Pasta all' amatriciana

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Κυρίως πιάτο

Ζυμαρικά

Με κρεατικά

Pasta all' amatriciana

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Pasta all' amatriciana

Bαθμολογία:

15 ψήφοι

Προστέθηκε από kor_, 04.12.08

Περιγραφή

Η πιο γνωστή συνταγή όχι μόνο στην Ιταλία, αλλά και σε όλο τον κόσμο. Πήρε το όνομα της απο την πόλη Αmatrice. Η συνταγή των "5Ρ": Pasta, Pancetta, Pomodoro, Peperoncino, Pecorino (=Πάστα, Πανσέτα, Ντομάτα, Πιπεριά, Πεκορίνο). Πεντανόστιμη και πανεύκολη (αφού την εφτιαξα και εγώ η άσχετη...!)

Τι χρειαζόμαστε:

320gr bucatini ή penne
120gr πανσέτα κομένη σε μικρά κυβάκια
250gr ώριμες ντομάτες (μπορείτε και σάλτσα ντομάτας, αλλά αυτή που έχει και κομμάτια μέσα)
Μισή κόκκινη καυτερή πιπεριά
1-2 σκελίδες σκόρδο
2-3 κρεμμύδια
4-5 φύλλα βασιλικού (προαιρετικά)
Ελαιόλαδο
Αλάτι

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Κουζίνα

Περιέχει

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε σε μεσαία φωτιά το σκόρδο και το κρεμμύδι. Αφού προσθέτουμε και τις ντομάτες, αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά.
Προσθέτουμε, όσοι θέλουν, και τον βασιλικό και αφήνουμε για ακόμα 5 λεπτά στη φωτιά. Στο τέλος αφαιρούμε και το σκόρδο και τον βασιλικό.
Σε ένα άλλο σκεύος βάζουμε την πανσέτα και την καυτερή πιπεριά και τα τσιγαρίζουμε μόνο με το λίπος της πανσέτας.
Εν συνεχεία, ενώνουμε όλα τα υλικά και αλατίζουμε.
Συγχρόνως βράζουμε το νερό για τα ζυμαρικά. Τα βράζουμε "al dente". Το νερό να είναι σωστά αλατισμένο!!!
Αφού σουρώσουμε τα ζυμαρικά, τα βάζουμε στο τηγάνι με την σάλτσα και τα ανακατεύουμε καλά. Τα αφήνουμε να "ξεκουραστούν"για 1-2 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Σερβίρουμε με pecorino.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε να βάλετε το ζυμαρικό της προτίμησης σας. Ωστόσο με bucatini ή με penne είναι ΣΚΕΤΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Eπίσης αντί για pecorino μπορείτε να δοκιμάσετε και parmigiano (eγώ προτιμώ pecorino).

Όσον αφορά το νερό για τα ζυμαρικά, ένα μυστικό που έμαθα απο του Ιταλούς: αλατίστε το νερό με χοντρό αλάτι. Προσοχή στην ποσότητα! Εγώ το υπολογίζω με την χουφτά (2 περίπου, όσο πίανουν τα δάχτυλα μας).

Ένα άλλο μυστικό για την σάλτσα είναι να μην βάλετε συγχρόνως όλα τα υλικά στο τηγάνι.

Σχετικές συνταγές

23 Όλα: << Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>

#

Προστέθηκε από elenavan, 07.12.08

Είναι εξαιρετικό πιάτο. Σύμφωνα με οδηγίες φίλων Ιταλών, το μυστικό στην amatriciana είναι η ρίγανη. Δοκίμασέ το κι έτσι.

#

Προστέθηκε από kor_, 07.12.08

χμ...αληθεια?θα το δοκιμάσω.Την έμαθα απο Ιταλό,αλλά δεν έβαλε ρίγανη.Έβαλε βέβαια olio piccante(πικάντικο λάδι).

#

Προστέθηκε από elenavan, 07.12.08

Το olio piccante είναι έρωτας σε κάποια φαγητά. Το δοκίμασα πρώτη φορά πριν πολλά χρόνια σε Ιταλικό εστιατόριο στην πίτσα, ξέρεις πού??? Στο....Παρίσι χαχαχα

#

Προστέθηκε από kor_, 07.12.08

Έχεις έρωτα με την ιταλική κουζίνα,έτσι?Έγω αυτό το διάστημα-κ εύχομαι για πολύ ακόμα-μένω Ιταλία,οπότε ποσπαθώ να μάθω συνταγές τους!Σε πληροφορώ όταν ήρθα δεν ήξερα καν να τηγανίζω πατάτεςΤίποτα απο μαγειρική!Έχω αρχίσει και πορώνομαι!Είνι τέχνη εδώ η μαγειρική τους!!!Είναι καλοφαγάφες και μαγειρεύουν πραγματικά με μεράκι!!!

#

Προστέθηκε από kor_, 17.03.09

#

Προστέθηκε από jimaras12, 17.02.10

ekseretiki sintagi tin eftiaksa!!!! maresi i italiki kouzina kai tha sas fanei asteio alla xaxa eimai molis 13 eton!!!!!(kai mageirevo polu kala)

#

Προστέθηκε από kor_, 18.02.10

Μπράβο σου που μαγειρεύεις απο τώρα!!!Εγώ ουσιαστικά τον τελευταίο χρόνο, το πολύ 2 χρόνια, έμαθα!! Ευχαριστώ πολύ για τα πιρουνάκια!

#

Προστέθηκε από jimaras12, 24.02.10

dn kanei tipota

#

Προστέθηκε από dcroula, 24.02.10

Μια νόστιμη μακαρονάδα.

#

Προστέθηκε από panosdrivilas, 16.03.10

htan polu wraia otan thn eftiaksa o pateras mou ksetrelathike kai thelei na me stilei se sxolh magirikhs euxaristw polu...

#

Προστέθηκε από ελενη80, 15.04.10

Μπραβο,πολυ ωραια η συνταγη σου.Την εκανα σημερα και το φαγαμε ολο το φαγητο μας!

#

Προστέθηκε από kor_, 16.04.10

:) Σ'ευχαριστώ!!!

#

Προστέθηκε από marialenamixalis, 24.11.10

#

Προστέθηκε από kiriaki88, 10.01.11

θα την κανω αμεσως τωρα κ θα σου πω τις εντυπωσεις!!!!

#

Προστέθηκε από kiriaki88, 10.01.11

foveri foveri foveri!!!!mpravo!!!!
egw anti gia pantseta evala mpeikon k egine teleia!!!

#

Προστέθηκε από zucca, 20.03.11

Πρέπει να είναι πολύ ωραία!!!

#

Προστέθηκε από feι1, 29.03.11

μολις την εκανα!μπραβο πολυ ωραια συνταγη!!!!

#

Προστέθηκε από Ligeia, 24.05.11

#

Προστέθηκε από kristallenia, 12.08.11

πολυ ωραια συνταγη και πολυ μυρωδατη. εγω προσθεσα για εξτρα αρωμα και ριγανι οπως σχολιαστηκε ποιο πανω. μονο που μου βγηκε λογο σφιχτη. τη συνοδεψα με ταλιατελες γιατι μας αρεσουν πολυ με κοκκινες σαλτσες! δεν ειχα φρεσκια καυτερη πιπερια και εβαλα λιγο λιγοτερο απο μιση κοκκινη καυτερη αποξηραμενη.

#

Προστέθηκε από penguin, 04.10.11

Τέλεια!! Ευχαριστούμε πάρα πολύ για τη συνταγή!! Αντί για καυτερή πιπεριά έβαλα πιπέρι καγιέν!

<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
20 Σχόλια: #

Προστέθηκε από elenavan, 07.12.08

Είναι εξαιρετικό πιάτο. Σύμφωνα με οδηγίες φίλων Ιταλών, το μυστικό στην amatriciana είναι η ρίγανη. Δοκίμασέ το κι έτσι.

#

Προστέθηκε από kor_, 07.12.08

χμ...αληθεια?θα το δοκιμάσω.Την έμαθα απο Ιταλό,αλλά δεν έβαλε ρίγανη.Έβαλε βέβαια olio piccante(πικάντικο λάδι).

#

Προστέθηκε από elenavan, 07.12.08

Το olio piccante είναι έρωτας σε κάποια φαγητά. Το δοκίμασα πρώτη φορά πριν πολλά χρόνια σε Ιταλικό εστιατόριο στην πίτσα, ξέρεις πού??? Στο....Παρίσι χαχαχα

#

Προστέθηκε από kor_, 07.12.08

Έχεις έρωτα με την ιταλική κουζίνα,έτσι?Έγω αυτό το διάστημα-κ εύχομαι για πολύ ακόμα-μένω Ιταλία,οπότε ποσπαθώ να μάθω συνταγές τους!Σε πληροφορώ όταν ήρθα δεν ήξερα καν να τηγανίζω πατάτεςΤίποτα απο μαγειρική!Έχω αρχίσει και πορώνομαι!Είνι τέχνη εδώ η μαγειρική τους!!!Είναι καλοφαγάφες και μαγειρεύουν πραγματικά με μεράκι!!!

#

Προστέθηκε από kor_, 17.03.09

#

Προστέθηκε από jimaras12, 17.02.10

ekseretiki sintagi tin eftiaksa!!!! maresi i italiki kouzina kai tha sas fanei asteio alla xaxa eimai molis 13 eton!!!!!(kai mageirevo polu kala)

#

Προστέθηκε από kor_, 18.02.10

Μπράβο σου που μαγειρεύεις απο τώρα!!!Εγώ ουσιαστικά τον τελευταίο χρόνο, το πολύ 2 χρόνια, έμαθα!! Ευχαριστώ πολύ για τα πιρουνάκια!

#

Προστέθηκε από jimaras12, 24.02.10

dn kanei tipota

#

Προστέθηκε από dcroula, 24.02.10

Μια νόστιμη μακαρονάδα.

#

Προστέθηκε από panosdrivilas, 16.03.10

htan polu wraia otan thn eftiaksa o pateras mou ksetrelathike kai thelei na me stilei se sxolh magirikhs euxaristw polu...

#

Προστέθηκε από ελενη80, 15.04.10

Μπραβο,πολυ ωραια η συνταγη σου.Την εκανα σημερα και το φαγαμε ολο το φαγητο μας!

#

Προστέθηκε από kor_, 16.04.10

:) Σ'ευχαριστώ!!!

#

Προστέθηκε από marialenamixalis, 24.11.10

#

Προστέθηκε από zucca, 20.03.11

Πρέπει να είναι πολύ ωραία!!!

#

Προστέθηκε από feι1, 29.03.11

μολις την εκανα!μπραβο πολυ ωραια συνταγη!!!!

#

Προστέθηκε από Ligeia, 24.05.11

#

Προστέθηκε από kristallenia, 12.08.11

πολυ ωραια συνταγη και πολυ μυρωδατη. εγω προσθεσα για εξτρα αρωμα και ριγανι οπως σχολιαστηκε ποιο πανω. μονο που μου βγηκε λογο σφιχτη. τη συνοδεψα με ταλιατελες γιατι μας αρεσουν πολυ με κοκκινες σαλτσες! δεν ειχα φρεσκια καυτερη πιπερια και εβαλα λιγο λιγοτερο απο μιση κοκκινη καυτερη αποξηραμενη.

#

Προστέθηκε από penguin, 04.10.11

Τέλεια!! Ευχαριστούμε πάρα πολύ για τη συνταγή!! Αντί για καυτερή πιπεριά έβαλα πιπέρι καγιέν!

#

Προστέθηκε από koala, 21.10.11

#

Προστέθηκε από χάνι μπάνι, 20.01.12

τέλεια!

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
1 Ερωτήσεις: #

Προστέθηκε από kiriaki88, 10.01.11

θα την κανω αμεσως τωρα κ θα σου πω τις εντυπωσεις!!!!

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
2 Παραλλαγές: #

Προστέθηκε από kiriaki88, 10.01.11

foveri foveri foveri!!!!mpravo!!!!
egw anti gia pantseta evala mpeikon k egine teleia!!!

#

Προστέθηκε από Patsitsada, 17.11.11

Πολύ ωραία συνταγή. Έβαλα λίγο ζεστό νερό στη σάλτσα μετά την προσθήκη βασιλικού γιατί ήταν πολύ πηχτή για τα γούστα μου και πρόσθεσα επίσης ρίγανη, όπως αναφέρθηκε στα σχόλια, που έδεσε πολύ ωραία.

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή