Μελιτζάνες γεμιστές με λαχανικά, μπέικον και τυρί
Όνειρο!!!
Λίγα μυστικά ακόμα
Συνταγή απο τα φυλλάδια συνταγών του super market ΑΒ Βασιλόπουλος- με μερικές δικές μου παραλλαγές στις ποσότητες των λαχανικών.
Υλικά
-
6 μεγάλες μελιτζάνες τσακώνικες
-
3 κολοκυθάκια πράσινα
-
1 πράσινη πιπεριά
-
1 κίτρινη πιπεριά
-
1 κόκκινη πιπεριά
-
1 πορτοκαλί πιπεριά
-
10 μανιτάρια άσπρα (τα κλασσικά)
-
10 φέτες μπέικον
-
3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαιντανό
-
150 γραμμάρια γκούντα τριμμένο
-
1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
-
αλάτι
-
πιπέρι
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Πλένουμε πολύ καλά όλα τα λαχανικά μας, εκτός απο τα μανιτάρια. Αυτά τα ξεφλουδίζουμε απλώς.
-
2
Κοβουμε τις μελιτζάνες στα 2 κάτα μήκος, τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί και ρίχνουμε επάνω τους αλάτι, πιπέρι και λίγο απο το λάδι.
-
3
Τις σιγοψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά (δεν σβήνουμε τον φούρνο γιατί θα τον χρειαστούμε).
-
4
Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το σωτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι.
-
5
Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, τα μανιτάρια και όταν σωταριστεί το μπέικον, τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
-
6
Βγάζουμε τις μελιτζάνες απο τον φούρνο, σκάβουμε με ένα κουτάλι το εσωτερικό τους και το προσθέτουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά που υπάρχουν εκεί.
-
7
Αλατοπιπερώνουμε όλα αυτά τα υλικά που βρίσκονται μέσα στο τηγάνι και τα σωτάρουμε ώσπου να μαραθούν και να μαλακώσουν.
-
8
Γεμίζουμε με αυτό το υλικό τις μελιτζάνες, τις πασπαλίζουμε με το γκούντα και ψήνουμε για 6-7 λεπτά στον φούρνο στους 200 βαθμούς.
-
9
Γαρνίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαιντανό και σερβίρουμε.
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια (8)