Μενού Συνταγών 
Κατηγορία Ψωμί / Ζύμες Ζύμες Σφολιάτα για millefeuilles και τάρτες
Κατηγορία Ψωμί / Ζύμες Ζύμες Σφολιάτα για millefeuilles και τάρτες
Κατηγορίες Συνταγών
|
Loading
Σφολιάτα για millefeuilles και τάρτες
   ΠεριγραφήPate feuilletee. Η γαλλική αυθεντική συνταγή για σφολιάτα. Θέλει χρόνο αλλά αξίζει τον κόπο. Κάντε κλικ στη φωτογραφία για να δείτε όλα τα βήματα. Τι χρειαζόμαστε:Για Mllefeuilles :
Για τάρτες γλυκές προσθέστε:
Στα γρήγορα
Φτιάχνει
500 γρ. ζύμη
Πως το κάνουμε:
1. Για millefeuilles: Κάντε ένα πηγαδάκι με το αλεύρι. Προσθέστε στη μέση αλάτι και μετά το νερό.
2. Παίρνετε λίγο λίγο το αλεύρι από γύρω και ζυμώνετε με τα δάχτυλα μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.
3. Φτιάξτε μια μπάλα και χαράξτε ένα σταυρό με κοφτερό μαχαίρι χωρίς όμως να χωρίσει η ζύμη σε κομμάτια.
4. Βάλτε τη ζύμη όπως είναι χαραγμένη σε διάφανη μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά.Έπειτα βάλτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε στα 4, πατείστε με τα δάχτυλα και φτιάξτε ένα σταυρό. Ανοίξτε μόνο τις άκρες του σταυρού αφήνοντας ζύμη στη μέση (σε σχήμα τετράγωνου).
5. Βάλτε πάνω στο τετράγωνο το βούτυρο, πατήστε το λίγο να απλώσει και διπλώστε από πάνω του πρώτα τις 2 απέναντι άκρες του σταυρού. Πλάστε πάνω από τα φύλλα με το βούτυρο με τον πλάστη και μετά διπλώστε και τις άλλες 2 άκρες του σταυρού και ξαναπλάστε.
6. Στρώστε το φύλλο ζύμης με τη στενότερη πλευρά μπροστά σας και ανοίξτε να μεγαλώσει σε μήκος. Γυρίστε το έτσι ώστε η πιο φαρδιά πλευρά να είναι μπροστά σας και διπλώστε στα 3(σαν φάκελο) φέρνοντας στη μέση πρώτα το 1/3 του φύλλου ξεκινώντας από δεξιά και έπειτα από πάνω του το άλλο μισό. Προσέξτε οι άκρες να πέφτουν η μια πάνω στην άλλη.
7. Ανοίξτε το φύλλο πάλι να μακρύνει και ακολουθήστε την ίδια διαδικασία. Όταν το έχετε ξαναδιπλώσει σε φάκελο για 2η φορά, βάλτε το όπως είναι σε διαφανή μεμβράνη και αφήστε να σταθεί 30 λεπτά σε δροσερό μέρος.
8. Ξεδιπλώστε και ανοίξτε όπως προηγουμένως άλλες 2 φορές. Διπλώστε σε μεμβράνη αφήστε για 30 λεπτά και ξανανοίξτε άλλες 2 φορές όπως προηγουμένως.
9. Η ζύμη πρέπει να έχει 6 στρώσεις, να έχει ανοιχτεί δηλαδή 3 φορές από 2 γύρους κάθε φορά.
Σχετικές συνταγές
|
ΣύνδεσηΤη συνταγή προτείνουν:
Ένα βιβλίο 70 αγαπημένων συνταγών, του/της thomaei
Ένα βιβλίο 18 αγαπημένων συνταγών, του/της maggie123
Ένα βιβλίο 46 αγαπημένων συνταγών, του/της ntina1977
Άλλες φωτογραφίες |
Λίγα μυστικά ακόμα
- Πριν τη χρησιμοποιήσετε αφήστε 30' να ξεκουραστεί.
- Διατηρείται 3-4 μέρες στο ψυγείο και αρκετές εβδομάδες στην κατάψυξη.
Ζύμη για γλυκές τάρτες:Η διαδικασία είναι η ίδια και για τη ζύμη για τάρτες με σφολιάτα απλώς προσθέστε το αυγό χτυπημένο με τη ζάχαρη.