Σάμαλι
| Bαθμολογία: | | 35 ψήφοι |
Περιγραφή
Αν μας ενδιαφέρει να κάνουμε νηστίσιμο αυτό το παραδοσιακό γλυκό, τότε αντικαθιστούμε το γιαούρτι ή το γάλα που περιέχει, με την πορτοκαλάδα.
Τι χρειαζόμαστε:
- 1 1/2 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
- 1 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
- 1 1/2 φλ. ζάχαρη
- 1 1/2 φλ. γιαούρτι ή γάλα ή πορτοκαλάδα
- 1 κ.γ. σόδα
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. μαστίχα Χίου
Για το σιρόπι:
- 1 1/2 φλ. νερό
- 2 1/2 φλ. ζάχαρη
Πώς το κάνουμε:
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
- Βάζουμε το μείγμα σε ταψί και το αφήνουμε να κάτσει για 3 ώρες.
- Ψήνουμε στους 170° για περίπου 1 ώρα.
- Όταν το βγάλουμε, το περνάμε με λάδι ή βούτυρο για να γυαλίσει και το σιροπιάζουμε.
- Για το σιρόπι: βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να βράσουν για 4-5 λεπτά.
Σχετικές συνταγές
69 Όλα
47 Σχόλια
- ναι κι εγω το κανω.ομως δε φουσκωνει καλα οσο κι αν το αφησω να σταθει!αυτο που μου αρεσει πολυ ειναι που το αλειφουμε με βουτυρο μολις ψηθει.Αποκτα τελειο αρωμα.Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για την Συνταγή σας...Ελπίζω να σου πετύχει.
Το μείγμα δε βγαίνει νερουλό συνήθως. Δηλαδή με 4 φλυτζάνια στερεών υλικών, ακόμα και γάλα ή πορτοκαλάδα να έβαλες, το ενάμισυ φλ. αυτό του υγρού δε θα έπρεπε να σου βγάλει νερουλό μείγμα.Είναι γεγονός πως για ενα νηστίσιμο γλυκό και οχι μόνο,είναι τέλειο!!!
Η αλήθεια είναι όπως είπαν και κάπιοι απο τους σχολιαστές δεν φούσκωσε.Έπαθα και εγώ το ίδιο αλλά.....κάποιες φορές μετράει η γεύση περισσότερο απο την εικόνα(στην προκειμένη).Μπράβο uploader και συνέχισε έτσι.
Με εκτίμηση,
sakisos2010Το σιρόπι πραγματικά ήταν πάρα πολύ και κακώς τελικά το έβαλα όλο!!! Έκοψα μια γωνία το πρωί (φτιαγμένο από χθες βράδυ) για να δοκιμάσω το σάμαλι και γέμισε από σιρόπι η γωνία, το άδειασα και απ ότι βλέπω ξανά γεμίζει… καλά είναι λοιπόν το σιρόπιασμα να το προσέξετε.
Χρησιμοποίησα ταψάκι 20Χ25εκ και για τα δικά μου γούστα βγήκε λίγο πιο παχύ το σάμαλι, θα το προτιμούσα όπως το αγόραζα κάποτε έξω από τα σχολεία (και ναι!!! το πρόλαβα κι αυτό) δηλαδή λίγο πιο λεπτό 3εκ περίπου αντί για 5εκ.
Αυτά όμως είναι πραγματάκια που ο καθένας μας φέρνει προς τα γούστα του, το θέμα είναι ότι από γεύση σκίζει, μιας και η μαστίχα είναι από τα αγαπημένα μου αρώματα μαζί με τις κανέλας!
Τελικά το έφερα στα μέτρα που ήθελα, που αφορά αποκλειστικά στο πάχος. Σε ταψί 40Χ30 με διπλάσια δόση των υλικών και για το σιρόπι 2 φλιτζάνια νερό και 3 1/3 φλιτζάνια ζάχαρη το οποίο απορροφάει όλο.
Επίσης έβαλα μόνο χυμό πορτοκάλι και όπως ήδη είπα προτίμησα ξύσμα λεμονιού!
Αφού λοιπόν ήδη ψήφισα πιρουνάκια, αλλά 5 κι εδώ!!! Τέλειο απλά.
19 Ερωτήσεις
- Άντρη θα έχει μια μικρή διαφορά στην υφή, αλλά δε νομίζω πως θα σε επηρεάσει ιδιαίτερα.Δεν το έχω δοκιμάσει με σκέτη πορτοκαλάδα. Συνήθως βάζω μισό μισό γιαούρτι και πορτοκαλάδα.Λίζα δεν έχω δοκιμάσει να το βάλω αμέσως στο φούρνο, αλλά καθώς και αυτη η συνταγή και η συνταγή της Βέφας θέλουν να σταθεί το γλυκό για τόση ώρα, φαντάζομαι πως σε κάτι χρησιμεύει.Πρέπει να σταθεί για να φουσκώσει το σιμιγδάλι, και να γίνει αφράτο το γλυκάκι. Διαφορετικά άμα το ψήσουμε αμέσως δεν φουσκώνει το σιμιγδάλι με αποτέλεσμα να μη φουσκώσει και το γλυκό μας και η υφή του να ναι κάπως κριτσανιστή. Σας το λέω εκ πείρας;0)Εννοώ χυμό, έχεις δίκιο δεν είναι σαφές.kitrinos προφανώς δεν πρόλαβα να απαντήσω... Συνήθως τα σιροπιαστά τα κάνουμε να είναι το ένα κρύο και το άλλο ζεστό στο σιρόπιασμα. Χαίρομαι που σου άρεσε και φυσικά τις συνταγές που μας αρέσουν τις φέρνουμε στα μέτρα μας για να τις κάνουμε τέλειες για μας :)Έχω φτιάξει ήδη 5 φορές το σάμαλι και μόνο θετικά σχόλια πήρα απ όσους δοκίμασαν! Μέχρι που μια φίλη μου είπε ότι ναι μεν είναι ωραίο, αλλά θα το προτιμούσε λίγο πιο μαστιχωτό, εννοώντας να μην είναι τόσο αφράτο. Η αλήθεια είναι ότι το είχα στο μυαλό μου κι εγώ αυτό, αλλά επειδή μου αρέσει κι έτσι, δεν σκέφτηκα να ρωτήσω πως θα μπορούσε να γίνει!
Κατ αρχήν να διευκρινίσω ότι δεν γίνεται πολύ αφράτο, αλλά αν θέλω να το κάνω ακόμα πιο μαστιχωτό τι πρέπει να κάνω;
Μπορεί να παίζει ρόλο που το κάνω με σκέτο χυμό πορτοκάλι αντί ας πούμε με γιαούρτι η γάλα;
Δυστυχώς σε αυτή την ερώτηση δεν ξέρω να σου απαντήσω... Μια δοκιμή θα σε πείσει :)kitrinos δεν φτιάχνω σάμαλι και τόσες πολλές φορές. Εδώ η οικογένεια είναι φαν της σοκολάτας περισσότερο :) Όσες φορές το έχω φτιάξει το έχω σιροπιάσει άκοπο, χωρίς όμως να έχω λόγο για αυτό (δεν το είχα σκεφτεί ποτέ να σου πω πως θα έχει διαφορά).xena αν διαβάσεις το σχόλιο του kitrinos στις 25.11.10 γράφει "Σε ταψί 40Χ30 με διπλάσια δόση των υλικών και για το σιρόπι 2 φλιτζάνια νερό και 3 1/3 φλιτζάνια ζάχαρη το οποίο απορροφάει όλο."
Οπότε προτείνω αν έχεις τόσο μεγάλο ταψί να ακολουθήσεις τις οδηγίες του!Εξαρτάται από το πόσο παχύ θέλεις το γλυκό. Ένα ταψί γύρω στο 20Χ30.
Μπορείς να το κάνεις και μόνο με πορτοκαλάδα αν το θέλεις νηστίσιμο. 3 Παραλλαγές
- Έχω ακριβώς την ίδια συνταγή από την Βέφα, μόνο που βάζει 2 1/2 κούπες γιαούρι το οποίο το ανακατεύει με με την σόδα και το αφήνει λίγο να φουσκώσει και μετά το ρίχνει μέσα στα υπόλοιπα υλικά. Επίσης στο σιρόπι βάζει και 2 κουτ. λεμόνι . Το φτιάχνω συχνά και είναι ΥΠΕΡΟΧΟ! Επίσης το βάζει σε βουτυρωμένο ταψί να σταθεί τις 3 ώρες και μετά το χαράζει πριν το ψήσει.Κάποιες μικρές παραλλαγές,ισως το κάνουν διαφορετικό. Κατ'αρχήν εγώ χρησιμοποιώ μόνο χοντρό σιμιγδάλι. Αν το θέλουμε παραδαοσιακό αρα κάπως σκληρό το Σάμαλι,η δεν βάζουμε καθόλου σόδα στο γιαούρτι,η αν βάλουμε το αφήνουμε 15 λεπτά,πριν το βάλουμε στο φούρνο. Αποφεύγω την πορτοκαλάδα,γάλα,βανίλια κλπ. Το ψήσιμο γίνετε στις αντιστάσεις,για να μαυρίσουμε το πάνω μέρος του γλυκού.Θέλει συνεχώμενο οπτικό έλεχγο για να μη μας "αρπάξει". Οταν χαράξουμε το γλυκό σε παραλληλόγραμα ,βάζουμε σε κάθε κουτάκι μισό φυστίκι 'αράπικο'. Το σιρόπι το βράζω 12 λεπτά. Οταν το σοροπιάζουμε,αν θέλουμε να γίνει σφιχτό το γλυκό μας τα βάζουμε για 3-4 λεπτά στο φούρνο. Το σιρόπι το ρίχνουμε λίγο λίγο με ένα κουτάλι. Το γλασάρουμε με φρέσκο λιωμένο βούτηρο,αλείφωντας το με πινέλο.
Άλλες φωτογραφίες
Σχετικά άρθρα
Η νηστεία, πέρα από τη θρησκευτική της σημασία, κά...
Θέλετε να φτιάξετε ένα κέικ που γράφει τις διαστάσ...
Το tip της ημέρας
Για να τα χωρίσετε γυάλινα ποτήρια που έχουν σφηνώσει, χωρίς να σπάσουν, βυθίστε το κάτω - κάτω της στοίβας σε ένα μπολ με ζεστό νερό και γεμίστε το πάνω - πάνω με κρύο νερό. Θα ξεσφηνώσουν αμέσως!
Τη συνταγή προτείνουν:
Ένα βιβλίο 97 αγαπημένων συνταγών, του/της eirini_d
Ένα βιβλίο 240 αγαπημένων συνταγών, του/της ΚΑΤΕΡΙΝΑΦΡΕΡ
Ένα βιβλίο 77 αγαπημένων συνταγών, του/της kikinas
Ένα βιβλίο 98 αγαπημένων συνταγών, του/της tasa.x
Ένα βιβλίο 69 αγαπημένων συνταγών, του/της arminakos
- Μπισκοτένια αυγουλάκια με ζαχαρόπαστα και τρούφα!
- Παστέλ αυγά της Άννα-Μαρίας Μπαρού
- Cupcakes ή μπισκότα κοτοπουλάκια
- Πασχαλινά σοκολατένια αυγά
- Cupcakes πασχαλινά καλαθάκια με smarties
- Πασχαλινό Bugs Bunny Bread
- Φραουλένιος ήλιος
- Cupcakes μελισσούλες - πασχαλίτσες
- Στολίζουμε σοκολατένια αυγά
- Μπισκοτένια καλαθάκια
Ομως μην το ψησετε για 1 ωρα γιατι το χασατε
Εγω το εκανα και το αφησα το πολυ 35 λεπτα
Ακολούθησα τις δοσολογίες και μου βγήκε πολύ νερουρό.Πρόσθεσα κι άλλο σιμιγλάλι ώστε να σφίξει λίγο.Τώρα το έχω στο ταψί και περιμένω να περάσουν οι 3 ώρες για να το ψήσω.Δεν ξέρω πώς θα γίνει.
Το μείγμα δε βγαίνει νερουλό συνήθως. Δηλαδή με 4 φλυτζάνια στερεών υλικών, ακόμα και γάλα ή πορτοκαλάδα να έβαλες, το ενάμισυ φλ. αυτό του υγρού δε θα έπρεπε να σου βγάλει νερουλό μείγμα.