Σοκολατένιο εκμέκ με καραμέλα
Μελωμένο κανταϊφι με αμύγδαλα και καρύδι και κρέμα βουτύρου με κακάο και λικέρ πορτοκάλι, σερβιρισμένο με σιρόπι καραμέλας.
Λίγα μυστικά ακόμα
Τη ζάχαρη και το κακάο το βάζουμε στην κρέμα ανάλογα με το πόσο γλυκιά και πόσο σοκολατένια τη θέλουμε και προσέχουμε το βούτυρο να μην το χτυπήσουμε πολύ ίσα να γίνει αφράτο γιατί μπορεί να μας κόψει.Επίσης μπορούμε να βάλουμε και κρέμα μερέντα.
Υλικά
-
Για το κανταϊφι.
-
0.5 κιλό φύλλο κανταϊφι
-
1 πακέτο βούτυρο αγελάδας
-
Γέμιση
-
0.5 κούπα τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
-
0.5 κούπα τσαγιού ζάχαρη
-
1 κουταλάκι του γλυκού ρηχό κανέλα και μισό γαρύφαλο
-
Σιρόπι
-
1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
-
1 κούπα νερό
-
1 κούπα μέλι
-
1 λεμόνι κομμένο σε φέτες
-
1 πακέτο βούτυρο αγελάδας
-
1 κούπα τσαγιού ζάχαρη άχνη η σύμφωνα με τη γεύση μας πόσο γλυκιά τη θέλουμε
-
5 κουταλιές της σούπας κοφτές κακάο
-
1 κουταλιά της σούπας λικέρ πορτοκάλι
-
Για το σερβίρισμα
-
σιρόπι καραμέλας και σκόνη κακάο
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Πρώτα ανακατεύουμε σ'ένα μπολ τα υλικά της γέμισης για το κανταίφι και μαδάμε καλά το φύλλο να είναι αφράτο.
-
2
Μετά παίρνουμε ένα πυρέξ το βουτυρώνουμε καλά και απλώνουμε το μισό φύλλο.Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και βρέχουμε καλά το φύλλο.
-
3
Ρίχνουμε τη γέμιση και το υπόλοιπο φύλλο.Το βουτυρώνουμε πολύ καλά και αυτό και το βάζουμε στο φούρνο.
-
4
Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για μισή ώρα περίπου μέχρι να ροδίσει καλά.
-
5
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος βάζουμε να βράσει το σιρόπι.Το αφήνουμε να βράσει 10 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει να βράζει και το σβήνουμε.
-
6
Μόλις βγάλουμε το γλυκό το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το σιροπιάζουμε με χλιαρό σιρόπι.
-
7
Συνεχίζουμε με την κρέμα.Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο το οποίο το έχουμε βγάλει από το ψυγείο πολύ ώρα πριν για να είναι μαλακό, μαζί με τη ζάχαρη και το χτυπάμε για λίγη ώρα μέχρι να αφρατέψει. Μετά ρίχνουμε το κακάο λίγο - λίγο μέσα στο μίγμα και το λικέρ.Χτυπάμε 2-3 λεπτά ακόμη όχι πολύ ίσα να ενωθούν τα υλικά όλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα να μας παγώσει.
-
8
Οταν είναι όλα έτοιμα παίρνουμε το κανταίφι και απλώνουμε την παγωμένη κρέμα βουτύρου με κακάο.
-
9
Τέλος σερβίρουμε το γλυκό κρύο πασπαλίζοντας από πάνω σκόνη κακάο και ρίχνοντας σιρόπι καραμέλας η σοκολάτας αν το προτιμάμε.Της καραμέλας με το πασπαλισμένο κακάο είναι το ιδανικό.
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια