Σαλάτα με μαυρομάτικα

Bαθμολογία: 4.8873
       
 
71 ψήφοι
louna, 20.03.08

Περιγραφή

Ακόμα και αν δεν είστε fan του συγκεκριμένου οσπρίου, αξίζει να το δοκιμάσετε, γιατί η σως είναι όλα τα λεφτά...

Σαλάτα με μαυρομάτικα
photo: ANGOLINA

Τι χρειαζόμαστε:

  • 250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
  • 1 μικρό ματσάκι μαΐντανό ψιλοκομ.
  • 4-5 πιπεριές φλωρίνης ψιλοκομ.
  • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομ.

 

Για τη σως:

  • 5 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουτ.σούπας ξύδι
  • 1 κουτ.σούπας μέλι
  • 1 κουτ.σούπας μουστάρδα
  • 1 κουταλάκι κάρυ
  • αλάτι-πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

  1. Μουλιάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ.
  2. Την επόμενη τα βράζουμε, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  3. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη σαλάτα και περιχύνουμε με τη σως. (Η σως γίνεται πιο ωραία αν τη χτυπήσετε με το μιξεράκι του φραπέ σε ένα μπολάκι)
  4. Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 1/2 ώρα να σταθεί και είναι έτοιμη.

Λίγα μυστικά ακόμα

Στη σως μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες, ανάλογα το αν την θέλετε πιο γλυκιά ή λιγότερο.

Το σχόλιο του/της διαιτολόγου

Οι διαλυτές φυτικές ίνες που περιέχονται στα μαυρομάτικά φασόλια, βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου, της χοληστερόλης και του ευερέθιστου εντέρου. Οι πιπεριές Φλωρίνης περιέχουν βιταμίνη C που βοηθάει στην απορρόφηση του μη-αιμικού σιδήρου

Σχετικές συνταγές

    85 Όλα

    << Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 3 4 5 Επόμενο > Τέλος >>
    #
    Σχόλιο από basil, 13-9-08  
    ακούγετε ωραια.πειράζει αν δεν βάλω μέλι? δεν μου πολυαρέσει
    #
    Σχόλιο από roulaan, 14-9-08  
    Ειναι παρα πολυ νοστιμη, την κανω και εγω αρκετα συχνα.Ουτε και εγω βαζω μελι
    #
    Σχόλιο από louna, 16-9-08  
    αν δεν σου αρέσει το μέλι,μπορείς να βάλεις απλά μια βινεγκρέτ..
    #
    Σχόλιο από elenikolas, 21-10-08  
    Έψαχνα χρόνια να βρω τη συνταγή αυτή καθότι την είχα φάει σε κάποιο μπουφέ,προσπάθησα να την φτιάξω μόνη μου αλλά μου διέφευγε το κάρυ και η μουστάρδα. Θεική σαλάτα σε κάνει να λατρέψεις τα μαυρομάτικα. Αντί για ξύδι απλό, έβαλα balsamico. Τέλεια, ευχαριστώ για τη συνταγή:-)
    #
    Σχόλιο από ΛαδοΜπούκι, 2-3-09  
    Επειδή στον καλό μου δεν αρέσει το κάρυ καθόλου, δεν έβαλα, μιά χαρά νόστιμη έγινε η σαλατούλα μου.Η επιβεβαίωση αύριο που θα γίνει η παρουσίασή της στο ευρύ κοινό!!!!!
    #
    Σχόλιο από asd_zc3, 4-3-09  
    oλοι με ρωτάνε για την συνταγη !
    #
    Σχόλιο από ANGOLINA, 26-4-09  
    Πολύ καλή χωρίς κάρυ.
    #
    Σχόλιο από zanice, 26-4-09  
    Η Louna λέει πως αν δεν μας αρέσει το μέλι να βάλουμε σινεγκρέτ...Μπορεί κάποιος να μου πει τι είναι?
    #
    Σχόλιο από mag, 16-6-09  
    Εξαιρετική.....!!!και υγιεινή...
    #
    Σχόλιο από fairyland, 16-6-09  
    polu wraia salata. to mono sigouro einai oti tha thn ftiaxnw sunexeia!!!
    #
    Σχόλιο από louna, 20-1-10  
    zanice, βινεγκρέτ είναι ουσιαστικά το λαδόξυδο χτυπημένο λιγάκι,και σε διάφορες παραλλαγές,δηλαδή με διάφορα μυρωδικά.Όσο για τη σως παιδιά έχει μεγάλη διαφορά το να παραλείψεις κάποια συστατικά,επειδή όλα τα υλικά ανακατεύονται δεν ξεχωρίζεις γεύσεις,ούτε κάρυ ούτε μέλι.Μάλιστα ένας φίλος μου που απεχθάνεται τη μουστάρδα όταν την δοκίμασε δεν κατάλαβε ότι είχε μέσα και του άρεσε πάρα πολύ.Αλλά και πάλι αν δεν θέλετε να βάλετε κάποια υλικά είναι δικαίωμα σας,απλά σας λέω ότι αξίζει και να την δοκιμάσετε 1 φορά με όλα τα υλικά της σως.Ευχαριστώ
    #
    Σχόλιο από ZOYZOYNITSA, 16-2-10  
    Louna πάρα πολύ ωραία η συνταγή σου!Καιν η σως έδενε πολύ ωραία, ακολούθησα τις οδηγίες κατα γράμμα.Το μόνο που μου πρότειναν οι πιο παλιές μαγείρισες ήταν να :μόλις πάρουν 1-2 βράσεις τα φασόλια, να τα σουρώσουμε για να φύγει τα σκούρο νερό και έπειτα τα να ξαναβράσουμε με καθαρό νερό,όπως κάνουμε και με τις φακές.
    #
    Σχόλιο από mitsaki, 9-3-10  
    Μπράβο , μπράβο, μπράβο.Εκπληκτική απίστευτη σαλάτα κυρίως λόγω της σως...
    #
    Σχόλιο από mitsaki, 9-3-10  
    Απλά ήθελα να ρωτήσω αν εννοείτε πιπεριές φλωρίνης σε ξύδι ή τις ωμές πιπεριές.Εγώ έβαλα τις ωμές κομμένες σε μικρά κυβάκια και επειδή άφησα τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες με τη σως σαν να μαλάκωσαν και οι πιπεριές και ήταν τέλειες.Απλά δεν ξέρω αν εννοείτε αυτές σε ξύδι και λάδι που είναι ήδη πολύ μαλακές.
    #
    Σχόλιο από louna, 10-3-10  
    Συγγνώμη που δεν το διευκρίνισα,εγώ βάζω τις πιπεριές από το βάζο.Κυρίως για ευκολία αλλά και γιατί οι ψημένες πιπεριές είναι πιο γλυκές.Από εκεί και πέρα όμως είναι καθαρά θέμα γούστου,μπορείτε να βάλετε ωμές,ψημένες στο γκριλ ή τηγανισμένες από τα χεράκια σας!
    #
    Σχόλιο από ΔΙΔΥΜΙΝΑ, 7-4-10  
    Χθες την έκανα.Τέλεια!
    #
    Σχόλιο από bouloukos, 18-5-10  
    #
    Σχόλιο από katja299, 6-6-10  
    εύκολη και νοστιμότατη συνταγή!! χρησιμοποίησα όλα τα υλικά και το αποτέλεσμα ήταν άκρως γευστικό. η σως δίνει όντως πολύ ξεχωριστή γεύση στα μαυρομάτικα.
    #
    Σχόλιο από stelia, 30-6-10  
    louna! Τέλεια η συνταγή σου!!! Εγώ πρόσθεσα αγγουράκι και ντομάτα!!!!! Δροσερή και απολαυστική!!!
    #
    Σχόλιο από louna, 12-7-10  
    euxaristw polu gia ta kala sas sxolia..xairomai pou sas arese!
    << Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 3 4 5 Επόμενο > Τέλος >>

    66 Σχόλια

    << Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 3 4 Επόμενο > Τέλος >>
    #
    Σχόλιο από roulaan, 14-9-08  
    Ειναι παρα πολυ νοστιμη, την κανω και εγω αρκετα συχνα.Ουτε και εγω βαζω μελι
    #
    Σχόλιο από ΛαδοΜπούκι, 2-3-09  
    Επειδή στον καλό μου δεν αρέσει το κάρυ καθόλου, δεν έβαλα, μιά χαρά νόστιμη έγινε η σαλατούλα μου.Η επιβεβαίωση αύριο που θα γίνει η παρουσίασή της στο ευρύ κοινό!!!!!
    #
    Σχόλιο από asd_zc3, 4-3-09  
    oλοι με ρωτάνε για την συνταγη !
    #
    Σχόλιο από ANGOLINA, 26-4-09  
    Πολύ καλή χωρίς κάρυ.
    #
    Σχόλιο από mag, 16-6-09  
    Εξαιρετική.....!!!και υγιεινή...
    #
    Σχόλιο από fairyland, 16-6-09  
    polu wraia salata. to mono sigouro einai oti tha thn ftiaxnw sunexeia!!!
    #
    Σχόλιο από ZOYZOYNITSA, 16-2-10  
    Louna πάρα πολύ ωραία η συνταγή σου!Καιν η σως έδενε πολύ ωραία, ακολούθησα τις οδηγίες κατα γράμμα.Το μόνο που μου πρότειναν οι πιο παλιές μαγείρισες ήταν να :μόλις πάρουν 1-2 βράσεις τα φασόλια, να τα σουρώσουμε για να φύγει τα σκούρο νερό και έπειτα τα να ξαναβράσουμε με καθαρό νερό,όπως κάνουμε και με τις φακές.
    #
    Σχόλιο από mitsaki, 9-3-10  
    Μπράβο , μπράβο, μπράβο.Εκπληκτική απίστευτη σαλάτα κυρίως λόγω της σως...
    #
    Σχόλιο από ΔΙΔΥΜΙΝΑ, 7-4-10  
    Χθες την έκανα.Τέλεια!
    #
    Σχόλιο από bouloukos, 18-5-10  
    #
    Σχόλιο από katja299, 6-6-10  
    εύκολη και νοστιμότατη συνταγή!! χρησιμοποίησα όλα τα υλικά και το αποτέλεσμα ήταν άκρως γευστικό. η σως δίνει όντως πολύ ξεχωριστή γεύση στα μαυρομάτικα.
    #
    Σχόλιο από stelia, 30-6-10  
    louna! Τέλεια η συνταγή σου!!! Εγώ πρόσθεσα αγγουράκι και ντομάτα!!!!! Δροσερή και απολαυστική!!!
    #
    Σχόλιο από louna, 12-7-10  
    euxaristw polu gia ta kala sas sxolia..xairomai pou sas arese!
    #
    Σχόλιο από andreas1, 1-9-10  
    #
    Σχόλιο από Ζουζουνελ, 9-9-10  
    #
    Σχόλιο από sofotzani, 30-9-10  
    Πέντε πηρουνάκια με τόνο! Τι καταπληκτική σαλάτα είναι αυτή?! Τι ώραια ιδέα, γρήγορη, συνοδεύεται ευκολά με κυρίως πιάτο, αλλά τρώγεται άνετα κ ως κανονικό γεύμα! Έβαλα πιο πολύ μουστάρδα, πιπεριές, κάπαρη κ λίγο άνιθο, παρέλειψα το κάρυ! Πολυβιταμινούχο! Θα γίνεται συχνά από εδώ κ πέρα, ευχαριστώ!
    #
    Σχόλιο από Isminella, 13-10-10  
    #
    Σχόλιο από renaki06, 14-10-10  
    υπέροχη!!!!!! ευχαριστούμε!!!!
    #
    Σχόλιο από katkut, 15-10-10  
    Ενώ σε εμένα αρέσουν πολύ τα μαυρομάτικα, στον άντρα μου δεν αρέσαν καθόλου!! Ε λοιπόν, την συγκεκριμένη σαλάτα την λατρεύει και μου την ζητάει κάθε εβδομάδα. Την φτιάχνω με τις αναλογίες που δίνεις , προσθέτω όμως ίσως λίγο παραπάνω κάρυ, γιατί μας αρέσουν οι εξωτικές γεύσεις. Σ'ευχαριστούμε οικογενειακώς!!
    #
    Σχόλιο από sophia apo Chania, 6-12-10  
    δεν είχα πιπεριές φλωρίνης και ετσι δεν έβαλα. Αλλα συμπλήρωσα λιγο χυμό απο πορτοκάλι στην σώς έγινε καταπληκτική. δοκιμάστε το.. ευχαριστώ για την συνταγή
    << Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 3 4 Επόμενο > Τέλος >>

    7 Ερωτήσεις

    #
    Σχόλιο από basil, 13-9-08  
    ακούγετε ωραια.πειράζει αν δεν βάλω μέλι? δεν μου πολυαρέσει
    #
    Σχόλιο από louna, 16-9-08  
    αν δεν σου αρέσει το μέλι,μπορείς να βάλεις απλά μια βινεγκρέτ..
    #
    Σχόλιο από zanice, 26-4-09  
    Η Louna λέει πως αν δεν μας αρέσει το μέλι να βάλουμε σινεγκρέτ...Μπορεί κάποιος να μου πει τι είναι?
    #
    Σχόλιο από louna, 20-1-10  
    zanice, βινεγκρέτ είναι ουσιαστικά το λαδόξυδο χτυπημένο λιγάκι,και σε διάφορες παραλλαγές,δηλαδή με διάφορα μυρωδικά.Όσο για τη σως παιδιά έχει μεγάλη διαφορά το να παραλείψεις κάποια συστατικά,επειδή όλα τα υλικά ανακατεύονται δεν ξεχωρίζεις γεύσεις,ούτε κάρυ ούτε μέλι.Μάλιστα ένας φίλος μου που απεχθάνεται τη μουστάρδα όταν την δοκίμασε δεν κατάλαβε ότι είχε μέσα και του άρεσε πάρα πολύ.Αλλά και πάλι αν δεν θέλετε να βάλετε κάποια υλικά είναι δικαίωμα σας,απλά σας λέω ότι αξίζει και να την δοκιμάσετε 1 φορά με όλα τα υλικά της σως.Ευχαριστώ
    #
    Σχόλιο από mitsaki, 9-3-10  
    Απλά ήθελα να ρωτήσω αν εννοείτε πιπεριές φλωρίνης σε ξύδι ή τις ωμές πιπεριές.Εγώ έβαλα τις ωμές κομμένες σε μικρά κυβάκια και επειδή άφησα τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες με τη σως σαν να μαλάκωσαν και οι πιπεριές και ήταν τέλειες.Απλά δεν ξέρω αν εννοείτε αυτές σε ξύδι και λάδι που είναι ήδη πολύ μαλακές.
    #
    Σχόλιο από tjo, 10-12-13  
    Πολύ ωραία συνταγή φαίνεται!Πόσες μέρες διατηρείται στο ψυγείο;; Ευχαριστώ!
    #
    Σχόλιο από Ναυσικά, 2-3-14  
    Αν δεις στα σχόλια παραπανω, κάποιοι φίλοι δεν τα μούλιασαν και δεν είχαν κανένα προβλημα!

    12 Παραλλαγές

    #
    Σχόλιο από elenikolas, 21-10-08  
    Έψαχνα χρόνια να βρω τη συνταγή αυτή καθότι την είχα φάει σε κάποιο μπουφέ,προσπάθησα να την φτιάξω μόνη μου αλλά μου διέφευγε το κάρυ και η μουστάρδα. Θεική σαλάτα σε κάνει να λατρέψεις τα μαυρομάτικα. Αντί για ξύδι απλό, έβαλα balsamico. Τέλεια, ευχαριστώ για τη συνταγή:-)
    #
    Σχόλιο από louna, 10-3-10  
    Συγγνώμη που δεν το διευκρίνισα,εγώ βάζω τις πιπεριές από το βάζο.Κυρίως για ευκολία αλλά και γιατί οι ψημένες πιπεριές είναι πιο γλυκές.Από εκεί και πέρα όμως είναι καθαρά θέμα γούστου,μπορείτε να βάλετε ωμές,ψημένες στο γκριλ ή τηγανισμένες από τα χεράκια σας!
    #
    Σχόλιο από bebinna, 28-9-10  
    Έβαλα παραπάνω λαχανικά (πολύχρωμες πιπεριές ψιλοκομμένο καρότο κρεμυδάκι ξερό, κάπαρη, καπαρόφυλλα… ότι είχα τέλος πάντων στο ψυγείο μου)και βγήκε μια σαλάτα ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΗ! Σερβίρετε άνετα την επόμενη μέρα και συνοδεύει τέλεια όλα τα φαγητά. Στην σως δεν έβαλα μέλι, χρησιμοποίησα ένα κρητικό βαλσαμικό ξύδι που περιείχε και μέλι. Μπράβο γενικά για την συνταγή είναι η μεταμόρφωση ενός όσπριου που δεν αρέσει σε πολλούς.
    #
    Σχόλιο από NOSTIMOULI, 29-9-10  
    ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΤΙΓΜΗ ΔΟΚΙΜΑΣΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΥ ΜΟΝΟ ΠΟΥ ΕΒΑΛΑ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΙΑ ΤΟΜΑΤΑ ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ (ΑΠΟΦΛΟΙΩΜΕΝΗ) ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΕΣ ΣΕ ΚΥΒΑΚΙΑ, ΛΙΓΕΣ ΕΛΙΕΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΥΠΕΡΟΧΗ, ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ, ΣΑΛΤΣΑ. ΕΙΝΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟΤΑΤΗ !!!!!!!
    #
    Σχόλιο από dcroula, 19-1-11  
    Όλα τα λεφτά είναι η υπέροχη σος!!!
    Δεν είχα πιπεριά Φλωρίνης κι έβαλα πράσινη.
    #
    Σχόλιο από axortagos, 19-4-11  
    με τόνο είναι όλα τα λεφτά!
    #
    Σχόλιο από rokas, 7-8-11  
    Φοβερή σαλάτα !!! Εγώ πρόσθεσα λίγο παραπάνω σως και έγινε τέλια !
    #
    Σχόλιο από michele stamouli, 2-4-12  
    ΠΟΛΥ ΩΡΑΙΑ ΤΗΝ ΚΑΝΩ ΣΥΧΝΑ ΤΟ ΛΑΛΟΚΑΙΡΙ (ΕΙΜΑΙ ΓΑΛΛΙΔΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΤΡΩΜΕ ΣΥΧΝΑ). ΕΓΩ ΒΑΖΩ ΚΑΙ ΨΥΛΟΚΟΜΕΝΟ ΑΥΓΟ ΒΡΑΣΤΟ ΚΑΙ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ.
    #
    Σχόλιο από bvick, 28-7-12  
    απο τις καλυτερες εναλλακτικες για να σερβιρουμε οσπρια. ακομα κι εγω που δεν τρωω καθολου κανενα ειδος φασολιου τα τσακισα...
    εφτιαξα την διπλασια ποσοτητα, αντικατεστησα τον μαιντανο με βασλικο απο τη γλαστρουλα μας, προσθεσα 3 κονσερβες τονο σε νερο, και εβαλα λιγοτερο λαδι.
    αν και διπλασια ποσοτητα εξαφανηστηκε σε μια μολις μερα!
    σ'ευχαριστουμε πολυ :)
    #
    Σχόλιο από michele stamouli, 28-8-12  
    τελεια!!! εγω για χρωμα εβαλα και καροτο τριμενο και καλαμποκι
    #
    Σχόλιο από Σκυλόσοφος, 11-11-13  
    Ένα έχω να πω....Η γυναίκα μου που δεν θέλει ούτε να τον βλέπει τον μαϊντανό...μου πήρε το πιάτο μέσα απο τα χέρια μου...!!Απλά επειδή εγώ δεν είχα ξύδι απλό, έβαλα βαλσάμικο και πρόσθεσα κομμάτια απο παξιμάδι σε στύλ κρουτόν και φρέσκια ντομάτα κομμένη σε κύβους. Τέλειο!!!
    #
    Σχόλιο από ΡίαΛεκο, 25-11-13  
    Πολυ ωραια η συνταγη σου. Εβαλα τα μαυροματικα εκοψα πιπεριτσα μικρη ντοματουλα μικρο αγγουρακι ετριψα απο πανω τυρι τ ανακατεψα και μετα εριξα τη σαλτσα και ανακατεψα καλα. Το εφαγα με το κουταλι οτι πρεπει για διαιτα με ενα κουταλι λαδι οπως το εκανα εγω.

    Άλλες φωτογραφίες

    Σχετικά άρθρα

    Χορτοφαγία
    Χορτοφαγία είναι η πρακτική της μη κατανάλωσης κρέ...
    Γλυκαιμικός Δείκτης και Διαβήτης
    Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης ? Ο γλυκαιμικός δεί...
    Ιδέες για νηστίσιμο πρωινό
    Ένα από τα θέματα που απασχολούν πολλούς στην δ...
    Το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας
    Η Καθαρά Δευτέρα είναι ταυτισμένη με τα Κούλουμ...
    Νηστείες
    Η νηστεία, πέρα από τη θρησκευτική της σημασία,...

    Τη συνταγή προτείνουν:

    Σαλάτες
    Ένα βιβλίο 2 αγαπημένων συνταγών, του/της flavour
    Αγαπημένες συνταγές
    Ένα βιβλίο 40 αγαπημένων συνταγών, του/της antigoni7
    Αγαπημένες συνταγές
    Ένα βιβλίο 96 αγαπημένων συνταγών, του/της portokalopita
    τσιπουρομεζέδες
    Ένα βιβλίο 164 αγαπημένων συνταγών, του/της tzoulitsa
    σαλάτες
    Ένα βιβλίο 6 αγαπημένων συνταγών, του/της desposina