Μελιτζανοσαλάτα πολίτικη
| Bαθμολογία: | | 11 ψήφοι |
Περιγραφή
Πρόκειται για αυθεντικη πολίτικη συνταγή, παρμένη από την θεία μου, ελαφριά, νόστιμη και ιδανική για ουζάκι.
photo: ansou
Τι χρειαζόμαστε:
- 5 - 6 μελιτζάνες φλάσκες αρκετά μεγάλες
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανός
- 1 κρεμμύδι μέτριο
- ελαιόλαδο
- 1 - 2 λεμόνια
- αλάτι
Στα γρήγορα
Δυσκολία
Περιέχει
Νηστίσιμα
Ειδικές περιστάσεις
Σερβίρει
12 άτομα τουλάχιστον
Πώς το κάνουμε:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες ολόκληρες χωρίς να αφαιρέσουμε το κοτσάνι τους και τις στεγνώνουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί.
- Έχουμε ανάψει φωτιά με κάρβουνα, και μόλις πέσει η φωτιά τις βάζουμε πάνω στη σχάρα να ψηθούν, γυρίζοντας τις συχνά χωρίς να τις τρυπήσουμε. Είναι έτοιμες όταν η φλούδα τους έχει καεί και αρχίζει και σκάει σε διάφορα σημεία. Στο σημείο αυτό θέλω να σας πω ότι δεν πρέπει να τις βιάσετε στο ψήσιμο γιατί οι μελιτζάνες πρέπει να σιγοψηθούν και να απορροφήσουν από μόνες τους όλα τα υγρά τους. Αυτό μπορεί να κρατήσει και 1 ώρα περίπου.
- Στη συνέχεια, τις βγάζετε από την φωτιά, περιμένετε να κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζετε προσεκτικά και αδειάζετε το περιεχόμενο τους σε ένα μπολ. Παίρνετε ένα πιρούνι και πολτοποιείτε τις μελιτζάνες όσο περισσότερο γίνεται. (όχι στο μπλέντερ).
- Έχετε τρίψει το κρεμμύδι στον τρίφτη και το έχετε βάλει σε ένα πιάτο λίγο πλάγια ούτως ώστε να μπορέσετε να χρησιμοποιήσετε μόνο τον χυμό του κρεμμυδιού.
- Τέλος, ρίχνετε μέσα στις μελιτζάνες ελαιόλαδο, τον χυμό του λεμονιού, αλάτι και μόνο τον χυμό από το κρεμμύδι, συνεχίζοντας να την δουλεύετε με το πιρούνι μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά μαζί.
- Δοκιμάζετε και αν νομίζετε ότι χρειάζεται κάτι ακόμη, το προσθέτετε κατά τη γεύση σας.
- Την βάζετε στο ψυγείο να δροσίσει και όταν έρθει η ώρα να την σερβίρετε γαρνίρετε με αρκετό ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Λίγα μυστικά ακόμα
Πιστεύω ότι είναι η καλύτερη από όσες έχω φάει μέχρι σήμερα γιατί αναδεικνύει την ιδιαίτερη γεύση της μελιτζάνας όταν ψήνεται στο κάρβουνο. Δεν έχει καμία σχέση γευστικά αν ψήσουμε τις μελιτζάνες στο γκριλ. Επίσης οποιαδήποτε άλλη παρέμβαση από τυριά, καυτερές πιπεριές ή και σκόρδο, χαλάει τελείως το αποτέλεσμα. Είναι μια γεύση μοναδική, ελαφριά και αξέχαστη.
Σχετικές συνταγές
16 Όλα
15 Σχόλια
- Όντως η μελιτζάνα θέλει φωτιά. Η μαμά μου -μια και τα κάρβουνα δεν είναι ό,τι πιο εύκολο για καθημερινό μαγείρεμα- μού έμαθε να ψήνω τις μελιτζάνες στο καμινέτο του καφέ. Μία μία, λίγο λίγο, έρχονται και γίνονται πολύ νόστιμη σαλάτα, και μάλιστα πιο ανοιχτόχρωμη από του φούρνου που σκουραίνει τη μελιτζάνα. Πέντε πιρουνάκια για το θέμα του ψησίματος λοιπόν!!!Eιμαι της αποψης οτι αυτη ειναι η αυθεντικη, η πιο απλη αλλα και η πιο νοστιμη μελιτζανοσαλατα.Οποτε εχουμε αναψει φωτια για κρεατικα και εχω στο ψυγειομελιτζανες, τις βαζω σε μια γωνια στη σταχτη μεσα και γινονται...λουκουμι.Ο δε συνδυασμος κρεμμυδιου και μαιντανου ειναι αχτυπητος.Κι εγω επισης προσθετω τριμμενο σκορδο κατα βουληση.Ολα τα πηρουνακια απλοχερα.Το όλο μυστικό στην αυθεντική πολίτικη μελιτζανοσαλάτα είναι η μελιτζάνα να έχει αυτήν την αίσθηση του "καπνιστού" και του "καμένου"! Εμένα η πολίτισσες συγγενείς μου έβαζαν μετά μόνο λάδι και λεμόνι και ήταν πεντανόστιμη :) Από κει και πέρα ο καθένας μπορεί να προσθέσει ότι του αρέσει (κρεμμύδι, σκόρδο, μυρωδικά, πιπεριές φλωρίνης και πολλά άλλα!). Επίσης μπορείς να φτιάξεις απίστευτο πουρέ μελιτζάνας προσθέτοντας σε μπεσαμέλ την ψητή μελιτζάνα, super γεύση!Τι κρίμα που η souel έχει πάνω από ένα χρόνο να μπει στο site ...
Θα ήθελα να της πω ότι η μελιτζανοσαλάτα της έχει εξαιρετική γεύση, είναι πολύ ελαφριά, με λίγα υλικά αλλά ταυτόχρονα τόσο γευστική. Βοηθάει το λεμόνι, φυσικά.
Μπράβο, ένα πιάτο που θα ΄θελα να έχω συψνά στο τραπέζι μου. 1 Ερωτήσεις
0 Παραλλαγές
Σχετικά άρθρα
Χορτοφαγία είναι η πρακτική της μη κατανάλωσης κρέ...
Οι βιταμίνες είναι μη θερμιδικές ουσίες, ο...
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε barbeque. Μπο...
Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα λαχανικά, να τα βάλε...
Μπορεί να βρίσκουμε όλα τα λαχανικά πλέον όλες τι...
Το tip της ημέρας
Αν θέλετε τα μπισκότα ή τα κουλούρια σας ν αγίνουν αφράτα, χρησιμοποιήστε μαργαρίνη, λιγότερο λίπος από ό,τι λέει η συνταγή, λιγότερη ζάχαρη, αλεύρι μαλακό ή ζαχαροπλαστικής, μπέικιν πάουντερ αντί για σόδα ή βάλτε τη ζύμη σας στο ψυγείο πριν το ψησιμο.
Τη συνταγή προτείνουν:
Ένα βιβλίο 41 αγαπημένων συνταγών, του/της ΝΙΚΟΛ
Ένα βιβλίο 5 αγαπημένων συνταγών, του/της coookie
Ένα βιβλίο 120 αγαπημένων συνταγών, του/της toniadimitropoulou
Ένα βιβλίο 170 αγαπημένων συνταγών, του/της greg97
Ένα βιβλίο 48 αγαπημένων συνταγών, του/της mairi mbourdou
- Ψωμί με αλεύρι από κριθάρι
- Γαλατόπιτα με μπανάνα
- Ελληνική τάρτα με πιπεριές και φέτα
- Μιλφέιγ τραγανό μπανάνα - σοκολάτα
- Phad Thai (ταϊλανδέζικα noodles) με γαρίδες
- Καλοκαιρινή και ελαφριά τούρτα φράουλα απο τον Άκη
- Χοιρινό λεμονάτο κατσαρόλας
- Μπεϊκονόπιτα σφολιάτα
- Κοτόπουλο της άνοιξης
- Λευκή σάλτσα για ζυμαρικά, εύκολη και λαχταριστή
- Ολοστρόγγυλα μπισκότα
- Μπισκοτένια αυγουλάκια με ζαχαρόπαστα και τρούφα!
- Παστέλ αυγά της Άννα-Μαρίας Μπαρού
- Cupcakes ή μπισκότα κοτοπουλάκια
- Πασχαλινά σοκολατένια αυγά
- Cupcakes πασχαλινά καλαθάκια με smarties
- Πασχαλινό Bugs Bunny Bread
- Φραουλένιος ήλιος
- Cupcakes μελισσούλες - πασχαλίτσες
- Στολίζουμε σοκολατένια αυγά
να σας ρωτησω κατι χαζο? στο καμινετο οι μελιτζανες μπαινουν απευθειας ή πανω σε αλουμινοχαρτο ή κατι άλλο? ευχαριστω!
Όσον αφορά το ψήσιμο της μελιτζάνας στο καμινέτο, υποθέτω ότι εννοείς το γκαζάκι, εγώ τις βάζω μία-μία πάνω στην σχάρα του και τις γυρίζω συχνά μέχρι να ψηθούν.
Εγώ προσθέτω και σκορδάκι καμμιά φορά.
ΑΥΡΙΟ ΘΑ ΚΑΝΩ ΠΑΤΕΝΤΕΣ
Θα ήθελα να της πω ότι η μελιτζανοσαλάτα της έχει εξαιρετική γεύση, είναι πολύ ελαφριά, με λίγα υλικά αλλά ταυτόχρονα τόσο γευστική. Βοηθάει το λεμόνι, φυσικά.
Μπράβο, ένα πιάτο που θα ΄θελα να έχω συψνά στο τραπέζι μου.