Λαγάνα
| Bαθμολογία: | | 184 ψήφοι |
Περιγραφή
Η λαγάνα αυτή είναι πολύ νόστιμη και έχει γεύση σαν τα κουλούρια που πουλάνε στο δρόμο. Πιστεύω θα είναι πολύ ωραία και για σάντουιτς.
Τι χρειαζόμαστε:
- 20 γρ. μαγιά νωπή ή 2 κ.γ. μαγιά σε σκόνη
- 1/2 φλ. ζεστό νερό (40°)
- 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο
- 1 κ.σ. αλάτι
- 2 κ.σ. λάδι ή ταχίνι
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- λίγο σουσάμι
Στα γρήγορα
Φτιάχνει
3 μεγάλες λαγάνες
Πώς το κάνουμε:
- Διαλύστε τη μαγιά στο ζεστό νερό, ρίξτε λίγο από το αλεύρι, να γίνει πηχτός χυλός, σκεπάστε τον με πλαστική μεμβράνη κι αφήστε τον σε ζεστό μέρος 12 ώρες.
- Κοσκινίστε σε λεκανίτσα το αλεύρι με το αλάτι και κάντε στο κέντρο ένα λάκκο. Ρίξτε μέσα τη ζάχαρη, το λάδι, τη μαγιά και 2 κούπες χλιαρό νερό.
- Ζυμώστε, παίρνοντας το αλεύρι από τριγύρω, ώσπου να επιτύχετε μιά ζύμη μάλλον μαλακιά, ελαστική και εύπλαστη. Χωρίστε τη σε 3 μπάλες (ή όσες θέλετε, ανάλογα με το μέγεθος της λαγάνας που θέλετε να φτιάξετε). Σκεπάστε κι αφήστε τις να διπλασιασθούν σε όγκο.
- Πατήστε κάθε μπάλα με τον πλάστη, επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε 3 πίτες. Βάλτε τις στα ταψιά που θα βάλετε στο φούρνο (όσες χωράνε στο κάθε ταψί). Σκεπάστε τις κι αφήστε τις να φουσκώσουν, ώσπου να διπλασιασθούν σε όγκο.
- Πατήστε τις με τα δύο δάκτυλα σε διάφορα σημεία, κάνοντας βαθιές δακτυλιές σε όλη την επιφάνεια. Αλείψτε τις με λίγο νερό και πασπαλίστε τις με σουσάμι. Ψήστε τις λαγάνες στους 200° Κελσίου για 15'-20'.
- Οι λαγάνες στεγνώνουν γρήγορα. Είναι προτιμότερο να καταναλωθούν την ίδια μέρα. Αλλιώς, φυλάξτε τις στην κατάψυξη, κλεισμένες ερμητικά σε πλαστική σακούλα. Διατηρούνται 3 μήνες.
Λίγα μυστικά ακόμα
Τη συνταγή αυτή τη βρήκα στο site της Βέφας. Πλέον έχει βάλει δεύτερη συνταγή που βάζει 60γρ μαγιάς αντί για 20. Νομίζω πως η μόνη διαφορά είναι στο πόσο αφράτη θα γίνει η ψίχα (ανάλογα με το πόση μαγιά θα βάλετε).
Η συνταγή επίσης έλεγε λάδι ή βούτυρο λιωμένο. Εγώ χρησιμοποιώ πάντα λάδι. Όμως έχω αντικαταστήσει το λάδι κάποιες φορές με ταχίνι και βγαίνει και πάλι τέλεια. Αν λοιπόν δε θέλετε να βάλετε καθόλου λάδι, βάλτε ταχίνι.
Αλεύρι η συνταγή έλεγε χωριάτικο ή μαλακό. Εγώ μαλακό δε βάζω ποτέ στα ψωμιά. Χρησιμοποιώ το αλεύρι που είναι για ζυμωτά. Συνήθως βάζω 700γρ αλεύρι για ζυμωτά και 300γρ αλεύρι ολικής. Το έχω κάνει όμως και με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και βγαίνει και πάλι τέλεια.
Εμένα οι λαγάνες μου αρέσει να είναι λεπτές, οπότε όταν τις φτιάχνω, τις κάνω να είναι γύρω στο μισό δάχτυλο σε πάχος. Όταν φουσκώσουν γίνονται γύρω στο 1 δάχτυλο.
Επίσης φτιάχνω μια δόση την Κυριακή. Η μια φαγώνεται επί τόπου και μένουν και 2 για το πρωί της Δευτέρας (οπότε φτιάχνω και δεύτερη δόση).
Όσον αφορά το χρόνο αναμονής και πάλι έχω κάνει πολλές δοκιμές. Έχω δοκιμάσει να αφήσω γύρω στα 45 λεπτά τη μαγιά μέχρι να φουσκώσει (σε ζεστό μέρος) και μετά να φτιάξω τη ζύμη και να την αφήσω έτσι μέχρι το επόμενο πρωί (αλλά σε δροσερό μέρος). Μετά να χωρίσω σε μπάλες, να φτιάξω λαγάνες και να τις ξαναφήσω να φουσκώσουν. Μια χαρά έγινε. Επίσης έχω δοκιμάσει να αφήσω απλώς τη μαγιά για 45 λεπτά σε ζεστό μέρος και μετά να συνεχίσω κανονικά (δηλαδή απλώς να μην περιμένω τις 12 ώρες) και πάλι έγιναν μια χαρά.
Σχετικές συνταγές
314 Όλα
210 Σχόλια
- Φτιάξτε τη ,προλαβαίνετε!Εφτιαξα μια δόση για δόκιμη χθες .Έβγαλα 3 μικρές λαγάνες και 6 κουλουράκια θεσσαλονίκης.Φ α ν τ α σ τ ι κ ά!!!!!!Όσοι έφαγαν δεν το πίστευαν ότι τα έφτιαξα εγώ.Ευχαριστώ.Όσο για το θαυμασμό που διέκρινα στο βλέμμα τους ... όλα τα λεφτά.Πάμε για άλλες (πολλές) αύριο...Τέλειες,μόλις τις έβγαλα και η μια φαγώθηκε αμέσως,καλύτερες απ'τις αγοραστές! Ευχαριστούμε για την υπέροχη συνταγή!Με έβγαλε ασπροπρόσωπη. Ήταν τέλεια. :-). Ευχαριστώτις έφτιαξα σήμερα για δοκιμή....έγιναν καταπληκτικές!!!! ωραία γεύση,εμφάνιση και σίγουρα θα τις κάνω την Κ.Δευτέρα....
εγώ τις έψησα ένα 10λεπτο παραπάνω...μας αρέσουν τα ξεροψημένα!!!!μπράβο!!!με έβγαλε ασπροπροσωπη .Σε ευχαριστω :-) 93 Ερωτήσεις
- Καλη σαρακοστη να εχουμε που ειναι και επικαιρο.Να ρωτησω κατι:εκανα τη συνταγη και ηταν παρα μα παρα πολυ ωραια.Να ρωτησω ομως:εκανα το προζυμη και το αφησα 12 ωρες.Πρεπει οντως ομως να ειναι τοσο;Φουσκωσε στις 3-4 ωρες και μετα επεσε.Μου φανηκε δε σα να εκοψε νερο.Το εφτιαξα και εγινε πολυ ωραια και φουσκωσε και αρκετα στο ψησιμο.Έτσι πρέπει να γίνει. Φουσκώνει όλο αυτό και μετά πέφτει (γι'αυτό άλλωστε πρέπει να το αφήσεις 12 ώρες).
Δεν έγινε πολύ ωραία η λαγάνα σου μετά; Εδώ έφτιαξα διπλή δόση και εξαφανίστηκαν όλες μέσα σε μια μέρα!ifil εγώ δεν το λαδώνω το ταψί. Το στρώνω με λαδόκολα.Εμενα η μαμα μου οταν φτιαχνει ψωμια ποτε δεν τα βρεχει με νερο αλλα αυτο που κανει ειναι να βραζει το σουσαμι και μετα να το ξεπλενει με μπολικο κρυο νερο μεσα σε σουρωτηρι και να το απλωνει σε μια πετσετουλα σκεπασμενο ετσι ωστε κραταει την υγρασια που χρειαζεται και κολλαει τελεια στα ψωμια!...ελπιζω να βοηθησα!Καλή Σαρακοστή Μαριλέτα. Θέλεις να είναι γλυκές οι λαγάνες μόνο από πάνω; Αν τις πασπαλίσεις με ζάχαρη ας πουμε; Ή μπορείς να λιώσεις άχνη ζάχαρη με νερό (σταγόνες όχι πολύ) να γίνει ένας χυλός ας πούμε και να τις αλείψεις 3 λεπτά πριν γίνουν, να έχεις μια γλυκιά κρούστα. Αυτά μπορώ να σκεφτώ για τώρα... Μέλι δεν εχω δοκιμάσει να αλείψω σε κάτι πριν το ψήσιμο.Θέλω να φτιάξω τις λαγάνες τη δευτέρα το πρωί για να είναι φρέσκιες όμως την προηγούμενη μέρα θα λείπω κ δεν θα μπορώ να κάνω την προετοιμασία..μπορώ μήπως να τις αφήσω να φουσκώσουν όλη την κυριακή αντί για 12 ώρες; ή να κάνω κανονικά τη ζύμη και να την βάλω στην κατάψυξη; ή ούτε αυτό γίνεται; δεν ξέρω καθόλου!Lollipop εάν βάλεις τη ζύμη στην κατάψυξη θα σου πάρει φαντάζομαι πολλές ώρες μέχρι να έρθει σε κανονική θερμοκρασία και να τις ψήσεις. Αυτό το προλαβαίνεις; Δεν ξέρω τι θα γίνει εάν αφήσεις τη ζύμη για μια ολόκληρη μέρα αντί για 12 ώρες...LolliPop γιατί δεν τις κάνεις πιο νωρίς ψήστες και βάλτες στην κατάψυξη μόλις κρυώσουν βγάλτες τη Κ. Δευτέρα το πρωί ζέστανε τες και λίγο στο φούρνο και θα είναι φρεσκότατες;0) Αυτή τη συνταγή κάνω τα τελευταία χρόνια και είναι καταπληκτικές!!!!Τις πασπαλίζω εκτός από σουσάμι και με μαυροσίταρο(μαυροκούκι). 11 Παραλλαγές
- αν και δεν ειναι επικαιρη η λαγανα τη φτιαχνω συχνα γιατι μας αρεσει και ειναι πιο ευκολο ψωμακι
η συνταγη σου ειναι πολυ καλη και να σαι καλα που την παρουσιασες
εγω τη φτιαχνω παραδοσιακα χωρις μαγια
η αρχικη της μορφη νομιζω πως ηταν χωρις μαγια (δεν ειναι ανεβατο ψωμι )Τις εφτιαξα και εγιναν υπεροχες κατα γενικη ομολογια!πανευκολη συνταγη , συνισταται ανεπιφυλακτα.Το προζυμι το αφησα μονο μια ωρα να ανεβει , εχοντας την σχετικη εμπειρια απο παρασκευη ψωμιου.Δεν ειχε τελικα καμια διαφορα.Προσθεσα και μαυροσουσαμο.Την επομενη φορα θα δοκιμασω να βαλω και γλυκανισο.Βγήκαν τέλειες! Δεν έβαλα καθόλου λάδι γιατί κανονικά δεν τρώνε λάδι την Καθαρά Δευτέρα όσοι νηστεύουν. Τις μοίρασα στα 2 ταψιά του φούρνου (με μπόλικο αλεύρι από κάτω για να μην κολλήσουν) και τις έψησα στον αέρα για 20 λεπτά. Μετά άλλαξα θέση στα ταψιά και έψησα για άλλα 10 λεπτά. Απλά αυτή που ήταν μόνη της και ήταν πιο μεγάλη μου βγήκε πολύ πιο αφράτη! Του χρονου ίσως φτιάξω 2 μεγάλες αντί για 3 μικρές! Ευχαριστώ για την συνταγή :)Τέλειες λαγάνες.Έβαλα 250 γρ αλεύρι ολικής. Απίστευτη νοστιμιά. Καλή σαρακοστή και από μένα.Αντι για λαδι βαλτε 2 κουταλιες ταχινι και ζυμωστετες απο το βραδυ βαλτε το ζυμαρι στο ψυγειο και το πρωι αφηστε να ερθουν σε θερμοκρασια δωματιου, πασπαλιστε με μπολικο σιμιγδαλι η καλαμποκαλευρο το ταψι και ψηστε οπως ξέρετε, γινονται καταπληκτικες!επισης εβαλα 1 κουταλια μελι και καθολου ζαχαρη!οταν ψηθουν τις τυλιγουμε σε καθαρη πετσετα και τις αφηνουμε να κρυωσουν και μετα τις κοβουμε!την παραλαγη αυτη την βρηκα στην tastefull,gr.Sitronella μου τελεια η συνταγη που μας εβαλες.Σ'ευχαριστουμε που την μοιραστηκες μαζι μας.
Εκανα δοκιμαστικα μια δοση την Κυριακη μου βγηκανε 3 λανανες μεγαλουτσικες θα ελεγα.
Και αφου τις φαγαμε αυτες,εκανα ξανα μια δοση και σημερα Καθαρα Δευτερα αλλα με μια αλλαγη,και βγηκανε ποιο τελειες και ποιο γρηγορα οι σημερινες.
Δεν αφησα την μαγια 12 ωρες,αλλα την εκανα με την μεθοδο του τσουρεκιου.
Δηλαδη,επιασα την μαγια με λιγο αλευρακι(απο το ενα κιλο της συνταγης)με μισο ποτηρι χλιαρο νερο.
Το εβαλα στο φουρνο στους 45 βαθμους,σαν στοφα δηλαδη,και σε 3/4 της ωρας φουσκωσε μεχρι το χειλος της λεκανιτσας.Α!ξεχασα να γραψω,οτι στις σημερινες εβαλα φρεσκια μαγια.
Μετα εκανα την διαδικασια που γραφεις,με ολα τα υλικα και την μαγια, τα ζυμωσα,εκοψα σε 3 κομματια,και ξανα στον φουρνο,σε λιγοτερο απο 1 ωρα,φουσκωσανε τελεια,εβγαλα απο τον φουρνο τις πατησα και τις εκανα στο παχος που ηθελα,τις εβαλα ξανα στο φουρνο για κανα τεταρτο φουσκωσανε παλι,τις αλοιψα με λιγο ζαχαρονερο απο πανω και εριξα μπολικο σουσαμι.Τις εψησα σε αερα στους 200 βαθμους.Βγηκανε τελειες και χωρις να περιμενω 12 ωρες για την μαγια.
Αλευρι εβαλα μισο αλλατινη για ολες τις χρησεις,και μισο ρομπιν για ολες τις χρησεις,(σε κιτρινη σακουλα)βγηκανε τελειες.ΚΑΛΗ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ !!!!!Πολυ ωραια η συνταγη και ευκολη.Μπραβο Sitronella που την ανεβασες.Χρονια τωρα διαβαζα τα νηστεισιμα της Βεφας αλλα δεν τολμουσα να επιχειρισω.Με τοσα καλα σχολεια ομως φετος δεν αντισταθηκα και τις εκανα!!!Εντυπωσεις ?Δεν προκειτε να αγορασουμε ποτε ξανα ΛΑΓΑΝΑ απο το φουρνο.Τελειες.Γρηγορες.Ευκολες.Νοστιμες.Φθηνες.Αλλα με ενα ελλατωμα.ΛΙΓΕΣ.Την επομενη φορα διπλη δοση.Ευχαριστουμε πολυ.Αντε και του χρονου και καλη σαρακοστη!!!Ανεβασα και φωτογραφια.ΑΑΑΑΑ ξεχασα να πω οτι στις δυο εβαλα ελιες,της παει πολυ της λαγανας.Εξαιρετικές! έκανα μία δόση το Σάββατο με λευκό αλεύρι, και μια δόση τη Δευτέρα βάζοντας μισό λευκό-μισό χωριάτικο. Μου πήρε λίγο παραπάνω από 1 κιλό αλεύρι. Δεν περίμενα τις 12 ώρες, άφησα το χυλό καμιά ωρίτσα και μετά ζύμωσα κανονικά. Φούσκωσαν κι έγιναν πεντανόστιμες. Την ώρα που ζύμωνα, προς το τέλος, πρόσθεσα και μπόλικο ελαιόλαδο στη ζύμη που το ρούφηξε όλο κι έγιναν πολύ νόστιμες και μαλακές. Συγχαρητήρια και ευχαριστώ:)))
Άλλες φωτογραφίες
Σχετικά άρθρα
Τι καλύτερο από το σπιτικό προζυμένιο ψωμί; Είναι...
Χορτοφαγία είναι η πρακτική της μη κατανάλωσης κρέ...
Το ζύμωμα του ψωμιού είναι μια σχετικά εύκολη δια...
Η Καθαρά Δευτέρα είναι ταυτισμένη με τα Κούλουμα, ...
Μπορούμε να φτιάξουμε διάφορα είδη ψωμιού: ελιόψωμ...
Το tip της ημέρας
Για να τα χωρίσετε γυάλινα ποτήρια που έχουν σφηνώσει, χωρίς να σπάσουν, βυθίστε το κάτω - κάτω της στοίβας σε ένα μπολ με ζεστό νερό και γεμίστε το πάνω - πάνω με κρύο νερό. Θα ξεσφηνώσουν αμέσως!
Τη συνταγή προτείνουν:
Ένα βιβλίο 4 αγαπημένων συνταγών, του/της delphinakigr
Ένα βιβλίο 24 αγαπημένων συνταγών, του/της kalamaraki
Ένα βιβλίο 15 αγαπημένων συνταγών, του/της roulaz
Ένα βιβλίο 133 αγαπημένων συνταγών, του/της BIBOYLA
Ένα βιβλίο 69 αγαπημένων συνταγών, του/της fiogaki
- Μπισκοτένια αυγουλάκια με ζαχαρόπαστα και τρούφα!
- Παστέλ αυγά της Άννα-Μαρίας Μπαρού
- Cupcakes ή μπισκότα κοτοπουλάκια
- Πασχαλινά σοκολατένια αυγά
- Cupcakes πασχαλινά καλαθάκια με smarties
- Πασχαλινό Bugs Bunny Bread
- Φραουλένιος ήλιος
- Cupcakes μελισσούλες - πασχαλίτσες
- Στολίζουμε σοκολατένια αυγά
- Μπισκοτένια καλαθάκια
Δεν έγινε πολύ ωραία η λαγάνα σου μετά; Εδώ έφτιαξα διπλή δόση και εξαφανίστηκαν όλες μέσα σε μια μέρα!
Μπράβο στην δημιουργό μπράβο και στην sitronella που μας έδειξε την συνταγή...
Θα την κάνω συχνά...
ΚΑλή Σαρακοστή!
Την δεύτερη δόση που έκανα την άφησα παραπάνω στο φούρνο και έγιναν πιο τραγανές από έξω. Και μέσα αφράτες.
Ρίξτου και καμιά σφαλιαρίτσα που λέμε!!!χιχιχι