Μαρμελάδα πεπόνι

Είχα εδώ και καιρό πεπόνι που θα χαλούσε, ομοίως βερίκοκα και ροδάκινα. Αυτοσχεδίασα κι έφτιαξα αυτή την μαρμελάδα γιατί.......#Μηντοπετάς

Με πολύ λίγη ζάχαρη πάλι (1 κουταλιά μόνο, αμεε) τη λες και μαρμελάδα διαίτης!😊🤗🤣😅😂. Εσείς αν δε θέλετε να στερηθείτε τη ζάχαρη προσθέστε κι άλλη. 🍈 Ανάλογα με την ποικιλία τα πεπόνια διαφέρουν στο σχήμα,στο μέγεθος,στο χρώμα της φλούδας και της σάρκας, στο άρωμα και στη γεύση. 🍈Τα πεπόνια προήλθαν από την Αφρική η από τις θερμές κοιλάδες της νοτιοδυτικής Ασίας, ιδιαίτερα το Ιράν και την Ινδία. 🍈Στην Ελλάδα οι μεγαλύτερες καλλιέργειες βρίσκονται στην Πελοπόννησο και στην Κρήτη,ενώ συνολικά καλλιεργούνται 65.000 στρέμματα με την ετήσια παραγωγή να φτάνει τους 20.000 τόνους. 🍈Η Κίνα έχει τη μεγαλύτερη παραγωγή πεπονιών στον κόσμο.Ακολουθούν η Ισπανία,η Τουρκία,το Ισραήλ και οι ΗΠΑ. 🍈Η αγγλική λέξη για το πεπόνι(melon), προέρχεται από το λατινικό melopepo,που είναι η λατινοποίηση του ελληνικού μηλοπέπων( mēlopepōn ),που σημαίνει «πεπόνι»,το ίδιο συνθετικό του μῆλον (mēlon),«μήλο,δέντρο (κάθε είδους )"και πέπων(pepōn),μεταξύ άλλων "είδος κολοκύθας ή πεπονιού". 🍈Έχουν παραχθεί πολλές διαφορετικές ποικιλίες , ιδιαίτερα από πεπόνια. 🍈Το 2018, η παγκόσμια παραγωγή πεπονιών ήταν 27 εκατομμύρια τόνοι,με πρώτη την Κίνα με το 46% του συνόλου.Η Τουρκία,το Ιράν και η Ινδία παρήγαγαν περισσότερο από 1 εκατομμύριο τόνους το καθένα. ✓Πληροφορίες από την Βικιπαίδεια. -Στέλλα #Σπιτικό #Αλείμματα

Απλά υπέροχη. Διαφορετική γεύση ιδιαίτερη,όμως εμένα μου άρεσε πολύ.

Είναι το κέικ πείραμά μού κάθε φορά που το φτιάχνω προσθέτω και κάτι καινούργιο! Σήμερα με μαρμελάδα πεπονιου το έκανα! Βλ. συνταγή μου για μαρμελάδα πεπονιου!

Αφού κάνουμε μαρμελάδες είπα να κάνω κάτι καινούργιο μιας και έφτασε το καλοκαίρι που λατρεύω γιατί η κουζίνα είναι πιο πλούσια σε φαγητά!

Πάρτε ωραία ώριμα μαύρα κεράσια και φτιάξτε αυτή τη μαρμελάδα. Το μόνο χρονοβόρο είναι το ξεκουκούτσιασμα! Ζάχαρη με πηκτίνη θα βρείτε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Η μαρμελάδα αυτή παίρνει αρκετή γεύση από τα πορτοκάλια. Εγώ την άλλη φορά θα το δοκιμάσω με λιγότερο χυμό. Αν θέλετε η μαρμελάδα σας να είναι λεία, πάρτε το μπλέντερ χειρός και όταν έχουν μαλακώσει τα κεράσια, λιώστε τα. Ευχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.

Φέτος έφτιαξα πρώτη φορά μαρμελάδα σταφύλι και μας άρεσε πολύ. Αφού δεν βρήκα κάποια παρόμοια συνταγή στο site, είπα να τη μοιραστώ μαζί σας! Λίγα μυστικά ακόμα Για να ελέγξετε αν έχει δέσει η μαρμελάδα, δείτε την πολύ αναλυτική υποσημείωση της συνταγής «Μαρμελάδα Φράουλα».Τη συνταγή την πήρα από αυτό το site, αλλά έκανα κάποιες μικροαλλαγές.

extra tip: και ισχύει για όλες τις μαρμελάδες, μπορούμε να τρίψουμε και λίγο μήλο μαζί με το κύριο φρούτο μας. Το μήλο περιέχει πηκτίνη, η οποία βοηθάει την μαρμελάδα να δέσει και να πήξει με φυσικό τρόπο, δίνοντας και μια γλύκα παραπάνω στο αποτέλεσμα.

Είχα αχλάδια στο ψυγείο και για να μη χαλάσουν είπα να τα κάνω μαρμελάδα.....

Πολλοί είναι αυτοί που δεν γνωρίζουν τις ιδιότητες της φλούδας του καρπουζιού. Η φλούδα του καρπουζιού είναι πλούσια σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, ένζυμα και χλωροφύλλη. Εκμεταλλεύτηκα λοιπόν την φλούδα και έφτιαξα μια υπέροχη μαρμελάδα! Ελπίζω να αρέσει και σε εσάς! #ΜηνΤοΠετάς #Καρπούζι #μαρμελάδα Λίγα μυστικά ακόμα Εκτός από ένα γεμάτο βιταμίνες αλλά και θερμίδες πρωινό με φρυγανιές και βούτυρο μπορείτε να το συνοδέψετε και σαν επιδόρπιο με γιαούρτι. Εξίσου ΥΠΕΡΟΧΟ!!!Καρπούζι μαρμελάδα η γλυκό του κουταλιού;;; Με τα ίδια υλικά μπορείτε να κόψετε σε λωρίδες λεπτές την φλούδα και να σας γίνει ένα υπέροχο γλυκό κουταλιού.

Η αγαπημένη μαρμελάδα των παιδικών μου χρόνων... Μια βιολογική μαρμελάδα με υπέροχη γεύση!! #Μενουμε 🏡

Είχαν μείνει μήλα και αχλάδια και για να μν χαλάσουν έφτιαξα μια ωραιότατη και εύκολη μαυρμελαδα

Εύκολη μαρμελάδα λεμόνι.Παραδοσιακή Αγγλική συνταγή. Λίγα μυστικά ακόμα Ζάχαρη βανίλιας μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας βάζοντας 1 κιλό ζάχαρη σε ένα βάζο με ενα ολόκληρο κλωνάρι βανίλιας, καλά κλεισμένο για 15 ημέρες. Εναλλακτικά ανακατέψτε 1 κιλό ζάχαρη με 5 βανίλιες σε σκόνη. Ο καλύτερος τρόπος να φάμε αυτή την παραδοσιακή Αγγλική lemon-butter jam, είναι πάνω σε ζεστό ψωμί.Καλή επιτυχία!

Ξεκίνησα να φτιάξω μόνο βερίκοκο και είπα δεν βάζω και τα κερασάκια που έχω για να μη χαλάσουν. Το αποτέλεσμα και σαν χρώμα και σαν γεύση είναι υπέροχο.

Στις μέρες μας και με όλη αυτή την κρίση αποφάσισα ότι δεν είναι καιρός να πετάμε τίποτα αφού μπορούμε να το εκμεταλλευτούμε. Το πεπόνι λοιπόν είναι πλούσιο σε κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και ψευδάργυρο. Μια καλή ιδέα είναι ότι από τις φλούδες κάνουμε μαρμελάδα, γρήγορα, οικονομικά και που την αγαπούν όλοι. Πήρα το θάρρος να βάλω ακόμα μια υπέροχη μαρμελάδα αφού είδα ότι άρεσε η ιδέα με τις φλούδες από το καρπούζι. Καλή επιτυχία και εύχομαι να σας αρέσει όσο και σε μας. #ΜηνΤοΠετάς

Όταν η γλυκιά και αθώα γεύση του ροδάκινου συναντά την πιπεράτη και “διόλου αθώα” γεύση του πικραμύγδαλου.Μία γνωστή μαρμελάδα, που η προσθήκη ενός ακόμη συστατικού μπορεί να της προσδώσει ένα άλλο ενδιαφέρον. Τα ψημένα αμυγδαλάκια δίνουν ακόμη μία ενδιαφέρουσα γευστική νότα.Το να φτιάχνεις μαρμελάδες, είναι ένα είδος μαγείας. Κλείνεις ένα κομμάτι της φύσης μέσα σε ένα βάζο και μετά από μήνες, ανοίγοντάς το, σε πλημυρίζουν αρώματα που δεν συναντάς εκείνες τις στιγμές !!! Μία “μαγεία”, λοιπόν, αλλά εγώ την μαγεία την θέλω και λίγο …“πιπεράτη”. Θα το έχετε ανιληφθεί αυτό….. Γι’ αυτό είπα και αυτή τη φορά να τη βοηθήσω με λίγο πικραμύγδαλο… Λίγα μυστικά ακόμα [1] Ο χοντρός πάτος στη κατσαρόλα που βράζουμε τις μαρμελάδες επιτρέπει στη θερμότητα να μοιράζεται με ομοιόμορφο τρόπο σε όλη τη μαρμελάδα. Αυτή η πρόβλεψη είναι απαραίτητη για κουζίνες με αέριο, όπου η πηγή θερμότητας είναι πολύ πιο μικρή, αλλά είναι χρήσιμη και σε συμβατικές εστίες.Όσο για το “φαρδειά” (και δευτερευόντως για το “χαμηλή”), είναι συνδεδεμένο με τον ρυθμό που εξατμίζεται το νερό, και έχει μεγαλύτερη σημασία όταν ΔΕΝ ΕΧΕΙ προηγηθεί η διαδικασία του “σιτέματος”. Τότε είναι που θέλουμε να αποβάλουν τα φρούτα γρήγορα το περιεχόμενο νερό τους, και αυτό να εξατμισθεί γρήγορα, για να περάσουμε στη φάση του “δεσίματος” της μαρμελάδας. Συνεπώς, όσο φαρδύτερη είναι η κατσαρόλα, τόσο μεγαλύτερη είναι η επιφάνεια που είναι εκτεθειμένη (επιφάνεια εξάτμησης), άρα τόσο ταχύτερα θα εξατμισθεί το νερό και θα περάσουμε στην επόμενη φάση. Με το “σίτεμα” το νερό έχει ήδη αποβληθεί από τα φρούτα, έχει μάλιστα δέσει σε σιρόπι με τη ζάχαρη, συνεπώς δεν έχει τόσο μεγάλη σημασία η διάσταση της κατσαρόλας.[2] Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται ευθέως από τα υγρά που εξακολουθούν να έχουν και θα χύσουν κατά τον βρασμό τους τα ροδάκινα. Συνεπώς είναι σε άμεση συνάρτηση με τον χρόνο που τους δώσαμε να το κάνουν αυτό το ίδιο πράγμα, σιτεύοντας με τη ζάχαρη, στο ψυγείο. Όσο περισσότερο χρόνο τους δώσουμε να μείνουν με τη ζάχαρη, τόσο περισσότερα υγρά θα αποβάλουν εκ των προτέρων, συνεπώς τόσο λιγότερο θα διαρκέσει το στάδιο της αφυδάτωσής τους κατά τον βρασμό, που μεταφράζεται σε λίγότερο συνολικό χρόνο που θα χρειασθεί να μείνουν πάνω στη φωτιά. Καλόν είναι, λοιπόν, τα κομμάτια των φρούτων να μείνουν τουλάχιστον 24 ώρες με τη ζάχαρη, να αποβάλουνόσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.Ο χρόνος βρασμού, λοιπόν, εξαρτάται από τον χρόνο που είχαν να αποβάλουν τα υγρά τους. Εξαρτάται, όμως, και από το πόσο ώριμα ήσαν τα φρούτα, πόση ποσότητα έχετε αποφασίσει να φτιάξετε, το είδος της κατσαρόλας, την θερμοκρασία της εστίας. Γι’ αυτό και δεν μένουμε στον χρόνο που αναφέρει μία συνταγή, αλλά κάνουμε τις δοκιμές μας. Ούτως ή άλλως θα πρέπει να είμαστε από πάνω της για να ανακατεύουμε (μη το ξεχνάτε, έτσι ; ). Έτσι, ή παίρνετε ένα θερμόμετρο και ησυχάζετε (την φθάνετε μέχρι τους 102 βαθμούς και την αποσύρετε) ή αποκτάτε σιγά-σιγά πείρα, ανάλογα με την θερμοκρασία που θα επιλέξετε (σε δυνατή ή σε σιγανή φωτιά0 και πορεύεστε με αυτήν.Εάν δεν ανησυχούσα για το πώς θα είχαν γίνει μετά από μερικές ώρες μέσα στη μαρμελάδα, εκτός από amaretto, θα προσέθετα και μπισκότα amaretti. Δυστυχώς δεν το τόλμησα και τώρα το μετανοιώνω… Δεν πειράζει όμως, το καλοκαίρι ακόμη κρατάει και σκέπτομαι να κάνω τελικά μία μικρή ποσότητα. Το πολύ-πολύ, εάν δω ότι μαλακώνουν πολύ (αυτός είναι ο φόβος μου), θα είναι μικρή η ποσότητα και θα την τελειώσουμε γρήγορα, πριν γίνουν (εάν γίνουν ποτέ) ενοχλητικά τα μπισκότα. À bientôt !!!

Όταν έχεις πολλά σύκα να μην χαλάσουν τα κάνεις μαρμελάδα να συνοδεύει ένα θρεπτικό πρωινό ή μια ωραία πάστα Φλώρα!!!

Κανονικά είναι ένα προς ένα η αναλογία πορτοκάλι - ζάχαρη, αλλά εξαρτάται από το πόσο γλυκιά θέλει κάποιος τη μαρμελάδα #onerecipeonetree

Λίγα μυστικά ακόμα Για να σιγουρευτούμε ότι ή μαρμελάδα μας έχει δέσει ρίχνουμε μια σταγόνα σε κρύο πιάτο και κάνουμε στη μέση μια γραμμή με το δάκτυλο μας. Η μαρμελάδα δεν θα πρέπει να ενώνεται αμεσως

Μια εξαιρετικά νόστιμη μαρμελάδα, χωρίς να είναι ιδιαίτερα δύσκολη, μια που τα μήλα περιέχουν πολύ πηκτίνη. Τα μήλα που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι σφιχτά, χωρίς μαυρίλες. Μην παραλείψετε το πορτοκάλι γιατί πραγματικά απογειώνει τη γεύση. Εάν δεν έχετε τούλι, μπορείτε να κάνετε το εξής: Βάλτε τα φλούδια και τα κουκούτσια σε κατσαρόλα με νερό (τουλάχιστον 4 φλ.) και αφήστε τα να βράσουν για λίγη ώρα. Μετά σουρώστε το και πάρτε 2 φλ. από αυτό το νερό να προσθέσετε στα μήλα. Αντί να περάσετε από το μπλέντερ τα μήλα, θα μπορούσατε ίσως να τα τρίψετε από την αρχή. Τη μαρμελάδα μπορείτε να την κάνετε και λίγο πιο εξωτική, αν προσθέσετε μπαχαρικά. Εγώ έβαλα 1 κ.γ. κανέλα. Άλλοι προσθέτουν και γαρύφαλλο, μπαχάρι ή μοσχοκάρυδο.

Σήμερα φάγαμε για φέτος το 1ο μας καρπούζι!Δε με ξετρέλανε,έτσι έκανα κάτι που σκόπευα να κάνω έτσι κι αλλιώς: να κάνω μαρμελάδα!!! 🤗 Ζάχαρη έβαλα ελάχιστη (3 κουταλιές) γιατί το καρπούζι είναι από μόνο του γλυκό, ενώ γενικά θέλω να αποφύγω την πολύ ζάχαρη. Εγώ έκανα το σημερινό μου μερίδιο (κάτι παραπάνω από το μισό). Καλά οδεύει το προσωπικό μου challenge να κάνω όσες περισσότερες μαρμελάδες γίνεται, έχω ακόμα όμως πολλά φρούτα να πολτοποιηθούν υποψήφια. 🍉 Το καρπούζι εμφανίζεται σε ιερογλυφικά της αρχαίας Αιγύπτου. 🍉Η ελληνική λέξη για τον καρπό είναι υδροπεπών(αντίστοιχα στην αγγλική γλώσσα watermelon). 🍉Η λέξη καρπούζι προέρχεται από την αντίστοιχη τουρκική karpuz,η οποία ανάγεται στην περσική xarbuz(a). 🍉 Στην Κύπρο χρησιμοποιείται και η αραβική ονομασία παττιχα. 🍉Στην εποχή του εμφυλίου πολέμου στις Ηνωμένες Πολιτείες,τα καρπούζια καλλιεργούνταν συνήθως από ελεύθερους έγχρωμους και έγιναν σύμβολο για την κατάργηση της δουλείας.Μετά τον εμφύλιο οι έγχρωμοι κακοποιήθηκαν για τη σχέση τους με το καρπούζι. 🍉Ένα καρπούζι περιέχει ζάχαρη σε ποσοστό γύρω στο 6% και νερό κατά 91% κατά βάρος. 🍉 Περιέχει βιταμίνη C. ✓Πληροφορίες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα #Σπιτικό #Αλείμματα

Η εποχή των μαρμελάδων έχει μπει για τα καλά. Φράουλες, κεράσια, ροδάκινα, βερύκοκα, αχλάδια, κορόμηλα, βανίλιες, όλα στη διάθεση της νοικοκυράς. Εγώ όμως, επειδή δεν είμαι και τόσο “νοικοκύρης”, θα σας δώσω μέσα στο κατακαλόκαιρο μία συνταγή για χειμωνιάτικη μαρμελάδα! Απλά, θα φροντίσω να είναι τόσο “ελκυστική” σαν την διαβάζετε και να την φαντάζεστε τόσο νόστιμη μέσα από τις ρίγες της συνταγής, που να πάτε κατακαλόκαιρο να αγοράσετε μήλα για να την φτιάξετε... Ή, να την βάλετε πάνω-πάνω στα “υπ’ όψιν” για φτιάξιμο μόλις έρθει η εποχή τους. Όταν την δοκίμασα πρώτη φορά, η γεύση της μου θύμισε έντονα κάτι, που όμως δεν καταλάβαινα τι ήταν. Κάτι απροσδιόριστο αλλά και ωραίο. Και ξαφνικά ....Ε Υ Ρ Η Κ Α !!! Κατάλαβα ότι ήταν μία σούπερ συμπυκνωμένη γεύση από ... strudel μήλου, επαλείψιμο σε ψωμί. Στην πραγματικότητα, μία μαρμελάδα strudel !! Δεν είναι ωραία ιδέα ; Λίγα μυστικά ακόμα [1] Η μαρμελάδα αυτή έχει την ιδιαιτερότητα ότι δεν έχει βράσει πολύ. Για τον λόγο αυτό μπορεί να διατηρηθεί για ένα 15θήμερο στο ψυγείο ή και για ένα ολόκληρο χρόνο εάν αποστειρώσετε τα βάζα. Η αποστείρωση αυτή γίνεται Μ Ε Τ Α από το γέμισμά τους και την επαναφορά στη ορθή θέση και γίνεται με την λεγόμενη “υγρή μέθοδο”, σιγοβράζοντας τα βάζα σε κατσαρόλα με βραστό νερό, για ένα 30λεπτο περίπου. Ένα φακελάκι πηκτίνης συνήθως χρησιμεύει για ένα κιλό φρούτα. Επειδή όμως εδώ πρόκειται για μήλα, που έχουν τη δική τους, φυσική, πηκτίνη, για να μη γίνει πολύ σφικτή η μαρμελάδα, έχουμε αυξήσει λίγο (στο 1,2 κιλά) την ποσότητα των φρούτων. Για την βιομηχανική πηκτίνη φοβάμαι ότι προκύπτουν ανάλογα θέματα με αυτά της ζελατίνης. Εκείνο που έχει να προσφέρει είναι ο πολύ μικρός χρόνος βρασμού της μαρμελάδας, με αποτέλεσμα να διατηρείται καλύτερα το άρωμα των φρούτων. Υπάρχει, όμως, και η υγιεινή λύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας, σπιτική, πηκτίνη. Ανατρέξετε σε κάποια από τις συνταγές που υπάρχουν στο site για “σπιτική πηκτίνη” από τη Phoebe. Διατηρείται για ένα 6μηνο στη κατάψυξη και έτσι μπορείτε να την ετοιμάσετε τον χειμώνα και να σας χρησιμεύσει μέχρι και για τις μαρμελάδες του καλοκαιριού. Το θέμα είναι ότι δεν γνωρίζω (και δεν φαίνεται να προκύπτει και από τη συνταγή) πόση ποσότητα θα χρειασθείτε ανά κιλό φρούτων και πόση θα είναι η ελάχιστη αναλογία φρούτων/ζάχαρης. Ίσως όμως κάποιος να την έχει ήδη δοκιμάσει και να μπορεί πλέον να μας δώσει μία εικόνα. Εκείνο που μπορώ να σας πω είναι ότι σ ί γ ο υ ρ α μειώνει την ποσότητα της απαραίτητης ζάχαρης και σ ί γ ο υ ρ α μειώνει και τον χρόνο βρασμού. Μπορείτε όμως να δείτε και τη δική μου προσέγγιση, για «Σπιτική πηκτίνη από φλούδες και κουκούτσια μήλων». Επίσης, εάν θέλετε περισσότερα στοιχεία, μπορείτε να δείτε ένα σχετικό άρθρο για τη «Σπιτική Πηκτίνη. Από που; Πόση; Με ποιόν τρόπο; » που υπάρχει στο site. Επίσης υπάρχει η λύση με βιομηχανική μεν, φυτική δε, ζελατίνη, την agar agar. Η πηκτική ικανότητά της είναι πολύ μεγάλη και, επιπλέον, δεν έχει ανάγκη ζάχαρης για να πήξει. Ίσως την επόμενη φορά την δοκιμάσω με αυτόν τον τρόπο Μπορείτε και να αποφύγετε εντελώς την πηκτίνη, εάν διαθέσετε χρόνο για κανονικό βράσιμο. Σε αυτή τη περίπτωση, στο τέλος του χρόνου των 4-5 λεπτών έντονου βρασμού (βήμα 4), Δ Ε Ν σβήνουμε το μάτι και δεν αποσύρουμε από αυτό την κατσαρόλα. Κατεβάζουμε την ένταση στο ελάχιστο, προσθέτουμε Μ Ο Ν Ο την κανέλλα, το περιεχόμενο του φασολιού της βανίλιας, αλλά και τον χυμό από ένα λεμόνι, και σ ι γ ο β ρ ά ζ ο υ μ ε για δύο περίπου ώρες, ανακατεύοντας πότε πότε. Μετά το δίωρο, όταν η μαρμελάδα θα έχει δέσει (κάντε και την δοκιμή του κρύου πιάτου), προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά που περιγράφονται στο βήμα 5 (τη μουσκεμένη και στυμμένη σταφίδα και το κουκουνάρι) και περνάμε στο βήμα 6 και το γέμισμα των βάζων. Σε περίπτωση που θέλετε τη μαρμελάδα λεία και χωρίς να νοιώθετε τα κομμάτια του μήλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα mixer χειρός και να την πολτοποιήσετε όσο είναι ακόμη ζεστή στη κατσαρόλα. Σε αντίθεση με ό,τι κάνουμε με άλλες μαρμελάδες, δεν τουμπάρουμε τα γεμάτα βάζα μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα, γιατί κρυώνοντας κολλάει στα καπάκια και δεν ξαναπέφτει όταν τα επαναφέρουμε σε όρθια θέση. Προσωπικά δεν με απασχολεί καθόλου, εσάς όμως μπορεί και να σας ενδιαφέρει. Οι ποσότητες των κουκουναριών και της σταφίδας είναι 2 και 3 κουταλιές, αντίστοιχα, ανά κιλό φρούτων. Για τα 1,2 κιλά, αυξάνουμε λίιιγο την ποσότητά τους. Η πρωτότυπη συνταγή έλεγε ότι μπορεί κανείς να αντικαταστήσει κουκουνάρι, σταφίδα και κανέλλα με μερικά φυλλαράκια μ έ ν τ α ς, πολύ ψιλοκομμένα. Διατεινόταν μάλιστα ότι η εκδοχή με την μέντα είναι πιο ανοιξιάτικη-καλοκαιρινή, ενώ αντίθετα εκείνη με τη «γεύση strudel», πιο χειμωνιάτικη. Εγώ, στη μικρότητά μου, να προτείνω, μιάς και κανέλλα, κουκουνάρι, σταφίδα αλλά και μέντα προστίθενται στο τέλος της διαδικασίας, με την μαρμελάδα ήδη έτοιμη, θα μπορούσε κανείς να μοιράσει την όλη ποσότητα στα δύο και να φτιάξει και τις δύο “εκδοχές”, μία χειμωνιάτικη και μία καλοκαιρινή.

Αν τα φρουτα σας εχουν παρει να χαλασουν μην τα πετατε καντετα μαρμελαδα

Φτιάχνοντας τη συνταγή που βρήκα εδώ για γλυκό του κουταλιού λεμόνι, περίσσεψε μία σημαντική ποσότητα από το εσωτερικό των λεμονιών... Αποφάσισαμε λοιπόν με τη μαμά μου να φτιάξουμε μία αυτοσχέδια μαρμελάδα λεμόνι και... ιδού το αποτέλεσμα!!! Λίγα μυστικά ακόμα Δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε πότε-πότε για να μη κολλήσει... Και κάτι ακόμαη μαρμελάδα είναι ΞΙΝΗ!!! Αν δεν σας αρέσουν οι ξινές γεύσεις καλύτερα να μην τη δοκιμάσετε!!! Αν όμως δεν έχετε πρόβλημα, θα σας ξετρελάνεϊ) Η γεύση της είναι πολύ ιδιαίτερη!!!

#ΧρυσόΠιρούνι# Δέσιμο μαρμελάδας:στους 104 με θερμόμετρο. Αν δεν έχω θερμόμετρο, η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν το πίσω μέρος της κουτάλας μου γυαλίζει και αφήνει πάνω ένα στρώμα. Κάνουμε επίσης το τεστ με το πιατάκι!! (ρίχνουμε λίγη μαρμελάδα σε ένα πιατάκι, βάζουμε 1 λεπτό κατάψυξη. Περνάμε το δάχτυλο μας από την μαρμελάδα- αν ”δεν τρέξει” και σχηματιστεί ένα ρυάκι είναι έτοιμη!)

Ξεκίνησα να κάνω τη συνταγή της φίλης Electra Mar : "μαρμελάδα με ολόκληρα μανταρίνια νόβα" και στη πορεία τη τροποποίησα , επειδή προσπαθώ να αποφεύγω την άσπρη ζάχαρη . Είχα και σπιτικό λιμοντσέλο , δώρο από μια φίλη και προέκυψε μια τέλεια αρωματική μαρμελάδα. Έχω ενθουσιαστεί! Αν έχετε λιμοντσέλο, δοκιμάστε τη !!!!!

Το επινόησα προσπαθώντας να σκεφτώ τί να κάνω την κρέμα που μου περίσσεψε από ένα άλλο γλυκό. Είναι πολύ εύκολο, ελαφρύ και με τη μαρμελάδα πορτοκάλι που χρησιμοποίησα εγώ, πολύ πρωτότυπο στη γεύση. Λίγα μυστικά ακόμα Τα μπισκότα δεν χρειάζονται μούλιασμα γιατί θα μαλακώσουν όσο θα πήζει στο ψυγείο η κρέμα. Ζάχαρη δεν χρειάζεται να βάλουμε στην κρέμα γιατί έχει ήδη το ζελέ λεμόνι. Το σκεύος που χρησιμοποίησα εγώ ήταν τετράγωνο 22Χ22. Αν έχετε μεγαλύτερο θα πρέπει ν' αυξήσετε την δοσολογία των υλικών γιατί αλλιώς θα βγεί πολύ λεπτή η στρώση της κρέμας. Φυσικά μπορείτε να βάλετε ο,τι μαρμελάδα θέλετε, αλλά επειδή το έκανα και με φράουλα, σας λέω ότι δεν έχει καμία σχέση με τη μαρμελάδα πορτοκάλι. Έχει άλλο άρωμα και δένει πολύ καλύτερα με την κρέμα. Μπορείτε να βάλετε έτοιμη μαρμελάδα ή να κάνετε κάποια απ'το σάιτ. Εγώ έκανα αυτή http//www.sintagespareas.gr/sintages/marmelada-portokali-tis-mamas.html

Κάθε χρόνο κάνω μαρμελάδα και συγκεκριμένα της Μπαρμπαρίγου τώρα αποφάσισα να κάνω άλλου σεφ του Άκη. Έχει μεγαλύτερη προετοιμασία από τις υπόλοιπες μαρμελάδες που έχουμε φτιάξει.. Μια βοήθεια που δεν την ήξερα και μου την είπανε και ήθελα να την μοιραστώ μαζί σας. Αν δεν έχουμε θερμόμετρο, μπορούμε να ελέγξουμε τη μαρμελάδα μας βάζοντας μία κουταλιά σε ένα λευκό πιατάκι από καφέ, που το έχουμε κρατημένο στην κατάψυξη. Θα δούμε αν έχει δέσει η μαρμελάδα αν καθώς περνάμε το δάκτυλό μας από μέσα της, δημιουργούνται ΄΄πτυχές΄΄ δεξιά και αριστερά.