Μοσχαράκι κοκκινιστό σμυρνιώτικο
| Bαθμολογία: | | 15 ψήφοι |
Περιγραφή
Όλοι μας γνωρίζουμε το κοκκινιστό μοσχαράκι που μας μεγάλωσε... Παρ' όλα αυτά, υπάρχουν πάντα κάποια μυστικά για ένα ξεχωριστό μοσχαράκι..ειδικά όταν πρόκειται για μερακλήδικα στομάχια!!
photo: july88
Τι χρειαζόμαστε:
- 1 κιλό μοσχάρι ελιά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 ποτήρι (του ουίσκι) κρασί ξηρό (ό,τι επιθυμείτε)
- 1 ντομάτα
- 1/2 κλασικού συμπυκνωμένου χυμού ντομάτας
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1,5 κ.σ. αλάτι
- πιπέρι
- 3 τζούρες βασιλικό αποξηραμένο
- 2 τζούρες ρίγανη
- 2 τζούρες θυμάρι
- 3 τζούρες δεντρολίβανο
- 5-7 μπαχάρια
- 3 μεγάλα φύλλα δάφνης
- 1 ποτήρι (του ουίσκι) ελαιόλαδο
Στα γρήγορα
Σερβίρει
4 άτομα
Πώς το κάνουμε:
1) Πρώτα απ' όλα πλένουμε καλά το μοσχάρι μας αφού το κόψουμε σε μικρά κομμάτια, όσο προτιμά ο καθένας.
2) Έπειτα, το βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό ίσα να το καλύπτει και σε δυνατή φωτιά το αφήνουμε να βράσει με ανοιχτο το καπάκι, έως ότου βγουν οι αφροί στην επιφάνεια της κατσαρόλας.
3) Στη συνέχεια, αδειάζουμε το κρέας μας στο νεροχύτη, το πλένουμε πάλι καλά και το στραγγίζουμε σφίγγοντας το ώστε να μην βγουν υγρά στο τσιγάρισμα. Πλένουμε την κατσαρόλα μας πριν τη χρησιμοποιήσουμε πάλι, αν και οι περισσότεροι απλά ξαφρίζουν το κρέας.
4) Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και αφού κάψει τότε ρίχνουμε το μοσχάρι μας για να τσιγαριστεί. Έτσι εμποδίζουμε τα υγρά του μοσχαριού να βγουν και το κρέας μας γίνεται πιο μαλακό.
5) Αφου τσιγαριστεί το κρέας, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο μας κρεμμυδάκι και όταν ροδίσει, σβήνουμε με κρασί.
6) Αφού εξατμιστεί καλά το οινόπνευμα του κρασιου, ρίχνουμε την τριμμένη στον ξύστη ντομάτα μαζί με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μπαχάρι και τη δάφνη.
7) Καλύπτουμε το μοσχάρι μας με νερό ίσα - ίσα και αφού πάρει μια βράση , χαμηλώνουμε τη φωτιά.
8) Μετά από περίπου μια ωρίτσα και κάτι, και εφόσον το κρέας τσιμπιέται, ρίχνουμε τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι, το βασιλικό, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά και συμπληρώνουμε νερό αν χρειάζεται.
9) Συνολικά το φαγητό θέλει περίπου 2 ώρες. Αν η σάλτσα δεν έχει δέσει, δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά με μισάνοιχτο καπάκι προσέχοντας πάντα μην πιασει από κάτω.
Σχετικές συνταγές
16 Όλα
- #
Σχόλιο από mitsaki, 18-1-12Λοιπόν έβαλα τα δικά μου μπαχαρικά (κανέλλα, γαρύφαλλα κτλ)αλλά βαθμολογώ τη διαδικασία την οποία την ακολούθησα κατά γράμμα και νομίζω ότι έχει μεγάλη διαφορά από το κοκκινιστό που ξέρουμε όλοι, αυτό δηλαδή στο οποίο τσιγαρίζουμε κατευθείαν το κρέας...έγινε ένα κοκκινιστό που έλιωνε στο στόμα, ευχαριστούμε πολύ#
Σχόλιο από july88, 3-2-12Τέλειο μαμαδίστικο φαγητάκι!!!!!#
Σχόλιο από ANGOLINA, 13-2-12Πεντανόστιμο, δεν έβαλα δενδρολίβανο γιατί δεν είχα. Την επόμενη φορά όμως δε θα το παραλείψω .#
Σχόλιο από kostas, 13-2-12η γιαγια μου η Πολιτισα εβαζε φρεσκο βουτηρακι και μοσχοβολαγε το σπιτι#
Σχόλιο από stella88, 28-2-12#
Σχόλιο από ΛΟΥΚΡΗΤΙΑ44, 2-5-12Από τα πιο αρωματικά κοκκινιστά που έχω φτιάξει!!!#
Σχόλιο από Rania_G, 28-5-12Molis to eftiaksa kai einai teleio!!! Exo ena thema sto na petyxaino saltses alla ayti edese poly wraia!#
Σχόλιο από giannis4sitia, 26-7-12#
Σχόλιο από Katoulini13, 21-8-12Το πρωτο μου φαγητο που εφτιαξα ηταν αυτο!! Τωρα αρχιζω και μαθαινω! Ευχαριστουμε για την υπεροχη συνταγη και τις αναλυτικοτατες οδηγειες οι οποιες δεν με δυσκολεψαν καθολου! αντιθετως! το φαγητο ωγηκε υπεροχο και μεχρι το απογευμα ειχε φυγει!!#
Σχόλιο από Raella, 11-10-12Τέλειο!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Γλείφαμε τα δάχτυλά μας!!!!!!!!!!#
Σχόλιο από spiros12, 14-10-12#
Σχόλιο από sofkar, 22-10-12Αρωματική συνταγή με τέλειο αποτέλεσμα!! :)#
Σχόλιο από αποστολια, 26-10-12#
Σχόλιο από beyon, 1-11-12#
Σχόλιο από drap, 14-1-13Πραγματικά τέλεια η συνταγή σου! Συγχαρητήρια με όλα τα πιρουνάκια του κόσμου!#
Σχόλιο από KonstantinosP, 26-2-13 15 Σχόλια
- Λοιπόν έβαλα τα δικά μου μπαχαρικά (κανέλλα, γαρύφαλλα κτλ)αλλά βαθμολογώ τη διαδικασία την οποία την ακολούθησα κατά γράμμα και νομίζω ότι έχει μεγάλη διαφορά από το κοκκινιστό που ξέρουμε όλοι, αυτό δηλαδή στο οποίο τσιγαρίζουμε κατευθείαν το κρέας...έγινε ένα κοκκινιστό που έλιωνε στο στόμα, ευχαριστούμε πολύΑπό τα πιο αρωματικά κοκκινιστά που έχω φτιάξει!!!Το πρωτο μου φαγητο που εφτιαξα ηταν αυτο!! Τωρα αρχιζω και μαθαινω! Ευχαριστουμε για την υπεροχη συνταγη και τις αναλυτικοτατες οδηγειες οι οποιες δεν με δυσκολεψαν καθολου! αντιθετως! το φαγητο ωγηκε υπεροχο και μεχρι το απογευμα ειχε φυγει!!
0 Ερωτήσεις
1 Παραλλαγές
Άλλες φωτογραφίες
Σχετικά άρθρα
Αφού είδαμε τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες στο πρ...
Μπορεί να βρίσκουμε όλα τα λαχανικά πλέον όλες τι...
Να που υπάρχει ένα ποντίκι που τρώγεται...Μάθετε ...
Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα λαχανικά, να τα βάλε...
Οι βιταμίνες είναι μη θερμιδικές ουσίες, ο...
Το tip της ημέρας
Ο φούρνος καταναλώνει περίπου 2.500W ανά ώρα, ενώ ο φούρνος μικροκυμάτων 800W. Δεν ζεσταίνουμε λοιπόν έτοιμο φαγητό στο φούρνο, αλλά στα μικροκύματα. 15 λεπτά στο φούρνο ισοδυναμούν με κατανάλωση περίπου 500Wh, ενώ το ίδιο αποτέλεσμα με το φούρνο μικροκυμάτων θα το πετυχαίναμε με 5 λεπτά ή 60Wh.
Τη συνταγή προτείνουν:
Ένα βιβλίο 52 αγαπημένων συνταγών, του/της G B
Ένα βιβλίο 68 αγαπημένων συνταγών, του/της thomaei
Ένα βιβλίο 10 αγαπημένων συνταγών, του/της mairykab
Ένα βιβλίο 115 αγαπημένων συνταγών, του/της efh_dimitris
Ένα βιβλίο 38 αγαπημένων συνταγών, του/της july88
- Μιλφέιγ τραγανό μπανάνας - σοκολάτα
- Phad Thai (ταϊλανδέζικα noodles) με γαρίδες
- Καλοκαιρινή και ελαφριά τούρτα φράουλα απο τον Άκη
- Χοιρινό λεμονάτο κατσαρόλας
- Μπεϊκονόπιτα σφολιάτα
- Κοτόπουλο της άνοιξης
- Λευκή σάλτσα για ζυμαρικά, εύκολη και λαχταριστή
- Σάλτσα ντομάτας στο φούρνο
- Μαγιονέζα χωρίς αυγά
- Rocky Road
- Ολοστρόγγυλα μπισκότα
- Μπισκοτένια αυγουλάκια με ζαχαρόπαστα και τρούφα!
- Παστέλ αυγά της Άννα-Μαρίας Μπαρού
- Cupcakes ή μπισκότα κοτοπουλάκια
- Πασχαλινά σοκολατένια αυγά
- Cupcakes πασχαλινά καλαθάκια με smarties
- Πασχαλινό Bugs Bunny Bread
- Φραουλένιος ήλιος
- Cupcakes μελισσούλες - πασχαλίτσες
- Στολίζουμε σοκολατένια αυγά
Λίγα μυστικά ακόμα
Καλή όρεξη!!!
Ευχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.