|
|
Πέρκα με φασολάκια στη κατσαρόλα
Περιγραφή
Συνταγή με δυο μαλλον παράτερα υλικά, "έφαγα" πολύ δούλεμα απο φίλους όταν είπα τι έφτιαξα, αλλα απο τότε μου το ζητάνε όλο και συχνότερα....
Τι χρειαζόμαστε:
- 1 φιλετο πέρκας μεγαλούτσικο
- 500 γρ φασολακια (αποστολάκια καλύτερα)
- 1 μεγαλο ξερο κρεμμυδι ψιλοκομμένο
- χυμό απο 3 ωριμες ντοματες ή έτοιμη σάλτσα ντομάτας
- 1 σκελίδα σκορδο
- 2 κουταλιες της σουπας ψιλοκομμενο μαϊντανόο
- 2 μετρια καρότα κομμενα σε ροδελες
- ελαιόλαδο
- αλατι, πιπερι
- ζάχαρη μισο κουταλακι του γλυκου
- νερό
Πως το κάνουμε:
- Καθαρίζουμε τα φασολάκια από τις πλαϊνές ίνες.(Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα το παραλείπουμε)
- Ζεσταινουμε το λαδι και τσιγαριζουμε το κρεμμυδάκι με το σκόρδο.
- Μόλις καραμελώσουν, ριχνουμε τα φασολακια, τα κανουμε "μια γυρα" και σβηνουμε με τον ντοματοχυμο. Προσθετουμε λιγο νερακι να καλυψει τα φασολακια και να αραιωσει τον ντοματοχυμό.
- Αλατοπιπερώνουμε, ριχνουμε τη ζάχαρη και τα καρότα και αφου πάρουν βραση, χαμηλωνουμε το ματι σε μεσαία ένδειξη.
- Αφήνουμε για 35-45 λεπτα και δοκιμάζουμε τα φασολάκια να δουμε αν εχουν μαλακωσει θέλουν πιο λίγο βράσιμο. Ο χρονος βρασης εξαρταται απο τις φορες που εχει γινει συγκομιδή απο το φυτό. Όσο πιο πολλες φορες εχουν κοψει τοσο πιο σκληρα ειναι και θέλουν πιο πολυ ώωρα βρασιμο.
- Τεμαχιζω την πέρκα σε 5 κομματια και τα βάζω πανω απο τα φασολάκια με λιγο αλατι. Κουνήστε λιγο την κατσαρόλα κυκλικα να καλυψει η σάλτσα το ψάρι. Προσοχη, αν χρειάζεται νερο, προσθέστε ελάχιστο γιατι η πέρκα βγαζει απο μονη της παρα πολυ( Η κατεψυγμενη κυριως).
- Συνεχιστε σε μέτρια ένδειξη για αλλα 20 λεπτα. 5 λεπτα πριν τελειώσει το βράσιμο, ριξτε το μαϊντανο και αφήστε την κατσαρολα στο ματι με κλειστη φωτια μεχρι το φαγητο να ηρεμησει.
- 0 Όλα
-
-
- 0 Ερωτήσεις
-
- 0 Παραλλαγές
-
|
Σύνδεση
Σύνδεση με τον λογαριασμό του Facebook
|
Κατηγορία 
Λίγα μυστικά ακόμα
Αν σας βγουν πολλα υγρα μην πανικοβληθείτε. Απλα αφήστε να βρασει σιγα σιγα με το καπάκι ανοικτο προσέχοντας μην αρπαξει απο κατω ή διαλύστε μια κουταλια κορν φλαουρ σε λιγο νερακι και ριξτε το μεσα στη κατσαρολα.
Μετα απο καιρο ειδα οτι καλόγεροι στο Αγιον Ορος φτιάχνουν ενα παρομοιο φαγητο, μπακαλιάρο με μπαμιες. Τα υλικα και η εκτελεση ειναι παρομοια. Φανταζομαι οτι και εκτέλεση στο φουρνο θα εχει ενδιαφερον!!!!