Μαγειρίτσα με συκωτάκια πουλιών

Bαθμολογία: 5
       
 
5 ψήφοι
haribo, 13.04.09

Περιγραφή

Όσοι δεν αγαπούν τόσο το αρνί, αλλά τους αρέσει ο συνδυασμός λαχανικών και γεύσεων της μαγειρίτσας, θα αγαπήσουν πολύ αυτήν τη συνταγή!
Μαγειρίτσα με συκωτάκια πουλιών
photo: krakatoa

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 πακέτο συκωτάκια πουλιών (έχει η "Πίνδος", θα τα βρείτε στα κατεψυγμένα)
  • 12 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 ματσάκι άνιθό, πλυμμένο και ψιλοκομμένο (ποσότητα κατα βούληση)
  • 1 κ.τσ. ξηρό δυόσμο τριμμένο
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 1 φλυτζανάκι ρύζι
  • 50 γρ. μαργαρίνη
  • ελαιόλαδο
Για το αυγολέμονο:
  • 2 αυγά
  • το χυμό 2 λεμονιών
Στα γρήγορα
Κατηγορία: Σούπες
Εποχιακά: Πασχαλινή
Περιέχει: Αβγά , Ρύζι
Φτιάχνει: 8-10 μερίδες
Κόστος:
(0 ψήφοι)
Βαθμός δυσκολίας:
(0 ψήφοι)
Προετοιμασία: - (0 ψήφοι)
Mαγείρεμα: - (0 ψήφοι)

Πώς το κάνουμε:

  1. Ξεπαγώνουμε τα συκωτάκια, τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε για 40' σε μπόλικο νερό, με λίγο αλάτι.
  2. Όταν βράσουν, τα στραγγίζουμε κρατώντας το ζουμί μέσα στο οποίο βράσανε, ψιλοκόβουμε τα συκωτάκια σε μέγεθος νυχιού και καθαρίζουμε απο τυχόν ίνες.
  3. Σε βαθιά κατσαρόλα, κατα προτίμηση πήλινη, βάζουμε λάδι για να καλύψει τον πάτο, λυώνουμε μέσα και 50 γρ. μαργαρίνη και όταν "κάψει", σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρέας με τα κρεμμυδάκια, τον άνιθο και το δυόσμο.
  4. Προσθέτουμε το ζουμί απο τα συκωτάκια και έναν κύβο ζωμο λαχανικών και γεμίζουμε την κατσαρόλα κατα τα 2/3.
  5. Δυναμώνουμε τη φωτιά, το αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά και το αφήνουμε μία ώρα να σιγοβράσει.
  6. Προσθέτουμε το ρύζι, δυναμώνουμε τη φωτιά και το βράζουμε για 15'. Αλατοπιπερώνουμε κατα βούληση, σβήνουμε τα φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
  7. Για το αυγολέμονο: Χτυπάμε τα αυγά με ένα πηρούνι, αναμειγνύουμε το χυμό λεμονιού και, χτυπώντας συνεχώς, προσθέτουμε σιγά-σιγά 2 κουταλιές μεγάλες σπο το ζωμό της μαγειρίτσας.
  8. Βάζουμε στην κατσαρόλα όλο το μείγμα και ανακατεύουμε (δε ξαναβράζουμε για να μην "κόψει" το αυγό
  9. Σκεπάζουμε μέχρι την ώρα που θα σερβίρουμε.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγη είναι της μαμάς μου και την ευχαριστώ που μου αποκάλυψε την καλοδουλεμένη "απάτη" της, αφού δεν καταλάβαινα πως γίνεται η μαγειρίτσα της να είναι τόσο λαχταριστή και ελαφριά, χωρίς να έχει την όχι-τόσο-αγαπητή- γεύση-αρνιού.

Σχετικές συνταγές

    5 Όλα

    #
    Σχόλιο από maggy, 23-6-09  
    ειναι η καλυτερη εναλλακτικη μαγειριτσα ο οποιος δεν τρωει εντερακια ας την δοκιμασει τελεια
    #
    Σχόλιο από polina2, 7-10-09  
    τελεια δεν τρωγαμε μαγειριτσα κ τωρα τρωμε!τελεια γευση κ πολυ ελαφρυα.
    #
    Σχόλιο από Εβιτάκι81, 23-4-11  
    Ειναι τελεια!!!Οπως ακριβως την εφτιαχνε και η μαμα μου!!!Σημερα την εφτιαξα και εγω με τον καλο μου.Χρονια Πολλα με υγεια σε ολο τον κοσμο με λιγοτερες σκοτουρες και λυπες!!!
    #
    Σχόλιο από krakatoa, 9-12-11  
    #
    Σχόλιο από maximos, 14-4-12  
    Μπραβο.Τα παιδια μου που δεν τρωγανε μαγειριτσα,αδειασαν την κατσαρολα...τελεια κ ελαφρυα...θελουν κ για το σχολειο λεει.Καλη Ανασταση!!!

    5 Σχόλια

    #
    Σχόλιο από maggy, 23-6-09  
    ειναι η καλυτερη εναλλακτικη μαγειριτσα ο οποιος δεν τρωει εντερακια ας την δοκιμασει τελεια
    #
    Σχόλιο από polina2, 7-10-09  
    τελεια δεν τρωγαμε μαγειριτσα κ τωρα τρωμε!τελεια γευση κ πολυ ελαφρυα.
    #
    Σχόλιο από Εβιτάκι81, 23-4-11  
    Ειναι τελεια!!!Οπως ακριβως την εφτιαχνε και η μαμα μου!!!Σημερα την εφτιαξα και εγω με τον καλο μου.Χρονια Πολλα με υγεια σε ολο τον κοσμο με λιγοτερες σκοτουρες και λυπες!!!
    #
    Σχόλιο από krakatoa, 9-12-11  
    #
    Σχόλιο από maximos, 14-4-12  
    Μπραβο.Τα παιδια μου που δεν τρωγανε μαγειριτσα,αδειασαν την κατσαρολα...τελεια κ ελαφρυα...θελουν κ για το σχολειο λεει.Καλη Ανασταση!!!

    0 Ερωτήσεις

    0 Παραλλαγές

    Σχετικά άρθρα

    Τα αυγά στην κουζίνα μας
    Τελικά; Είναι το μέγεθος που μετράει ή είναι η ...
    Ασφαλή νωπά αυγά
    Βρείτε εδώ χρήσιμες πληροφορίες για το πώς μπορ...
    Συμβουλές για νόστιμες σούπες
    Οι σούπες γίνονται όταν βράζουμε κάποιο στερεό ...
    Η συντήρηση των αυγών
    Βρείτε εδώ χρήσιμες πληροφορίες για τα αυγά, πό...
    Το αυγό και η διατροφική του αξία
    Η σύνθεση ενός αυγού: Ας ξεκινήσουμε το αφι...

    Τη συνταγή προτείνουν:

    Αγαπημένες συνταγές
    Ένα βιβλίο 21 αγαπημένων συνταγών, του/της roulap
    Αγαπημένες συνταγές
    Ένα βιβλίο 393 αγαπημένων συνταγών, του/της anna1973
    Σουπιτσες
    Ένα βιβλίο 50 αγαπημένων συνταγών, του/της tasa.x
    Αγαπημένες συνταγές
    Ένα βιβλίο 65 αγαπημένων συνταγών, του/της 12121971
    Σούπες διάφορες.
    Ένα βιβλίο 11 αγαπημένων συνταγών, του/της rihardos