κύρια φωτογραφία συνταγής Μαγειρίτσα με μανιτάρια, μαρούλια και αντίδια

Μαγειρίτσα με μανιτάρια, μαρούλια και αντίδια

22 μάγειρες σκοπεύουν να τη μαγειρέψουν
angelos kovotsos
angelos kovotsos @cook_8470203

Μια συνταγή που διάβασα ψάχνοντας για μια ελαφριά μαγειρίτσα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγή είναι του Ηλία Μαμαλάκη.

Δες περισσότερα
Διόρθωση συνταγής

Υλικά

6 άτομα
  1. 700 γραμ. διάφορα μανιτάρια
  2. 10 φρέσκα κρεμμυδάκια
  3. 1 φλ. του καφέ ελαιόλαδο
  4. 1 φλ. του καφέ ρύζι για σούπα
  5. 5 φρέσκα φύλλα μαρουλιού
  6. 200 γραμ. αντίδια
  7. 1 φλ. του καφέ άνηθο
  8. χυμό από 1½ λεμόνι
  9. αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Παίρνουμε τα μανιτάρια και τα σκουπίζουμε καλά με ένα βρεγμένο πανί. Αν είναι μεγάλα τα κόβουμε σε κομμάτια.

  2. 2

    Πλένουμε καλά τα αντίδια και τα φύλλα μαρουλιού και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Τα αφήνουμε να περιμένουν.

  3. 3

    Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Τα σωτάρουμε ελαφρά και προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα μανιτάρια. Δυναμώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά της κατσαρόλας.

  4. 4

    Προσθέτουμε μέσα τα φύλλα μαρουλιού και τα αντίδια. Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν τα χορταρικά. Προσθέτουμε 2-3 ποτήρια νερό, αλατίζουμε και αφήνουμε τη σούπα μας να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά της ώρας.

  5. 5

    Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο, χτυπώντας χωριστά τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Προσθέτουμε το λεμόνι, 2-3 κουτάλες από το μίγμα της σούπας και κατόπιν ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στη σούπα.

  6. 6

    Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και η ψευτομαγειρίτσα μας είναι έτοιμη.

  7. 7

    Σημείωση. Εάν θέλετε να γίνει εντελώς ελαφριά η μαγειρίτσα, αυγοκόψτε τη μόνο με ασπράδια αυγών. Έτσι δεν θα έχει ίχνος χοληστερίνης και θα είναι κατάλληλη και για τον πιο ιδιότροπο καλεσμένο μας.

Αντιδράσεις

Cooksnaps

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!

Γκρίζα χειροποίητα σχέδια από μια φωτογραφική μηχανή, ένα τηγάνι και αστέρια που αναδύονται από το τηγάνι

Από

angelos kovotsos
angelos kovotsos @cook_8470203
στις