Ψητό κατσικάκι με μάραθο

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Κυρίως πιάτο

Κρέας

Αρνί - Κατσίκι

Ψητό κατσικάκι με μάραθο

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Ψητό κατσικάκι με μάραθο

Bαθμολογία:

3 ψήφοι

Προστέθηκε από Choco Praline, 13.04.08

Περιγραφή

Την συγκεκριμένη συνταγή την εκανε η γιαγια μου το πασχα στο χωριο. Προσωπικά την θεωρώ απόλυτα μανιάτικη συνταγή καθως ειναι απλή, ιδιαιτερη και ασφαλως πεντανοστιμη!

Τι χρειαζόμαστε:

Ενα κατσικίσιο Μπούτι ή Χεράκι με τα παΐδακια του.
750 γρ. Φρέσκο μάραθο πολυ τρυφερό.
5 μεγάλες πατάτες.
150-200 γρ. Συμπυκνωμενο χυμο τοματας.
Αλατι
Πιπερι
ελαιολαδο.

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Εποχιακά

Διατροφή

Κουζίνα

Περιέχει

Σερβίρει

4 ατομα

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε πολυ καλά το μάραθο και αφαιρούμε το κοτσάνι μεχρι το σημείο που ξεκινά το φύλλωμα του. Του βάζουμε αλάτι και λίγο πιπερι, το ανακατέβουμε και το στρώνουμε στο ταψί μας.
Παίρνουμε το κατσικίσιο μπούτι το πλένουμε καλά και το χαράζουμε σε 2-3 σημεια κάθετα προς το κοκκαλο. Του βαζουμε αλατι και πιπερι και το βαζουμε πανω απο τον μαραθο.
Κοβουμε τις πατατες, τις αλατιζουμε,και τις βαζουμε και αυτες στο ταψι πανω στον μαραθο.
Ριχνουμε τον χυμο τοματας περιμετρικα του ταψιου, πανω στις πατατες και τον μαραθο.
Προσθετουμε 1 ποτηρι νερο.
Τελος ριχνουμε το ελαιολαδο (λιγο λιγοτερο απο ενα ποτηρι του νερου)
Ψηνουμε στους 200 βαθμους για 1,5-2 ωρες γυριζοντας το κατσικι τουλαχιστον 2 φορες για να ροδισει καλα και απο τις 2 πλευρες, και παντα ελεγχουμε την ποσοτητα του νερου καθως θελουμε να βρασει πολυ καλα ο μαραθος,και στο τελος να υπαρχει και ζουμι στο φαγητο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Παραδοσιακα αυτη η συνταγη εχει και αλλο ενα συστατικο: Αγριες αγκιναρες κομμενες στα 2, σε αναλογια 2 κομματια αγκιναρας για καθε ατομο. Επειδη ομως η αγρια αγκιναρα δεν μπορει να βρεθει ευκολα (και επειδη εγω δεν την τρωω) την εβαλα στα "μυστικα". Ασφαλως μπορει να αντικατασταθει με ημερες αγκιναρες αν τις τρωτε βεβαια (ετσι το φτιαχνει η μαμα μου!)

Ενα ακομη συστατικο που προσεθετε η γιαγια ειναι η φρεσκια ριγανη ! Ανοιγε τρυπες στο κρεας και εβαζε λιγη σε καθε τρυπιτσα και ανακατεβε και λιγη (μια χουφτιτσα περιπου ) με τον μαραθο.

Διατροφή χωρίς γλουτένη

Για να γίνει η συνταγή ασφαλής γι' αυτούς που ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη, κάντε τα εξής:

ελέγξτε τον χυμό ντομάτας που θα χρησιμοποιήσετε αν δεν είναι σπιτικός.

Σχετικές συνταγές

Αρνάκι με δυόσμο και δεντρολίβανο

4 Όλα: #

Προστέθηκε από LUPAKI, 27.09.08

Επειδή είμαι και εγώ απο τη Μάνη, η μαμά μου φτιάχνει την ίδια συνταγή όχι όμως με τομάτα, αλλά με μπόλικο λεμόνι και βάζει και τις άγριες αγκινάρες (αγκινάρες με τ΄ αγκάθια). Επίσης κάνει μικρές μαχαιριές στο κρέας και μέσα κρύβει σκελίδες σκόρδου.

#

Προστέθηκε από ΒΑΡΒΙ, 01.11.08

Από τα πιό ωραία φαγητά.
Μόνο που εμείς βάζουμε και φρέσκια ρίγανη μαζί με το μάραθο. Επίσης άγριες αγκινάρες και κολοκυθάκια. Η πεθερά μου είναι από το Γύθειο.

#

Προστέθηκε από ΒΑΡΒΙ, 01.11.08

#

Προστέθηκε από ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΤΣΑ, 13.07.09

Το έφτιαξα χτες με όλα τα υλικά εκτός από τον μάραθο που είναι και το κυριότερο υλικό γιατί δεν βρήκα μάραθο πουθενά και έκανα μία μικρή αλλαγή, αντί μάραθο έβαλα λίγο αποξηραμένο άνηθο και πάλι βγήκε τέλειο και πολύ νόστιμο.
Την επόμενη φορά θα το φτιάξω με μάραθο σίγουρα θα έχει άλλη νοστιμιά!
Ξέχασα να σας πω ότι δεν έβαλα καθόλου αγγινάρες.

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
4 Σχόλια: #

Προστέθηκε από LUPAKI, 27.09.08

Επειδή είμαι και εγώ απο τη Μάνη, η μαμά μου φτιάχνει την ίδια συνταγή όχι όμως με τομάτα, αλλά με μπόλικο λεμόνι και βάζει και τις άγριες αγκινάρες (αγκινάρες με τ΄ αγκάθια). Επίσης κάνει μικρές μαχαιριές στο κρέας και μέσα κρύβει σκελίδες σκόρδου.

#

Προστέθηκε από ΒΑΡΒΙ, 01.11.08

Από τα πιό ωραία φαγητά.
Μόνο που εμείς βάζουμε και φρέσκια ρίγανη μαζί με το μάραθο. Επίσης άγριες αγκινάρες και κολοκυθάκια. Η πεθερά μου είναι από το Γύθειο.

#

Προστέθηκε από ΒΑΡΒΙ, 01.11.08

#

Προστέθηκε από ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΤΣΑ, 13.07.09

Το έφτιαξα χτες με όλα τα υλικά εκτός από τον μάραθο που είναι και το κυριότερο υλικό γιατί δεν βρήκα μάραθο πουθενά και έκανα μία μικρή αλλαγή, αντί μάραθο έβαλα λίγο αποξηραμένο άνηθο και πάλι βγήκε τέλειο και πολύ νόστιμο.
Την επόμενη φορά θα το φτιάξω με μάραθο σίγουρα θα έχει άλλη νοστιμιά!
Ξέχασα να σας πω ότι δεν έβαλα καθόλου αγγινάρες.

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Ερωτήσεις: Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Παραλλαγές: Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή