Μελιτζάνες γεμιστές αλλιώς
Υλικά
-
2 μελιτζάνες μεγάλες
-
200 γρ κιμάς χοιρινός ή κοτόπουλο
-
1/2 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
-
1/2 καρότο μέτριο ψιλοκομμένι
-
2 μανιτάρια ψιλοκομμένο
-
3 κ/σ ελαιόλαδο
-
λίγο μαιντανό
-
αλάτι/πιπέρι
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Τσιγαρίζουμε τον κιμά και αμέσως μόλις πάρει χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι.
-
2
Προσθέτουμε αμέσως μετά το καρόττο και το μανιτάρι, αλάτι πιπέρι και παράλληλα καθαρίζουμε τις μελιτζανες και γεμίζουμε με το μίγμα.
-
3
Τις βάζουμε σε λαδωμένο ταψί με λίγο νερό και το σκεπάζουμε. Το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.
Σχόλια