το ονομα νισεστε?
Κανουν την ίδια σχεδον δουλειά αλλά δεν ειναι το ιδιο πράγμα :)
Υπάρχει χωριστά στο σ/μ σακουλιτσα που γράφει νισεστες (κοντα στα αλεύρια συνήθως) και το κορν φλάουρ σε χαρτινη συσκευασία (βρισκεται συνήθως κοντα στις κρέμες -ειδη ζαχαροπλαστικής ) :)
Νισεστέ και κορν φλάουρ κάνουν ακριβώς την ίδια δουλειά! Και ναι υπάρχει σε όλα τα σούπερ μάρκετ!
Η βαθμολογία είναι για την παραλλαγή.
Δυστυχώς έχασε πολύ σε γεύση σε σχέση με το αλεύρι που την έφτιαξα χθες.
Ζάχαρη έβαλα και τις δύο φορές μόνο 3/4 cup (200γρ.), δεν χρειάζεται παραπάνω.