Muffins με κυδώνια και μήλα

Πώς το κάνουμε:

1. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους. Το ίδιο κάνουμε με το κυδώνι
2. Τα τοποθετούμε σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε από πάνω όλα τα υλικά που είναι για τα φρούτα.
3. Η ένταση της φωτιάς μέχρι να πάρουν βράση είναι δυνατή. Μετά χαμηλώνουμε σε μέτρια και ανακατεύουμε τακτικά.Όταν τα φρούτα πιουν όλο το ζουμί τους και καραμελώσουν σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
4. Την ώρα που θα κρυώνουν τα φρούτα χτυπάμε στο μίξερ την ζάχαρη με το καλαμποκέλαιο. Προσθέτουμε και το νερό. Στην συνέχεια τα αυγά και το αλεύρι που έχουμε ανακατεύσει με τα υπόλοιπα στερεά υλικά.
5. Όταν το μείγμα μας έχει ομογενοποιηθεί προσθέτουμε και τα φρούτα. Προσοχή να αφαιρέσετε τον γλυκάνισο και τα γαρύφαλλα.
6. Αναμιγνύουμε καλά τα φρούτα μας με το μείγμα και βάζουμε σε φορμάκια muffins.
7. Γεμίζουμε μέχρι την μέση τα φορμάκια. Πασπαλίζουμε με λίγα καρύδια χοντροκομμένα. Ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.