Και γίνονται το ίδιο αφράτα με τα έτοιμα? χμμμμ...με προβληματίζεις. Θα τα δοκιμάσω. Ευχαριστούμε για την ιδέα! :-)

Για να γίνουν το ίδιο αφράτα, είναι θέμα μίξερ. Και επειδή τα έτοιμα γίνονται με επαγγελματικά μίξερ, δεν μπορεί να είναι το ίδιο αφράτα...Πάντως για να φτιάξεις το γλάσσο είναι ό,τι πρέπει!

Δηλαδή με αυτά μπορούμε μετά να σχηματίσουμε και διάφορες φιγούρες? όπως τριαντάφυλλα κ.τ.λ?

Mπορείς να κόψεις με κούπ-πατ αλλά και αντί να το βάλεις σε ταψί να το βάλεις σε φορμάκια. Έχω χρησιμοποιήσει, φόρμες σιλικόνις για παγάκια και έχω βγάλει αστεράκια και καρδούλες.

Ερώτηση:τελειώνοντας το στάδιο 3, μπορούμε να προσθέσουμε ζάχαρη άχνη και να φτιάξουμε το μαγικό γλάσο όπως περιγράφεις στη συνταγή του?
(ή πρέπει να στερεοποιηθούν πρώτα?)

Η ζελατίνη πόσα γραμμάρια είναι???Γιατί έτσι δεν μπορώ να καταλάβω την ποσότητα!Και το ,ελαφρύ σιρόπι γλυκόζης είναι αυτό που είναι πηκτό και διάφανο(το σιρόπι καλαμποκίου)????

Απαντήσεις.
1) Κάθε φακελάκι ζελατίνης είναι 10γρ
Δεν έχω δοκιμάσει να φτιάξω το γλάσσο σε αυτό το στάδιο.Μια δοκιμή θα μας πείσει όμως.
2)Ναι, το σιρόπι που πουλάνε στα ΣΜ, απλά επιλέξτε κάποιο που να μην είναι πολύ πηχτό.

θα την φτιάξω πολύ ΄συντομα, αλλά η θερμοκρασία 240 F είναι 115 C; και πρακτικά αυτό τι σημαίνει να βράσει καλά;

Ευχαριστώ πολύ VICKY B.Μόλις την κάνω θα επιστρέψω με πιρουνάκια!

Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Θα τη δοκιμάσω σίγουρα! Όμως έχω κι εγώ μια απορία..
Πώς θα καταλάβω ότι το μείγμα έφτασε στους 240f? Πρέπει να'χω θερμόμετρο? Ευχαριστούμε πάντως!

Nαι πρέπει να έχεις θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής. Μπορείς να βρεις σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Ωραία, θα φροντίσω να προμηθευτώ ένα. Και κάτι ακόμα. Ο λόγος που πρέπει να βουτυρώσω το ταψί και τη λαδόκολα είναι για να ξεκολάει, σωστά? Αν αντί για βούτυρο βάλω ζάχαρη άχνη, πιστεύεις ότι θα πετύχει? Φοβάμαι μη βάλω παραπάνω βούτυρο απ'όσο πρέπει και αλλοιώσει τη γεύση τους.

Πολύ σωστά το φοβάσαι. Εγώ βάζω σε ένα βαμβάκι και το βουτυρώνω. Βουτάω το βαμβάκι 1 φορά στο βούτυρο. Θέλει ελάχιστ δηλαδή. Καμία σχέση με το βουτύρωμα που κάνουμε στο κέικ. Ζάχαρη άχνη δεν έχω βάλει δεν ξέρω να σου πω. Ελπίζω να σε κάλυψα.

Πώς το βουτάς? Αφού είναι στερεό. Θα δοκιμάσω όπως το'χω καταλάβει και θα σου πω αν μου πέτυχε. Ευχαριστώ πάντως για τις οδηγίες!

Εννοείτε οτι έχεις λιώσει μια μικρή ποσότητα και εκεί βουτάς το βαμβάκι σου. Γι αυτό είπα "καμία σχέση με το βουτύρωμα που κάνουμε για το κέικ" όπου εκεί βουτυρώνουμε με στερεό βούτυρο (εγώ έτσι κάνω τουλάχιστον).

Δεν βρήκα ζελατίνη σε σκόνη. τη βρήκα σε φύλλα. κάνει?

Κάνει!

ούτε βανίλια σε υγρή μορφή βρήκα. Με πόσα φακελάκια σκόνης αντιστοιχεί? Μπορώ να βάλω σκόνη, έτσι δεν είναι?

Δεν θ ασου συνιστούσα να βάλεις σκόνη γιατί αν δεν "ψηθεί" όπως γίνεται στα κέικ θα "καίει" στη γεύση, για να καταλάβεις τι εννοώ, βάλε λίγη σκονίτσα πάνω στη γλώσσα σου.
Υγρό άρωμα θα βρείς στα βέφας, σε Βασιλόπουλο, Carefur, Θανόπουλο, Σκλαβενίτη. Έχουν όλοι αυτοί.

Δεν έχω βρει σιρόπι γλυκόζης αλλά έχω στο σπίτι γλυκόζη σκόνη. Ξέρεις να μου πεις περίπου την αναλογία για να το φτιάξω? Ή αν μπορεί κάποιος από Κύπρο να μου πει που να βρω το σιρόπι

Και γίνονται το ίδιο αφράτα με τα έτοιμα? χμμμμ...με προβληματίζεις. Θα τα δοκιμάσω. Ευχαριστούμε για την ιδέα! :-)

Για να γίνουν το ίδιο αφράτα, είναι θέμα μίξερ. Και επειδή τα έτοιμα γίνονται με επαγγελματικά μίξερ, δεν μπορεί να είναι το ίδιο αφράτα...Πάντως για να φτιάξεις το γλάσσο είναι ό,τι πρέπει!

Δηλαδή με αυτά μπορούμε μετά να σχηματίσουμε και διάφορες φιγούρες? όπως τριαντάφυλλα κ.τ.λ?

Mπορείς να κόψεις με κούπ-πατ αλλά και αντί να το βάλεις σε ταψί να το βάλεις σε φορμάκια. Έχω χρησιμοποιήσει, φόρμες σιλικόνις για παγάκια και έχω βγάλει αστεράκια και καρδούλες.

Ερώτηση:τελειώνοντας το στάδιο 3, μπορούμε να προσθέσουμε ζάχαρη άχνη και να φτιάξουμε το μαγικό γλάσο όπως περιγράφεις στη συνταγή του?
(ή πρέπει να στερεοποιηθούν πρώτα?)

Η ζελατίνη πόσα γραμμάρια είναι???Γιατί έτσι δεν μπορώ να καταλάβω την ποσότητα!Και το ,ελαφρύ σιρόπι γλυκόζης είναι αυτό που είναι πηκτό και διάφανο(το σιρόπι καλαμποκίου)????

Απαντήσεις.
1) Κάθε φακελάκι ζελατίνης είναι 10γρ
Δεν έχω δοκιμάσει να φτιάξω το γλάσσο σε αυτό το στάδιο.Μια δοκιμή θα μας πείσει όμως.
2)Ναι, το σιρόπι που πουλάνε στα ΣΜ, απλά επιλέξτε κάποιο που να μην είναι πολύ πηχτό.

θα την φτιάξω πολύ ΄συντομα, αλλά η θερμοκρασία 240 F είναι 115 C; και πρακτικά αυτό τι σημαίνει να βράσει καλά;

Ευχαριστώ πολύ VICKY B.Μόλις την κάνω θα επιστρέψω με πιρουνάκια!

Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Θα τη δοκιμάσω σίγουρα! Όμως έχω κι εγώ μια απορία..
Πώς θα καταλάβω ότι το μείγμα έφτασε στους 240f? Πρέπει να'χω θερμόμετρο? Ευχαριστούμε πάντως!

Nαι πρέπει να έχεις θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής. Μπορείς να βρεις σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Ωραία, θα φροντίσω να προμηθευτώ ένα. Και κάτι ακόμα. Ο λόγος που πρέπει να βουτυρώσω το ταψί και τη λαδόκολα είναι για να ξεκολάει, σωστά? Αν αντί για βούτυρο βάλω ζάχαρη άχνη, πιστεύεις ότι θα πετύχει? Φοβάμαι μη βάλω παραπάνω βούτυρο απ'όσο πρέπει και αλλοιώσει τη γεύση τους.

Πολύ σωστά το φοβάσαι. Εγώ βάζω σε ένα βαμβάκι και το βουτυρώνω. Βουτάω το βαμβάκι 1 φορά στο βούτυρο. Θέλει ελάχιστ δηλαδή. Καμία σχέση με το βουτύρωμα που κάνουμε στο κέικ. Ζάχαρη άχνη δεν έχω βάλει δεν ξέρω να σου πω. Ελπίζω να σε κάλυψα.

Πώς το βουτάς? Αφού είναι στερεό. Θα δοκιμάσω όπως το'χω καταλάβει και θα σου πω αν μου πέτυχε. Ευχαριστώ πάντως για τις οδηγίες!

Εννοείτε οτι έχεις λιώσει μια μικρή ποσότητα και εκεί βουτάς το βαμβάκι σου. Γι αυτό είπα "καμία σχέση με το βουτύρωμα που κάνουμε για το κέικ" όπου εκεί βουτυρώνουμε με στερεό βούτυρο (εγώ έτσι κάνω τουλάχιστον).

Δεν βρήκα ζελατίνη σε σκόνη. τη βρήκα σε φύλλα. κάνει?

Κάνει!

ούτε βανίλια σε υγρή μορφή βρήκα. Με πόσα φακελάκια σκόνης αντιστοιχεί? Μπορώ να βάλω σκόνη, έτσι δεν είναι?

Δεν θ ασου συνιστούσα να βάλεις σκόνη γιατί αν δεν "ψηθεί" όπως γίνεται στα κέικ θα "καίει" στη γεύση, για να καταλάβεις τι εννοώ, βάλε λίγη σκονίτσα πάνω στη γλώσσα σου.
Υγρό άρωμα θα βρείς στα βέφας, σε Βασιλόπουλο, Carefur, Θανόπουλο, Σκλαβενίτη. Έχουν όλοι αυτοί.

Δεν έχω βρει σιρόπι γλυκόζης αλλά έχω στο σπίτι γλυκόζη σκόνη. Ξέρεις να μου πεις περίπου την αναλογία για να το φτιάξω? Ή αν μπορεί κάποιος από Κύπρο να μου πει που να βρω το σιρόπι

Vicky B σ΄ευχαριστουμε για την συνταγή! Έχω κι εγώ μια απορία για την βανίλια. Στο νησί που μένω δεν βρήκα υγρή βανίλια. Συγγενείς μου έφεραν μια βανίλια με σταγονόμετρο (σαν κολήριο) και μου είπαν να προσέχω γιατι είναι πολύ δυνατή. Μήπως ξέρεις την αναλογία. Σκεφτομαι να βάλω 3-4 σταγόνες.

Για το μαγικο γλασο κανω τη διαδικασια μεχρι το βημα 3 και μετα το ανακατευω με την αχνη? Ετσι ομως δεν θα μοιαζει με τη ζαχαροπαστα?

Καλημέρα! Έκανα εχθές τα marshmallows, βγήκαν νόστιμα μεν, λαστιχωτά δε. Δεν έγιναν αφράτα ακριβώς αλλά σαν λάστιχο. Άσπρισαν και έγιναν νόστιμα αλλά όχι σαν αφρός. Τί μπορεί να φταίει; Επίσης, θα έχω πρόβλημα για το μαγικό γλάσο;

Τελικά μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε κατ'ευθείαν για το "μαγικό γλάσσο" αμέσως μετά το χτύπημα προσθέτοντας την άχνη ή πρέπει πρώτα να στερεοποιηθούν και μετά να τα ξαναλιώσουμε? Το έχει δοκιμάσει καμία? Και μια απορία: Η ζελατίνη πρέπει να είναι σε φύλλα ή σε σκόνη τελικά? Ευχαριστώ.

Πολύ καλή συνταγή! βρήκα και μια παραλλαγή!
1 φλιτζάνι νερό
21 γραμμάρια ζελατίνη (φυλλα σε σκόνη)
1 φλιτζάνι (240 ml) συρόπι γλυκόζης
μια πρέζα αλάτι
vanilla extract
2 φλιτζάνια (400 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη

Πως το κάνουμε:

Αφήνουμε τη ζελατίνη στο μπολ του μιξερ για 15 λεπτά μεσα σε μισό φλιτζάνι χλιαρό νερο για να μαλακώσει.
Βάζουμε το υπόλοιπο νερο (αλλο μισό φλιτζάνι) σε ενα κατσαρολάκι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα το συρόπι γλυκόζης και ανακατεύουμε πολυ καλα για να διαλυθεί και ύστερα προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.
Αφήνουμε να βράσει μέχρι να φτάσει στους 115 βαθμούς (αν δεν έχετε θερμόμετρο, υπολογίστε περίπου ένα 10λεπτο απο τη στιγμή που θα πάρει βράση)
Ρίχνουμε το συρόπι στη ζελατίνη και αρχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα με ενα μίξερ.
Σιγά - σιγά θα αρχίσει να ασπρίζει και να πυκνώνει, τοτε ρίχνουμε και 2 κουταλάκια vanilla extract.
Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να δέσει καλα το μείγμα.
Σε ενα ταψί καλύπτουμε τον πάτο με ενα στρώμα ζάχαρη άχνη.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και στρώνουμε όσο καλύτερα μπορούμε.
Το αφήνουμε 12 ώρες και πασπαλίζουμε απο πάνω ζάχαρη άχνη. Αφού πασπαλίσουμε και τα χέρια μας με άχνη (κολλάει πολύ), ξεκολλάμε τη μαζα απο το ταψί και κόβουμε σε κυβάκια, βάζοντας κάθε κυβάκι στη ζάχαρη άχνη.