|
|
Μους σοκολάτας καραμελιζέ
Περιγραφή
Αφράτη μούς σοκολάτα με επίγευση και άρωμα καραμέλας βασισμένη σε Γαλλική συνταγή!
Τι χρειαζόμαστε:
- 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος
- 140 γρ. κρόκους αυγών
- 325 γρ. σοκολάτα μαύρη 65%
- 750 γρ. κρέμα για σαντιγύ
Στα γρήγορα
Κατηγορία
Μέθοδος
Διατροφή
Κουζίνα
Δυσκολία
Περιέχει
Πως το κάνουμε:
- Βάζουμε την ζάχαρη σε ένα βαθύ κατσαρολάκι και σε δυνατή φωτιά αφήνουμε να γίνει καραμέλα ανακατεύοντας σταδιακά με σύρμα χειρός. Αφου λυώσει καλά και έχει γίνει καραμέλα αφαιρούμε απ'την φωτιά και ρίχνουμε μεσα την κρέμα γάλακτος σιγά σιγά και ανακατεύουμε με το σύρμα συνεχώς. Μετα ρίχνουμε και την σοκολάτα και ανακατεύουμε μεχρι να λυώσει και αφηνουνε στην ακρη να κρυώσει (62-65 βαθμους) για να ρίξουμε μέσα τους κρόκους σιγά σιγά ανακατεύοντας.
- Χτυπαμε μια σφιχτή σαντιγύ και αφου έχει κρυώσει το μείγμα την ενσωματώνουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης.
- Μοιράζουμε το μείγμα σε ποτήρια και βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει καλά.
- 5 Όλα
-
-
- 3 Ερωτήσεις
-
- 0 Παραλλαγές
-
|
Σύνδεση
Σύνδεση με τον λογαριασμό του Facebook
|
Κατηγορία 
Λίγα μυστικά ακόμα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καστανή ή μαύρη ζάχαρη. Αμα σας καεί η ζάχαρη πικρίζει, αλλα στην συγκεκριμένη παρασκευή ταιριάζει ανάλογα τα γούστα.
Προσοχή στην ενσωμάτωση των κρόκων μην καούν, αλλά και στα πλάσια των 62-65 βαθμών για να αποστηρωθούν.