Σούπα μανιταριών με κάστανο και ξινόγαλο

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Σούπες

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Σούπα μανιταριών με κάστανο και ξινόγαλο

Προστέθηκε από zomak, 31.12.11

Περιγραφή

"Sopa de setas y castanas con leche agria" Μια συνταγή από τον chef in love Τονυ Καβαλιέρο. Την έδειξε σε ένα σεμινάριο ισπανικής κουζίνας και πραγματικά είναι να σου τρέχουν τα σάλια...

Τι χρειαζόμαστε:

1 πακέτο κάστανα βρασμένα
500 γραμ. φρέσκα μανιτάρια
1 αρωματικό μπουκέτο (τουλπάνι με κόκκους πιπεριού, πιπερίτσες τσίλι, φλούδα μοσχοκάρυδου, αστεροειδή γλυκάνισο, κάρδαμο, κανέλα, γαρίφαλο, κύμινο και ό,τι άλλο μυρωδικό θέλετε)
1 καρότο
1 πράσο (το άσπρο μέρος)
2 φύλλα δάφνης
αλάτι
πιπέρι
1 πρέζα τσίλι
1,5 λίτρο (περίπου) νερό ή ζωμό λαχανικών ή κρέατος
ξινόγαλο

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Πως το κάνουμε:

Βάζουμε τα λαχανικά (εκτός από τα μανιτάρια), τα αρωματικά και τα κάστανα να βράσουν.
Μόλις πάρουν βράση, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα τσιγαρίζουμε σε ελάχιστο λάδι.
Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα λαχανικά και βράζουμε τη σούπα για περίπου 40 λεπτά.
Αφαιρούμε το αρωματικό μπουκέτο, αλατοπιπερώνουμε και πολτοποιούμε.
Είναι βελουτέ σούπα, αλλά αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε νερό κατά βούληση.
Σερβίρουμε με λίγο αλατισμένο ξινόγαλο στο κέντρο του πιάτου.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το αρωματικό μπουκέτο μπορεί να περιέχει ό,τι μπαχαρικό θέλουμε. Αυτά που αναφέρω τα πρότεινε ο σεφ και η σούπα έχει τέλειο άρωμα. Είναι λίγο πικάντικη, αλλά αυτό ρυθμίζεται βάζοντας λιγότερο (ή και καθόλου τσίλι) και καυτερές πιπερίτσες.

Αντί για ξινόγαλο (αριάνι) μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λίγο αραιωμένο και αλατισμένο γιαούρτι. Μην το παραλείψετε, δροσίζει απίστευτα τη σούπα.

Είναι ιδανική για πρώτο πιάτο σε εορταστικό δείπνο.