Πεντανόστιμο ψωμί (με ένα κρυμμένο καλά μυστικό)

Σε μια λεκάνη βάζουμε όλο το αλεύρι, αφήνοντας στο πακέτο λίγο ώστε αν μας κολλάει στα χέρια να ρίξουμε απ' αυτό που έχουμε αφήσει.

Ρίχνουμε και τα δύο φακελάκια μαγιά και τα ανακατεύουμε με το χέρι μας ώστε να πάει παντού.

Τώρα, ρίχνουμε σιγά σιγά το χλιαρό νερό μαζί με το ελάχιστο λάδι και ζυμώνουμε όσο πιο καλά μπορούμε, με αποτέλεσμα να είναι μία ζύμη που να είναι μαλακή αλλά να μην κολλάει κα - θό - λου στα χέρια μας. Αυτό το ρυθμίζουμε με το αλεύρι και το νερό.

Όταν γίνει μια ενιαία και ομοιόμορφη ζύμη χωρίς να κολλάει και να είναι μαλακή, το τυλίγουμε σε μια πετσέτα και αφού έχουμε ήδη ανοίξει τον φούρνο μας να ζεσταθεί, το βάζουμε σε ένα ταψάκι τυλιγμένο ΌΧΙ σφικτά στους 50 βαθμούς.

Όταν έχει πάρει τον διπλάσιο με τριπλάσιο όγκο, το βγάζουμε και το ξανά ζυμώνουμε. Είδαμε πως, στο πρώτο ζύμωμα ΔΕΝ βάλαμε καθόλου αλάτι. Αν κολλάει ελάχιστα, προσθέτουμε πολύ λίγο αλεύρι, ανάλογα πόσο κολλάει.

Απλώνουμε την ζύμη όσο μπορούμε για να ρίξουμε το αλάτι. Κατά μήκος ρίχνουμε την ποσότητα αλατιού, και ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά, όσο χρόνο κι αν πάρει.

Αν κάποιος θέλει να το κάνει τριπλοζυμωτό, είναι ακόμη καλύτερο και έχει τον χρόνο και την διάθεση, θα το ζυμώσει για άλλη μια φορά ΧΩΡΙΣ όμως το αλάτι!

Στο ταψάκι μας βάζουμε λάδι λίγο για να μην κολλήσει το ψωμάκι μας, τοποθετούμε σε αυτό το ψωμί μας και το αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να πάρει τον διπλάσιο με τριπλάσιο όγκο.

Τότε χαράσσουμε το ψωμί μας με ένα μαχαίρι 3 φορές πλαγίως κατά μήκος, όπως αυτό στους φούρνους, εγώ τις χαρακιές αυτές τις κάνω λίγο πιο βαθιές, και έτσι το ανεβάζω στους 180 βαθμούς για μισή ώρα με 35 λεπτά.

Στα πρώτα 10 λεπτά, βρέχω το ψωμί από πάνω ώστε να μην κάνει χοντρή κόρα. Αν κάποιος θέλει χοντρή κόρα δεν το κάνει.

Αφού περάσουν τα 35 λεπτά, κοιτάζουμε τρυπώντας με ένα μαχαίρι το εσωτερικό του ψωμιού και αν βγει καθαρό σημαίνει πως είναι έτοιμο.

Αν είναι έτοιμο εσωτερικά, τότε για το πολύ 10 λεπτά βάζουμε τον φούρνο στον αέρα ώστε να ξεροψηθεί. Έτοιμο!