Μπάμιες γιαχνί

Bαθμολογία: 4.8049
       
 
41 ψήφοι
sirios am, 04.05.10

Περιγραφή

Ωραίο και ελαφρύ λαδερό φαγάκι, που μάλλον προτιμούν οι μερακλήδες που αγαπούν τα λαχανικά.

Μπάμιες γιαχνί
photo: xaroula

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 κιλό μπάμιες
  • 4-5 φρέσκιες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
  • 2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, ξίδι.
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
Στα γρήγορα
Κατηγορία: Λαδερά
Εποχιακά: Καλοκαιρινή
Μέθοδος: Κατσαρόλας
Δυσκολία: Εύκολο
Περιέχει: Ντομάτες , Σκόρδο
Σερβίρει: 6 άτομα
Κόστος:
(4 ψήφοι)
Βαθμός δυσκολίας:
(4 ψήφοι)
Προετοιμασία: 33' (4 ψήφοι)
Mαγείρεμα: 29' (4 ψήφοι)

Πώς το κάνουμε:

  1. Καθαρίζετε τις μπάμιες, αφαιρώντας με μικρό κοφτερό μαχαίρι το περίβλημα που έχουν στο κεφαλάκι τους, χωρίς να το αφαιρέσετε ολόκληρο. Τις πλένετε με άφθονο νερό, τις στραγγίζετε και τις περιχύνετε με ξίδι. Τις αφήνετε για 1/2 με 1 ώρα τουλάχιστον στο ξίδι πριν τις μαγειρέψετε.
  2. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε ελαφρά τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτετε τις μπάμιες και ανακατέυετε για 1-2 λεπτά.
  3. Στη συνέχεια, ρίχνετε στην κατσαρόλα τις ψιλοκομμένες ντομάτες η τα ντοματάκια κονκασέ, 1 φλιτζάνι τσαγιού ζεστό νερό, το μαϊντανό, το αλατοπίπερο με την ζάχαρη και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
  4. Σιγοβράζετε το φαγητό με σκεπασμένη κατσαρόλα για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν οι μπάμιες, χωρίς όμως να λιώσουν.
  5. Μπορείτε να τις σερβίρετε ζεστές η κρύες, τρώγονται το ίδιο ευχάριστα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αποφύγετε να ανακατέψετε τις μπάμιες με κουτάλα, γιατί είναι ευαίσθητες και μπορεί να λιώσουν. Αν όμως νομίζετε ότι χρειάζονται ανακάτεμα, μπορείτε να κουνήσετε μερικές φορές την κατσαρόλα.

H συνταγή είναι από το βιβλίο "Νικ. Τσελεμεντές - Τα καθημερινά", Τόμος Α'"

Σχετικές συνταγές

    51 Όλα

    << Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 3 Επόμενο > Τέλος >>
    #
    Σχόλιο από golfo, 6-5-10  
    τελειο φαγητο!
    σε αυτη τη συνταγη δεν χρειαζεται να προσθεσεις ουτε να αφαιρεσεις τιποτε!!!!!
    ειναι ετσι οπως πρεπει.
    μας αρεσουν οι μπαμιες πολυ ετσι,και πολυ σωστα εγραψες οτι δεν πρεπει να τις ανακατευουμε με κουταλα γιατι δυαλυονται.
    ευχαριστω
    #
    Σχόλιο από sirios am, 6-5-10  
    golfo μου,σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια.Είναι η πρώτη συνταγή που γράφω και φοβόμουν μήπως δεν είναι σωστή.Χρειάζομαι την δύναμη που μου έδωσες για να συνεχίσω.
    #
    Σχόλιο από λεμοναδα, 7-5-10  
    Πολύ καλή η συνταγή σου, αν θέλεις μπορείς να βάλεις κ καμια πατατούλα.
    #
    Σχόλιο από sirios am, 8-6-10  
    -Περί ορέξεως..... δεν το συζητάω. Είναι καθαρά θέμα γούστου. Πάντως καλή μου Λεμοναδούλα,στις μπάμιες ταιριάζει το κοτοπουλάκι.Αν θέλεις πατάτες, ταιριάζουν στα φασολάκια, φυσικά για φρέσκα μιλάμε. Θα δοκιμάσω πάντως την συμβουλή σου και θα σου απαντήσω. Σε ευχαριστώ για τα πιρουνάκια.Γιώργος.
    #
    Σχόλιο από dcroula, 6-7-10  
    Έγιναν πολύ νόστιμες και είχα καιρό να φτιάξω.
    #
    Σχόλιο από papagena, 21-7-10  
    Πραγματικά υπέροχες! Οι πιο τελειες μπάμιες που φάγαμε ποτέ χωρίς υπερβολή! Τόσο απλές και όπως λέει η golfo δε ρειάζεται να προσθέσεις ή ν αφαιρέσεις τίποτα!
    #
    Σχόλιο από Eleftheria Kantzoglou, 13-9-10  
    H tetraxroni kori mou latreuei tis mpamies!!! kai simera efage mia merida terastia!! sixaritiria!! apli- grigori nostimi!!!!
    #
    Σχόλιο από channa, 16-9-10  
    τέλειο!!!
    #
    Σχόλιο από melitzana, 22-9-10  
    σουπερ φαγητο.. εγω βάζω και λίγη κανελίτσα!
    #
    Σχόλιο από Ζουζουνελ, 15-3-11  
    Τελειο το φαγακι!εγω βαζω και καμια πατατουλα για να χυλώνει το ζουμακι,αλλα κακ χωρις πατατες ειναι απο τα ωραιοτερα λαδερα φαγητα,ευχαριστουμε πολυ για την συνταγη!!
    #
    Σχόλιο από manioula, 18-8-11  
    #
    Σχόλιο από ioanna62, 26-8-11  
    Kαταπληκτική συνταγή για τους λάτρεις των λαχανικών. Την δοκίμασα σήμερα και έγινε πολύ νόστιμο φαγάκι. Συγχαρητήρια!
    #
    Σχόλιο από neta37, 30-9-11  
    δοκιμαστε να προσθεσετε και κιμινο στο φαγακι αυτο και περιμενω τα σχολια σας!!!
    #
    Σχόλιο από AGRIOGATA, 1-10-11  
    KALHMERA KAI KALO MHNA...EITHELA NA KANW MIA ERWTHSH...EGW THA KANW KATEPSHGMENES MPAMIES XREIAZETE NA THS BALW STO KSYDI?????????
    #
    Σχόλιο από MAGEIRISSA, 7-10-11  
    Τέλειο φαγάκι, έτσι τις φτιάχνω κι εγώ, αγαπημένες γεύσεις!
    Ευχαριστούμε που ανέβασες τη συνταγή.
    #
    Σχόλιο από somi085, 31-10-11  
    #
    Σχόλιο από kalamaraki, 8-12-11  
    Κλασικό ελληνικό φαγητάκι! Πεντανόστιμες κ τρυφερές.Ευχαριστώ για το τιπ για το ανακάτεμα ,δεν το ηξερα κ τελικά ειχες δίκιο.
    #
    Σχόλιο από Ναυσικά, 30-1-12  
    Εγώ τις μπάμιες ούτε να τις βλέπω, αλλά επεχείρησα να τις κάνω σήμερα για τον καλό μου που τις λατρεύει. Τα πηρουνάκια από αυτόν!
    #
    Σχόλιο από reba, 16-2-12  
    Ωραιότατες κλασσικές μπάμιες. Γεύση από μαμά!
    #
    Σχόλιο από thomaei, 16-2-12  
    απλο και νοστιμο φαγακι.... οπως ειπαν και πιο πανω γευση απο το φαγητο της μαμας!!!!!
    << Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 3 Επόμενο > Τέλος >>

    45 Σχόλια

    << Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 3 Επόμενο > Τέλος >>
    #
    Σχόλιο από golfo, 6-5-10  
    τελειο φαγητο!
    σε αυτη τη συνταγη δεν χρειαζεται να προσθεσεις ουτε να αφαιρεσεις τιποτε!!!!!
    ειναι ετσι οπως πρεπει.
    μας αρεσουν οι μπαμιες πολυ ετσι,και πολυ σωστα εγραψες οτι δεν πρεπει να τις ανακατευουμε με κουταλα γιατι δυαλυονται.
    ευχαριστω
    #
    Σχόλιο από sirios am, 6-5-10  
    golfo μου,σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια.Είναι η πρώτη συνταγή που γράφω και φοβόμουν μήπως δεν είναι σωστή.Χρειάζομαι την δύναμη που μου έδωσες για να συνεχίσω.
    #
    Σχόλιο από λεμοναδα, 7-5-10  
    Πολύ καλή η συνταγή σου, αν θέλεις μπορείς να βάλεις κ καμια πατατούλα.
    #
    Σχόλιο από sirios am, 8-6-10  
    -Περί ορέξεως..... δεν το συζητάω. Είναι καθαρά θέμα γούστου. Πάντως καλή μου Λεμοναδούλα,στις μπάμιες ταιριάζει το κοτοπουλάκι.Αν θέλεις πατάτες, ταιριάζουν στα φασολάκια, φυσικά για φρέσκα μιλάμε. Θα δοκιμάσω πάντως την συμβουλή σου και θα σου απαντήσω. Σε ευχαριστώ για τα πιρουνάκια.Γιώργος.
    #
    Σχόλιο από dcroula, 6-7-10  
    Έγιναν πολύ νόστιμες και είχα καιρό να φτιάξω.
    #
    Σχόλιο από papagena, 21-7-10  
    Πραγματικά υπέροχες! Οι πιο τελειες μπάμιες που φάγαμε ποτέ χωρίς υπερβολή! Τόσο απλές και όπως λέει η golfo δε ρειάζεται να προσθέσεις ή ν αφαιρέσεις τίποτα!
    #
    Σχόλιο από Eleftheria Kantzoglou, 13-9-10  
    H tetraxroni kori mou latreuei tis mpamies!!! kai simera efage mia merida terastia!! sixaritiria!! apli- grigori nostimi!!!!
    #
    Σχόλιο από channa, 16-9-10  
    τέλειο!!!
    #
    Σχόλιο από melitzana, 22-9-10  
    σουπερ φαγητο.. εγω βάζω και λίγη κανελίτσα!
    #
    Σχόλιο από Ζουζουνελ, 15-3-11  
    Τελειο το φαγακι!εγω βαζω και καμια πατατουλα για να χυλώνει το ζουμακι,αλλα κακ χωρις πατατες ειναι απο τα ωραιοτερα λαδερα φαγητα,ευχαριστουμε πολυ για την συνταγη!!
    #
    Σχόλιο από manioula, 18-8-11  
    #
    Σχόλιο από ioanna62, 26-8-11  
    Kαταπληκτική συνταγή για τους λάτρεις των λαχανικών. Την δοκίμασα σήμερα και έγινε πολύ νόστιμο φαγάκι. Συγχαρητήρια!
    #
    Σχόλιο από neta37, 30-9-11  
    δοκιμαστε να προσθεσετε και κιμινο στο φαγακι αυτο και περιμενω τα σχολια σας!!!
    #
    Σχόλιο από MAGEIRISSA, 7-10-11  
    Τέλειο φαγάκι, έτσι τις φτιάχνω κι εγώ, αγαπημένες γεύσεις!
    Ευχαριστούμε που ανέβασες τη συνταγή.
    #
    Σχόλιο από somi085, 31-10-11  
    #
    Σχόλιο από kalamaraki, 8-12-11  
    Κλασικό ελληνικό φαγητάκι! Πεντανόστιμες κ τρυφερές.Ευχαριστώ για το τιπ για το ανακάτεμα ,δεν το ηξερα κ τελικά ειχες δίκιο.
    #
    Σχόλιο από Ναυσικά, 30-1-12  
    Εγώ τις μπάμιες ούτε να τις βλέπω, αλλά επεχείρησα να τις κάνω σήμερα για τον καλό μου που τις λατρεύει. Τα πηρουνάκια από αυτόν!
    #
    Σχόλιο από reba, 16-2-12  
    Ωραιότατες κλασσικές μπάμιες. Γεύση από μαμά!
    #
    Σχόλιο από thomaei, 16-2-12  
    απλο και νοστιμο φαγακι.... οπως ειπαν και πιο πανω γευση απο το φαγητο της μαμας!!!!!
    #
    Σχόλιο από july88, 7-3-12  
    5 πιρουνάκια για τις αγαπημένες μου μπάμιες. Εγώ τις περνάω απο τηγάνι με ξύδι ακόμα και αν είναι κατέψυγμένες.
    << Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 3 Επόμενο > Τέλος >>

    1 Ερωτήσεις

    #
    Σχόλιο από AGRIOGATA, 1-10-11  
    KALHMERA KAI KALO MHNA...EITHELA NA KANW MIA ERWTHSH...EGW THA KANW KATEPSHGMENES MPAMIES XREIAZETE NA THS BALW STO KSYDI?????????

    5 Παραλλαγές

    #
    Σχόλιο από sirios am, 3-8-12  
    Η προσωπική μου γνώμη είναι: πως αν και τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι μια ευκολία στο μαγείρεμα, καλό θα είναι να τα αποφύγετε και να προτιμήσετε τα φρέσκα που διατηρούν όλα τα συστατικά τους, φυτικές ίνες, ενέργεια, είναι γευστικότατα και ας δυσκολευτούμε λιγάκι στο καθάρισμα,δεν πειράζει.Θα μας το ανταποδώσουν με ένα πεντανόστιμο φαγάκι και δυναμωτικό με όλες του τις βιταμίνες που χρειαζόμαστε τόσο πολύ.
    #
    Σχόλιο από ntina3112, 23-8-12  
    Πολύ ωραίο φαγητό ιδιαίτερο όμως δύσκολα κάνεις τους άλλους να το αγαπήσουν!πολύ ωραία η συνταγή όντως δε μυξιαζουν οι κμπάμιες με το ξύδι κ χωρίς ανακάτεμα.έχω να προτείνω λίγο δυόσμο φρέσκο κ ρίγανη!καλή μας όρεξη!
    #
    Σχόλιο από thomaei, 31-8-12  
    υπεροχο φαγακι !! εβαλα και κοτοπουλακι βρασμενο και το ζουμι του εγω σημερα ....
    #
    Σχόλιο από ΛΟΥΚΡΗΤΙΑ44, 7-10-12  
    Νόστιμο φαγητό!!! 'Εχω πάψει όμως να το φτιάχνω στην κατσαρόλα!! Θεωρώ πως στο φούρνο δεν βγάζουν καθόλου βλέννες!!!! Τις ανακατεύω και δεν παθαίνουν τίποτα!
    #
    Σχόλιο από Seahorse, 22-7-13  
    Πολύ νόστιμή συνταγή! Μπορείτε αν θέλετε να βράσετε ρύζι ξεχωριστά και στο κάθε πιάτο να βάλετε μπάμιες και ρύζι και να τα ανακατέψετε να ενωθούν!!! Ακόμα πιο τέλειες!!

    Άλλες φωτογραφίες

    Σχετικά άρθρα

    Λαχανικά: πότε είναι η εποχή τους;
    Μπορεί να βρίσκουμε όλα τα λαχανικά πλέον όλες ...
    Χορτοφαγία
    Χορτοφαγία είναι η πρακτική της μη κατανάλωσης κρέ...
    Καταψύχω λαχανικά
    Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα λαχανικά, να τα βάλε...
    Ιδέες για νηστίσιμο πρωινό
    Ένα από τα θέματα που απασχολούν πολλούς στην δ...
    Βιταμίνες Α' μέρος
    Οι βιταμίνες είναι μη θερμιδικές ουσίες, ο...

    Σχετικές οδηγίες

    Πως καθαρίζουμε μπάμιες
    Προστέθηκε από Sitronella
    5
           
           
    (8)

    Τη συνταγή προτείνουν:

    Αγαπημένες συνταγές
    Ένα βιβλίο 57 αγαπημένων συνταγών, του/της angel2010
    Αγαπημένες συνταγές
    Ένα βιβλίο 169 αγαπημένων συνταγών, του/της popina
    Αγαπημένες συνταγές
    Ένα βιβλίο 44 αγαπημένων συνταγών, του/της T.C.G.
    μπαμιεσ
    Ένα βιβλίο 2 αγαπημένων συνταγών, του/της nopi1970
    Με λαχανικά
    Ένα βιβλίο 22 αγαπημένων συνταγών, του/της murto