Μαγειρίτσα από τον Chef in love

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Σούπες

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Μαγειρίτσα από τον Chef in love

Bαθμολογία:

4 ψήφοι

Προστέθηκε από πατσιλινάκου, 24.04.08

Περιγραφή

Η συνταγή αυτή παρουσιάστηκε στην εκπομπή "γεύσεις παράδοσης", στον 902 (25/4/08). Είναι από τον Chef in love, Αντώνη Καβαλιέρο.

photo: ΛΟΥΚΡΗΤΙΑ44

Τι χρειαζόμαστε:

1 συκωταριά
500g έντερο
12 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα με το μισό πράσινο φύλλο τους
1 μαρούλι κομμένο σε χονδρές λωρίδες
χυμός 2 λεμονιών
2 κρόκοι αυγών
3 κ.τ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι – πιπέρι

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Συνταγές από την Ευδοκία

Εποχιακά

Μέθοδος

Περιέχει

Πως το κάνουμε:

Ζεματάμε την συκωταριά και αφού στραγγίξουμε καλά αφήνουμε να κρυώσει.
Ψιλοκόβουμε όλη την συκωταριά και τα κρεμμυδάκια.
Πλένουμε καλά τα έντερα και τα αφήνουμε σε νερό με λίγο ξίδι για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο, τηγανίζουμε την συκωταριά για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
Προσθέτουμε 2 λίτρα νερό ή ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά προσθέτοντας νερό όποτε χρειάζεται.
Πλέκουμε τα έντερα σε πλεξούδες και προσθέτουμε στη σούπα μαζί με το μαρούλι και νερό να σκεπάσει καλά όλα τα υλικά.
Σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά, αφαιρούμε από την φωτιά, αυγοκόβουμε την σούπα, προσθέτουμε τον άνηθο και καρυκεύουμε.

Λίγα μυστικά ακόμα

Ο Chef in love για το αυγολέμονο χρησιμοποιεί μόνο τους κρόκους των αυγών και πετυχαίνει ένα τέλειο αυγολέμονο. Εγώ σας προτείνω να συμβουλευτείτε τη συνταγή "το αυγολέμονο της Ευδοκίας ", όπου χρησιμοποιείται και το ασπράδι του αυγού (γιατί να το πετάξουμε;) και θα πετύχετε μία εξαιρετικά κρεμώδη σούπα με ομοιογενή υφή!

Σχετικές συνταγές

4 Όλα: #

Προστέθηκε από lio.mari, 14.02.10

και γω έτσι τη φτιάχνω μόνο που δεν τηγανίζω τη συκωταριά.είναι πολύ νόστιμη .τα αυγά τα βάζω ολόκληρα.

#

Προστέθηκε από kriti, 18.03.10

κι εγω ετσι την κανω μονο δεν τηγανιζω τα συκοτακια αλλα τα σωταρω στην κατσαρολα και τα εντερακια τα ζεματαω και μετα τα ψιλικωβω κι αυτα και τα βαζω στην κατσαρολα. τα αυγα, ενα ολοκληρο κι ενα κροκαδι

#

Προστέθηκε από AggSaba, 27.04.11

#

Προστέθηκε από ΛΟΥΚΡΗΤΙΑ44, 02.05.12

'Ετσι την κάνω κι εγώ! Τα κρεμμυδάκια τα σωτάρω μαζί με τη συκωταριά και το φαγητό μοσχοβολάει περισσότερο! Βέβαια γίνεται λίγο πιο βαρύ έτσι, αλλά το φτιάχνω δύο-τρεις φορές το χρόνο!!! Αν έχω εντεράκια τα σωτάρω κι εγώ στην κατσαρόλα. Στο αυγολέμονο, βάζω ολόκληρα τα αυγά! Δεν πετάω τίποτα!!!

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
4 Σχόλια: #

Προστέθηκε από lio.mari, 14.02.10

και γω έτσι τη φτιάχνω μόνο που δεν τηγανίζω τη συκωταριά.είναι πολύ νόστιμη .τα αυγά τα βάζω ολόκληρα.

#

Προστέθηκε από kriti, 18.03.10

κι εγω ετσι την κανω μονο δεν τηγανιζω τα συκοτακια αλλα τα σωταρω στην κατσαρολα και τα εντερακια τα ζεματαω και μετα τα ψιλικωβω κι αυτα και τα βαζω στην κατσαρολα. τα αυγα, ενα ολοκληρο κι ενα κροκαδι

#

Προστέθηκε από AggSaba, 27.04.11

#

Προστέθηκε από ΛΟΥΚΡΗΤΙΑ44, 02.05.12

'Ετσι την κάνω κι εγώ! Τα κρεμμυδάκια τα σωτάρω μαζί με τη συκωταριά και το φαγητό μοσχοβολάει περισσότερο! Βέβαια γίνεται λίγο πιο βαρύ έτσι, αλλά το φτιάχνω δύο-τρεις φορές το χρόνο!!! Αν έχω εντεράκια τα σωτάρω κι εγώ στην κατσαρόλα. Στο αυγολέμονο, βάζω ολόκληρα τα αυγά! Δεν πετάω τίποτα!!!

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Ερωτήσεις: Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Παραλλαγές: Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή