Ρουστίκ τάρτα τυριών

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και σε θερμoκρασία δωματίου, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ενώνουμε τα υλικά με τα δάχτυλά μας τρίβοντας τα για να ανακατευτεί καλά το βούτυρο με τα υπόλοιπα υλικά. Μόλις αποκτήσουμε ένα μείγμα ψιχουλιαστό προσθέτουμε και το αυγό. Συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μείγμα με τα δάχτυλά μας για να ενωθεί καλά το αυγό και να αποκτήσουμε μια ζύμη μαλακιά. Σχηματίζουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες. Ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα τυριά, τα αυγά, και το γιαούρτι και την πάπρικα.  Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο για γεύση.

Ανοίγουμε φύλλο την ζύμη και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και λίγο σιμιγδάλι και τρυπάμε με το πιρούνι το φύλλο μας.

Τοποθετούμε στη μέση την γέμιση τυριών. Βάζουμε και μερικές λωρίδες από τις πιπεριές στην κορυφή και λίγο τριμμένο τυράκι ακόμα.

Ανασηκώνουμε την άκρη του φύλλου πάνω από τη γέμιση για να σχηματίσουμε ορισμένες πτυχές και πιέζουμε ελαφρά ώστε να μην ανοίξει στο ψήσιμο η τάρτα μας.

Πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι το εξωτερικό της ζύμης μας.

Αλείφουμε με κρόκο αυγού χτυπημένο με το γάλα και την βάζουμε σε λαδωμένο ταψί το οποίο έχουμε πασπαλίσει με αλεύρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45΄, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.