Νουά με πατάτες στο φούρνο κανελωμένες

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Κυρίως πιάτο

Κρέας

Μοσχάρι

Νουά με πατάτες στο φούρνο κανελωμένες

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Νουά με πατάτες στο φούρνο κανελωμένες

Bαθμολογία:

2 ψήφοι

Προστέθηκε από ΒΟΡΕΙΟΣ ΑΝΕΜΟΣ, 27.12.09

Περιγραφή

Φαγητό για την Πρωτοχρονιά, απο την Σμύρνη. Θα μοσχομυρίσει η πολυκατοικία σας ολόκληρη.

photo: golfo

Τι χρειαζόμαστε:

1 νουα (μοσχαρίσιο)
2 κιλά πατάτες
Βούτυρο ή λάδι
Αλάτι, πιπέρι, κανέλα
1/2 ποτήρι χυμό λεμονιού
Λίγο νερό

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Εποχιακά

Διατροφή

Κουζίνα

Ειδικές περιστάσεις

Σερβίρει

8 έως 10 άτομα

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε το νουά και το στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λιγο βούτυρο (κατά προτίμηση Μινερβίνη), σε μέτρια θερμοκρασία.
Το αλατοπιπερώνουμε, το τοποθετούμε σε κατσαρόλα και αρχίζουμε το ροδοκοκκίνισμα, γυρνώντας το για να ροδοκοκκινισει παντού.
Αφου ροδοκκοκκινίσει, το σκεπάζουμε με νερό, μέχρι να καλυφθεί το νουα και αφήνουμε να βράσει περίπου 2 ώρες.
Σταδιακά το ελέγχουμε για να δούμε αν εχει μαλάκωσει.
Όταν βράσει το βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα, σε μια πιατέλα για να κρυώσει.
Όταν κρυώσει το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο, για να μας διευκολύνει, στο σωστό κόψιμο.
Το ζουμί που θα μείνει στην κατσαρόλα (είναι απαραίτητο να παραμείνει ζουμί),
θα το χρησημοποιήσουμε στο ταψί με τις πατατες,που ετοιμάζουμε .
Καθαρίζουμε τις πατατες και τις κόβουμε στο μέγεθος πού θέλουμε.
Τις ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο κανέλα.
Τις τοποθετούμε σε ένα βαθύ ταψί και προσθέτουμε το ζουμι από το κρέας, τον χυμό λεμονιού και λιγο νεράκι, μέχρι να καλυφθούν οι πατάτες.
Ξεκινάμε με 220 βαθμούς και κάθε μισή ωρα περίπου κατεβάζουμε σταδιακά την θερμοκρασία ανα 20 βαθμούς.
Με αυτόν τον τρόπο οι πατάτες γίνονται μελωμένες.
Παίρνουμε το κρέας και με ένα κοφτερτό μαχαιρι, το κόαβουμε σε φέτες .

Λίγα μυστικά ακόμα

Το μυστικό ειναι φυσικά η κανέλα, αλλά και το ψησιμο τις πατάτας στο ταψί. Αποτέλεσμα και γευστικό και οπτικά εξαιρετικό.

Το σχόλιο της διαιτολόγου

To νουά είναι ένα κομμάτι κρέατος χαμηλό σε λίπος που μπορεί να χρησιμοποιείται για διατροφή χαμηλή σε λιπαρά

Σχετικά άρθρα

Τα κομμάτια του μοσχαριού

2 Όλα: #

Προστέθηκε από golfo, 24.01.10

Βορειε παρα πολυ ωραιο φαγητο,εγω προσθεσα και λιγο τριμενο κρεμυδι και το εψησα σε γαστρα για να μην ξεραθει το κρεατακι επειδη δεν εχει λιπος.
τα αξιζει τα 5 πηρουνακια.
ευχαριστω

#

Προστέθηκε από apostolos303030, 29.01.12

Γεμιστο με πιπεριες και κατο κατο στην γαστρα κληματοβεργες για να μην κολλαει, και το ζουμι μια σαλτσα λευκη με λεμονι ειναι τελειο.

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
2 Σχόλια: #

Προστέθηκε από golfo, 24.01.10

Βορειε παρα πολυ ωραιο φαγητο,εγω προσθεσα και λιγο τριμενο κρεμυδι και το εψησα σε γαστρα για να μην ξεραθει το κρεατακι επειδη δεν εχει λιπος.
τα αξιζει τα 5 πηρουνακια.
ευχαριστω

#

Προστέθηκε από apostolos303030, 29.01.12

Γεμιστο με πιπεριες και κατο κατο στην γαστρα κληματοβεργες για να μην κολλαει, και το ζουμι μια σαλτσα λευκη με λεμονι ειναι τελειο.

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Ερωτήσεις: Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Παραλλαγές: Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή