Πίτσα με καθαρά χέρια

Μαγειρεύτηκε 1 φορά
joya111
joya111 @cook_8476108
Patra,Greece

Πίτσα χωρίς να λερώσετε τα χέρια σας. Μετά από άπειρους πειραματισμούς και αμέτρητα ζυμάρια, κατέληξα στην παρακάτω συνταγή, που αν και φαινομενικά υπάρχουν πολλά λάθη (π.χ.κρύο νερό, όχι ζύμωμα, μαγιά αδιάλυτη, κλπ), το αποτέλεσμα είναι η καλύτερη ζύμη που έχουμε δοκιμάσει και έχει ικανοποιήσει πολλούς συγγενείς και φίλους. (διευκρίνησηστην φωτογραφία, είναι η πίτσα ψημένη στην λαμαρίνα του φούρνου, πριν καταλήξω στα αντικολλητικά διάτρητα ταψάκια, που όπως αναφέρω παρακάτω, μπορείτε να προμηθευτείτε από τα καταστήματα με τιμή γύρω στα 10€)

Λίγα μυστικά ακόμα

Η ζύμη γίνεται αφράτη και λεπτή στο κέντρο της και διπλάσια σχεδόν στην περίμετρο.Για τα υλικά της γαρνιτούρας, ότι αρέσει στον καθένα!!

Δες περισσότερα
Διόρθωση συνταγής

Υλικά

2 πίτσες 30 εκατοστών
  1. Για τη ζύμη
  2. 3 κούπες σκληρό αλεύρι
  3. 1 κούπα φαρίνα
  4. 1 1/2 κούπα νερό κρύο
  5. 2 κουταλιές ξηρή μαγιά
  6. 1 κουταλιά αλάτι
  7. 1 κουταλιά μέλι
  8. 4 κουταλιές λάδι
  9. Για τη σάλτσα
  10. 5 κουταλιές ντομάτα στον τρίφτη
  11. 1 κουταλιά λάδι
  12. 1 κουταλιά αλάτι
  13. 1 κουταλιά ζάχαρη
  14. λίγη ρίγανη
  15. λίγο βασιλικό
  16. 2 σκελίδες πολτοποιημένο σκόρδο
  17. Για γαρνίρισμα
  18. 100 γραμμάρια σωταρισμένα μανιτάρια
  19. 12 φέτες πεπερόνι
  20. 250 γραμμάρια γκούντα
  21. 150 γραμμάρια τσένταρ

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Σε ένα μπωλ (κατά προτίμηση σιλικόνης) βάζουμε όλο το νερό, στη συνέχεια προσθέτουμε όλο το αλεύρι (κοσκινισμένο), ακολουθεί η φαρίνα, το αλάτι, το μέλι, και στο τέλος η μαγιά.

  2. 2

    Χτυπάμε σε χαμηλή (αρχικά) ταχύτητα με το μιξερ (με τους γάντζους) και όταν ομογενοποιηθεί η ζύμη, συνεχίζουμε με μεγαλύτερη ταχύτητα.  Η όλη διαδικασία δεν διαρκεί πάνω από 10 λεπτά. Η ζύμη είναι αφράτη και εξαιρετικά κολλώδης.

  3. 3

    Ξεκολλάμε με την σπάτουλα τη ζύμη από τα τοιχώματα, και περιχύνουμε με το λάδι, φροντίζοντας να καλυφθεί ολόκληρη.

  4. 4

    Την τοποθετούμε σε χλιαρό/ζεστό μέρος (προτείνω κάτω από τη λάμπα του αποροφητήρα) σκεπασμένη με μία πετσέτα, για τουλάχιστον 2 ώρες.

  5. 5

    Όταν παρέλθει το 2ωρο, έχουμε ένα 2πλάσιο σε μέγεθος ζυμάρι, που εξακολουθεί να είναι κολλώδες.

  6. 6

    Μοιράζουμε τη ζύμη στα δύο (κάθε κομμάτι βγάζει μία πίτσα 30 εκατοστών).

  7. 7

    Αλευρώνουμε τα χέρια μας και απλώνουμε (χωρίς ζύμωμα) τη ζύμη σε 30άρι χαμηλό ταψί (κατά προτίμηση με διάτρητο πάτο, κόστος περίπου 10€ στα καταστήματα).

  8. 8

    Στην συνέχεια, τοποθετούμε τα υλικά της σάλτσας στο κέντρο της ζύμης, και με ένα πινέλο σιλικόνης, αρχίζουμε να διαγράφουμε κύκλους ώστε να ανακατωθούν τα υλικά και να καλυφθεί όλη η επιφάνεια της ζύμης.

  9. 9

    Σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο, στην τελευταία κάτω σχάρα, ψήνουμε τη ζύμη με τη σάλτσα για 10 με 15 λεπτά, στους 250 βαθμούς.

  10. 10

    Βγάζουμε την ζύμη από το φούρνο, τοποθετούμε πρώτα το τσένταρ, και μετά τα υπόλοιπα υλικά, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 10 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα τα τυριά.

  11. 11

    Τέλος, βγάζοντας την πίτσα από το φούρνο, με ένα πινέλο αλοίφουμε την κρούστα περιμετρικά με νερό, για να γυαλίσει.  Καλή μας όρεξη!!

Αντιδράσεις

Από

joya111
joya111 @cook_8476108
στις
Patra,Greece