Bianka
Bianka @cook_8455473
,

Γερμανικο γλυκο

Λίγα μυστικά ακόμα

Γινονται και τσουρεκια με την ιδια ζυμη και γινεται ενα μεγαλο γεμιστο τσουρεκι με αυτον τον τροποΓέμιση με αμυγδαλόπαστα125 γρ. αμυγδαλόπαστα 100 γρ, ζάχαρη αχνη 4 κ.σ. κρύο νερό Την αμυγδαλόπαστα την τρίβουμε στον τρίφτη και βάζουμε 100 γρ ζάχαρη αχνη και 4 κ.σ. κρύο νερό και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Ή Γέμιση από φουντούκια 200 γρ φουντούκια αλεσμένα 60 γρ. γάλα καυτό 25 γρ. Βούτυρο 50 γρ. Ζάχαρη Λίγη κανέλα 1 αυγό 1 βανίλια 3 κ.σ. σταφίδες 3 κ.σ. αμύγδαλα χοντροκομμένα Ανακατεύουμε πρώτα το πολύ καυτό γάλα με τα αλεσμένα φουντούκια και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα και γεμίζουμε το γλυκό μας. Ανάμεσα σε 2 αλευρωμένες λαδόκολλες ανοίγουμε το ζυμάρι σε ένα φύλλο 25x35 και βάζουμε τη μια από τις 2 γεμίσεις που θέλουμε, αλλά αφήνουμε 1 πόντο στην άκρη για να κλείσει καλά η ζύμη μας. Το κάνουμε ένα μισοφέγγαρο ή το κάνουμε κουλούρα. Το βάζουμε στο ταψί ώστε η ραφή να είναι ατο κάτω μέρος. Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. βούτυρο και αλείφουμε με ένα πινέλο το τσουρέκι μας, ρίχνουμε και τα αμύγδαλα φιλέ. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, κάνουμε γλάσο με ζαχαρη αχνη και λιγο νερο και το περιχύνουμε.Kαι για την ζαχαρη την χονδρη ισως να εχει το Lidl.... για ρωτηστε

Δες περισσότερα
Διόρθωση συνταγής

Υλικά

  1. Για τη ζύμη
  2. 300 γρ. αλεύρι μαλακο
  3. 2-3 κ.σ. γάλα
  4. 100 γρ. ζάχαρη
  5. 125 γρ. βούτυρο
  6. 42 γρ. μαγιά φρέσκια
  7. 1 πρέζα αλάτι
  8. Ξύσμα από ένα λεμόνι
  9. Γέμιση
  10. 1 κιλο Μηλα
  11. χυμος απο μισο λεμονι
  12. λιγο νερο
  13. 200 γρ ζαχαρη
  14. 125 γρ. αμυγδαλα
  15. 100 γρ σταφίδες
  16. 1 βανίλια
  17. 2 κσ κονιακ

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Σε λεκάνη του μιξερ βάζουμε το αλεύρι με το βούτυρο σε κομματάκια και τα αυγά. Ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε μέσα του τη μαγιά, και όλο αυτό το ρίχνουμε στη λεκάνη με το αλεύρι και τα ζυμώνουμε στο μίξερ για 10 λεπτά μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή. Το κάνουμε μια μπάλα.

  2. 2

    Παίρνουμε μια πετσέτα κουζίνας, βάζουμε στη μέση το ζυμάρι και το δένουμε καλά στραυρωτά σε ένα πουγγί.Μετα σε κατσαρόλα των 8 λίτρων, βάζουμε κρύο νερό περιπου 6 λιτρα και ρίχνουμε το πουγκί μας μέσα και το αφήνουμε 45 λεπτά.

  3. 3

    Αυτό θα φουσκώσει και όταν ο κόμπος γυρίσει προς τα κάτω και το ζυμάρι πλέει στην επιφάνεια έτσι που να φαίνεται το μισό χωρίς το νερό να το σκεπάζει, είναι έτοιμο.Το βγάζουμε από το νερό, βγάζουμε την πετσέτα και το αφήνουμε λίγο να στραγγίσει.

  4. 4

    Το βάζουμε σε λεκανίτσα του μιξερ και προσθέτουμε 100 γρ. ζάχαρη, αλάτι και το ξύσμα λεμονιού, τα ζυμώνουμε λίγο για να ενωθούν τα υλικά και το κάνουμε πάλι μπαλάκι.Σε μια φορμα με στεφανι βαζουμε μια λαδοκολλα. Κραταμε το 1/3 απο το ζυμαρι και το υπολιπο το απλωνουμε στην φορμα και τα πλαγια. Το 1/3 απο το ζυμαρι το απλωνουμε σε ενα καλα αλευρωμενο μερος, το ανοιγουμε σε φυλο και το κοβουμε σε 12 λωριδες.

  5. 5

    Φτιάχνουμε τη γέμισηκαθαριζουμε τα μηλα, τα κοβουμε σε κυβακια και τα βαζουμε να βρασουν με το νερο, την ζαχαρη και τον χυμο λεμονιου. Οταν μαλακωσουν το παιρνουμε απο την φωτια και ριχνουμε τα υπολοιπα υλικα.Αναβουμε τον φουρνο στους 200 βαθμους, βαζουμε την γεμιση μεσα στην φορμα και με τις λουριδες κανουμε ενα σχεδιο σε μπακλαβωτο και αλείφουμε με τον κροκο με το πινέλο.

  6. 6

    Ψήνουμε σε προθερμασμένο φουρνο για 10 λεπτά στους 200° και μετά στους 175° για άλλα 20 λεπτά.

  7. 7

    Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, κάνουμε γλάσο το περιχύνουμε και ριχνουμε ζαχαρη απο την χονδρη ή με καβουρδισμενα φιλε αμυγδαλα.

Αντιδράσεις

Σχόλια (13)

Arience
Arience @cook_8449682
Δεν την έχω δοκιμάσει αλλά εντυπωσιάστηκα από τον τρόπο παρασκευής !

Από

Bianka
Bianka @cook_8455473
στις
,