|
|
Μαγειρευστό της Καταλονίας (Εσκουδέγια)
Περιγραφή
Η "εσκουδέγια" είναι ένα παραδοσιακό γιορτινό Ισπανικό πιάτο για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Τι χρειαζόμαστε:
- 100 γραμμ. μοσχαρίσιο ψαχνό για κιμά ή 100 γραμμ. κιμάς μοσχαριού (έτοιμος)
- 100 γραμμ. βοδινό
- 1/4 κοτόπουλο
- 1 χοιρινό κόκαλο
- 50 γραμμ. ψαρονέφρι χοιρινό
- 70 γραμμ. παστο χοιρινό
- 100 γραμμ. "οματία" (λουκάνικο με αίμα)
- 1 κρεμμύδι
- 1 πράσο
- 2 καρότα
- 1 ματσάκι σέλινο
- 2 ρέβες (λαχανικό)
- 100 γραμμ. λάχανο
- 300 γραμμ. πατάτες
- 100 γραμμ. ρεβίθια
- 100 γραμμ. ρύζι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/4 ματσάκι μαϊντανό
- 1 αυγό
- 50 γραμμ. φρυγανία τριμένη
- αλάτι
- πιπέρι
Στα γρήγορα
Κατηγορία
Μέθοδος
Διατροφή
Πως το κάνουμε:
- Την προηγούμενη μέρα μουλιάστε τα ρεβίθια μέσα σε μεγάλη ποσότητα νερού.
- Την επόμενη μέρα, καθαρίστε το κρεμμύδι,το σκόρδο, το πράσο, τα καρότα, τις ρέβες και τις πατάτες.
- Κόψτε το κρεμμύδι στα στα τέσσερα, το πράσο, το βοδινό και τα καρότα σε κομμάτια.
- Ψιλοκόψτε το λάχανο, το σκόρδο και το μαϊντανό.
- Γεμίζετε με 3 λίτρα νερό μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Προσθέστε τα ρεβίθια, το βοδινό, το κοτόπουλο, το κόκαλο, το ψαρονέφρι και το παστό.
- Βράστε για 1 ώρα ξαφρίζοντας τακτικά.
- Εν τω μεταξύ αλέστε το μοσχαρίσιο κρέας στη μηχανή του κιμά.
- Προσθέστε στον κιμά το σκόρδο, το μαιντανό, την τριμένη φρυγανία και το αυγό χτυπημένο.
- Αλατίστε, πιπερώστε και πλάστε με τα χέρια σας μια μεγάλη συμπαγή μπάλα.
- Προσθέστε στην κατσαρόλα τα καρότα, τις ρέβες, το πράσο, το κρεμμύδι και το σέλινο, κι αφήστε να σιγοβράσουν για 1 ώρα.
- Έπειτα προσθέστε τις πατάτες, το λάχανο, τα λουκάνικα, την "μπάλα" του κιμά και αφήστε το φαγητό να μαγειρευτεί για 30 λεπτά ακόμα.
- Με τρυπητή κουτάλα βγάλτε όλα τα υλικά από την κατσαρόλα, βάλτε τα σε βαθία πιατέλα και διατηρήστε τα ζεστά.
- Προσθέστε το ρύζι στο ζωμό και αφήστε να βράσει περίπου 15 λεπτά.
- Σερβίρετε το κρέας και τα λαχανικά περιχυμένα με το ζωμό τους και συνοδεύετε με το ρύζι.
- 0 Όλα
-
-
- 0 Ερωτήσεις
-
- 0 Παραλλαγές
-
|
Σύνδεση
Σύνδεση με τον λογαριασμό του Facebook
|
Κατηγορία 
Λίγα μυστικά ακόμα