Ψωμί με προζύμι

Αν πραγματικά θέλετε να φάτε αληθινό σπιτικό ψωμί, σίγουρα θα πρέπει να φτιάξετε το δικό σας προζύμι.Τελικά είχε και η καραντίνα τα καλά της, ετοίμασα το δικό μου προζύμι, κάτι που λόγω έλλειψης χρόνου δεν ήταν εφικτό. Ακολούθησα βήμα βήμα, το παρακάτω video και το προζύμι μου πέτυχε με την πρώτη προσπάθεια ( η τύχη υου πρωτάρη λέτε;) https://www.youtube.com/watch?v=oWP7W5MUKp4 Έκανα διάφορες παραλλαγές και συνδιασμούς, για ψωμί ζυμωτό με προζύμι και όλα τα ψωμάκια βγήκαν εξαιρετικά. Απλά θέλει περισσότερη υπομονή και σίγουρα αξίζει τον κόπο! Σήμερα μοιράζομαι μαζί σας το δικό μου, αγαπημένο ψωμί με προζύμι που σίγουρα θα λατρέψετε! #2020

Εδώ και ένα μήνα λόγω του Ιού δεν μπορω να βρω μπυρομαγιά.Ετσι θέλησα να κάνω το δικό μου προζύμι και να μην ψάχνω πλέον για μαγιά.Το αποτέλεσμα μου θύμισε το ψωμί που έκανε η μητέρα μου.Θυμαμαι που οι γειτόνισσες ζητούσαν προζύμι από τη μαμά μου.Η μαμά έδινε προζύμι εγώ σας δίνω τη συνταγή με πολύ αγάπη Η συνταγή αφιερωμένη στη γλυκιά μου μανούλα!!♥️ # Μένουμε 🏠

Έχουμε συνηθίσει τα ψωμιά με προζύμι να γίνονται σχετικά σφιχτά. Με αυτόν τον τρόπο το ψωμί μας γίνεται πολύ αφράτο. Νόστιμο προζύμένιο ψωμί λοιπόν με αφράτη ψίχα και με την βοήθεια του μίξερ... Η διαδικασία είναι πολύ απλή αλλά χρονοβόρα και γι΄αυτό είναι καλύτερο να ξεκινήσουμε την διαδικασία αργά το απόγευμα ή το βράδυ και να ψήσουμε το πρωί.

Αγαπημένη, χορταστική και εύκολη λύση, για όλες τις ώρες της ημέρας. Τραγανή απέξω, αφράτη από μέσα, μπορείτε να τη γεμίσετε με υλικά της αρεσκείας σας και να την απολαύσετε..!!! #ζύμες

Για χρόνια το σκεφτομουν και δεν το τολμούσα..πριν δυο τρια χρόνια βρηκα αναλυτικες οδηγιές, έφτιαξα προζύμι και από τοτε φτιαχνω εναλλάξ ψωμί με προζύμι και ψωμί με μαγια...Δυστυχώς καποιες φωτο σβηστηκαν κατα λαθος αλλά τα βασικα θα τα περιγραψω!

Είναι παραδοσιακή συνταγή. Χρειάζεται βέβαια λίγη υπομονή, καθώς απαιτούνται κάποιες στάσεις για ξεκούραση τόσο για τον αρχικό χυλό από το προζύμι, όσο και για το τελικό ζυμάρι, αλλά και τις φρατζολίτσες. Ωστόσο το τελικό αποτέλεσμα αποζημιώνει και με το παραπάνω! Η παρουσία του σπόρου καράγουεϊ στη συνταγή αυτή είναι εμπνευσμένη από τη συνταγή για σικαλένιο ψωμί του βιβλίου 'Το ψωμί' της Ε.Βουτσινά, εκδ. Καστανιώτη.

Για 1 κιλό αλεύρι για ψωμί χρειαζόμαστε περίπου 150-200 γραµ. έτοιμο προζύμι

Χωριάτικο ψωμί (κουλούρι) με σπιτικό προζύμι και μυρωδικά (μαχλέπι, μοσχοκάρυδο και μαστίχα Χίου)! Μοσχομύρισε το σπίτι 🧑‍🍳

#2020 Στο πάρακάτω λίνκ του προσωπικού μου μπλόγκ, θα βρείτε πολλές ακόμα συνταγές και tips. https://potsandpanos.blogspot.com/

Τον άρτον ημών τον επιούσιον ... με προζύμι παρακαλώ .Συνταγή κι εκτέλεση από εμένα . Πάσχω από κοιλιοκάκη και το θέμα ψωμί είναι πάντα δύσκολο και για μένα και για όλους τους κοιλιοκακικούς. Αυτή την φορά έκανα το ψωμί στην γάστρα και έμεινα πολύ ευχαριστημένη. Πάμε να το δούμε βήμα βήμα! Να υπενθυμίσω, πως απ το ζυμάρι που είναι έτοιμο ,πριν μπει στο μπολ για φούσκωμα την δεύτερη φορά, αφαιρούμε ένα κομμάτι που κρατάμε σε γυάλινο μπολ για προζύμι για την επόμενη φορά. Εσείς μπορείτε να βάλετε ότι αλεύρι χωρίς γλουτένη θέλετε, εγώ κάνω αυτό το μείγμα γιατί βγαίνει πιο νόστιμο το ψωμί .Περισσότερες συνταγές μπορείτε να βρείτε στην ομάδα μου στο facebook ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ https://www.facebook.com/groups/1763687327282223/ Βίντεο για το πως το φτιάχνω είναι εδώ https://www.youtube.com/watch?v=IcNxUQQ12eQ&t=7s

Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας το μέχρι στιγμής καλύτερο ψωμί μου για το οποίο είμαι πολύ περήφανη. Είναι και το καλύτερο προζυμένιο ψωμί που έχω -μέχρι στιγμής τουλάχιστον - γευθεί. Σας προειδοποιώ ότι είναι μια παρασκευή που δεν θα την κατατάσσαμε στα μαγειρέματα της πολύ τεμπέλας, καθότι θέλει πολύ χρόνο για να γίνει. Πλην όμως, όπως γίνεται και με την παρασκευή του προζυμιού, δεν καθόμαστε κι από πάνω όλον το χρόνο που χρειάζονται τα ένζυμα να αναπτυχθούν, να πολλαπλασιαστούν και να δράσουν. Τα αφήνουμε στην ησυχία τους, τα έχουμε μόνο υπ' όψη μας, και ασχολούμαστε με την υπόλοιπη ζωή μας.

Παιδική ανάμνηση η διαδικασία παρασκευής ψωμιού. Το ανάπιασμα του προζυμιού, όπως έλεγαν, από βραδύς, το ζύμωμα την επόμενη μέρα, τα καρβέλια στην πινακωτή, το άναμμα του φούρνου, η μυρωδιά του ψωμιού που ψηνόταν και η ζέστη λαγάνα που έβγαινε πρώτη από το φούρνο είναι χαραγμένα στο μυαλό. Άρχισα κι εγώ να φτιάχνω ψωμί, όχι όπως τότε, προσαρμοσμένο στα δεδομένα της εποχής. #μένουμεσπίτι

Φίλες μου με αυτή τη συνταγή έχω χρόνια να αγοράσω ψωμί. Είναι πολύ πρακτική και το ψωμί είναι πολύ καλύτερο από αυτό που είναι μόνο με ξηρή μαγιά. Η υφή του δείχνει σπιτικό ζυμωτό ψωμί. Λίγα μυστικά ακόμα Το προζύμι εγώ το κρατάω σε ένα γυάλινο βάζο σε μορφή χυλού όπως για τους λουκουμάδες. Όταν φτιάχνω ψωμί παίρνω 1 μεγάλη κουταλιά της σούπας και το υπόλοιπο το διατηρώ στο ψυγείο. Όταν λιγοστέψει το προζύμι μου προσθέτω 2 δάχτυλα νεράκι από τη βρύση και αλεύρι και το ξαναπιάνω. Το βάζω πάλι στο ψυγείο.Φουσκώνει εκεί! Δεν το αναπιάνω κάθε φορά που ζυμώνω, μόνο όταν λιγοστέψει.Όταν λείπετε διακοπές μπορείτε να το κάνετε ζυμαράκι και να το βάλετε στην κατάψυξη. Όταν επιστρέψετε το ξαναπιάνετε και το αφήνετε να φουσκώσει την πρώτη φορά εκτός ψυγείου. Μπορείτε να αντικαταστήσετε με προζύμι ένα μέρος της μαγιάς μιας οποιασδήποτε συνταγής ψωμιού. Θα έχετε πιο συμπαγές ψωμί σαν χειροποίητο.

Ένα ψωμί που οφείλει την ονομασία του στην νυχτερινή παρασκευή του τόσο στο προζύμι όσο και μετα στο ζυμάρι στο ψήσιμο ,και αυτό γινόταν στην Κρήτη σε μεγάλα κεφαλοχωρια ,την εποχή του πολέμου ζύμωναν και έψηναν νύχτα το ψωμι για να μν το αρπάξουν οι κατακτητές . θα το λατρέψετε και μόνο από την μυρωδιά που θα γεμίσει το σπιτι σας !!

Κόρη φούρναρη μεγαλωμένη κυριολεκτικά μέσα στο φούρνο δεν θα μπορούσα να μην μάθω την τέχνη. Τι κι αν έχει κλείσει ο φούρνος του μπαμπά τόσα χρόνια τώρα, τι κι αν δεν είναι πια κοντά μας, είναι μέσα μου, κομμάτι μου, και εγώ κάθε φορά που θα πιάσω ζυμάρι στα χέρια μου θα τον φέρω δίπλα μου. Κάθε τι που μου είπε το θυμάμαι, κάθε τι που έμαθα δίπλα του είναι κτήμα μου. Ψωμάκι λοιπόν με ξινό προζύμι. Αφού φτιάξετε το πρώτο ποζύμι μπορείτε να κρατήσετε τμήμα αυτού στο ψυγείο για μελλοντική χρήση. Αν θέλετε πιο αφράτο ψωμί μπορείτε να ενισχύσετε το ψωμί σας και με λίγη μαγιά, πέρα από το προζύμι. Το ψωμάκι για να γίνει νόστιμο θέλει αλατάκι όπως έλεγε και ο μπαμπάς μου. #ζύμες

Προζύμι μπορούμε είτε να προμηθευτούμε από τον φούρνο είτε να χρησιμοποιήσουμε αυτό από το πρόσφορο που κάνουμε ή να το φτιάξουμε ειδικά για το ψωμί απλώς είναι χρονοβόρο αλλά αξίζει τον κόπο #ψωμί #προζύμι #αρτοπαρασκεύασμα #ΔιεθνήςΠοδιά24 #ελαιόλαδο #αλεύρι #μαγιά #σλάτι #ζάχαρη #καστανήζάχαρη #Τετάρτη

Η πρώτη μου συνταγή είναι απλή και βασική συνταγή ψωμιού με προζύμι.. απευθύνεται σε όλους τους Λάτρεις του καλού ψωμιού και σε αυτούς που μέσα από μια μπουκιά ψάχνουν το ταξίδι πίσω στον χρόνο μέσα από αρώματα γεύσεις και αξέχαστε υφές.. Αυτός είναι και ο λόγος που έφτιαξα αυτή την συνταγή για το συγκεκριμένο ψωμί.. Τα ζαχαροπλαστεία στα οποία έχω δουλέψει χρησιμοποιούμε επαγγελματικά Αλευρά εμπλουτισμένα με κατάλληλα Ένζυμα για συγκεκριμένες χρήσης. όπως καταλαβαίνετε είναι κάτι το οποίο δεν μπορούμε να το έχουμε όλοι Και αυτό γιατί οι μεγάλες εταιρείες που προμηθεύουν φούρνους και ζαχαροπλαστεία δεν διαθέτουν στην αγορά συσκευασίες του κιλού, ωστόσο με λίγο ψάξιμο μπορούμε να κάνουμε ένα εκπληκτικό ψωμί στο σπίτι. Έχω δοκιμάσει σχεδόν όλα τα άλευρα που βρίσκονται στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Τόσο για αρτοσκευάσματα όσο και για αρτοπαρασκευάσματα και θα ‘θελα να μοιραστώ την εμπειρία μου μαζί σας.. Ο πρώτος τρόπος για να προμηθευτούμε επαγγελματικά Αλευρά είναι ο φούρνο ή το Ζαχαροπλαστείο της γειτονιάς Β) τα μπακάλικα της γειτονιάς, ακόμα και Αν δεν έχει το συγκεκριμένο άλευρο που θέλετε μπορείτε να ζητήσετε να σας φέρουν. Τώρα όσον αφορά τα σουπερμάρκετ, ένα αλεύρι για ψωμί χωριάτικο το οποίο το χρησιμοποίησα αρκετές φορές μέχρι να μπορέσω να βρω τον τρόπο με τον οποίο θα προμηθεύομαι τα Αλευρά που θέλω είναι το αλεύρι Λήμνου κατηγορίας Μ για χωριάτικο ψωμί σε πράσινη συσκευασία του κιλού.

Τι καλύτερο από το χειροποίητο σπιτικό ψωμάκι... γιατί αν μπορούμε να το φτιάξουμε γιατί να το αγοράσουμε. #eatsmartchallenge

Φτιάχνουμε πρώτα το προζύμι γιατί έχει διαδικασία ημερών✅! *Οι μετρήσεις μου γίνονται σε cup, tbsp & tsp (παρακάτω τα γράφω στα ελληνικά)💕 #vegan

Από τα καλύτερα ψωμιά που έχω κάνει! Χρειάζεται σίγουρα περισσότερη αγάπη αλλά θα σας το ανταποδώσει με το παραπάνω! 👌👌👌

Να ταν ο φούρνος ο χωριάτικος? Να ταν η πείρα, το μεράκι,η αγάπη? Δεν ξέρω..... Το μόνο που ξέρω είναι ότι....Τοσο νόστιμο ψωμί και τόσο γλυκό σαν της μανούλας μου!!! Δεν έχω ξαναφάει.

Όπως και να το κάνουμε το Φυσικό Προζύμι είναι ο άρχοντας! Η πολυπλοκότητα των αρωμάτων και των γεύσεων του εκάστοτε προζυμιού, το κάνουν μοναδικό στο είδος του. Όλα αυτά κάνουν το ψωμί με προζύμι υπέροχο!!!

Ένα ψωμί από τα νοστιμότερα που έχω φτιάξει! Έχει το άρωμα και τη γεύση, όπως τα θυμόμουν από τα παιδικά μου χρόνια. https://www.cooklos.gr/

Είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό απο το ψωμί με μαγιά. Αξίζει τον κόπο να μπείτε σε αυτή τη διαδικασία. ..

Μεστό παραδοσιακό ψωμί, τη μεγαλειώδη του νοστιμιά όταν ακόμα είναι ζεστό, κάνοντας βούτες σε χωριάτικη σαλάτα και λαδερά.

Είναι ένα διαφορετικό ψωμάκι, πικάντικο όσο εσείς το θέλετε, με τραγανή κόρα και εσωτερικό μαλακό, σαν του τσουρεκιού. Και αν έχετε και επιτραπέζιο μίξερ, γίνεται και εξαιρετικά εύκολα και γρήγορα. Λίγα μυστικά ακόμα Υπάρχει περίπτωση να σας πιάσει λιγάκι από κάτω, ειδικά αν ψήνετε σε φούρνο γκαζιού όπως εγώ. Απλώς καθαρίστε με ένα μαχαίρι.Το ψωμάκι μυρίζει σαν πίτσα κάπως και είναι αλμυρούλι (κυρίως λόγω του χοντρού αλατιού στην κόρα) και πικάντικο (κυρίως λόγω σκόρδου). Φυσικά μπορείτε να κάνετε όσες αλλαγές θέλετε στα μυρωδικά. Η κόρα βγαίνει τραγανή και το εσωτερικό του είναι αφράτο και με ίνες.Τη συνταγή την βρήκα εδώ και έκανα τις μικροαλλαγές μου. Η συνταγή λέει βούτυρο λιωμένο αντί για λάδι, αλλά εγώ το αντικαθιστώ σχεδόν πάντα. Ευχαριστούμε την pinalaki για τις φωτογραφίες βήμα-βήμα.

Είναι μια συνταγή χωρίς πολύ ζύμωμα, χωρίς μορφοποίηση, αν θέλουμε ψήνουμε την ίδια μέρα ή βάζουμε στο ψυγείο για 12-15 ώρες και ψήνουμε την επόμενη. Φυσικά, φτιάχνουμε μεγαλύτερη ποσότητα, αυξάνοντας τα υλικά. Εγώ έφτιαξα τριπλάσια δόση. Εδώ η συνταγή για ένα ψωμί.

Είναι μια συνταγή για ψωμί χωρίς ζύμωμα στην γάστρα στο φούρνο μας. Ένα φοβερό καρβέλι χωρίς να λερώσουμε καθόλου τα χέρια!! Λίγα μυστικά ακόμα Μπρούμε να χρησιμοποιήσουμε και μίγματα αλεύρων και ολικής άλεσης και καλαμποκάλευρο και οποιοδήποτε άλλο αλεύρι και άμυλο.Είναι σημαντικό να μην ανοίξει το καπάκι κατά τη διάρκεια του ψησίματος.Αν δεν υπάρχει γάστρα, με ένα βαθύ σκεύος σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο μπορούμε να πετύχουμε αυτό το αποτέλεσμα.Η μεγαλύτερη απόλαυση είναι όταν ανοίγουμε το καπάκι για να δούμε το αποτέλεσμα της "τυφλής" μα πετυχημένης συνταγής.Μια συνταγή από το  beer.gr. Ευχαριστούμε την glikoula για τις φωτογραφίες βήμα βήμα. https://www.youtube.com/watch?v=vP1RUTLyoNI

Νόστιμο, ζεστό ψωμάκι από τα χέρια σας και χωρίς πολύ κόπο. Μπορείτε να το φτιάξετε με μόνο ένα είδος αλευριού ή με περισσότερα. Εγώ έβαλα κίτρινο αλεύρι και αλεύρι για ψωμί (τα βρήκα και τα δύο στο σούπερ μάρκετ). Κάποιες φορές βάζω και λίγο ολικής