Πουρές κάστανο

Ένα διαφορετικό συνοδευτικό (κυρίως για ψάρι,αλλαντικά και κάθε φύσης καπνιστά) που αναδεικνύει τη γεύση του κολοκυθιού. Σε αυτή τη συνταγή το κολοκυθάκι δεν είναι καθόλου μα καθόλου άνοστο! Λίγα μυστικά ακόμα Αρώματα που ταιριάζουν είναι το κύμινο, το μοσχοκάρυδο, ο άνιθος, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το πράσο, το φασκόμηλο, η λουίζα, η κανέλλα και αν κάνετε την εκδοχή με κρέμα, ρίξτε σαφράν και θα με θυμηθείτε.Πώς θα "κάψουμε" το κολοκύθι τώρα! Κάποιοι τρόποι είναι στο γκρίλ, στο τζάκι, στα κάρβουνα, σε πλάκα, στην ξυλόσομπα κλπ. Ένας άλλος,που καθόλου δε συνιστώ, είναι να τα κόψουμε σε αρκετά μεγάλες ροδέλλες (2 δάκτυλα πάχος) και να τα κάψουμε ανάβοντας ένα κομμάτι βαμβάκι με οινόπνευμα (όπως καίμε τη ρέγγα). Έτσι το έκανε η θείτσα μου, αλλά τονίζω ότι είναι ένας άνευ λόγου κίνδυνος.Όσο αφορά στο χρώμα, αν δε το θέλετε πράσινο απλώς θα αφαιρέσετε το πράσινο περίβλημα (με την ανάλογη έκπτωση στη γεύση) και θα αποφύγετε πράσα, άνηθο κλπ. Η προσθήκη κρέμας θα αραιώσει το χρώμα κατά πολύ.

Ο πουρές κάστανου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν γέμιση σε τσουρέκι, σε κέικ, σε ρολάκια, ατομικές πιτούλες, σοκολατάκια και σ´ότι μπορεί να φανταστεί ένα ανήσυχο και δημιουργικό μυαλό! Καλές δημιουργίες❣️

Σήμερα ο μπαμπάς μου έφτιαξε κάτι μούρλια κεφτεδάκια. Κοκκινιστά, με πιπεριές πολύχρωμες, μαγειρεμένα εν μέρει στο φούρνο και εν μέρει στην κατσαρόλα. Εξαιρετικά, τι να σας λέω... Μπορείτε να τα δείτε εδώ: “Κεφτέδες κοκκινιστοί με πιπεριές” (https://cookpad.com/gr/sintages/8797445-74-px-kephtedes-kokkinistoi-me-piperies?via=sidebar-recipes) Έπρεπε λοιπόν και το συνοδευτικό τους να ήταν ανάλογο. Έτσι, έφτιαξα για να τον βοηθήσω έναν ωραίο, αφράτο πουρέ, που ταίριαξε απίθανα με τους κοκκινιστούς κεφτέδες. Δείτε τον και αν θέλετε μπορείτε να επιχειρήσετε να τον φτιάξετε. Είναι πολύ απλός, πολύ εύκολος, αλλά και πολύ αφράτος και νόστιμος!

Ελαφρύ, με υπέροχη υφή. Είτε γλυκό, είτε αλμυρό, μένει αξέχαστο! Λίγα μυστικά ακόμα Τα αρώματα που μπορούμε να βάλουμε είναι βανίλια, κανέλλα, γαρύφαλλο, λεμόνι, πορτοκάλι, φασκόμηλο, αρισμαρί, δάφνη.

Γεύση έντονη, υφή απαλή, ένα συνοδευτικό για χοιρινό κυριώς αλλά και ψάρι βεβαίως-βεβαίως. Λίγα μυστικά ακόμα Σε τούτο τον πουρέ η πατάτα παίζει σημαντικό ρόλο στη γεύση. Δεν μπαίνει απλά για να τελειοποιήσει την υφή του. Γι αυτό δοκιμάστε την αναλογία που ταιριάζει καλύτερα στη δική σας γευστική παλλέτα, πάντα σε συνδυασμό με το κυρίως πιάτο σας.Η κρέμα και το βούτυρο αφορούν στην κλασική συνταγή αυτού του πουρέ. Η γνώμη μου είναι πως ο συνδυασμός αυτός είναι παντελώς άκυρος, όμως δοκιμάστε το, γούστα είναι αυτά.Αν δεν θέλετε το χρώμα να είναι πράσινο, αποφύγετε να βάλετε αυτό το μέρος.Αρώματα του ταιριάζουν είναι το μοσχοκάρυδο, η λουϊζα, το φασκόμηλο και ο άνηθος.ούμε στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.

Τελευταία με κατηγορούν (πολλοί και πολύ) ότι ggrρίζω. Σε τούτη τη συνταγή θα το κάνω, χωρίς φόβο, με περίσσιο πάθος! Αυτή η συνταγούλα βγήκε σε πολύ τρυφερή στιγμή, όταν προσπαθούσα να εντυπωσιάσω τον Ιταλό μέγα επαγγελματία μάγειρα και (τότε) υποψήφιο πεθερό μου. Έχει πολύ αγάπη μέσα της και έτσι σας την παραθέτω, με αγάπη. Θα ήθελα να την αφιερώσω στη Sitronella, καθώς είναι η μόνη μου πολυετής σχέση που (αν και συχνά παραμελώ, μάλιστα χωρίς τύψεις) ποτέ μου δεν απάτησα. Αυτό το τελευταίο αποτελεί διαπίστωση περί παρελθόντος και όχι δέσμευση για το μέλλον. Μη παρεξηγηθώ. Λίγα μυστικά ακόμα Αν έχετε φρέσκα porcini, να μου τα φέρετε. Σοβαρά, τώρα, θα βάλετε 250 gr βολίτες και 250 gr ασπρομανίταρα και θα σβήσετε με το αλκοόλ μετά το τσιγάρισμα. Θα βάλετε, όμως, τουλάχιστον 180ml αλκοόλ. Το αλάτι θα το τσεκάρετε κατά την πολτοποίηση. Μη σας φοβίσει, θα απορροφηθεί το επί πλεόν –αν μπει- μια χαρά.Με αυτό τον πουρέ θα συνοδεύσετε ψητά κρέατα που στερούνται σάλτσας, ψητά ή βραστά λαχανικά (με μπρόκολο είναι θεϊκό) και θα φτιάξετε ονειρεμένα κις. Αν τρώτε κουκιά, βράστε τα, παστώστε τα στο λεμόνι και συνοδεύστε με τούτο τον πουρέ. Ε, και λίγη σόδα για να χωνέψετε, θα χρησιμεύσει.Περί κόστους ο λόγοςΤα 25gr αποξηραμένα porcini μου κόστισαν 4,75 €. Δεν θα σας πω πόσο μου κόστισε ο εν λόγω οίνος γιατί θα μου κόψετε την καλημέρα. Δηλαδή το πιάτο (αν θέλετε και λάδι τρούφας, κλάφτα Χαράλαμπε) θα σας πάει ο κούκος αηδόνι! Τί θα κάνετε εναλλακτικά ? Άλλη συνταγούλα! Προτείνω ανεπιφύλακτα τον πουρέ με μανιτάρια του Καλλίδη. Ένας απλός πουρές πατάτας, με την προσθήκη μαγειρεμένων ασπρομανίταρων. ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟΣ ho lala !Λίγα λόγια για τα porciniΑν είναι φρέσκα, βρίσκεστε αλλού χαχαχα! Τα αποξηραμένα, λοιπόν, βλέπουμε ότι οι περισσότερες συνταγές μας ζητούν να μουλιάσουμε σε νερό για 20’. Μην πειθαρχήσετε ποτέ σε τέτοιες εντολές. Μουλιάζουμε κοντά στο μισάωρο και αναδεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Θα προσέξετε ότι τα κομμάτια είναι κομμένα παντελώς άνισα. Το 20λεπτο δεν καλύπτει τα μεσαία κομμάτια που συνήθως περιέχουν το κοτσάνι. Μη τα μουλιάζετε σε σκέτο νερό. Ακόμη και αν δεν χρησιμοποιήσετε αλκοόλ, βάλτε τα μυρωδικά της συνταγής να μουλιάσουν μαζί με τα porcini. Τέλος, αυτό το νερό μη το πετάτε. Βάλτε το στο φαγάκι. Εδώ θα μου αρχίσετε τα «μα εκεί μαζεύεται το χωματάκι, στο φαγητό θα το βάλω?» Σας πληροφορώ πως τα μανιτάρια (ως σφουγγάρια) έχουν ρουφήξει (όχι στο πετσί τους, πιο μέσα, αδίκως τα ξεφλουδίζετε) ό,τι καλό και ό,τι κακό βρήκαν, ήδη. Μη σας πω ότι η γενιά μου (πόσο μάλλον παλαιότερες γενιές) έχει φάει κιλά χώμα στα νιάτα της. Αν σας είναι ψυχολογικά απαραίτητο, σουρώστε το, αλλά χρησιμοποιήστε το στο φαγητό. Περιέχει το μεγαλύτερο μέρος της ουσίας.

Το τέλειο συνοδευτικό για κρέας, στην πιο υγιεινή εκδοχή του!!! Μπορεί να συνοδεύσει αμέτρητα πιάτα, κοκκινιστό, λεμονάτο, ψητό κρέας και όχι μόνο..... Μπορείτε να τον εμπλουτίσετε με ό,τι τραβάει η όρεξή σας, από χυμό λεμονιού, διάφορα μυρωδικά, τυριά τριμμένα, μπαχαρικά. Μπορεί επίσης, να πάρει τη θέση της μπεσαμέλ και να καλύψει τον μουσακά σας ή το παστίτσιο σας. Όπως κι αν τον προτιμάτε, γίνετε τέλειος και νοστιμότατος!!! #χρυσόπιρούνι instagram @mageirevontasmeagapi

Το μυστικό είναι στο μοσχοκάρυδο! τη μουστάρδα και τον κύβο!😉 Αρέσει ακόμα και σε όσους δεν τρώνε πουρέ (όπως ο γιος μου 😂)

Πουρές με έντονη γεύση λόγω του ζωμού και του σκόρδου. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ζουμί από κρέας που έχουμε βράσει αντί για κύβο. #πατάτα

Ο λόγος που μου αρέσει ο ατμομάγειρας δεν είναι το ότι είναι πιο υγιεινό και δεν χάνονται οι βιταμίνες, δεν είναι ότι το δεν κρατάνε νερό οι τροφές που μαγειρεύεις και έτσι γίνονται πιο νόστιμες, είναι το ότι βάζω το τρόφιμο μέσα και δεν χρειάζεται να το ανακατέψω για να μην κολλήσει, δεν υπάρχει περίπτωση να το ξεχάσω και να καεί, δεν πιάνει χώρο στα μάτια της κουζίνας ... και θα μπορούσα να λέω κι άλλα τόσα. Κάποια στιγμή που βιαζόμουν να σερβίρω το φαγητό, για να μην κρυώσει (πονούσε και λίγο το χέρι μου) άρπαξα το μίξερ, αντί για την πρέσα της πατάτας και έκανα τον πουρέ μέσα σε λιγότερο από 2 λεπτά. Αυτό ήταν καθιερώθηκε και πλένονται και πιο εύκολα τα χτυπητήρια του μίξερ απ'ότι η πρέσα.

Το Χουνκιάρ μπεγιεντί (hünkâr beğendi) γίνεται με αρνίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας και πουρέ από μελιτζάνες. Το όνομα του φαγητού στην τουρκική γλώσσα σημαίνει "όπως ο Σουλτάνος" ή "όπως αρέσει στο Σουλτάνο", υποδηλώνοντας τη νοστιμιά.

#2020 Η συνταγή είναι δικιά μου, ήθελα να συνδυάσω το νουά με κάτι διαφορετικό και έτσι μου ήρθε η έμπνευση με τον πουρέ από τα φασολάκια. Tips: 1.Αγοράζω σπαλομίτα γιατί είναι μαλακή και όχι τόσο σκληρή όσο το νουά από την ουρά του μοσχαριού. 2. Όλο το μυστικό για να βγει το κρέας τρυφερό είναι στο μαγείρεμα να το γυρίζουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα χωρίς να το τρυπάμε και φεύγει το ζουμί του. 3. Αν αγοράσετε κατεψυγμένα φασολάκια την πατάτα να την βράσετε στον ίδιο χρόνο γιατί θέλουν λιγότερη ώρα.

Πουρές που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους,θα συνοδεύσει το κρέας ή το κοτόπουλό σας!! Συνταγή από σάιτ.bettycrocker Λίγα μυστικά ακόμα Φυσικό χρώμα στον πουρέ σας μπορείτε να δώσετε με βρασμένο και πολτοποιημένο σπανάκι ή αρακά για πράσινο, βρασμένα και πολτοποιημένα καρότα να έχετε πορτοκαλί χρώμα και πατζάρια για να αποκτήσετε από ροζ έως μωβ, ανάλογα πόσο πολτό θα προσθέσετε!!

Εύκολο συνοδευτικό (κυρίως για πουλερικά ή συκώτι) που δίνει χρώμα στο πιάτο. Λίγα μυστικά ακόμα Μπορούμε να ετοιμάσουμε 3 ημέρες νωρίτερα, να ξαναζεστάνουμε και να σερβίρουμε. Δεν είναι ό,τι καλύτερο κρύο.Ταιρίαζει πολύ (ανάλογα του τί συνοδεύουμε) το μοσχοκάρυδο, το σαφράν, το πράσσο (θα το τσιγαρίσουμε και θα το σουρώσουμε), το κρεμμύδι και ο άνιθος.Αν σας ενδιαφέρει η απόλυτα βελούδινη υφή και γυαλιστερή όψη ή κατά πολύ ελαφρύτερη γεύση, προσθέστε πατάτες.Σε κάθε περίπτωση υπολογίστε λιγότερη ποσόστητα ανά άτομο από όσο θα σερβίρατε ένα πουρέ πατάτας. Είναι χορταστικότερος και πιο δύσπεπτος.

Γενικότερα ο πουρές πατάτας μου αρέσει πολύ σαν συνοδευτικό, αλλά όχι μόνο.. Πολλές φορές φτιάχνω για να τον φάω μόνο του. Συνήθως παίρνω σκόνη, αλλά αυτή τη φορά είπα να τον φτιάξω εγώ και έγινε πολύ ωραίος 😁 Οι ποσότητες στο γάλα, το βούτυρο και το τυρί είναι ενδεικτικές, γιατί θέλουμε να έχουμε την πιο ωραία υφή στον πουρέ και σημαντικό ρόλο παίζει το μέγεθος της κάθε πατάτας, γιατί όπως είναι λογικό δεν θα βρούμε όλοι ίδιο μέγεθος 😜 #χρυσόπιρούνι

Ναι, υπάρχουν και αυτές οι μέρες, τι να κάνουμε; Θέλεις συνοδευτικό, εννοείται γευστικό, αλλά δεν έχεις χρόνο! Αυτή η συνταγή σου λύνει τα χέρια. Αλλά επειδή πάντα μου αρέσει να δίνω έξτρα νοστιμιά σκέφτηκα το πιο κάτω κόλπο και δεν είχα άδικο! Γλείφαμε και τα δάχτυλα μας! 🤤🤤🤤

Καλό μήνα με υγεία 🌹Αν και την συνταγή με κοκκινιστό σας την έχω δώσει τώρα ήρθε η σειρά και για τον πουρέ.Έχω βρει ένα κόλπο για να φάει η μικρή μου το κρεατάκι, έτσι το κρύβω μέσα στον πουρέ 🤣🤣 #Ημερολόγιο2025 Η συνταγή είναι της Αργυρώς Μπαρμπαριγου😊😊

Ελαφρύ συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι που ταιριάζει με κάθε είδους σάλτσα. Λίγα μυστικά ακόμα Αν θέλουμε ο πουρές μας να έχει πράσινο χρώμα, θα βράσουμε μία χούφτα (ή παραπάνω, ανάλογα το χρώμα που θέλουμε) σελινόφυλλα. Αυτά θα τα περάσουμε και από σίτα μετά την πολτοποίηση.Οι αναλογίες είναι3 μέρη πατάτες, 1 μέρος σελινόριζα , 1 cup γάλα για κάθε 500 γρ. σελινόριζας και 3 κ.σ. βούτυρο.Τα αρώματα που ταιριάζουν είναι σαφράν ή μοσχοκάρυδο ή χονδροτριμμένο ροζ πιπέρι και βεβαίως αλμυρό τριμμένο τυράκι.Μπορούμε να φτιάξουμε τον πουρέ έως και 3 ημέρες νωρίτερα και να τον διατηρήσουμε (αφού κρυώσει καλά) σκεπασμένο στο ψυγείο.

Ένα πραγματικά βελούδινο αποτέλεσμα, πανεύκολο που ανάλογα του πώς θα καρικευτεί, θα μπεί σε γλυκά ή αλμυρά πιάτα. Λίγα μυστικά ακόμα Αν σας αρέσουν οι σπιτικές κρέμες, φτιάξτε μία και προσθέστε μισό μέρος πουρέ κυδωνιού. Κατά το βρασμό θα βάλετε ζάχαρη ή μέλι και αλάτι, είτε το προορίζετε για γλυκό, είτε για αλμυρό.Αν θέλετε να αρωματίσετε θα το πράξετε μετά φειδούς, διότι ο πουρές μας έχει λεπτότατη γεύση και θα χαθεί. Τα αρώματα που ταιριάζουν είναι λουίζα, φασκόμηλο, σαφράν, κανέλλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, ροζ πιπέρι και φυσικά κάθε λογής κόκκινο πιπέρι.Συνοδεύει εξαιρετικά βαριά κρέατα και ταιριάζει πολύ με κοκκινιστά.

Μας αρέσει πολύ ο πουρές κ τόσα χρόνια τρώγαμε τον έτοιμο (σκόνη) από τα σούπερ.. μέχρι που σκέφτηκα γιατί να μην προσπαθησω ενώ πιάνει το χέρι μου, να κάνω έναν σπιτικό κ υγιεινό πουρέ.. προσπάθησα 2-3 φορές μέχρι που πέτυχα κατ'εμε τον γευστικοτατο κ υγιεινοτατο σπιτικό πεντανόστιμο πουρέ!! Το μυστικό είναι ο κύβος λαχανικών κ η μαργαρίνη!! 🍲🍲🍲

Ετοιμάζομαι να φτιάξω παπουτσάκια και δεν ήθελα να βάλω μπεσαμέλ για να γίνουν πιο διατροφικά, οπότε είπα να φτιάξω πουρέ πατάτας σαν μπεσαμέλ. Το αποτέλεσμα ήταν κάτι το οποίο δεν το περίμενα ήταν πραγματικά πεντανόστιμος! #στόχος

Γρήγορη και νόστιμη λύση, μόλις ανακάλυψα 5 πατάτες που είχαν φυτρώσει και για να μην τις πετάξω, μεταμορφώθηκαν σε έναν γευστικότατο πουρέ με ο,τι είχα στο ψυγείο. #Δευτέρα

Φαίνεται απίστευτο αλλά είναι τρανή απόδειξη ότι η αληθινή γαστρονομική μαεστρία κρύβεται στα απλά. Είναι απαλός, μεταξένιος, κρεμώδης και βουτυράτος, αγγίζοντας την τελειότητα.

Γρήγορος πουρές και η υφή του είναι ενωμένη με όλα τα υλικά. Τον σερβίρω σε μπουφέ χωρίς να αφυδατώνεται αν περάσει η ώρα! Λίγα μυστικά ακόμα Την συνταγή την έκανα μ' αυτό τον τρόπο απο παλιά αλλά την είχα δει και απο τον Άκη πριν λίγους μήνες με την διαφορά ότι αυτός πρόσθεσε την παρμεζάνα. Την δοκίμασα με το τυρί και έκανε την διαφορά!

Έπρεπε με κάτι να συνοδεύσουμε το μοσχαράκι, οπότε είπα να φτιάξω έναν #πουρέ! Την κάναμε ταράτσα!!!!

Μια απλή και κλασική συνταγή για πουρέ. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξουμε πουρέ στο σπίτι μας!

Εδώ και χρόνια προτιμώ να φτιάχνω το στιγμιαίο πουρέ με διαφορετικό τρόπο απ'αυτόν που αναγράφεται στη συσκευασία και είπα να το μοιραστώ μαζί σας. 😉 Σκέφτηκα να το ανεβάσω ως "συμβουλή" αλλά μιας και δίνω συγκεκριμένες δοσολογίες, προτίμησα να το ανεβάσω ως "συνταγή". Στη φωτογραφία είχα βάλει το πουρέ σε πυρέξ, από πάνω σάλτσα και τσιγαρισμένο μπέικον και λουκάνικα.

Μιας και κοντεύει η γιορτή του #Halloween σκέφτηκα να φτιάξω λίγο #πουρέ #Κολοκυθάς . Όλο και κάπου θα μας χρειαστεί...

Επειδή το χόμπι μου είναι να στολίζω τούρτες και να φτιάχνω λουλούδια με κρέμα, αλλά δεν γίνεται να το κάνω όλη την ώρα όπως καταλαβαίνετε, για αυτό δημιουργώ με ότι υλικά βρίσκω☺

Ο χειμώνας είναι πια πίσω και οι ζεστές ημέρες έχουν έρθει για τα καλά, με πρόθεση να μείνουν για καιρό!Έλα όμως που μου έμεινε μία συνταγή από τις κρύες χειμωνιάτικες νύκτες, που δεν πρόλαβα να ανεβάσω στην ώρα της… Ένα ωραίο πουρεδάκι στον φούρνο, με κρυμμένες “εκπλήξεις” σε όλο το μήκος και το πλάτος του ταψιού, που θερμαίνει τα σωθικά μας και γαληνεύει τη διάθεσή μας…Και ύστερα σκέφθηκα ότι φαγητά φούρνου τρώμε όλο τον χρόνο, οι πατάτες δεν έχουν εποχή, τα λουκάνικα τα λατρεύουμε και “εκτός σαιζόν τους”, γιατί να το αφήσω για την επόμενη κρύα περίοδο;Εμπρός λοιπόν, όσοι πιστοί προσέλθετε (και απολαύσετε...) Λίγα μυστικά ακόμα Το ξύδι το προσθέτουμε το νερό όπου θα βράσουν οι πατάτες, όταν είναι ακόμη κρύο (υποθέτω) για να σκοτώσει τα μικρόβια από την αρχή, πριν αναλάβουν δουλειά οι υψηλές θερμοκρασίες του βρασμού.Για πιο όμορφο τελικό αποτέλεσμα από το δικό μου σας προτείνω, όταν ρίξετε τα αυγά στις “θήκες” τους να προσέξετε δύο πράγματαΟι τρύπες να είναι αρκετά μεγάλες για να τα χωρέσουν εντελώς, κρόκο και ασπράδι, μέσα (εμένα μου βγήκε λίγο ασπράδι γύρω-τριγύρω) και να απομακρύνετε (με ένα πιρουνάκι) το ασπράδι από πάνω από τον κρόκο, είναι πολύ εύκολο όσο είναι ωμό, έτσι ώστε να μείνει το ωραίο πορτοκαλί του χρώμα στην επιφάνεια, μετά το ψήσιμο, να μην “επισκιάζεται” από το λευκό του ασπραδιού. Στερνή μου γνώση να σ’ είχα πρώτα...Η πρωτότυπη συνταγή χρησιμοποιεί ένα ελβετικό, ημίσκληρο τυρί, το “tilsit”.  Επειδή δεν το βρήκα (και δεν θα το βρείτε) στα μέρη μας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ελληνικό ημίσκληρο ή σκληρό τυρί για τα κυβάκια που θα βάλετε μέσα στον πουρέ και ένα (άλλο ή το ίδιο) τυρί που να λιώνει επιφανειακά με τη θερμότητα και να βοηθά στο εφέ του γκρατιναρίσματος.Α, το γκρατινάρισμα…. Μην αφήσετε το φαγητό να αρπάξει όπως το δικό μου, δεν έχει καμία επίπτωση στη γεύση, σαν εικόνα όμως θα το ήθελα λίγο πιο φωτεινό.  Εσείς;