Ονειρεμένη λεμονόπιτα 
| Bαθμολογία: | | 45 ψήφοι |
Περιγραφή
Τραγανή λεμονόπιτα με μπισκοτένια βάση και κρεμώδη γέμιση. Συνδιάζεται τέλεια με παγωτό βανίλια ή και σκέτη συνοδεύοντας το απογευματινό καφεδάκι μας.
Τι χρειαζόμαστε:
Για τη βάση μπισκότου:
- 260 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γραμ. ζάχαρη
- 150 γραμ. βούτυρο αγελαδινό ή βιτάμ
- 1 βανίλια
- 1/2 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού
- 4 αυγά
- 250 γραμ. ζάχαρη
- 1 κουταλιά σούπας γεμάτη αλεύρι
- 1 κ.γλ. baking powder
- 1 βανίλια
- 1 κ. γλ. κοφτό ξύσμα από λεμόνι
- 1/2 φλιτζανάκι του καφέ χυμό λεμονιού
Πώς το κάνουμε:
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της βάσης δηλαδή το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το ξύσμα και τη βανίλια και τα δουλεύουμε με τα δάχτυλα να γίνει μια ζύμη ψιχουλιαστή.
- Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί ή πυρέξ 35*23 περίπου και στρώνουμε τη ζύμη πατώντας τη να καλύψει τον πάτο του ταψιού και την βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμούς και το ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου.
- Εν τω μεταξύ χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά της κρέμας αρκετή ώρα ώσπου να ασπρίσουν και τα στρώνουμε πάνω στη βάση μπισκότου και το ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά περίπου ώσπου να κάνει μια τραγανή κρούστα από πάνω.
Λίγα μυστικά ακόμα
Αντί για το κλασικό βιτάμ χρησιμοποιώ βούτυρο αγελάδος δίνει έξτρα άρωμα και γεύση.
Μπορεί να σερβιριστεί και με λίγη σαντιγί.
Τρώγεται ζεστή και την ίδια μέρα, την άλλη μέρα είναι λίγο πιο τραγανή σαν μπισκότο με γέμιση λεμονιού!!!!
Σχετικές συνταγές
93 Όλα
74 Σχόλια
- Ευχαριστώ πολύ,χαίρομαι που σου άρεσε:-)Πολύ ωραία η εκδοχή σου christina.f, θα τη δοκιμάσω οπωσδήποτε. Χαίρομαι που σας άρεσε.Χαίρομαι που την ευχαριστηθήκατε. Ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο:-)Ξέκινάω από τα ευχάριστα: Η γέυση ήταν όντως πολύ πολύ καλή.
Τα δυσάρεστα όμως είναι:
* Η βάση μπισκότου μου βγήκε δυστυχώς τρίμματα (αν και πολύ νόστιμα) και κόλλησε στο πυρέξ. Μάλλον ήθελε παραπάνω βούτυρο η ζύμη ή περισσότερο βουτύρωμα το πυρέξ...;
*Η κρέμα έγινε πολύ λεπτή και καθόλου αφράτη και αντί για κρούστα πάνω σχηνατίστηκε μία καφετιά "πέτσα" (όχι ενοχλητική όμως). Μάλλον δε χτυπησα καλά τα υλικά πριν τα στρώσω στη βάση;
Δε βαθμολογώ τώρα βέβαια, σίγουρα θα την ξαναπροσπαθήσω.mitsaki το λεμόνι είναι αυτό που λέω στη συνταγή δηλαδή 1/2 φλυτζανάκι του καφέ, τώρα αν την προτιμάτε πιο ξινή μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα. Όσο για την εμφάνιση της λεμονόπιτας μήπως την έβαλες σε μεγάλο ταψί και η κρέμα απλώθηκε πολύ και έτσι έγινε λεπτή στρώση? κάτι άλλο πολύ σημαντικό είναι να χτυπήσουμε πάρα πολύ καλά τα υλικά της κρέμας μέχρι να ασπρίσουν σχεδόν,έτσι γίνεται αφράτη η κρέμα και φουσκωτή διαφορετικά κάθεται. Όταν ψηθεί στην επιφάνεια δημιουργείται μια καφέ κρούστα έτσι γίνεται. Δεν μπορώ να σκεφτώ τι άλλο μπορεί να έκανες λάθος.Λοιπόν, θα πω αυτά που έχουν ξαναπεί. Πρόσεξα πάρα πολύ να μην κάνω πουθενά λάθος. Η ζύμη βγήκε όνειρο. Η κρέμα όμως, την οποία χτύπαγα επί ένα 20λεπτο περίπου, βγήκε πολύ υγρή, όχι παχύρευστη, με αποτέλεσμα να αφρατέψει ελάχιστα. Ειλικρινά δεν μπορώ να καταλάβω τι μπορεί να έφταιξε. Έβαλα ελάχιστα πιο πολύ λεμόνι, αλλά έβαλα και πιο τουρλωτή κ.σ αλεύρι. Το αποτέλεσμα ήταν μια λεπτή στρώση κρέμας με καφετιά πετσούλα, η οποία κρέμα δε δένει κιόλας με τη βάση. Ότι είναι νόστιμη και μυρωδάτη, είναι. Αν έχετε καμιά ιδέα τι πήγε στραβά, πείτε μου!Μπορεί να πω και βλακεία αλλά μήπως έπαιξε ρόλο το μέγεθος των αυγών σου Ναυσικά???? Λέω δεν ξέρω...και αν αύξησες το λεμόνι κιόλας..."νέρωσε" πιο πολύ η κρέμα...υποθέσεις κάνω...θα σου πει η ειδικός της συνταγής για σίγουρα:)Και σε μένα είχε συμβεί αυτό, ξέχασα να το πω εκτός απ όλα τ άλλα που ανέφερα παραπάνω.Η λεπτή αυτή στρώση κρέμας ξεχώριζε εντελώς από τη βάση.Και μετά που κρύωσε το γλυκό έγινε τόσο σκληρό...Σε αυτούς που λένε ότι πέτυχε μπορούν να μας πουν αν έγινε έτσι όπως δείχνει η φωτογραφία;Γιατί και λογικά να το σκεφτεί κανείς απλά με 4 αυγά χωρίς αλεύρι και ένα κουταλάκι γλυκού μπέικιν πως να φουσκώσει τόσο πολύ μια κρέμα;Και συγγνώμη αλλά με το μισό φλυτζανάκι του γλυκού λεμόνι και το ελάχιστο ξύσμα δείχνει τόσο μα τόσο κίτρινη η κρέμα;Πραγματικά θέλω να μαθω τι έφταιξε γιατί ήταν από τις λίγες φορές που αναγκάστηκα να πετάξω γλυκό γιατί κανείς δεν το έτρωγε και είναι πολύ αντιφατικά τα σχόλια που γράφονται και κοινά όλα αυτά που έγιναν σε αυτούς που δεν πέτυχε...Ναυσικά κάτι που μπορεί να έπαιξε ρόλο είναι ο χρόνος ψησίματος γιατί κάθε φούρνος διαφέρει μπορεί να ψήθηκε λίγο παραπάνω και να έκτασε η κρέμα.
mitsaki η επιχειρηματολογία σου είναι ή για να πείσεις ότι όντως δεν σου πετυχαίνει με τίποτα ή για να πείσεις τους άλλους ότι έκανα άλλο γλυκό και έβαλα άλλη φωτογραφία? Πες μου τι από τα δύο πιστεύεις ειλικρινά για να σου απαντήσω αναλόγως.Για το χρώμα δεν έχω να πω κάτι, κιτρίνισε όντως η κρεμούλα μου όσο και στη φώτο. Ελένη, η κρέμα πρέπει να είναι παχύρευστη όταν τη χτυπήσεις (σαν τη Γιώτης ας πούμε?) ή σχεδτικά υγρή? Το φούσκωμα δηλαδή συντελείται στο φούρνο και όχι στο χτύπημα? Εμένα όπως μπήκε στο φούρνο, έτσι και βγήκε (από ύψος) η κρέμα. Σήμερα πάντως μου θυμίζει όντως μπισκότα λεμονιού!Ναυσικά η κρέμα φουσκώνει στο χτύπημα πολύ και γίνεται παχύρευστη και αφράτη δεν κάθεται στο φούρνο παραμένει φουσκωτή εκτός και αν είναι δυνατός ο φούρνος. Την άλλη μέρα κάθεται όπως αναφέρω στη συνταγή και μοιάζει με μπισκότο λεμονιού. Μην περιμένετε να είναι κρέμα μέσα σαν την κρέμα Γιώτης ας πούμε είναι κάτι διαφορετικό.Ίσως θα ήταν καλύτερα να χτυπηθούν πρώτα τα αυγά με τη ζάχαρη για να φουσκώσουν και μετά τα υπόλοιπα υλικά. 14 Ερωτήσεις
- Ναυσικά μου δυστυχώς δεν γίνεται χωρίς αυγά, γιατί αυτά είναι που δίνουν στη γέμιση την κρεμώδη υφή ;-)Rosie το ότι σου κόλλησε η βάση και ότι έγινε τρίμματα μάλλον όπως πολύ σωστά κατάλαβες ήθελε λιγάκι βουτυράκι και στο πυρέξ και στο μείγμα της βάσης. Η κρέμα θέλει πολύ καλό χτύπημα να γίνει σχεδόν άσπρη και αφράτη, και μετά το ψήσιμο γίνεται όπως στην φώτο δηλαδή η επιφάνειά της γίνεται τραγανή. Ελπίζω την επόμενη φορά να σου βγει καλύτερη :-)
elenavan νομίζω ότι θα γίνεται και με μπισκότο με τη διαφορά ότι δεν θα ψήσεις τη βάση,αφού την φτιάξεις θα βάλεις την κρέμα και θα το ψήσεις. Περιμένω εντυπώσεις αν το φτιάξεις έτσι καλή επιτυχία:-)Έκανα τη λεμονόπιτα μόλις τώρα.Σαν γεύση μας φάνηκε πολύ γλυκιά για λεμονόπιτα και με υποψία γεύσης από λεμόνι.Μήπως δεν έχω καταλάβει κάτι καλά;Το μοναδικό λεμόνι που έχει είναι το ξύσμα και μισό φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ λεμόνι;Μήπως έκανα λάθος και είναι μισό φλυτζάνι λεμονι;Το πιο σημαντικό όμως όπως είπε και κάποιος παραπάνω είναι ότι ενώ ακολούθησα τα πάντα κατά γράμμα η κρέμα δεν έχει καμία, μα καμία σχέση με τη φωτογραφία.Είναι μια πολύ πολύ λεπτή στρώση κρέμας(σχεδόν δε ξεχωρίζει από τη βάση) καθόλου αφράτη ,ενώ η βάση από κάτω είναι διπλάσια σε πάχος και έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια της κρέμας μια καφέ κρούστα.Η κρέμα στη φωτογραφία πως είναι τόσο πολύ σε πάχος και κίτρινη;Πραγματικά είναι λες και έκανα μια εντελώς διαφορετική συνταγή ...mitsaki αυτό που λες περί πάχος της κρέμας νομίζω ότι είναι καθαρά θέμα ταψιού...έβαλες μεγαλύτερο απ'ότι έπρεπε!
Θα την δοκιμάσω σύντομα!!! Πιρουνάκια τότε!!!:)Τι να πω mitsaki, η φώτο είναι δική μου και μου βγαίνει έτσι ακριβώς όπως φαίνεται. Δεν μπορώ να καταλάβω τι έκανες λάθος.Λίζα μου δεν χτυπάμε μαρέγκα. Για να φτιάξουμε τη γέμιση βάζουμε τα αυγά ολόκληρα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε αρκετά μέχρι να γίνει μια παχύρευστη κρέμα. Καλή επιτυχία.Χαίρομαι που σας άρεσε. Ευχαριστώ για τα πιρουνάκια:)Σε ευχαριστούμε πάρα πολύ για τη συνταγή αυτή. Η λεμονόπιτα έγινε πάρα πολύ νόστιμη.
Την έκανα και εγώ με αγελαδινό βούτυρο.
Επίσης επειδή είχα διαβάσει ότι σε πολλούς δεν πέτυχε, πρώτα χτύπησα πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και μετά πρόσθεσα τα υπόλοιπα υλικά και το μίγμα έγινε άσπρο και πολύ αφράτο. Επίσης έβαλα πολύ περισσότερο ξύσμα, από 3 λεμόνια περίπου και λίγο παραπάνω χυμό λεμονιού (περίπου 1 φλυτζανάκι στο σύνολο) στην κρέμα και βγήκε με πολύ έντονη γεύση λεμόνι και μυρωδάτη.
Έψησα και το μπισκότο και την κρέμα στους 170 στον αέρα και προς το τέλος έβαλα την λεμονόπιτα στις αντιστάσεις πάνω κάτω για να κάνει κρούστα. Η κρούστα δεν έγινε ποτέ βέβαια, απλώς πήρε ένα έντονο καφέ χρώμα, αλλά δεν με πειράζει γιατί έγινε πολύ νόστιμη.
Ηθελα να σε ρωτήσω 2 πράγματα. Το μπισκότο παρόλο που είναι πεντανόστιμο είναι πολύ σκληρό. Εκανα κάτι λάθος; Επίσης το βούτυρο για το μπισκότο το λιώνεις πρώτα; Εγώ δεν το έλιωσα και η ζύμη δεν έγινε ζύμη αλλά ουσιαστικά αλεύρι ψαχουλιαστό. Βέβαια μετά έγινε πολύ νόστιμο απλώς το έχω απορία γιατί σίγουρα θα την ξανακάνω πολλές φορές.kel11602 δεν έκανες κάτι λάθος και σου βγήκε σκληρή η βάση έτσι γίνεται είναι λίγο σκληρή αν την θέλετε πιο αφράτη με κίνδυνο βέβαια να τρίβεται λίγο αυξήστε την ποσότητα του βουτύρου πχ άλλα 50 γραμμάρια. Το βούτυρο στη ζύμη δεν το λιώνουμε απλά να έχει θερμοκρασία δωματίου για να είναι μαλακό. Ευχαριστώ για τα πιρουνάκια.
zefel όπως είπες γούστα είναι αυτά μπορείς να μειώσεις τη ζάχαρη την επόμενη φορά. Όσο για το ύψος της κρέμας ίσως το σκέυος που την έψησες ήταν μεγάλο ή δεν χτύπησες αρκετά τα υλικά ώστε να αφρατέψουν πολύ και να φουσκώσουν. Παίζει μεγάλο ρόλο το πόσο θα χτυπήσουμε τα υλικά της κρέμας. Εύχομαι την επόμενη φορά με τις παραλλαγές σου να προσεγγίσεις περισσότερο την γεύση που θα σε ικανοποιήσει.Λοιπόν μετά απο δύο αποτυχημένες προσπάθειες σήμερα ξαναθυμήθηκα τη συνταγή με αφορμή κάτι ωραία λεμονάκια που μου έφεραν...διαβάζοντας όλα τα σχόλια αποφάσισα να χτυπήσω τα ασπράδια μαρέγκα.Πρόσθεσα μετά τους κρόκους και τη ζάχαρη και τα χτύπησα πολύ καλά....ήμουν σίγουρη πια ότι όλα θα πανε καλά γιατι μέχρι εδώ η κρέμα ήταν αφράτη και δεν είχε καμία σχέση με την κρέμα που είχε δημιουργηθεί τις προηγούμενες φορές χτυπώντας τα αυγά ολόκληρα με τα υπόλοιπα υλικά οπότε και προέκυπτε μια κρέμα υγρή και καθόλου αφράτη σαν να είχε κόψει που δεν αφράτευε με τίποτα όσο κι αν τη χτυπούσες...συνέχισα με τα υπόλοιπα υλικα και η κρέμα παρέμεινε αφράτη ....το γλυκό έγινε όπως της φωτογραφίας ακριβώς με κρούστα τραγανή που σπάει όταν πάει κανείς να το κόψει...επομένως βρήκαμε που είναι το λεπτό σημείο της συνταγής και γιατί σε όσες φίλες δεν πετύχαινε είχαν όλες το ίδιο αποτέλεσμα... 5 Παραλλαγές
- Νοστιμότατη!!!Την έκανα χθες με μια παραλλαγή και μας άρεσε πάρα πολύ. Μείωσα στο μισό τη ζάχαρη της κρέμας και πάνω στη βάση πριν βάλω την κρέμα άπλωσα μια λεπτή στρώση μαρμελάδα βατόμουρο και έγινε θεϊκή!!!Λοιπον εγω εκανα μικροαλλαγες. Το ζυμαρι το εβαλα λιγο στο ψυγειο πριν το βαλω στο πυρεξ και στην κρεμα εβαλα χυμο απο 5 λεμονια, 5 αυγα και αντι για αλευρι εβαλα αμυγδαλα κομμενα. Διακοσμησα με αχνη ζαχαρη απο πανω. Εχει τραγανη γευσηΕίπα να κάνω μια λεμονόπιτα και έπεσα πάνω στην πιο αμφιλεγόμενη...Τελικά την έφτιαξα επειδή είναι πολύ εύκολη και με απλά υλικά.Έβαλα 5 αβγά γιατί ήταν πολύ μικρά (της γιαγιάς απ'το χωριό) και ανήκω σ' αυτούς που τους πέτυχε η συνταγή!Ήθελα να πω ότι το χρώμα της λεμονόπιτας οφείλεται - προφανώς - στα αβγά και όχι στα λεμόνια. Έγινε αρκετά καλή αν και θα ήθελα περισσότερο άρωμα λεμονιού, κάτι για το οποίο φταίει το ότι τα λεμόνια μου δεν ήταν βιολογικά και μυρωδάτα!!
Άλλες φωτογραφίες
Σχετικά άρθρα
Τελικά; Είναι το μέγεθος που μετράει ή είναι η φ...
Μέσα στο σάιτ μπορούμε να βρούμε πάρα πολλές συντα...
Η σύνθεση ενός αυγού:
Ας ξεκινήσουμε το αφιέρωμα ...
Βρείτε εδώ χρήσιμες πληροφορίες για τα αυγά, πότε ...
Θέλετε να φτιάξετε ένα κέικ που γράφει τις διαστάσ...
Το tip της ημέρας
Ο φούρνος καταναλώνει περίπου 2.500W ανά ώρα, ενώ ο φούρνος μικροκυμάτων 800W. Δεν ζεσταίνουμε λοιπόν έτοιμο φαγητό στο φούρνο, αλλά στα μικροκύματα. 15 λεπτά στο φούρνο ισοδυναμούν με κατανάλωση περίπου 500Wh, ενώ το ίδιο αποτέλεσμα με το φούρνο μικροκυμάτων θα το πετυχαίναμε με 5 λεπτά ή 60Wh.
Τη συνταγή προτείνουν:
Ένα βιβλίο 258 αγαπημένων συνταγών, του/της aggelikouli
Ένα βιβλίο 182 αγαπημένων συνταγών, του/της tasa.x
Ένα βιβλίο 186 αγαπημένων συνταγών, του/της deppymoud
Ένα βιβλίο 13 αγαπημένων συνταγών, του/της γλυκακια
Ένα βιβλίο 186 αγαπημένων συνταγών, του/της butterfly_lilly
- Μιλφέιγ τραγανό μπανάνας - σοκολάτα
- Phad Thai (ταϊλανδέζικα noodles) με γαρίδες
- Καλοκαιρινή και ελαφριά τούρτα φράουλα απο τον Άκη
- Χοιρινό λεμονάτο κατσαρόλας
- Μπεϊκονόπιτα σφολιάτα
- Κοτόπουλο της άνοιξης
- Λευκή σάλτσα για ζυμαρικά, εύκολη και λαχταριστή
- Σάλτσα ντομάτας στο φούρνο
- Μαγιονέζα χωρίς αυγά
- Rocky Road
- Ολοστρόγγυλα μπισκότα
- Μπισκοτένια αυγουλάκια με ζαχαρόπαστα και τρούφα!
- Παστέλ αυγά της Άννα-Μαρίας Μπαρού
- Cupcakes ή μπισκότα κοτοπουλάκια
- Πασχαλινά σοκολατένια αυγά
- Cupcakes πασχαλινά καλαθάκια με smarties
- Πασχαλινό Bugs Bunny Bread
- Φραουλένιος ήλιος
- Cupcakes μελισσούλες - πασχαλίτσες
- Στολίζουμε σοκολατένια αυγά
Τα δυσάρεστα όμως είναι:
* Η βάση μπισκότου μου βγήκε δυστυχώς τρίμματα (αν και πολύ νόστιμα) και κόλλησε στο πυρέξ. Μάλλον ήθελε παραπάνω βούτυρο η ζύμη ή περισσότερο βουτύρωμα το πυρέξ...;
*Η κρέμα έγινε πολύ λεπτή και καθόλου αφράτη και αντί για κρούστα πάνω σχηνατίστηκε μία καφετιά "πέτσα" (όχι ενοχλητική όμως). Μάλλον δε χτυπησα καλά τα υλικά πριν τα στρώσω στη βάση;
Δε βαθμολογώ τώρα βέβαια, σίγουρα θα την ξαναπροσπαθήσω.
elenavan νομίζω ότι θα γίνεται και με μπισκότο με τη διαφορά ότι δεν θα ψήσεις τη βάση,αφού την φτιάξεις θα βάλεις την κρέμα και θα το ψήσεις. Περιμένω εντυπώσεις αν το φτιάξεις έτσι καλή επιτυχία:-)
Θα την δοκιμάσω σύντομα!!! Πιρουνάκια τότε!!!:)