Για τους τολμηρούς ενδείκνυται η συνταγή με ωμά πατζάρια.

Η ιδέα προέκυψε όταν έκανα την Pes to Litsa και διαπίστωσα πως είχα ελάχιστο σπανάκι. Έτσι αξιοποίησα τα πατζάρια (που είχα μπόλικα ψήσει) ως βάση νέας pesto.

Το ψήσιμο βοηθά στη διατήρηση του χρώματος, ενώ με το βράσιμο ξεθωριάζουν.