Μαγιονέζα χωρίς αυγό!

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Σάλτσες / Μαρινάδες

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Μαγιονέζα χωρίς αυγό!

Bαθμολογία:

62 ψήφοι

Προστέθηκε από annakonda, 21.09.07

Περιγραφή

Μια καταπληκτική μαγιονέζα, από την οποία κανείς δε θα καταλάβει ότι λείπει το αυγό. Ελαφριά, πεντανόστιμη και πανεύκολη!

photo: Λίλα

Τι χρειαζόμαστε:

1 ποτήρι του κρασιού γάλα εβαπορέ
1 ποτήρι του κρασιού ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο
1 ποτήρι του λικέρ χυμό λεμονιού
1 κ.σ. μουστάρδα
λίγο αλάτι

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Διατροφή

Δυσκολία

Περιέχει

Φτιάχνει

1 μέτριο μπολ

Πως το κάνουμε:

Βάζετε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.
Είναι έτοιμη για χρήση.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δεν την κρατάω ποτέ πάνω από δυο μέρες στο ψυγείο, αν και αντέχει. Είναι τόσο εύκολη, που όποτε τη χρειάζομαι φτιάχνω νέα δόση. Συνοδεύει καταπληκτικά ψάρι, αλλά και οτιδήποτε άλλο θέλετε.

Σχετικές συνταγές

99 Όλα: << Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 3 4 5 Επόμενο > Τέλος >>

#

Προστέθηκε από Athanasia, 21.09.07

Λοιπόν, χρόνια κάνω μία σάλτσα μουστάρδας με λεμόνι και λίγο εβαπορέ (και σαφώς λιγότερο λάδι από της συνταγής σου), που ανακατεύω απλώς με κουταλάκι. Δηλ. στο μπλέντερ και με μπόλικο λάδι-γάλα ασπρίζει όπως η μαγιονέζα; Και μοιάζει η γεύση; Γιατί ο άντρας μου είναι φανατικός εχθρός της μαγιονέζας και φίλος της μουστάρδας, να δούμε αν του αρέσει αυτή που προτείνεις. Θα του την αποκαλέσω όμως... "μουσταρδέζα" χα χα χα!!!

#

Προστέθηκε από ASTERI, 21.09.07

Aυτήν ακριβώς φτιάχνω και εγώ στο σπίτι μου και είναι πάρα πολύ νόστιμη που εγώ δεν τρελαίνομαι για μαγιονέζα.

#

Προστέθηκε από annakonda, 22.09.07

Μουσταρδέζα! Καλό!! Ελπίζω να πιάσει...

#

Προστέθηκε από kostas, 30.10.07

skeftome na tin kano ala i8ela na rotiso to gala prepi na ine evapore simpiknomeno i ginete ke me aplo gala?

#

Προστέθηκε από ASTERI, 31.10.07

Δεν την έχω δοκιμάσει με φρέσκο γάλα, μόνο με εβαπορέ αλλά νομίζω πως με το φρέσκο γάλα δεν θα γίνει τόσο καλή όσο με το εβαπορέ, θα βγει πιο ''υγρή''

#

Προστέθηκε από annakonda, 02.11.07

Ούτε κι εγώ την έχω δοκιμάσει με φρέσκο γάλα, αλλά μάλλον έχει δίκιο το Αστέρι. Μη σου βγει νερουλή...

#

Προστέθηκε από Sitronella, 28.01.08

Την δοκίμασα και είναι πράγματι πολύ καλή. Έκανα τις εξής τροποποιήσεις: μια που δεν είχα εβαπορέ, έβαλα μισό φρέσκο και μισό γιαούρτι. Έπηξε θαυμάσια. Την πρώτη φορά την έφτιαξα με το σπορέλαιο, αλλά δεν μου άρεσε η γεύση κι έτσι την έφτιαξα τη δεύτερη φορά με ελαιόλαδο. Έκανε τη διαφορά!

#

Προστέθηκε από Athanasia, 28.01.08

Σπορέλαιο στην Καλαμάτα; Και δε σ'έσφαξε ο koyan? χα χα χα

#

Προστέθηκε από Sitronella, 28.01.08

Μμμ, έλεγα πως θα έχει διαφορά στη γεύση για να το διευκρινίζει. Και πράγματι έχει. Προφανώς όμως έχω γίνει κι εγώ Καλαματιανή, γιατί με το σπορέλαιο δε μου άρεσε καθόλου χαχα (σσσσ μη το πεις στον Κoyan, ούτε που του το ανέφερα φυσικά :-) )

#

Προστέθηκε από annakonda, 28.01.08

Υποτίθεται πως γίνεται πιο ελαφριά με το σπορέλαιο. Αλλά για να πω την αλήθεια, δεν την έχω δοκιμάσει με ελαιόλαδο...

#

Προστέθηκε από ΤΡΙΑΔΑ, 29.01.08

..Ενα ποτήρι κρασιού..ένα ποτήρι λικέρ..!!!!Πρέπει να κατεβάσω τα ποτήρια του κρασιού και του λικέρ!ΧΑ!ΧΑ!Εγώ είμαι λάτρης της μαγιονέζας,είναι το μοναδικό παράπτωμα που δεν μπορώ να αντισταθώ!Μπράβο που μας έδωσες την υγιεινή εκδοχή της!Θα την δοκιμάσω ο.π.ω.σ.δ.ή.π.ο.τ.ε!!

#

Προστέθηκε από πατσιλινάκου, 02.06.08

Αγαπημένες φίλες και φίλοι, είναι μέγα λάθος να θεωρούμε "πιο ελαφρύ" το σπορέλαιο από το ελαιόλαδο! Δεν υπάρχει καλύτερης ποιότητας διατροφικό έλαιο από το ελαιόλαδο. Αντικαταστείστε όλα τα έλαια με ελαιόλαδο και δεν θα χάσετε!!! Στη συγκεκριμένη συνταγή, αντί για γάλα θα έβαζα γιαούρτι και δεν θα έβαζα λεμόνι, γιατί το λεμόνι όπως και όλα τα οξέα, έχει την ιδιότητα να κροκιδώνει τις πρωτεΐνες του γάλακτος. Το αυγό στην μαγιονέζα, λειτουργεί ως γαλακτωματοποιητής, δηλαδή βοηθάει στο "πήξιμο".

#

Προστέθηκε από lichoudaki, 04.06.08

annakonda μολις την εφτιαξα και δεν πετυχε...καταρχας εβαλα ολα τα υλικα μαζι, αλλα ειδα σε αλλες συνταγες οτι πρεπει να μπαινει λιγο λιγο το λαδι..¨(
και δεν επηξε, εχει βγει σκετο νερο και αναγκαστηκα να βαλω κορν φλαουρ και να την βρασω για να πηξει...

#

Προστέθηκε από YANNA, 04.06.08

Αυτή την μαγιονέζα την φτιάχνω πολύ συχνά απο τότε που παρουσιάστηκε το πρόβλημα με τα ωμά αυγά. Βάζω ένα μικρό κουτί γάλα εβαπορέ (παγωμένο πάντα) και χρησιμοποιώ το κουτί του σαν μεζούρα για το σπορέλαιο (ή ελαιόλαδο αν το προτιμάτε,μόνο που η μαγιονέζα γίνεται πιο βαριά στην γεύση)και χυμό μισού μέτριου λεμονιού. Θέλει όμως δυνατό μπλέντερ (όχι μούλτι)και το λεμόνι στο τέλος λίγο λίγο.Εάν έχετε αυτό το μπλεντεράκι το minipimer είναι ιδανικό για τη μαγιονέζα αυτή που είναι τέλεια για πατατοσαλάτες, μελιτζανοσαλάτα κτλ.

#

Προστέθηκε από corina, 24.06.08

Πολύ καλή και πολύ γρήγορη! Θέλει προσοχή στο λεμόνι γιατί αν πέσει πολύ υπερισχύει. Το καλύτερο είναι αναμιγνύονται όλα τα υλικά μαζί και έτσι γίνεται στο άψε σβήσε!

#

Προστέθηκε από GEORGIANNA, 07.07.08

Αν και καινούργια στην παρέα σας, είναι από τις συνταγές που έφτιαξα αμέσως. ο άντρας μου λατρεύει τη μαγιονέζα, εγώ την απεχθάνομαι(από τη μια τα αυγά, από την άλλη το ηλιέλαιο), χρησιμοποίησα ελαιόλαδο και ήταν τέλεια.Τη δευτερη φορά αντί μουστάρδας έβαλα κέτσαπ, επίσης ωραία αλλά σαν σως για σαλάτες.

#

Προστέθηκε από chocolateaddict, 15.10.08

ΜΠΡΑΒΟ, ΜΠΤΑΒΟ,ΜΠΡΑΒΟ!!ΛΑΤΡΕΥΩ ΤΗΝ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΚΑΙ ΕΨΑΧΝΑ ΤΡΟΠΟ ΝΑ ΑΠΟΦΥΓΩ ΤΑ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ ΤΟΥ ΕΜΠΟΡΙΟΥ. ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΕΛAΙΟΛΑΔΟ ΠΑΝΤΩΣ. ΓΙΝΕΤΑΙ ΠΙΟ ΜΕΣΤΗ.
BEST REGARDS
CHOCOLATE ADDICT

#

Προστέθηκε από soula, 15.10.08

Εγω αντι για γάλα χρησιμοποιώ ενα
γιαουρτάκι 2% στραγγιστό το προτιμώ γιατι έτσι είναι παχύρευστη όπως η
original μαγιονέζα .

#

Προστέθηκε από elenikolas, 09.12.08

Έτσι την κάνω χρόνια τώρα. Και εγώ την φτιάχνω με ελαιόλαδο και γίνεται σούπερ!!!
Η κόρη μου είναι λάτρης της μαγιονέζας και την τιμά ιδιαιτέρως έτσι γλυτώνουμε τα συντηριτικά και τα ωμά αυγά αγνώστου προελεύσεως.

#

Προστέθηκε από anna1973, 27.01.09

εκπληκτικη ! Την εφτιαξα σημερα λογο αναγκης (μου τελειωσε η ετοιμη) με καποιους ενδιασμους αρχικα αλλα τελικα δεν ξαναγοραζω

<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 3 4 5 Επόμενο > Τέλος >>

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
97 Σχόλια: << Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 3 4 5 Επόμενο > Τέλος >>

#

Προστέθηκε από Athanasia, 21.09.07

Λοιπόν, χρόνια κάνω μία σάλτσα μουστάρδας με λεμόνι και λίγο εβαπορέ (και σαφώς λιγότερο λάδι από της συνταγής σου), που ανακατεύω απλώς με κουταλάκι. Δηλ. στο μπλέντερ και με μπόλικο λάδι-γάλα ασπρίζει όπως η μαγιονέζα; Και μοιάζει η γεύση; Γιατί ο άντρας μου είναι φανατικός εχθρός της μαγιονέζας και φίλος της μουστάρδας, να δούμε αν του αρέσει αυτή που προτείνεις. Θα του την αποκαλέσω όμως... "μουσταρδέζα" χα χα χα!!!

#

Προστέθηκε από ASTERI, 21.09.07

Aυτήν ακριβώς φτιάχνω και εγώ στο σπίτι μου και είναι πάρα πολύ νόστιμη που εγώ δεν τρελαίνομαι για μαγιονέζα.

#

Προστέθηκε από annakonda, 22.09.07

Μουσταρδέζα! Καλό!! Ελπίζω να πιάσει...

#

Προστέθηκε από kostas, 30.10.07

skeftome na tin kano ala i8ela na rotiso to gala prepi na ine evapore simpiknomeno i ginete ke me aplo gala?

#

Προστέθηκε από ASTERI, 31.10.07

Δεν την έχω δοκιμάσει με φρέσκο γάλα, μόνο με εβαπορέ αλλά νομίζω πως με το φρέσκο γάλα δεν θα γίνει τόσο καλή όσο με το εβαπορέ, θα βγει πιο ''υγρή''

#

Προστέθηκε από annakonda, 02.11.07

Ούτε κι εγώ την έχω δοκιμάσει με φρέσκο γάλα, αλλά μάλλον έχει δίκιο το Αστέρι. Μη σου βγει νερουλή...

#

Προστέθηκε από Sitronella, 28.01.08

Την δοκίμασα και είναι πράγματι πολύ καλή. Έκανα τις εξής τροποποιήσεις: μια που δεν είχα εβαπορέ, έβαλα μισό φρέσκο και μισό γιαούρτι. Έπηξε θαυμάσια. Την πρώτη φορά την έφτιαξα με το σπορέλαιο, αλλά δεν μου άρεσε η γεύση κι έτσι την έφτιαξα τη δεύτερη φορά με ελαιόλαδο. Έκανε τη διαφορά!

#

Προστέθηκε από Athanasia, 28.01.08

Σπορέλαιο στην Καλαμάτα; Και δε σ'έσφαξε ο koyan? χα χα χα

#

Προστέθηκε από Sitronella, 28.01.08

Μμμ, έλεγα πως θα έχει διαφορά στη γεύση για να το διευκρινίζει. Και πράγματι έχει. Προφανώς όμως έχω γίνει κι εγώ Καλαματιανή, γιατί με το σπορέλαιο δε μου άρεσε καθόλου χαχα (σσσσ μη το πεις στον Κoyan, ούτε που του το ανέφερα φυσικά :-) )

#

Προστέθηκε από annakonda, 28.01.08

Υποτίθεται πως γίνεται πιο ελαφριά με το σπορέλαιο. Αλλά για να πω την αλήθεια, δεν την έχω δοκιμάσει με ελαιόλαδο...

#

Προστέθηκε από ΤΡΙΑΔΑ, 29.01.08

..Ενα ποτήρι κρασιού..ένα ποτήρι λικέρ..!!!!Πρέπει να κατεβάσω τα ποτήρια του κρασιού και του λικέρ!ΧΑ!ΧΑ!Εγώ είμαι λάτρης της μαγιονέζας,είναι το μοναδικό παράπτωμα που δεν μπορώ να αντισταθώ!Μπράβο που μας έδωσες την υγιεινή εκδοχή της!Θα την δοκιμάσω ο.π.ω.σ.δ.ή.π.ο.τ.ε!!

#

Προστέθηκε από πατσιλινάκου, 02.06.08

Αγαπημένες φίλες και φίλοι, είναι μέγα λάθος να θεωρούμε "πιο ελαφρύ" το σπορέλαιο από το ελαιόλαδο! Δεν υπάρχει καλύτερης ποιότητας διατροφικό έλαιο από το ελαιόλαδο. Αντικαταστείστε όλα τα έλαια με ελαιόλαδο και δεν θα χάσετε!!! Στη συγκεκριμένη συνταγή, αντί για γάλα θα έβαζα γιαούρτι και δεν θα έβαζα λεμόνι, γιατί το λεμόνι όπως και όλα τα οξέα, έχει την ιδιότητα να κροκιδώνει τις πρωτεΐνες του γάλακτος. Το αυγό στην μαγιονέζα, λειτουργεί ως γαλακτωματοποιητής, δηλαδή βοηθάει στο "πήξιμο".

#

Προστέθηκε από lichoudaki, 04.06.08

annakonda μολις την εφτιαξα και δεν πετυχε...καταρχας εβαλα ολα τα υλικα μαζι, αλλα ειδα σε αλλες συνταγες οτι πρεπει να μπαινει λιγο λιγο το λαδι..¨(
και δεν επηξε, εχει βγει σκετο νερο και αναγκαστηκα να βαλω κορν φλαουρ και να την βρασω για να πηξει...

#

Προστέθηκε από YANNA, 04.06.08

Αυτή την μαγιονέζα την φτιάχνω πολύ συχνά απο τότε που παρουσιάστηκε το πρόβλημα με τα ωμά αυγά. Βάζω ένα μικρό κουτί γάλα εβαπορέ (παγωμένο πάντα) και χρησιμοποιώ το κουτί του σαν μεζούρα για το σπορέλαιο (ή ελαιόλαδο αν το προτιμάτε,μόνο που η μαγιονέζα γίνεται πιο βαριά στην γεύση)και χυμό μισού μέτριου λεμονιού. Θέλει όμως δυνατό μπλέντερ (όχι μούλτι)και το λεμόνι στο τέλος λίγο λίγο.Εάν έχετε αυτό το μπλεντεράκι το minipimer είναι ιδανικό για τη μαγιονέζα αυτή που είναι τέλεια για πατατοσαλάτες, μελιτζανοσαλάτα κτλ.

#

Προστέθηκε από corina, 24.06.08

Πολύ καλή και πολύ γρήγορη! Θέλει προσοχή στο λεμόνι γιατί αν πέσει πολύ υπερισχύει. Το καλύτερο είναι αναμιγνύονται όλα τα υλικά μαζί και έτσι γίνεται στο άψε σβήσε!

#

Προστέθηκε από GEORGIANNA, 07.07.08

Αν και καινούργια στην παρέα σας, είναι από τις συνταγές που έφτιαξα αμέσως. ο άντρας μου λατρεύει τη μαγιονέζα, εγώ την απεχθάνομαι(από τη μια τα αυγά, από την άλλη το ηλιέλαιο), χρησιμοποίησα ελαιόλαδο και ήταν τέλεια.Τη δευτερη φορά αντί μουστάρδας έβαλα κέτσαπ, επίσης ωραία αλλά σαν σως για σαλάτες.

#

Προστέθηκε από chocolateaddict, 15.10.08

ΜΠΡΑΒΟ, ΜΠΤΑΒΟ,ΜΠΡΑΒΟ!!ΛΑΤΡΕΥΩ ΤΗΝ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΚΑΙ ΕΨΑΧΝΑ ΤΡΟΠΟ ΝΑ ΑΠΟΦΥΓΩ ΤΑ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ ΤΟΥ ΕΜΠΟΡΙΟΥ. ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΕΛAΙΟΛΑΔΟ ΠΑΝΤΩΣ. ΓΙΝΕΤΑΙ ΠΙΟ ΜΕΣΤΗ.
BEST REGARDS
CHOCOLATE ADDICT

#

Προστέθηκε από soula, 15.10.08

Εγω αντι για γάλα χρησιμοποιώ ενα
γιαουρτάκι 2% στραγγιστό το προτιμώ γιατι έτσι είναι παχύρευστη όπως η
original μαγιονέζα .

#

Προστέθηκε από elenikolas, 09.12.08

Έτσι την κάνω χρόνια τώρα. Και εγώ την φτιάχνω με ελαιόλαδο και γίνεται σούπερ!!!
Η κόρη μου είναι λάτρης της μαγιονέζας και την τιμά ιδιαιτέρως έτσι γλυτώνουμε τα συντηριτικά και τα ωμά αυγά αγνώστου προελεύσεως.

#

Προστέθηκε από anna1973, 27.01.09

εκπληκτικη ! Την εφτιαξα σημερα λογο αναγκης (μου τελειωσε η ετοιμη) με καποιους ενδιασμους αρχικα αλλα τελικα δεν ξαναγοραζω

<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 3 4 5 Επόμενο > Τέλος >>

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
1 Ερωτήσεις: #

Προστέθηκε από Έλενα, 03.02.11

Μήπως ξέρετε να μου πείτε αν η μαγιονέζα φτιάχνεται με μίξερ χειρός και πόση ώρα θέλει χτύπημα?

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
1 Παραλλαγές: #

Προστέθηκε από woochoogirl, 20.02.10

Την έκανα με γιαούρτι και βγήκε τόσο απαλή και νόστιμη. Δεν θυμίζει τόσο μαγιονέζα, όντως για σως κάνει αλλά who cares, πήγε τέλεια με το ψαρακι.

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή