Κρέμα ζαχαροπλαστικής 2
| Bαθμολογία: | | 13 ψήφοι |
Περιγραφή
Μιά πολύ νόστιμη κρέμα για τούρτες, διάφορα γλυκά ψυγείου ακόμα και τρίγωνα .
photo: lemon74
Τι χρειαζόμαστε:
- 6 κ.σ. κορν φλάουρ ή
- 3 κ.σ. κορν φλάουρ & 3 κ.σ. αλεύρι
- 2 βανίλιες
- 1/2 κούπα ζάχαρη
- 2 κούπες καυτό γάλα & 4-5 κ.σ. κρύο
- 4 κροκάδια
- 1 κούπα σαντιγύ
Στα γρήγορα
Πώς το κάνουμε:
- Βάζουμε το κορν φλάουρ ή το αλεύρι με το κορν φλάουρ, με τη ζάχαρη και τις βανίλιες σε κατσαρόλα ανακατεύοντας καλά και ρίχνουμε 4 - 5 κουταλιές κρύο γάλα και 4 κροκάδια, να γίνει ομοιόμορφο μίγμα.
- Μετά ρίχνουμε το καυτό γάλα ανακατεύοντας γρήγορα να μη σβολιάσει. Βάζουμε την κρέμα σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια να πήξει και να γίνει σφιχτή. Σκεπάζουμε αμέσως με μεμβράνη μέχρι να κρυώσει και αυτό για να μην πιάσει κρούστα από πάνω.
- Αφού κρυώσει ρίχνουμε στην κρέμα τη σαντιγύ ή ρίχνουμε 4 κ.σ. βούτυρο μόλις κατεβάσουμε από τη φωτιά.
Λίγα μυστικά ακόμα
Με την κρέμα αυτή γεμίζω τα τρίγωνα Πανοράματος. Τη βάζω σε κορνέ και γεμίζω τα τρίγωνα πρώτα μέσα καλά και μια γιρλάντα απ'έξω. Πασπαλίζω με αμύγδαλο φιλέ ή φυστίκι Αιγίνης.
Σχετικές συνταγές
27 Όλα
25 Σχόλια
- Σε ευχαριστώ πολύ λεμονάκι μου!Τι κρεμα ειναι αυτη????Ειναι η απολυτη κρεμα!!!Εκπληκτικη,φανταστικη ονειρεμενη!!!!!!Επειδη δεν διευκρινιζεται στην συνταγη τι ειδους σαντιγυ να βαλουμε ,ειχα δειλλημα.Να εχει ζαχαρη ?Να μην εχει?Να χτυπησω κρεμα φυτικη ή ζωικη?Το θεμα λυθηκε με τον καλυτερο νομιζω τροπο...Χτυπησα φυτικη(κρετορε)που δεν ειναι τελειως αγλυκη αλλα περιεχει ελαχιστη!!Ετσι δεν προσδιδει εξτρα γλυκα ιδιαιτερα αλλα δεν αφαιρει κιολας!!!!Η απολυτη κρεμα ειπαμεεεεεεε!!!!!Ερωτηση.Αν ριξω στο τελος λιωμενη σοκολατα θα πετυχει?Να το τολμησω??Εχει κανεις την εμπειρια!!!!Ευχαριστώ πολύ Vai για τα πηρουνάκια!
Κι εγώ αυτή την κρέμα χρησιμοποιώ για τα τρίγωνα Πανοράματος, αλλά και για τις τούρτες κάποιες φορές.
Όσο για την σαντιγύ που ανακατεύουμε μέσα, αυτό είναι θέμα γούστου ποια σ'αρέσει καλύτερα. Θα δοκιμάσω και τη δική σου εκδοχή πάντως.
Για να γίνει σοκολατένια η κρέμα αυτή, το έχω κάνει πολλές φορές, απλά μόλις κατεβάσεις απ'τη φωτιά, ρίχνεις μέσα μια ολόκληρη πλάκα κουβερτούρας ανακατεύοντας καλά να λιώσει. Είναι εξαιρετική κι έτσι!
Σ'ευχαριστώ πολύ.
Σ'ευχαριστώ πολύ ΡΑΝΖΑ, χαρά μου που σας άρεσε!Και πάλι σε ευχαριστώ nonika!Σ'ευχαριστώ πολύ emi!Γεια σου babystar, χαίρομαι που σου άρεσε η συνταγή μου και σ'ευχαριστώ για τα πηρουνάκια!
Τώρα για το προφιτερολ που θελεις να φτιάξεις, μπορείς πολύ σωστά να χρησιμοποιήσεις αυτή την κρέμα ζαχαροπλαστικής για να γεμίσεις τα σου. Όμως η σοκολατένια εκδοχή της, δε θα αντικατασταστήσει επάξια τη σοκολaτένια ganache από πάνω.
Περιμένω κέρασμα αν το φτιάξεις έτσι και φυσικά να μας πεις πως βγήκε.
Καλή επιτυχία!5 πηρουνάκια και στην κρέμα με την οποία γέμισα τα τρίγωνα!! Έβαλα μόνο αλεύρι, και σαντιγύ από ζωική κρέμα γάλακτος στην οποία έβαλα και μπόλικη ζάχαρη (μισή κούπα περίπου) γιατί θέλαμε την κρέμα πιο γλυκιά! Δεν ήταν άγλυκη, απλά εμείς την προτιμούμε έτσι!
Ευχαριστούμε που μοιράστηκες μαζί μας την συνταγή σου! Ο άντρας μου που είναι λάτρης των τριγώνων (κυρίως λόγω της κρέμας) θα σε ευγνωμονει για παντα! :)Πιστεύω eri_μου, πως η σαντιγύ κάνει την κρέμα ζαχαροπλαστική,ς πιο αφράτη.
Το βούτυρο πιο ρευστή.
Προσωπικά, την προτιμώ με το βούτυρο. Όχι ότι δεν είναι καλή με τη σαντιγύ, προσωπικά γούστα είναι αυτά.
Χαίρομαι πολύ melissoulazzz που σας άρεσαν σ'ευχαριστώ για τα πηρουνάκια!
MAGEIRISSA, λες πως η κρέμα γίνεται πιο ρευστή με το βούτυρο κι η αλήθεια είναι πως το προτιμώ, γιατί της δίνει πιο ωραίο άρωμα! Θα μου ''σταθεί'' όμως στο εκμέκ κανταϊφι, που θέλω να φτιάξω;Λουκρητία μου μια χαρά θα σταθεί η κρέμα, στο εκμέκ κανταϊφι. Κι εγώ έτσι την προτιμώ με βούτυρο.
Ζητώ συγνώμη που άργησα να απαντήσω.
zouzounara, σ'ευχαριστώ πολύ για τα πηρουνάκια, δε μας είπες όμως εντυπώσεις.
Πολύ καλή!!γέμισα τα τριγωνάκια και ήταν τέλεια!!!Σ'ευχαριστώ πολύ Κατερίνα 1 Ερωτήσεις
- Την κρέμα αυτή την έκανα σε δυο δόσεις για την τούρτα γενεθλίων της κόρης μου, τη μια δόση την έκανα βανίλιας και την άλλη σοκολάτας και ήταν φοβερή και στις δυο εκδοχές...
Απλά αναρωτιέμαι τώρα αν μπορώ να την κάνω επίσης στις δυο παραλλαγές, να γεμίσω σου για προφιτερόλ με τη βανίλιας και με τη σοκολατένια εκδοχή να αντικαταστήσω την κρέμα σοκολάτας στο προφιτερόλ...Τι λέτε? 1 Παραλλαγές
- Μαγείρισσα, σε ευχαριστώ πολύ για την απάντηση σου...Βέβαια, η αλήθεια είναι ότι επειδή αύριο γιορτάζω και βιαζόμουν να το κάνω, έχω κάνει ήδη την κρέμα και θα γεμίσω σε λίγο τα σου και αποφάσισα να τα καλύψω με την σοκολατένια εκδοχή για το προφιτερόλ μου...Η αλήθεια είναι ότι η ganache αν και μου αρέσει για επικάλυψη τούρτας, μου πέφτει λίγο βαριά...Κι επειδή όταν σκέφτομαι προφιτερόλ σκέφτομαι ΣΟΚΟΛΑΤΑ, έκανα την κρέμα ζαχαροπλαστικής και έβαλα 2/3 σοκολάτα γάλακτος και 1/3 κουβερτούρα και έχει γίνει μια κρέμα κόλαση!Πιστεύω και τα προφιτερόλ θα βγουν μια χαρά-τουλάχιστον για το δικό μου γούστο, είμαι και έγκυος και...καταλαβαίνεις...!Θα σου πω αύριο τις αντιδράσεις και των καλεσμένων μου (ο άντρας και η κουμπάρα μου ήδη λάτρεψαν την εκδοχή της κρέμας με σοκολάτα γάλακτος)!!!Σε ευχαριστώ και πάλι και καλό βράδυ!
Άλλες φωτογραφίες
Σχετικά άρθρα
Βρείτε εδώ χρήσιμες πληροφορίες για τα αυγά, πότε ...
Βρείτε εδώ χρήσιμες πληροφορίες για το πώς μπορούμ...
Η σύνθεση ενός αυγού:
Ας ξεκινήσουμε το αφιέρωμα ...
Τελικά; Είναι το μέγεθος που μετράει ή είναι η φ...
Χορτοφαγία είναι η πρακτική της μη κατανάλωσης κρέ...
Το tip της ημέρας
Για να τα χωρίσετε γυάλινα ποτήρια που έχουν σφηνώσει, χωρίς να σπάσουν, βυθίστε το κάτω - κάτω της στοίβας σε ένα μπολ με ζεστό νερό και γεμίστε το πάνω - πάνω με κρύο νερό. Θα ξεσφηνώσουν αμέσως!
Τη συνταγή προτείνουν:
Ένα βιβλίο 67 αγαπημένων συνταγών, του/της Κριτσίνι
Ένα βιβλίο 79 αγαπημένων συνταγών, του/της Vai
Ένα βιβλίο 106 αγαπημένων συνταγών, του/της glikoula
Ένα βιβλίο 21 αγαπημένων συνταγών, του/της kikibebe2
Ένα βιβλίο 43 αγαπημένων συνταγών, του/της Nikal
- Μπισκοτένια αυγουλάκια με ζαχαρόπαστα και τρούφα!
- Παστέλ αυγά της Άννα-Μαρίας Μπαρού
- Cupcakes ή μπισκότα κοτοπουλάκια
- Πασχαλινά σοκολατένια αυγά
- Cupcakes πασχαλινά καλαθάκια με smarties
- Πασχαλινό Bugs Bunny Bread
- Φραουλένιος ήλιος
- Cupcakes μελισσούλες - πασχαλίτσες
- Στολίζουμε σοκολατένια αυγά
- Μπισκοτένια καλαθάκια
Και με λίγη σαντιγύ παραπάνω είναι ωραιότατη για μιλφέιγ!
Κι εγώ αυτή την κρέμα χρησιμοποιώ για τα τρίγωνα Πανοράματος, αλλά και για τις τούρτες κάποιες φορές.
Όσο για την σαντιγύ που ανακατεύουμε μέσα, αυτό είναι θέμα γούστου ποια σ'αρέσει καλύτερα. Θα δοκιμάσω και τη δική σου εκδοχή πάντως.
Για να γίνει σοκολατένια η κρέμα αυτή, το έχω κάνει πολλές φορές, απλά μόλις κατεβάσεις απ'τη φωτιά, ρίχνεις μέσα μια ολόκληρη πλάκα κουβερτούρας ανακατεύοντας καλά να λιώσει. Είναι εξαιρετική κι έτσι!
Σ'ευχαριστώ πολύ.
Απλά αναρωτιέμαι τώρα αν μπορώ να την κάνω επίσης στις δυο παραλλαγές, να γεμίσω σου για προφιτερόλ με τη βανίλιας και με τη σοκολατένια εκδοχή να αντικαταστήσω την κρέμα σοκολάτας στο προφιτερόλ...Τι λέτε?
Τώρα για το προφιτερολ που θελεις να φτιάξεις, μπορείς πολύ σωστά να χρησιμοποιήσεις αυτή την κρέμα ζαχαροπλαστικής για να γεμίσεις τα σου. Όμως η σοκολατένια εκδοχή της, δε θα αντικατασταστήσει επάξια τη σοκολaτένια ganache από πάνω.
Περιμένω κέρασμα αν το φτιάξεις έτσι και φυσικά να μας πεις πως βγήκε.
Καλή επιτυχία!
Ευχαριστούμε που μοιράστηκες μαζί μας την συνταγή σου! Ο άντρας μου που είναι λάτρης των τριγώνων (κυρίως λόγω της κρέμας) θα σε ευγνωμονει για παντα! :)
Το βούτυρο πιο ρευστή.
Προσωπικά, την προτιμώ με το βούτυρο. Όχι ότι δεν είναι καλή με τη σαντιγύ, προσωπικά γούστα είναι αυτά.
Χαίρομαι πολύ melissoulazzz που σας άρεσαν σ'ευχαριστώ για τα πηρουνάκια!
Ζητώ συγνώμη που άργησα να απαντήσω.
zouzounara, σ'ευχαριστώ πολύ για τα πηρουνάκια, δε μας είπες όμως εντυπώσεις.