Μαυρομάτικα σαλάτα με καρύδια και ρόδι

Μαγειρεύτηκε 2 φορές

Αυτή τη συνταγή μου την έδωσε μία πολύ καλή μου φίλη που έφαγε σε ένα εκπληκτικό εστιατόριο στην Νέα Υόρκη! Είναι η πρώτη φορά που φάγαμε στο σπίτι μας μαυρομάτικα και δεν έμεινε ψιχουλάκι... Αξίζει να την δοκιμάσετε. Τα υλικά είναι γεμάτα βιταμίνες!!!

Δες περισσότερα

Διόρθωση συνταγής

Πρόσθεσε Cooksnap

Μοιράσου

Υλικά

45 Minutes

1/2 κιλο φασόλια μαυρομάτικα
1 ματσάκι μαιντανός ψιλοκομένος (στο χέρι)
2 ρόδια καθαρισμένα
250 γρ. χονδροκομένα καρύδια
50 γρ. κουκουνάρι ελαφρά καβουρντισμένο
50 γρ. μαύρες σταφίδες μικρές
Για την σως
150 γρ. παρθένο ελαιόλαδο
3 κ.σ. λευκό balsamico
2 κ.σ. κρέμα balsamico
2 κ.σ. μηλόξιδο
3 κ.σ νερό
αλάτι-φρεσκοτριμένο πιπέρι

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βράζουμε τα μαυρομάτικα (αφού έχουμε πλύνει)για 40 λεπτά σε νερό που κοχλάζει.
2

Σουρώνουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
3

Τα μεταφέρουμε σε μεγάλη γυάλινη σαλατιέρα.
4

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ελαφρά.
5

Χτυπάμε στο μπλέντερ για πολύ λίγο τα υλικά για την σως και περιχύνουμε την σαλάτα.
6

Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.