Ψαρόσουπα
| Bαθμολογία: | | 51 ψήφοι |
Περιγραφή
Μια ψαρόσουπα με λαχανικά και ρύζι. Φυσικά μπορείτε να κάνετε ό,τι παραλλαγή θέλετε.
Τι χρειαζόμαστε:
- 700 γρ. περίπου ψάρι για βράσιμο (κοκκινόψαρο, μπακαλιάρος κλπ)
- 3 πατάτες
- 2 καρότα
- 2 κλωνάρια σέλινο
- 1 κρεμμύδι
- ρύζι σουπέ
- αλάτι
Αυγολέμονο:
- 2 αυγά
- 1 1/2 λεμόνι
Πώς το κάνουμε:
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας. Τα βάζουμε στο αλατισμένο νερό να βράσουν.
- Μολις μαλακώσουν τα βγάζουμε από το νερό και βάζουμε το ψάρι μας. Μπορούμε το ψάρι να το βάλουμε σε ένα τούλι μέσα για να μην πάνε στη σούπα μας λέπια, κόκκαλα κλπ. Αλλά και αν δεν έχουμε τούλι απλώς μόλις βγάλουμε τα ψάρια μας θα τη σουρώσουμε για να είμαστε σίγουροι. Αφήνουμε το ψάρι να βράσει για 15 λεπτά περίπου (θέλει λίγο)
- Βγάζουμε και το ψάρι (αν δεν το είχαμε σε τούλι, τη σουρώνουμε κιόλας) και βάζουμε το ρύζι να βράσει.
- Όταν γίνει και το ρύζι, αυγοκόβουμε τη σούπα. Δηλαδή χτυπάμε καλά τα αυγά μας σε ένα μεγαλούτσικο μπολ, προσθέτουμε το λεμόνι και προσθέτουμε σιγά σιγά τη σούπα, ώστε το μείγμα να πάρει τη σωστή θερμοκρασία, χωρίς να ψηθούν τα αυγά μας και κάνουν κομματάκια. Όταν έχει γίνει αρκετά ζεστό, αρχίζουμε να το προσθέτουμε στη σούπα μας ανακετεύοντας συνεχώς.
- Βάζουμε σε βαθιά πιάτα τη σούπα, με λίγα λαχανικά και λίγο καθαρισμένο ψάρι μεσα (ή αφήνουμε τους άλλους να προσθέσουν ό,τι θέλουν)
Λίγα μυστικά ακόμα
Μπορούμε να κάνουμε τις εξής παραλλαγές:
- Όταν βράσουν τα λαχανικά και το ψάρι, βάζουμε ένα μέρος από αυτά (προσοχή να είναι καλά καθαρισμένο το ψάρι) μέσα σε ένα μουλτι και τα χτυπάμε (μαζί με λιγο νερό από τη σούπα) να γίνουν χυλός. Αυτό τον χυλό τον προσθέτουμε στη σούπα. Έτσι γίνεται κάπως πιο πηχτή, πιο νόστιμη κατά τη γνώμη μου και τα παιδιά ακόμα και αν δε θέλουν να φάνε ψάρι ή λαχανικά, είναι μέσα στη σούπα τους.
- Μπορούμε να μη βάλουμε καθόλου ρύζι (πολλοί τρώνε την ψαρόσουπα χωρίς ρύζι. Στο σπίτι μας όμως σούπα χωρίς ρύζι δεν υπάρχει χαχα) και να μην την αυγοκόψουμε. Σε αυτή την περίπτωση βάζουμε απλώς το χυμό του λεμονιού.
- Μπορούμε να προσθέσουμε στα λαχανικά, ό,τι λαχανικό θέλουμε.
- Διάβασα πως μια φλούδα λεμονιού μέσα στο ζωμό την ώρα που βράζει το ψάρι, αποτρέπει τη μυρωδιά του να απλωθεί στην κουζίνα. Το δοκίμασα και δουλεύει!
67 Όλα
59 Σχόλια
- χαχαχα σωστό, σωστό, λίγη σοκολατίτσα της λείπει! Τι σοκολατολάτρεις είμαστε!!!
Έχεις δίκιο, η παραλλαγή ρύζι χωρίς αυγολέμονο μου ξέφυγε!Έτσι ακριβώς την φτιάχνω και εγώ χωρίς αυγολέμονο όμως, με ριζάκι και μπόλικο λεμονάκι. Επίσης και εγώ πολτοποιώ στο blender το σέλινο,το κρεμμύδι,πατατούλα και κανένα καροτάκι και τα προσθέτω στη σουπίτσα έτσι οι μπόμπιρες μας τρώνε και τα ωφέλημα λαχανικά. Πολύ νόστημη συνταγή!!!!!Μιά χαρά ήταν..Δέν άφησα βέβαια την γυναίκα μου να την μαγειρέψει την έκανα ο ίδιος(Μιχάλης)και ακόμα και τα παιδιά έγλυφαν τα δάχτυλλα..Αριστα !!!Μπράβο, μπράβο, μπράβο!!!
Έτσι ακριβώς την κάνει και η μαμά μου, και σήμερα προσπάθησα να την φτιάξω κι εγώ για πρώτη φορά και τρελάθηκα! ΥΠΈΡΟΧΗ! Έβαλα και τα μισά λαχανικά στο μούλτι όπως προτείνεις και εντυπωσιάστηκα! Άσε για το κόλπο με το λεμόνι.... Γενικά, μακάρι να μπορούσα να βάλω πάνω από 5 πιρουνάκια!!!Σας ευχαριστώ για τα καλά λόγια. Είναι πράγματι πολύ νόστιμη και αρκετά εύκολη σουπίτσα. Το κολπάκι με το μούλτι μπορείτε να το κανετε και με άλλες σουπίτσες.Τι να πω για αυτή τη σουπίτσα; Πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή, τα κόλπα χρησιμότατα (η λεμονόφλουδα στο ζωμό, το ψάρι μέσα σε τούλι, το άλεσμα κάποιας ποσότητας που την κάνει πραγματικά πιο νόστιμη), η γεύση μοναδική. Την έφτιαξα για τα μωρά μου που έφαγαν πρώτη φορά ψαράκι και τους άρεσε πάρα πολύ!!! Την έφτιαξα χωρίς ρύζι και αβγολέμονο αλλά την επόμενη φορά θα τα προσθέσω και τα δύο! Μπράβο, την απολαύσαμε πραγματικά!!!Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε η ψαροσουπίτσα μας. Γίνεται πολύ νόστιμη και αυγολέμονο να τη δοκιμάσετε!Μη ζητάς συγγνώμη MARILIA. Κι εμάς μας αρέσει το αυγολέμονο πολύ και την φτιάχνουμε πάντα έτσι. Όπως βλέπεις ακόμα ζούμε ;) Χωρίς πλάκα τώρα, πρόβλημα υπάρχει μόνο αν είσαι αλλεργικός και συνήθως δεν δίνουν τέτοιους συνδιασμούς σε μικρά παιδιά που είναι πιο εύκολο να παρουσιάσουν μια τέτοια αλλεργία. Σκέψου άλλωστε τη μαγιονέζα που έχει αυγό και τη σερβίρουμε κλασικά με ψαράκι.sitronela μιας και ζω σε ψαροτοπο την εχω κανει ετσι πολλες φορες ειναι ενα απλο και χρησιμα θρεπτικο φαγητο,που ο καθενας μπορει να το εμπλουτισει με οτι θελει.
εγω του βαζω λιγο κολοκυθακι μικροκομενο και φουντιτσες κουνουπιδιου.
οσο για το αυγολεμονο επειδη ειμαι αλεργικη στον συνδιασμο αυτο,για να χυλωσει αν θελω μπορω να λιωσω μια πατατουλα βραστη και να τι ριξω στο τελος μεσα στη σουπα.
ευχαριστουμεΠολύ ωραίο φαγητό που, όπως άπειρες άλλες γεύσεις, εκτίμησα μεγαλώνοντας! Το κάνω έτσι με ρύζι (το κόλπο μια κουταλιά ρύζι για κάθε φλυτζάνι ζωμό πιάνει πάντα!!) και λαχανικά (καρότο, κολοκύθι, πατάτα, σέληνο, κρεμμύδι) απλά δεν το αυγοκόβω, φοβάμαι το συνδυασμό αυγού-ψαριού και προσθέτω ντομάτα. 5 Ερωτήσεις
- Εγώ δε βάζω, αλλά αν θέλεις μπορείς να βάλεις λίγο. Νομίζω πάντως πως δε το χρειάζεται.λιγο χαζη ερωτηση αλλα αν δε ρωτησεις δε μαθαινεις....τι ρυζι ειναι καλυτερο για σουπες?Εμείς προτιμάμε το γλασέ για τις σούπες. Αλλά είναι και θέμα προτίμησης!Λοιπόν την έφτιαξα κ την συνταγή αλλά έβαλα στο τούλι με το ψαρι τζίντζερ αντι για λεμονι...και το εβρασα στη χυτρα για 8 λεπτα αφου σφυριξε. Εγινε πολυ ωραιο...ωσπου μου επεσε στο αβγολεμονο παραπανω λεμονι και τελικα βγηκε λιγο ξινουτσικη...μπορω να το σωσω καπως;εχει κανεις καμια ιδεα;;...
3 Παραλλαγές
- Όπως βλέπετε μου αρέσει το ψάρι...Και η ψαρόσουπα.Εγώ βράζω ίση ποσότητα ψαριού και πατάτες.Δηλαδή άν είναι 1κιλό ψάρι βάζω 1 κιλό πατάτες,2 κρεμμύδια 4-5 καρότα και 3-4 ΝΤΟΜΑΤΕΣ!Και 3-4 κολοκύθάκια.Απο αυτά πολτοποιώ τις ντομάτες,τα κρεμμύδια και τα μισά απο τα υπόλοιπα υλικά και τα προσθέτω στη σούπα.Γίνεται πηχτή και υπέροχη.Βάζω και λίγο ελαιόλαδο,Στο ρύζι(προτιμώ καρολίνα)και χωρίς αυγό.Δοκιμάστε την και έτσι.Απλή και καλή συνταγή. Έτσι όπως πρέπει (και μας αρέσει) να είναι η ψαρόσουπα! Όταν ήταν έτοιμα τα λαχανικά (όπου μεταξύ άλλων είχα βάλει και μία ντομάτα στα τέσσερα) και τα ψαράκια και σούρωσα το ζουμί, στη συνέχεια στο multi έλιωσα τα λαχανικά και λίγο ψάρι και τα ξανάβαλα στο ζουμί για να φτιάξω τη σούπα. Επίσης, στο τέλος δεν την αβγόκοψα, αλλά έριξα το χυμό από δύο λεμόνια, πήρε μία βράση κι έσβησα το μάτι.
Σχετικά άρθρα
Το tip της ημέρας
Για να απολυμάνετε τα πλακάκια του μπάνιου σας και να τα κάνετε να λαμποκοπάνε, χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζανιού ξίδι σε 3 λίτρα νερό.
Τη συνταγή προτείνουν:
- Μπισκοτένια αυγουλάκια με ζαχαρόπαστα και τρούφα!
- Παστέλ αυγά της Άννα-Μαρίας Μπαρού
- Cupcakes ή μπισκότα κοτοπουλάκια
- Πασχαλινά σοκολατένια αυγά
- Cupcakes πασχαλινά καλαθάκια με smarties
- Πασχαλινό Bugs Bunny Bread
- Φραουλένιος ήλιος
- Cupcakes μελισσούλες - πασχαλίτσες
- Στολίζουμε σοκολατένια αυγά
- Μπισκοτένια καλαθάκια








































































και το κόλπο με το λεμόνι είναι σούπερ!!!
Έχεις δίκιο, η παραλλαγή ρύζι χωρίς αυγολέμονο μου ξέφυγε!
Για τον λόγο αυτό προσθεσα όπως κάνουμε την ψαρόσουπα στην Β. Ελλάδα.
Υπάρχουν διαφορές στην μαγειρική απο τόπο σε τόπο και αυτό με αρέσει πολύ.
Έτσι ακριβώς την κάνει και η μαμά μου, και σήμερα προσπάθησα να την φτιάξω κι εγώ για πρώτη φορά και τρελάθηκα! ΥΠΈΡΟΧΗ! Έβαλα και τα μισά λαχανικά στο μούλτι όπως προτείνεις και εντυπωσιάστηκα! Άσε για το κόλπο με το λεμόνι.... Γενικά, μακάρι να μπορούσα να βάλω πάνω από 5 πιρουνάκια!!!
εγω του βαζω λιγο κολοκυθακι μικροκομενο και φουντιτσες κουνουπιδιου.
οσο για το αυγολεμονο επειδη ειμαι αλεργικη στον συνδιασμο αυτο,για να χυλωσει αν θελω μπορω να λιωσω μια πατατουλα βραστη και να τι ριξω στο τελος μεσα στη σουπα.
ευχαριστουμε