Μπουρανί της Καθαρής Δευτέρας

thomaei
thomaei @cook_8463981
,belgio

Το ΜΠΟΥΡΑΝΙ το φαγητό των φτωχών ,έτσι το λένε στον τόπο μου! Είναι μια χυλωμένη σούπα που την τρώνε όλο το χρόνο στον Τύρναβο. Ειδικά την Καθαρά Δευτέρα, στο έθιμο του Μπουρανίου το μαγειρεύουν άνδρες και το καταναλώνουν με ευχαρίστηση οι καρναβαλιστές στην γιορτή του Φαλλού.Το γνωρίζω μιας και μεγάλωσα σε χωριό κοντά στον Τυρναβο . Αλλά και στο χωριό μου γιορτάζουμε κάθε χρόνο τα Κούλουμα έθιμο της καθαρής Δευτέρας πάντα με το Μπουρανί και την πατροπαράδοτη Φασολάδα στο καζάνι!

Λίγα μυστικά ακόμα

Μια άλλη παραλλαγή είναι αφού ζεματίσουμε τα σπανάκια και τα χόρτα μέσα σε μια άλλη κατσαρόλα με λαδάκι τα τσιγαρίζουμε με ένα ψιλοκομμένο κρεμύδι και μετά συνεχίζουμε με το νερό και τα υπόλιπα.Επίσης τρώγεται με λαγάνα και ελιές και την πατροπαράδοτη φασολάδα στο τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας.

Δες περισσότερα
Διόρθωση συνταγής

Υλικά

20 Minutes
4 ατομα
  1. 1 και 1/2 κιλού σπανάκι και τσουκνίδα και ό,τι άλλα άγρια χόρτα υπάρχουν (ανάλογα την εποχή)
  2. 3 κουταλιές σούπας αλεύρι
  3. 1 ποτήρι ελαιόλαδο
  4. αλάτι, πιπέρι
  5. 2 ποτήρια νερό

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Πλένουμε καλά τα χόρτα και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

  2. 2

    Τα ζεματίζουμε χωρίς νερό μέσα σε βαθιά κατσαρόλα μέχρι να αχνιστούν και να πέσει λίγο όγκος τους.

  3. 3

    Μετά από περίπου 10 λεπτά ρίχνουμε μέσα 2 ποτήρια νερό, αλάτι, πιπέρι, το μισό ποτήρι λάδι και το λεμόνι σε χυμό.

  4. 4

    Χαμηλώνουμε το μάτι στο μισό και τα αφήσουμε να βράσουν για μια-μιάμιση ώρα. Όσο πιο πολύ βράσουν τόσο το καλύτερο.

  5. 5

    Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το χυλό. Σε ένα ποτήρι λίγο με χλιαρό νερό διαλύουμε το αλεύρι καλά, να μην σβολιάσει.

  6. 6

    Όταν περάσει η ώρα βρασμού, ρίχνουμε μέσα το διαλυμένο αλεύρι, γιατί θέλουμε η σούπα μας να χυλώσει. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην "πιάσει" το φαγητό στον πάτο.

  7. 7

    Προσθέτουμε και το υπόλοιπο λάδι και σε 5 λεπτά το κατεβάζουμε από την φωτιά. Είναι έτοιμο!

  8. 8

    Σερβίρεται πάντα με μπόλικο λεμόνι και πιπέρι

Αντιδράσεις

Σχόλια (6)

tsoyrekaki
tsoyrekaki @cook_8462218
Πω πω και όμως το έχω φάει και στην Κρήτη αυτό με σπανάκι και διάφορα άλλα χόρτα είναι τέλειο και μάλιστα κρατούσα λίγα χορταράκια και τα κάναμε και αυγολέμονο ευχαριστούμε για την συνταγή :)

Από

thomaei
thomaei @cook_8463981
στις
,belgio